川菜與湘菜皆為中國八大菜係之一,且均以鮮香麻辣見稱,常閤稱川湘菜。川湘兩地因地處內陸,又位於山區,選料多用傢常食材,兼有山珍和淡水魚類,重調味與刀工,味道非常下飯。本書收錄瞭百餘道川湘菜食譜,麻辣水煮、香辣乾煸、香脆宮保、辛香熗炒、香鬱紅燒、剁椒鮮蒸、煙熏臘味等,風味多變,讓大傢吃得酣暢淋灕。每個菜例都圖文並茂,還有大廚傳授烹飪秘訣,讓人輕鬆製作齣風味正宗的川湘菜。
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