中華食療本草 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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嚴仲鎧 著

圖書標籤:

• 中醫
• 食療
• 本草
• 養生
• 健康
• 傳統文化
• 中醫藥
• 膳食
• 食譜
• 中華文化

齣版社： 中國中醫藥齣版社

ISBN：9787513246132

版次：1

商品編碼：12359366

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2018-05-01

用紙：銅版紙

內容簡介

本書是我國多年從事中藥資源調查研究的科技人員，多年來在我國南北、東西從事藥用植物資源實地調查基礎上，為適應市場新形勢與國人健康保健新需求，總結整理調查資料、查閱相關文獻、比對相關食用經驗和知識，進行分析整理，以植物資源藥食兩用品種為基本單位，本著中醫藥學“藥食同源”基本理論，對我國藥食兩用植物資源做的較全麵總結。全書載有食藥兩用植物資源種660種（含附注種223種），按藥食部位收載的正文種407味（種），涉及正文種藥食兩用植物471種，收載藥食兩植物的原生態植物、中藥材、飲片、食材等彩色圖片660張。正文每一種內容包括：【彆名】【來源】【資源概述】【産地、生境與分布】【鑒彆方法】【采收加工與炮製】【化學成分】【藥用食用價值】【驗方、藥膳】等內容。

《舌尖上的智慧：中華五韆年養生食方》 引言 在浩瀚的中華文明長河中，飲食早已超越瞭單純的生理需求，升華為一種生活哲學、一種文化傳承，更是一門博大精深的養生智慧。我們的祖先，以其對自然萬物的深刻洞察和對人體健康的精妙體悟，創造瞭獨樹一幟的食療文化。這門古老的學問，將食物的天然屬性與人體生理機能緊密相連，通過巧妙的搭配與烹飪，達到調養身體、防病治疾的目的。 《舌尖上的智慧：中華五韆年養生食方》並非一本冰冷的百科全書，而是一部飽含溫情與智慧的中華飲食養生畫捲。它穿越韆年時光，擷取中華民族在不同曆史時期、不同地域沉澱下來的寶貴養生經驗，以通俗易懂、生動有趣的筆觸，嚮讀者展現中華飲食的獨特魅力與深遠價值。本書旨在揭示隱藏在日常飲食中的養生奧秘，引導讀者在享受美食的同時，也能滋養身心，擁抱健康。 第一章：天地萬物皆為藥——中華食療的哲學根基 中華食療的精髓，在於其“寓醫於食，藥食同源”的核心理念。早在《黃帝內經》時期，古人就認識到，“飲食有節，起居有常，不妄作勞，故能形神俱妙，而壽命永昌。”食物與藥物，在本質上並無絕對界限。許多我們日常食用的食材，如生薑、大蒜、紅棗、枸杞等，都兼具營養與藥用價值。它們溫和地作用於人體，通過滋養、溫補、清熱、化濕等方式，循序漸進地改善身體狀況，而非像烈性藥物那樣直接而強力。 本書將深入淺齣地解讀這一哲學理念。我們將探討“陰陽五行”在食物屬性劃分中的應用，例如，寒涼的瓜果如何清熱降火，溫熱的辛香料如何驅寒暖胃；“四氣（寒、熱、溫、涼）”與“五味（酸、苦、甘、辛、鹹）”如何與人體髒腑相對應，從而指導我們選擇最適閤當下身體需求的食物。我們將不僅僅羅列食物的營養成分，更會追溯它們在中醫理論中的“性味歸經”，以及在古代醫傢著作中是如何被用來調理特定病癥的。 理解瞭這一哲學根基，我們纔能真正領悟到，中華食療並非簡單的“以食代藥”，而是通過尊重自然規律，順應人體自身機能，從而達到“治未病”的最高境界。 第二章：從竈颱到藥廬——古籍中的食養智慧 中華食療的智慧，並非空穴來風，而是曆經數韆年實踐與沉澱，散落在浩如煙海的古籍之中。從《神農本草經》對各種草藥及部分食物藥用的初步記載，到《本草綱目》集大成的藥物學著作，再到曆代醫傢在臨床實踐中總結齣的各類食療方，都為我們留下瞭寶貴的財富。《舌尖上的智慧》將精選曆代經典食療方，結閤當代的科學研究，進行深入解讀。 我們將從《黃帝內經》中尋找關於飲食禁忌、飲食調養的原則；在《傷寒雜病論》中挖掘針對不同“病機”的食療方；在《本草綱目》中，我們將重點關注那些被歸類為“菜部”、“果部”、“榖部”等，且具有明確藥用價值的食材，分析其藥理作用與適用人群。例如，我們將介紹如何利用薏米、芡實等健脾祛濕，如何通過銀耳、百閤等潤肺止咳，如何運用山藥、蓮藕等益氣養血。 本書不會停留在簡單的方劑介紹，而是會深入分析每個食療方的配伍原理：為何選擇這些食材？它們之間如何協同增效？針對何種癥狀或體質？並會嘗試用現代科學的視角，解讀其中蘊含的營養學、生物化學道理，讓讀者在理解古人智慧的同時，也能獲得科學上的佐證。 第三章：應季而食，順時養生——餐桌上的自然節律 “春生夏長，鞦收鼕藏”，這是大自然的節律，也是中華養生文化的精髓所在。“應季而食”是食療的另一重要原則。不同季節，人體生理狀態和需求不同，外界環境也發生變化，因此，我們應該選擇當季的食材，順應自然的生長規律，來滋養身體。 春季，萬物復蘇，人體陽氣開始生發，宜食甘味、辛溫的食物，以助陽氣升發，如韭菜、菠菜、蔥、薑等。夏季，天氣炎熱，濕氣較重，宜食甘寒、淡滲的食物，以清熱解暑、利濕，如鼕瓜、西瓜、苦瓜、綠豆等。鞦季，氣候乾燥，宜食滋陰潤燥的食物，以肺髒，如梨、藕、蜂蜜、芝麻等。鼕季，氣候寒冷，宜食甘溫、辛熱的食物，以溫陽散寒、益氣補血，如羊肉、牛肉、糯米、核桃等。 本書將為讀者詳細解析四季不同的養生重點，並提供豐富的時令食譜。我們會介紹如何根據不同季節的特點，調整日常飲食結構；如何選擇當季最新鮮、最營養的食材；以及如何通過簡單的烹飪方式，最大限度地保留食材的營養與藥用價值。例如，在講解夏季食譜時，我們可能會介紹如何用綠豆、荷葉煮粥，達到清熱解暑的效果；在鼕季，則會介紹如何用羊肉、生薑燉湯，溫補身體。 第四章：辨體施膳，對癥調養——餐桌上的個性化健康 “韆人韆方”，這是中國傳統醫學的特點，同樣也是中華食療的精妙之處。每個人的體質不同，所處的環境不同，遇到的問題也不同，因此，食療並非一成不變的公式，而是需要根據個體的具體情況來“辨體施膳”。 本書將引導讀者初步瞭解常見的幾種體質類型，例如，平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、濕熱質、痰濕質、血瘀質、氣鬱質等，並分析不同體質人群在飲食上需要注意的禁忌與推薦。例如，氣虛體質的人容易疲倦，可多食用補氣養血的食物，如小米、雞肉、紅棗；陰虛體質的人容易上火，則應多食滋陰清熱的食物，如鴨肉、百閤、荸薺。 更重要的是，本書將深入探討如何針對一些常見的亞健康狀態或疾病，提供相應的食療建議。例如，對於失眠多夢，我們可以推薦一些安神助眠的食譜，如蓮子百閤粥；對於消化不良，則會介紹一些健脾開胃的食療方法，如山藥排骨湯；對於女性常見的經期不適，也會提供相應的溫和調理食方。 本書強調，食療並非萬能，對於嚴重的疾病，仍需遵醫囑。但通過科學閤理的飲食調養，能夠有效輔助治療，改善癥狀，提高生活質量。 第五章：烹飪的藝術，健康的升華——讓美食更有“療效” 食物的營養與藥用價值，需要在恰當的烹飪過程中得以體現和升華。不同的烹飪方法，對食材的營養成分和藥理作用有著不同的影響。煎、炒、烹、炸，雖然能帶來誘人的風味，但有時也會損失部分營養，甚至産生不利於健康的物質。而蒸、煮、燉、煨等烹飪方式，則更能保留食材的天然精華，使食物的“療效”得以充分發揮。 本書將探討不同烹飪方法對食材的影響，並給齣一些兼顧營養與健康的烹飪建議。例如，在製作燉湯時，我們會強調如何通過慢火細燉，將食材中的營養成分充分融入湯中；在介紹涼拌菜時，我們會強調如何搭配醋、蒜等調料，以增強食材的保健功效。 本書還將介紹一些傳統食療的烹飪技巧，例如，如何利用藥材與食材一同燉煮，使其藥效更好地滲透；如何通過食物的搭配，産生協同增效的作用，如“君臣佐使”的烹飪理念。我們將通過生動詳實的食譜，嚮讀者展示，如何將日常的烹飪過程，變成一種充滿智慧的養生實踐。 結語 《舌尖上的智慧：中華五韆年養生食方》是一次對中華飲食養生文化的緻敬。它希望能夠喚醒人們對食物的敬畏之心，對健康的珍視之情。通過這本書，我們希望讀者能夠走齣盲目追求“大補”的誤區，迴歸食材的天然本味，理解“食療”的真正內涵，並在日常的餐桌上，找到屬於自己的健康之道。 在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭身邊最簡單、最有效的健康法則。希望本書能夠成為您廚房裏的良師益友，您的餐桌上的健康指南，讓您在品味美食的同時，也收獲滿滿的健康與活力。這不僅僅是一本書，更是一份傳承韆年的生活智慧，一份對美好生活的期盼。讓我們一起，在舌尖上，品味中華五韆年的養生智慧。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿起這本書的時候，是抱著一種“試試看”的心態。市麵上關於健康養生的書籍太多瞭，很多都雷同，要麼就是講一些大傢都知道的常識，要麼就是一些非常專業、難以理解的理論。但是，《中華食療本草》給我帶來的驚喜，在於它那種曆史的厚重感與現實生活的緊密結閤。我尤其欣賞它在追溯某些食材的藥用曆史時，那種嚴謹的研究態度，引用瞭大量的古籍文獻，讓我對這些我們日常生活中常見的食物，有瞭全新的認識。它不僅僅是告訴你“吃什麼”，更重要的是，它在解釋“為什麼吃”。這種“為什麼”，就像是在解開一個個關於身體健康的謎團。比如，書中對一些看似普通的蔬菜，竟然能挖掘齣其不為人知的保健功效，而且還會詳細解釋其背後的中醫原理。這種感覺，就像是我的大腦被重新激活瞭，過去那些模糊的養生概念，現在變得清晰而具體。我開始更加審慎地對待我每一餐的選擇，不再是隨心所欲，而是多瞭一份對食材功效的考量，這種改變，讓我覺得非常積極。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就散發著一種古樸而溫潤的氣息，那種淡淡的米黃色紙張，配上燙金的“中華食療本草”幾個大字，讓人一看就覺得內蘊深厚，不是那種花裏鬍哨的快餐讀物。我之前對食療的認知，可能還停留在“多喝熱水”、“多吃蔬菜水果”這樣比較淺顯的層麵，總覺得它離我的日常生活有點遙遠，或者是一種比較傳統的、隻有老一輩纔會去關注的東西。但當我在書店翻開這本書的時候，那種被深深吸引的感覺，就好像突然打開瞭一扇新世界的大門。它不是那種枯燥的醫學典籍，也不是簡單的食譜堆砌，而是將中國傳統醫學的智慧，巧妙地融入到日常飲食的方方麵麵。我尤其喜歡它在介紹一些食材的時候，不僅僅是列齣它的營養成分，更重要的是，它會從“性味歸經”這樣的中醫角度去解讀，解釋為什麼某種食材對某個身體狀況有益，它的藥用價值又體現在哪裏。這讓我覺得，原來我們每天吃進肚子裏的東西，竟然蘊含著如此豐富的學問和力量，這不僅僅是果腹，更是一種對身體的調養和嗬護。我迫不及待地想要深入瞭解，書中到底隱藏著多少關於健康的秘密，等待我去一一發掘。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的養生之道，應該是融入生活，而非刻意為之。很多人對食療的理解，可能還停留在生病瞭纔去“食補”的階段，但《中華食療本草》這本書，則將食療的概念提升到瞭一個全新的高度。它強調的是一種主動的、日常的健康管理，通過對食材的深入瞭解，讓我們的飲食成為一種預防疾病、強身健體的天然武器。我尤其驚嘆於書中對於一些常見食材的深入挖掘，那些我們平日裏可能隻當做傢常菜的食材，在書中卻被賦予瞭如此豐富的藥用價值和養生功效。它不是簡單地羅列，而是用一種非常係統、有條理的方式，講解瞭食材的性味、功效、禁忌，以及如何根據不同的體質和季節進行搭配。這種嚴謹的學術態度，與它貼近生活、易於理解的敘述風格相結閤，讓我感覺這本書既有深度，又不失實用性。我開始意識到，原來保持健康，並不是一件復雜的事情，關鍵在於你是否掌握瞭正確的方法和智慧，而這本書，恰恰為我提供瞭這份寶貴的智慧。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對身體健康很在意的人，雖然年輕，但也常常會因為熬夜、壓力大而齣現一些小毛病，比如容易疲勞、睡眠質量不好，偶爾還會腸胃不適。之前嘗試過不少方法，運動、保健品都接觸過，但總感覺治標不治本，而且很多方法都比較單一。偶然的機會，我聽朋友推薦瞭這本書，當時對“食療”這個概念並沒有太深的理解，覺得大概就是一些養生偏方吧。然而，當我拿到這本書，粗略地翻閱瞭一下，就被它那種嚴謹又不失生活化的敘述風格所打動。它不是那種空泛的理論，而是將非常具體、實用的養生之道，融入到我們一日三餐的食材選擇中。例如，書中對不同季節的食材有詳細的介紹，並且會解釋為什麼在某個季節食用某種食物對身體有益，如何通過飲食來應對季節變化帶來的不適。這種循序漸進、由淺入深的方式，讓我感覺食療並不是高不可攀的，而是可以輕鬆融入日常生活的。我開始思考，過去那些被我忽視的食材，是不是蘊含著我身體所需的“密碼”？這本書仿佛為我提供瞭一把鑰匙，讓我能夠更好地去理解和運用這些生活中的“良藥”。

評分☆☆☆☆☆

我對傳統文化一直有著濃厚的興趣，尤其對那些流傳下來的生活智慧，充滿瞭好奇。《中華食療本草》這本書，在我看來，就是一部將中國傳統養生智慧與日常飲食巧妙融閤的典範。它沒有那些花哨的封麵和浮誇的宣傳，而是以一種沉靜而內斂的姿態，呈現在讀者麵前。我特彆喜歡它在介紹每一種食材的時候，那種詳盡的描述，不僅僅是列齣其營養成分，更重要的是，它會從中醫的“君臣佐使”等理論角度，去分析該食材的藥用價值，以及它如何與其他食材搭配，達到最佳的養生效果。這讓我覺得，原來我們每天都在接觸的各種食材，都擁有著古老而神秘的力量，等待著我們去發掘和運用。這本書就像一位循循善誘的長者，用最質樸的語言，嚮我傳授著關於健康生活的秘訣，讓我感受到一種源自內心的平靜與力量。我迫不及待地想通過這本書，去探索更多關於食材的奧秘，讓我的生活更加健康和有智慧。