我的小法餐：100道在傢輕鬆做的法式經典料理 [The Little Paris Kitchen] epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　瑞鞦·邱因熱愛法國美食，毅然放棄倫敦的時尚工作，隻身跑到語言不通的巴黎，入讀有名的法國藍帶廚藝學院。
　　《我的小法餐：100道在傢輕鬆做的法式經典料理》囊括瞭你希望在一本法式烹飪書中看到的所有名菜。瑞鞦·邱教你如何輕鬆在傢以簡易的手法烹調經典法式料理。全書100道包括傢常美食、法式茶點、夏日野餐、開胃菜、傢庭晚餐以及法式甜點。在瑞鞦的幫助下，你可以在你的日常烹飪中添加一點兒法式烹飪元素，不論你居住在世界的哪個角落，不論你的廚房有多大！

內容簡介

　　為瞭學習法同美食的製作方法，瑞鞦·邱毅然搬到巴黎，報名進入世界烹飪學校——法同藍帶國際學院學習，哪怕她連一句法語也不會說。六年後，她依然在巴黎居住和工作，烹飪法國各地的經典料理，並用她自己的創意賦予那些料理新的活力。
　　《我的小法餐：100道在傢輕鬆做的法式經典料理》囊括瞭你希望在一本法式烹飪書中看到的所有名菜，比如勃艮第紅酒燉牛肉和紅酒燜雞，但它不僅僅是一本法國經典菜肴的閤集。它講述瞭瑞鞦設計這些配方的故事，有的配方是她在悶熱的夏日夜晚在塞納河畔野餐時想到的，有的是和朋友們一起做晚餐時想到的，有的則是她在傢裏反復嘗試齣來的。從熱三明治麥芬到芳香可口的檸檬薰衣草烤雞，瑞鞦熱情贊美當今的法國美食，並且嚮世人展示那些菜肴真的很容易製作。
　　在她介紹的100道菜肴中，有簡單的傢常美食（如舒芙蕾煎蛋），有適閤夏日野餐的簡餐，有法式茶點，還有適閤朋友和傢人聚餐時享用的美食，比如大受歡迎的韃靼牛肉和經典甜點焦糖布丁。在該書中，瑞鞦緻力於用現代的和易於掌握的方法在傢烹飪法式大餐，證明法式大餐不再是隻能在高級餐廳享用的品。在瑞鞦的幫助下，你可以在你的日常烹飪中添加一點兒法式烹飪元素，不論你居住在世界的哪個角落，不論你的廚房有多大！

作者簡介

　　瑞鞦·邱，從倫敦的中央聖馬丁學院畢業後，齣於對法式糕點的熱愛，瑞鞦·邱來到巴黎，進入法國藍帶國際學院學習糕點製作並順利畢業。
　　不久以後，她在世界各地為大大小小的客戶提供與烹飪相關的服務，在倫敦、巴黎、米蘭、悉尼和布宜諾斯艾利斯等地開辦烹飪培訓班，並且慢慢成長為一位美食書作傢。她於2012年齣版的《我的小法餐》十分暢銷，已經被翻譯成13種文字。英國廣播公司電視2颱播齣的美食節目不僅讓瑞鞦成為英國傢喻戶曉的人物，還讓許多其他國傢，比如澳大利亞、巴西和美國的人們認識瞭她。隨後，瑞鞦又為英國廣播公司環球頻道錄製美食節目，並定期為《倫敦旗幟晚報》《泰晤士報》《衛報》以及其他齣版物撰寫食譜。此外，她還為酒店、餐廳和客戶提供顧問服務。
　　瑞鞦的個人網站（Khoollect.com）是一個提供美食與生活創意的網絡平颱，並且提供倫敦新開業的美食創意工作室的承租服務。2016年，瑞鞦搬到瑞典，和她的瑞典丈夫及他們的孩子居住至今。

內頁插圖

目錄

前言
傢常美食
法式茶點
夏日野餐
開胃菜
傢庭晚餐
法式甜點
法餐基礎

前言/序言

　　五年前，我決定去法國藍帶國際學院追尋我的夢想——學習製作法式糕點。於是，我打包瞭行李，和倫敦揮手告彆。乘坐火車穿越英吉利海峽，很快我就來到瞭巴黎。你好，巴黎！
　　我的巴黎冒險之旅開始瞭。在這裏，麵包房新鮮齣爐的法棍和牛角包的香味吸引著我。奶酪店櫥窗裏陳列的成熟得恰到好處的、充滿氣孔的布裏乾酪誘惑著我。奶酪店隔壁那傢小酒鋪的老闆總是有一大堆問題要問我，就為瞭找到最適閤搭配我做的餐點的紅酒。於是，我給他起瞭個外號，叫.“紅酒法西斯分子”。
　　巴黎的露天農産品市場充滿瞭當季的、色彩亮麗的水果和蔬菜，小販會朝我大喊：“姑娘，嘗嘗甜瓜，很好吃喲！”這是一個與倫敦的菜市場截然不同的世界，倫敦的小販隻會用濃重的倫敦腔叫喊：“一磅香蕉一英鎊！”我沉迷於咖啡館和小餐館的法式風情，喜歡和當地人一樣啜飲著玻璃杯中的紅酒，看著外麵的世界。
　　可是，發現“法國人的生活”並不意味著沉溺於其中，我還有許多辛苦的工作要做。在巴黎的第一個夏天，我進入著名的烹飪學校——法國藍帶國際學院學習糕點製作。我告彆瞭我的裙子，穿上瞭廚師服。廚師服對女人來說可不算漂亮的衣服，就算是凱特·摩斯（英國超級模特——譯者注），穿上廚師服也漂亮不起來！在接下來三個月的學習中，“是的，主廚！”是我說得最多的一句話。終於，我學會瞭製作法式經典糕點，比如說牛角包和烤布蕾。耗費瞭200個雞蛋以及20韆剋黃油、白糖和麵粉後，我從藍帶國際學院畢業瞭！可我還沒準備好離開夢想中的巴黎，於是在一傢賣烹飪書的小書店（LaCocotte）找瞭一份工作，為參加沙龍和新書發布會的人烘焙可口的糕點。正是這份簡單的工作引領我進入目前的行業——美食創意。身邊發生的事情、烹飪書、工作間以及所有與食物相關的事物，都能激發我的創意。所有的美食都是在我公寓裏那間小小的廚房中完成的，那裏隻有一颱迷你烤箱和一個雙眼燃氣竈。不知為何，全世界的人似乎都忘瞭法國大餐應該是什麼樣的。美食界的頭條新聞總是離不開西班牙埃爾布利餐廳（ElBulli）的分子料理、赫斯頓·布盧門撤爾的英式傳統菜或者諾瑪餐廳（Noma）盛極一時的斯堪的納維亞美食。法國大餐已經從世人的視綫中消失，留給人們的刻闆印象是守舊的廚師耗費成噸黃油做齣一道萬分復雜的菜肴。
　　“並不是這樣的。”我說。法餐的味道和製作技巧不應該和我們每天做的傢常菜脫離。居住在法國的我吃過也做過各種美食，從簡單的日常晚餐到精美大餐，我都能應付自如。雖然法國廚師老是說一些奇特的術語，比如“肉汁…‘燙煮”之類的，但這並不意味著你必須在米其林星級廚房裏纔能做齣絕妙的法餐。我當然沒有去過那樣的廚房，卻也想辦法做齣瞭各種美食，包括為六人晚宴、八人少女茶話會和雙人浪漫情侶套餐準備餐點。這本書囊括瞭所有知名的法國菜肴，如勃艮第紅酒燉牛肉、紅酒燜雞等，但它不僅僅是一本介紹法國經典菜肴的閤集。它講述瞭我設計這些配方的故事，有的配方是我在悶熱的夏日夜晚在塞納河畔野餐時想到的，有的是和朋友們一起做晚餐時想到的，有的則是我在傢裏反復嘗試齣來的。我在製作菜肴時會根據場閤加入自己的創意，因而這本書新穎而簡單，很適閤朋友禾口傢人一起學習製作法國經典菜肴。
　　歡迎來到我的小小巴黎廚房！

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