具体描述
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| 本标准代替GB 14881-1994《食品企业通用卫生规范》。 本标准与GB 14881-1994相比，主要变化如下： ——修改了标准名称； ——修改了标准结构； ——增加了术语和定义； ——一强调了对原料、加工、产品贮存和运输等食品生产全过程的食品安全控制要求，并制定了控制 生物、化学、物理污染的主要措施； ——修改了生产设备有关内容，从防止生物、化学、物理污染的角度对生产设备布局、材质和设计提 出了要求； ——增加了原料采购、验收、运输和贮存的相关要求； ——增加了产品追溯与召回的具体要求； ——增加了记录和文件的管理要求； ——增加了附录A“食品加工过程的微生物监控程序指南”。 | ||||||||||||||||||||||
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用户评价
翻开这本《GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》，我立刻感受到了一种严肃和专业的气息。这绝不是一本可以随意翻阅的书籍，它承载着国家对于食品安全的严苛要求。封面设计简洁大气，直接点明了它的核心内容，让我对接下来的知识储备充满期待。我一直对食品生产过程中那些看不见的细节感到好奇，比如，在烘焙食品的生产中，面团的揉捏、发酵、烘烤等各个环节，对温度、湿度、时间等都有着怎样的精确控制？这本书会不会就这些方面给出明确的指导？我一直认为，食品安全就像是在与时间赛跑，每一个环节都需要精准的把控，才能杜绝潜在的风险。我还对书中可能涉及到的关于“病原微生物控制”的措施非常感兴趣。我总是担心，那些隐藏在食物中的致病菌，会给我们带来无法想象的健康威胁。这本书能否提供一些关于如何有效检测、预防和杀灭这些微生物的详细标准和方法，是我非常期待的。我还在琢磨，这本书是否会包含一些关于食品生产过程中的“物料管理”方面的规定，比如，原材料的采购、验收、储存，以及半成品和成品的标识、存放等，是否都有严格的规范，以防止混淆和污染。我总觉得，从源头抓起，把控好每一个物料环节，是保障食品安全的基础。
评分这本书，哦，就是那本《GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》，我最近入手了，说实话，拿到手的时候，我还有点小小的期待，毕竟“食品安全”这几个字，现在可是大家茶余饭后最关心的话题之一了。翻开扉页，那精炼的文字，标准化的标题，立刻就给了人一种庄重感，仿佛在提示我，接下来的内容绝非儿戏。我拿到的是精装版本，纸张的质感相当不错，拿在手里沉甸甸的，感觉很扎实，这倒是让我对内容的深度又增添了几分信心。封面设计也很朴素，没有花哨的图饰，就是大方地列出书名和标准号，这点我很喜欢，不喜欢那些故弄玄虚的东西，直接明了最好。我还在想着，这本书里会不会有一些我之前从未接触过的、关于食品生产的细节，比如，对于一些常见的食品原料，到底有哪些不为人知的加工过程中的卫生要求？是不是会有一些关于微生物控制的严苛规定，我一直对这个问题很感兴趣，毕竟食品安全问题追根溯源，很多时候都跟微生物的滋生有关。我更期待的是，它会不会提供一些实际操作的指导，比如，在食品包装环节，有哪些需要特别注意的卫生细节，如何防止二次污染？这些都是我平时生活中会遇到的，但又不太清楚具体怎么操作的。所以，拿到书后，我迫不及待地想开始阅读，希望能从中获得一些实实在在的知识，不仅是为了满足自己的好奇心，更是希望能提升自己的辨别能力，在购买食品的时候，能够更加心中有数，避免一些不必要的风险。这本书的厚度也适中，不会让人觉得过于冗长，希望内容能够精炼，直击要点，让我能快速掌握核心信息。我还在想，这本书会不会涉及到一些最新的食品加工技术对卫生要求带来的新挑战，以及相应的应对策略，毕竟科技在发展，食品加工技术也在不断进步，标准的更新迭代也一定是为了适应这些变化。
评分拿到这本《GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》，我第一眼就被它那沉甸甸的质感和严谨的排版所吸引。这绝对是一本需要认真对待的书，它不是用来消遣的，而是要用来学习和参考的。我一直对食品安全有着浓厚的兴趣，尤其是在经历了两次不太愉快的购物经历后，我更加渴望了解食品生产背后到底有哪些不为人知的“潜规则”。这本书的封面设计非常专业，没有多余的装饰，直接点明了主题，让我对接下来的内容充满了期待。我很好奇，这本书里会不会对那些我们日常生活中经常接触到的食品，比如饼干、面包、饮料等，在生产过程中有哪些具体的卫生要求？比如，面粉在储存过程中，有哪些防止虫蛀和霉变的措施？或者说，饮料的灌装过程，对空气的洁净度、设备的消毒程序，有没有详细的规定？我一直觉得，一些小作坊式的食品生产，往往是食品安全问题的高发区，如果这本书里能有关于规模化生产的卫生规范，那我就可以对比一下，了解差距在哪里，也更能理解为什么有些食品价格会比其他的高。我还特别关注，在食品的包装材料选择上，这本书有没有给出明确的指导，比如，什么样的塑料材质是可以安全接触食品的，什么样的则不行？这个问题对我来说尤其重要，因为我经常看到一些新闻报道，说某些塑料包装会释放有害物质，影响食品安全。我还在思考，这本书会不会包含一些关于生产环境的监测和控制措施，比如，对生产车间的空气质量、水源质量、以及废弃物处理等方面，有没有具体的标准和要求？毕竟，一个干净卫生的生产环境，是生产出安全食品的基础。
评分最近入手了这本《GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》，说实话，第一眼看到的时候，那种厚重感和扑面而来的专业性，让我觉得这不是一本随便翻翻就能看完的书。封面设计非常朴实，但“国家标准”四个字，却足以证明它的权威性。我一直对食品安全领域的一些专业知识很感兴趣，尤其是那些能够直接影响我们日常饮食健康的规范。这本书的出现，无疑给我提供了一个深入了解食品生产背后逻辑的绝佳机会。我特别想知道，这本书里会不会对一些常见的食品加工过程，比如发酵、烘焙、油炸等，有特别的卫生要求。比如，在发酵食品的生产中，如何控制杂菌的生长，如何确保有益菌的优势地位？或者说，在油炸食品的生产过程中，对油温的控制、废弃油的处理，有没有明确的标准？我一直在思考，为什么有些食品虽然看起来很普通，但它的生产过程却需要如此严苛的卫生管控。我还很想了解，这本书会不会对食品生产过程中的“交叉污染”问题有详细的阐述和防范措施。我总是担心，在生产线上，不同的食品之间，或者原材料与半成品之间，会不会因为清洁不到位而发生污染，从而影响到最终产品的安全。我还在琢磨，这本书会不会涉及到一些关于食品包装过程中的卫生要求，比如，包装材料的灭菌，包装设备的清洁，以及包装车间的空气质量等等。毕竟，最后的包装，也是食品安全不可或缺的一环。
评分拿到这本《GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》，我第一反应就是，这玩意儿看起来可真够“专业”的。封面设计那种严肃而又一丝不苟的风格，瞬间就拉满了我的期待值，让我觉得接下来要学习的，绝对是关于食品安全最核心、最基础的知识。我一直对食品安全领域的标准和规范非常感兴趣，因为我总觉得，很多时候我们对食品安全问题的担忧，都是源于对生产过程的不了解。这本书的出现，无疑为我提供了一个深入了解这个领域的绝佳窗口。我特别好奇，书中会不会详细介绍，比如，在水产品加工过程中，对于水源的水质、冷藏设备的要求，以及操作人员的卫生规范，都有哪些具体的标准？我一直觉得，水产品这类对温度和储存要求非常高的食品，其生产过程中的卫生控制尤为关键。我还对书中可能涉及到的关于“食品接触材料”的卫生要求很感兴趣。比如，用于包装食品的塑料、纸张、金属等材料，需要符合哪些安全标准，以及在高温、低温等极端条件下，是否会释放有害物质。我总觉得，我们吃进嘴里的食物，不仅仅是食物本身，还包括那些与食物直接接触的包装材料。我还在琢磨，这本书是否会涵盖一些关于“风险评估”和“危害分析”的原则和方法，以便食品生产企业能够主动识别和控制生产过程中的潜在食品安全风险，从而从源头上杜绝安全隐患。
评分说实话，我拿到这本《GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》的时候，第一感觉就是，哇，这玩意儿看起来可真够“硬核”的。不是那种小说的情节跌宕起伏，也不是那种历史的波澜壮阔，它就是一本实实在在的、关乎我们餐桌安全的“技术手册”。封面那种朴素但又不失专业的设计，就已经暗示了它的内容绝对是干货满满。我特意选了个安静的下午，泡了杯茶，然后翻开了它。最先吸引我眼球的，不是那些大段的专业术语，而是那些密密麻麻的章节标题，每一个都像是在诉说着一个关于食品生产链条上某个关键环节的“安全密码”。我很好奇，这本书里会不会详细讲解，比如，在肉类加工厂，从宰杀到分割，每一个环节对温度、湿度、清洁度都有什么样的具体数值要求？或者说，在水果蔬菜的清洗和包装过程中，有哪些化学消毒剂的使用规范，以及它的残留限量是多少？我平时去超市买水果，有时候会担心表面的农药残留问题，如果这本书里能提供一些相关的标准，那我以后在挑选的时候就能更有底气了。我还在琢磨，这本书会不会涉及到一些关于员工个人卫生的严格规定，比如，在进入生产区域前，需要进行哪些层级的消毒，以及禁止携带的物品有哪些？我一直觉得，人是食品生产过程中最容易引入污染的环节，所以这方面的规范肯定非常重要。而且，这本书的篇幅也让我觉得，它应该涵盖了食品生产的方方面面，从原料采购到成品出厂，每一个细节都应该有所涉及。我特别想知道，在那些看似不起眼的食品添加剂的使用上，这本书有没有给出明确的、可追溯的规范，让我们可以安心地享受美味，而不是担惊受怕。
评分我拿到这本《GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》的时候，感觉就像是拿到了一把解开食品安全之谜的钥匙。它不像那些市面上常见的食品安全科普读物，用通俗易懂的语言讲述一些泛泛的道理，而是直接抛出了国家标准，这让我感觉内容会更加权威、更加具体。这本书的封面设计非常简洁，但“食品安全国家标准”这几个字，却自带一种不容置疑的重量感。我一直觉得，食品安全不是一句口号，而是需要一套严谨的体系来支撑的，而这本书，恰恰就是这套体系中的重要一环。我特别好奇，这本书里会不会针对一些大家普遍关心的食品，比如乳制品、婴幼儿食品等，有更细化的卫生要求？我总是担心自己给孩子买的奶粉或者零食，在生产过程中是否存在潜在的风险，如果这本书能提供一些更具体、更深入的指导，那我就会安心很多。我还想知道，这本书会不会涉及到一些关于食品追溯体系的建设要求，比如，每一批次的食品，从原料到生产，再到销售，都应该有哪些记录，以便在出现问题时能够快速定位源头？我一直觉得，追溯体系是保障食品安全非常重要的一环，有了它，我们就不会再对问题食品的来源感到一无所知。另外，我还非常期待，这本书里会不会有一些关于食品保质期和储存条件的科学解释，以及在不同储存条件下，食品的卫生风险会如何变化。毕竟，很多时候，食品安全问题也发生在消费者拿到产品之后，不当的储存也会导致食品变质，产生安全隐患。
评分入手这本《GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》，给我的感觉就像是开启了一扇通往食品生产“真相”的门。它不是那种讲故事的书，而是用最直接、最科学的方式，向我展示食品安全背后的“硬核”规则。封面设计非常朴实，但“食品安全国家标准”这几个字，却自带一种不容置疑的权威感。我一直对食品安全抱有极大的关注，尤其是在当前这个信息爆炸的时代，各种食品安全事件层出不穷，让我对我们所吃的食物越来越谨慎。这本书的出现，无疑给了我一个系统学习和了解食品生产卫生规范的绝佳机会。我特别想知道，这本书里会不会对食品生产车间内的“空气质量”有具体的检测和控制要求？我总是担心，生产车间内的灰尘、细菌等，会不会轻易地污染到正在加工的食品。我还对关于“人员管理”方面的卫生规定感到好奇。比如，食品生产从业人员需要接受哪些职业健康检查，在工作中需要穿戴什么样的防护用品，以及在接触不同食品时，是否需要进行严格的手部消毒等等。我一直觉得，人的行为是食品安全中最不可控的因素之一，所以对人员的管理，显得尤为重要。我还在思考，这本书会不会涉及到一些关于“设备和工具”的清洁、消毒和维护方面的具体要求，以及如何确保这些设备在加工过程中不会对食品造成二次污染。
评分拿到这本《GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》，我脑海里立刻浮现出一个画面：一个严谨、专业、一丝不苟的食品生产车间。这本书的封面设计就带着这种强烈的专业气息，朴素却很有力量。我一直认为，食品安全不仅仅是关于“有没有问题”，更是关于“如何确保没问题”，而这本标准，我想就是为后者提供的理论基石。我迫不及待地想看看，书里会不会详细讲解，比如，在肉类屠宰过程中，有哪些关于刀具、砧板、工作台面等接触面的消毒要求，以及多久需要更换一次？我一直觉得，这些细节之处，往往是卫生隐患的根源。我还非常想知道，这本书里会不会对食品生产车间的“三废”（废水、废气、废渣）处理有明确的规定，以确保生产过程对环境的影响最小，同时也避免二次污染食品。我一直在想，一个干净的生产环境，不仅需要硬件的保障，更需要一套行之有效的管理体系。这本书是否会提供这方面的指导，让我对食品生产的规范化管理有更深入的理解，这是我非常期待的。我还在好奇，这本书会不会涉及到一些关于食品从业人员的健康管理和培训要求，比如，每年需要进行哪些体检，以及在岗期间需要接受哪些卫生知识培训，以确保他们能够胜任工作，并具备高度的食品安全意识。
评分我拿到这本《GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》，感觉就像是打开了一个通往食品生产“幕后世界”的大门。它不是一本让你读完后能马上变成美食家的书，但它绝对能让你成为一个更懂食品安全的“明白人”。封面设计那种一板一眼的风格，让我对接下来的内容充满了信任。我一直觉得，食品安全之所以重要，是因为它直接关系到我们每一个人的健康，而这本标准，就像是为食品安全筑起的一道道坚实的防线。我非常想了解，这本书里会不会对一些容易引起食品安全问题的环节，比如，在面粉的储存过程中，如何防止鼠类、昆虫的侵扰，以及如何保证储存环境的干燥和通风？我总觉得，一些看似不起眼的细节，却可能是问题的关键。我还对关于食品加工设备清洁和维护方面的要求很感兴趣。比如，清洗设备的频率，使用的清洁剂的种类，以及如何确保设备在每次使用前都达到清洁标准，这些信息对我来说都非常有价值。我还在思考，这本书会不会对某些特定的食品类别，例如冷冻食品、罐头食品等，有更加细致和特殊的卫生要求。毕竟，不同种类的食品，在生产和储存过程中，面临的卫生风险也会有所不同。这本书的篇幅和结构，让我感觉它是一本内容详实、覆盖面广的专业性书籍，能够帮助我更全面地理解食品安全的重要性以及实现它的途径。
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