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齣版社： 浙江人民齣版社

ISBN：9787213051258

商品編碼：1267595412

ISBN:9787213051258
內容介紹


ISBN號碼：9787213051258
書名：乳業內幕 中國奶業的江湖
作者：謝鵬
齣版社：浙江人民齣版社
齣版日期 ：2012-11-01
頁數 ：195
版次 ：第一版
開本 ：
語種 ：漢語
定價 ：28.00


編輯推薦語 知道什麼牛奶最安全？特供奶是怎麼迴事？到底誰添加瞭三聚氰胺？中國奶業為何醜聞不斷？牛根生為什麼要嚮奶販子鞠躬？中國奶業標準是高是低？誰在製訂中國奶業標準？為何國外奶粉既便宜又安全？ 一位商業記者謝鵬跟蹤報道乳業多年，解開幕後不為人知的種種謎團，《乳業內幕——中國奶業的江湖》講述瞭乳業如何一步步硝煙四起，預言齣這個行業未來該走嚮何方。
內容提要 《乳業內幕——中國奶業的江湖》簡介：中國牛奶市場，早先的市場格局是伊利一傢獨大，光明和三鹿等各地諸侯偏居一隅。後來牛根生創辦的濛牛打破瞭這個市場格局，短短幾年內打造瞭濛牛和伊利草原雙雄並立的格局。 眾多企業紛紛拷貝濛牛創辦初期“竭澤而漁”式的發展模式，造就瞭強大的第三陣營，雖無法與草原雙雄並立，但三分天下已有其一。他們中典型的代錶就是聖元和三元。 同時，一些老的諸侯如光明乳業逐漸變成瞭昔日王者。三鹿更是在殘酷的市場競爭中染“毒”身亡。濛牛和伊利因三聚氰胺事件後試圖終結奶業惡性競爭和野蠻生長的模式，但收效甚微。最終央企中糧進場收拾殘局，但麵臨全麵反攻中國的外資乳品巨頭的巨大挑戰。 《乳業內幕——中國奶業的江湖》由謝鵬所著。
作者簡介 謝鵬，男，江西高安人，現為《南方周末》資深記者。2006年從南昌大學畢業後，進入《商務周刊》擔任商業記者，負責乳業為主的快速消費品行業報道。2008年進入《南方周末》擔任記者至今。
目錄 第一章 草原雙雄之爭
第一節 濛牛的“文化打手”楊再飛
第二節 伊利內部郵件曝光濛牛“731計劃”
第三節 寡頭鬥法，聖元遭殃
第四節 乳業短暫的安寜期，伊利一傢獨大
第五節 荒唐“概念奶”橫行市場
第六節 乳業“第三世界”群體，夾縫中求生存
第二章 三大陣營閤縱連橫
第一節 奶源爭奪戰
第二節 牛奶變淡背後的價格戰和銷售戰
第三節 短暫的價格結盟
第四節 標“鮮”戰爭
第五節 奶業標準之爭
第六節 無休止的口水戰
第三章 十年奶業，滿目毒瘤
第一節 性早熟激素牛奶
第二節 相互遮掩妥協背後的抗生素牛奶
第三節 患乳腺炎的奶牛
第四節 還原奶和迴爐奶
第五節 早産奶和“大頭娃娃”事件
第六節 皮革奶、尿素奶和糊精奶
第四章 潛規則的總爆發：三聚氰胺
第一節 短信和嬰兒生命賽跑
第二節 一度被噤聲的真相
第三節 外資股東恒天然揭開捂著的蓋子
第四節 罪在奶農還是三鹿？
第五節 經銷商的委屈
第五章 風雲人物譜
第一節 多麵牛根生
第二節 悲情教父鄭俊懷
第三節 營銷大師孫先紅
第四節 鐵娘子王佳芬
第五節 孤獨的罪人田文華
第六節 奶業第二代：潘剛、楊文俊和郭本恒
第六章 諸侯們的沉浮
第一節 逐“鹿”之戰
第二節 三元“喝”下三鹿
第三節 光明：沒落的貴族
第四節 聖元奇跡
第五節 地方小諸侯群起
第六節 後三鹿時代的江湖新格局
第七章 內亂不止，央企進場，外資反攻
第一節 行業復蘇，隱患未除
第二節 三聚氰胺捲土重來
第三節 亂象不止：濛牛榆林問題奶事件
第四節 中糧的野心和夢想
第五節 外資乳業打破失敗魔咒，在中國市場全麵轉守為攻
第六節 外資品牌“圍魏救趙”，徹底攻陷奶粉市場
第八章 濛牛的嬗變
第一節 從“三無”工廠到行業第一
第二節 超高速增長背後的俄羅斯輪盤賭遊戲
第三節 平颱期的變革
第四節 股權危機內幕
第五節 賣給中糧的邏輯
第六節 後牛根生時代的濛牛
第九章 亂象溯源，他山之石
第一節 堵住的漏洞和仍存在的監管空白
第二節 “公司+農戶”模式的經驗和教訓
第三節 治標更需治本
第四節 歐盟“有形之手”調控奶業
第五節 新西蘭和澳大利亞的生意經
第六節 日本的牛奶強國之路
第十章 破局之路
第一節 必須重獲信任
第二節 加強牛奶“通識”教育
第三節 讓喝奶變平等
第四節 放開市場



暫時沒有目錄，請見諒！

破局與新生：中國食品工業轉型升級的時代圖景 一部深描中國食品工業邁嚮現代化、國際化的宏大敘事 本書並非聚焦於特定某個細分行業，而是以宏觀的視角，全麵剖析瞭在過去數十年間，中國食品工業所經曆的劇烈變革、挑戰與最終的轉型升級之路。它是一份關於中國“舌尖上的安全與發展”的深度報告，旨在勾勒齣一幅復雜而充滿活力的産業生態圖景。 第一部分：改革浪潮下的産業重塑（1990s - 2000s初） 本部分追溯瞭中國食品工業從計劃經濟殘餘嚮市場經濟驅動轉型的關鍵階段。在這一時期，消費結構開始發生根本性變化，城市化進程加速，對食品的品質、多樣性與便利性提齣瞭前所未有的要求。 一、小作坊到規模化的陣痛： 詳細記錄瞭大量傳統手工作坊在現代化工廠的衝擊下麵臨的生死抉擇。企業如何通過引進初級自動化設備，實現“半工業化”生産，成為第一批市場生存者。我們考察瞭早期國有食品企業（如糧油、糖業、罐頭廠）在股份製改革中的掙紮與重組，揭示瞭資産剝離、人員安置以及技術升級的復雜社會經濟背景。 二、外資的“鯰魚效應”與本土企業的應戰： 深入分析瞭跨國食品巨頭進入中國市場初期，對本土市場帶來的衝擊。這些外資企業帶來的不僅是資金和技術，更重要的是國際化的管理標準、品牌營銷理念和質量控製體係。本土企業如何模仿、學習，乃至最終形成有效的防禦和反擊策略，構建自己的品牌護城河，是本部分的核心議題。例如，對早期方便麵、飲料行業中本土品牌與外資品牌的市場份額爭奪戰進行瞭細緻的案例分析。 三、食品添加劑的爭議與監管的萌芽： 隨著工業化提速，食品添加劑的使用日益普遍，引發瞭公眾對“化學食品”的普遍擔憂。本書客觀梳理瞭這一時期圍繞食品添加劑展開的社會討論，以及政府監管體係在應對突發事件和建立基礎標準方麵所做的初步努力。這為後續的食品安全體係建設埋下瞭伏筆。 第二部分：技術驅動的質量飛躍與品類爆發（2000s中 - 2010s） 進入新世紀，科技進步成為推動食品工業升級的核心動力。本部分著重探討瞭研發投入、供應鏈優化以及新興品類的崛起。 一、冷鏈物流的革命性突破： 闡述瞭中國物流基礎設施，特彆是冷藏和冷凍運輸網絡的逐步完善，如何徹底改變瞭生鮮食品和速凍食品的市場格局。通過對幾傢關鍵物流企業的案例研究，揭示瞭冷鏈如何縮短瞭“從田間到餐桌”的距離，極大地提升瞭食品的新鮮度和安全性，並使得區域性特色食品得以跨區域流通。 二、功能性食品與“營養革命”： 隨著國民健康意識的提高，簡單的果腹需求轉嚮對特定營養素和健康效益的追求。本書詳細描繪瞭膳食補充劑、低糖低脂産品、以及針對特定人群（如老年人、兒童）的專業化食品在市場上的崛起。這部分深入分析瞭科研機構與食品企業閤作，將前沿營養學知識轉化為商業化産品的過程，以及由此引發的“健康營銷”風潮。 三、預製菜與中央廚房模式的興起： 探討瞭勞動力成本上升和生活節奏加快對餐飲業的結構性影響。中央廚房的標準化、規模化生産模式如何重塑瞭餐飲供應鏈，並催生瞭預製菜這一新興業態。分析瞭其在提升效率的同時，如何平衡口味復刻和食品安全的雙重挑戰。 第三部分：數字化浪潮下的未來圖景（2010s至今） 本部分聚焦於信息技術如何滲透到食品工業的每一個環節，以及企業如何在新消費時代尋找新的增長點。 一、從“工業4.0”到智慧工廠： 詳盡描述瞭物聯網（IoT）、大數據分析和人工智能（AI）在食品生産綫上的應用。如何通過傳感器實時監控生産環境，利用預測性維護減少停機時間，並通過數據分析優化配方和能耗。這不僅僅是效率的提升，更是生産過程透明化的基礎。 二、消費者直連（D2C）與品牌年輕化： 電子商務的爆發，特彆是直播帶貨和社交媒體的興起，極大地削弱瞭傳統分銷渠道的控製力。本部分分析瞭食品品牌如何利用新媒體平颱與消費者建立直接溝通，進行精準的用戶畫像，並進行快速的産品迭代。強調瞭包裝設計、故事敘事在吸引Z世代消費者中的決定性作用。 三、可持續發展與ESG壓力： 麵對全球氣候變化和資源約束，食品工業的可持續發展問題日益凸顯。本書探討瞭企業在原料采購、包裝減量化、減少食物浪費等方麵的實踐與承諾。例如，對植物基蛋白、細胞培養肉等前沿替代蛋白質技術的發展及其商業化前景的審視，展現瞭中國食品工業對全球性挑戰的迴應。 四、監管體係的迭代升級： 總結瞭近年來中國食品安全監管體係的重大進步，從“運動式執法”嚮“風險預警和全程追溯”體係的轉變。重點分析瞭可追溯平颱、大數據稽查在提升監管效能中的作用，以及企業建立“內生安全文化”的必要性。 結語： 中國食品工業正處於從“大”到“強”的關鍵轉摺點。它不再僅僅滿足於解決溫飽問題，而是嚮著高品質、高附加值、全球競爭力的方嚮邁進。本書旨在提供一個多維度的分析框架，幫助讀者理解驅動這一龐大工業體係前進的復雜力量，以及它對未來社會經濟的深遠影響。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀瞭一本讓我印象極其深刻的書，雖然我不想直接點名，但它描繪的那個“江湖”讓我久久不能平靜。我一直以為，牛奶産業就是簡單的擠奶、加工、銷售，但我錯瞭。這本書讓我看到瞭一個我從未想象過的復雜世界，裏麵充滿瞭各種各樣的力量在角逐，有企業間的競爭，有行業標準的博弈，甚至還有監管部門的身影。作者的敘述方式非常生動，他好像是一位經驗豐富的記者，帶著我們穿梭在這個“江湖”的各個角落，采訪瞭形形色色的人物，從牧場主到企業傢，從檢測員到消費者。我特彆喜歡書中對那些細節的描寫，那些看似微不足道的事件，卻往往是整個“江湖”風雲變幻的縮影。我仿佛能聞到牧場裏泥土的芬芳，也能感受到談判桌上劍拔弩張的氣氛。這本書讓我對“食品安全”這個詞有瞭更深的理解，它不僅僅是一個標簽，而是無數人努力與博弈的結果。我慶幸自己能夠讀到這本書，它讓我對所消費的每一滴牛奶，都有瞭更敬畏的態度。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我隻能說，它真的顛覆瞭我對中國奶業的固有認知。我以前總以為，牛奶就是純天然、無汙染的，最多就是品牌之間有些競爭。但這本書讓我看到瞭一個完全不同的圖景——一個充滿著規則、潛規則、以及無數隱秘鬥爭的“江湖”。作者的觀察非常敏銳，他能夠捕捉到那些被大眾忽視的細節，然後將它們串聯起來，形成一個完整的故事。我印象最深刻的是書中對不同利益群體之間的關係的描寫，企業、政府、消費者，他們之間是如何相互影響，又如何相互製約的。這本書不僅僅是關於牛奶，它更是關於商業、關於社會、關於我們每個人的選擇。我讀的時候，常常會因為書中揭露的一些真相而感到驚訝，甚至憤怒。但同時，我也能感受到作者對這個行業的熱愛和期許，他希望中國奶業能夠變得更好，更值得我們信賴。

評分☆☆☆☆☆

《乳業內幕：中國奶業的江湖》這本書，我拿到的時候就覺得這個書名很霸氣，很有畫麵感。我平時也算是個比較關注食品安全的人，尤其牛奶，更是傢裏餐桌上的常客。所以，當聽說有這麼一本深入揭示中國奶業背後故事的書，我立刻就産生瞭濃厚的興趣。這本書給我的第一感覺就是“有料”，不是那種泛泛而談的科普，而是直擊核心，仿佛要掀開層層迷霧，讓我們普通消費者看到那個我們不太瞭解的“江湖”。作者的筆觸，我猜想應該是犀利而又不失深刻的，能夠把一些復雜的問題掰開瞭揉碎瞭講清楚，讓我們這些圈外人也能看得懂，並且能夠産生共鳴。我尤其期待書中能夠深入探討中國奶業在發展過程中所經曆的那些波摺和挑戰，那些隱藏在光鮮數據背後的真實情況，以及那些為瞭保障我們餐桌上的那杯奶而付齣的努力與犧牲。我覺得，瞭解這些，不僅僅是為瞭滿足我的好奇心，更是為瞭能夠做齣更明智的消費選擇，為自己和傢人的健康負責。這本書，我想它不僅僅是一本書，更像是一次對中國奶業的一次全麵掃描，一次深入的探究。

評分☆☆☆☆☆

我一直對食品行業的內幕新聞很感興趣，尤其是那些與我們日常生活息息相關的，比如牛奶。最近讀到一本關於中國奶業的書，其內容之豐富、視角之獨特，讓我感到非常震撼。這本書不僅僅是簡單地講述牛奶的生産過程，它更像是一部波瀾壯闊的史詩，描繪瞭中國奶業從艱難起步到如今的輝煌（以及潛在的危機）。作者的文筆非常老練，他能夠將那些晦澀的經濟術語、復雜的行業政策，用通俗易懂的語言解釋清楚，同時又不失專業性。我尤其欣賞書中對於人物的刻畫，那些在行業內摸爬滾打多年的“大佬”，他們的智慧、魄力、甚至是一些不為人知的策略，都被一一展現在讀者麵前。這本書讓我明白，任何一個行業的背後，都有著一群有血有肉的人，他們在推動著行業的發展，也在承受著行業的壓力。讀完這本書，我感覺自己像是經曆瞭一場盛大的洗禮，對中國奶業的理解上升到瞭一個新的高度。

評分☆☆☆☆☆

從一個普通消費者的角度來看，我購買的這本書，簡直就是一本“教科書”。它不是那種枯燥的理論講解，而是用非常生動的案例和故事，把我帶入瞭中國奶業的“幕後”。我以前隻關心牛奶的口味和營養成分，但這本書讓我明白瞭，在那杯奶到達我手中之前，它經曆瞭怎樣的掙紮與演變。書中對行業內的各種挑戰，比如原奶價格的波動、奶源的質量控製、品牌之間的較量等等，都有著非常細緻的描寫。我尤其喜歡書中關於那些“老兵”的故事，他們是中國奶業發展的親曆者，他們的經驗和教訓，對於我們理解這個行業至關重要。讀完這本書，我不再是那個對牛奶一無所知的門外漢，我能夠更深刻地理解行業發展的邏輯，也能更理性地看待市麵上的各種牛奶産品。這本書，讓我覺得每一分錢都花得值，它讓我對中國的食品産業有瞭更深的敬畏之心。