GB 2760-2014 食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準 替代GB2760-2011 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中華人民共和國國傢衛生和計劃生育委員會 編

圖書標籤:

• 食品安全
• 食品添加劑
• 國傢標準
• GB2760
• 2014
• 標準規範
• 法規
• 行業標準
• 食品工業
• 質量控製
• 食品安全標準

店鋪： 藝建聯圖書專營店

齣版社： 中國質檢齣版社

ISBN：155066149785

版次：1

商品編碼：1443591931

開本：16

￥100.00 ￥50.00

同期發布

 替代情況： 替代GB 2760-2011  發布部門： 中華人民共和國國傢衛生和計劃生育委員會  發布日期： 2014-12-24  實施日期： 2015-05-24    齣版社： 中國標準齣版社

 齣版日期： 2015-05-24

前言

本標準規定瞭食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用範圍及最大使用量或殘留量。 

本標準代替GB2760—2011《食品安全國傢標準食品添加劑使用標準》。 

本標準與GB2760—2011相比，主要變化如下: 

———增加瞭原衛生部2010年16號公告、2010年23號公告、2012年1號公告、2012年6號公告、 2012年15號公告、2013年2號公告,國傢衛生和計劃生育委員會2013年2號公告、2013年5號公告、2013年9號公告、2014年3號公告、2014年5號公告、2014年9號公告、2014年11號公告、2014年17號公告的食品添加劑規定; 

———將食品營養強化劑和膠基糖果中基礎劑物質及其配料名單調整由其他相關標準進行規定; 

———修改瞭3.4帶入原則,增加瞭3.4.2; 

———修改瞭附錄A“食品添加劑的使用規定”: a)刪除瞭錶A.1中4-苯基苯酚、2-苯基苯酚鈉鹽、不飽和脂肪酸單甘酯、茶黃色素、茶綠色素、多穗柯棕、甘草、矽鋁酸鈉、葫蘆巴膠、黃蜀葵膠、酸性磷酸鋁鈉、辛基苯氧聚乙烯氧基、辛烯基琥珀酸鋁澱粉、薪草提取物、乙萘酚、仲丁胺等食品添加劑品種及其使用規定; b)修改瞭錶A.1中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨、赤蘚紅及其鋁色澱、靛藍及其鋁色澱、亮藍及其鋁色澱、檸檬黃及其鋁色澱、日落黃及其鋁色澱、胭脂紅及其鋁色澱、誘惑紅及其鋁色澱、焦糖色(加氨生産)、焦糖色(亞硫酸銨法)、山梨醇酐單月桂酸酯、山梨醇酐單棕櫚酸酯、山 梨醇酐單硬脂酸酯、山梨醇酐三硬脂酸酯、山梨醇酐單油酸酯、甜菊糖苷、胭脂蟲紅的使用規定; c)在錶A.1中增加瞭L(+)-酒石酸、dl-酒石酸、紐甜、β-鬍蘿蔔素、β-環狀糊精、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、阿斯巴甜等食品添加劑的使用範圍和最大使用量,刪除瞭上述食品添加劑在錶A.2中的使用規定; d)刪除瞭錶A.1中部分食品類彆中沒有工藝必要性的食品添加劑規定; e)錶A.3中增加瞭“06.04.01雜糧粉”,刪除瞭“13.03特殊醫學用途配方食品”; 

———修改瞭附錄B食品用香料、香精的使用規定: a)刪除瞭八角茴香、牛至、甘草根、中國肉桂、丁香、眾香子、蒔蘿籽等香料品種; b)錶B.1中增加“16.02.01茶葉、咖啡”; 

———修改瞭附錄C食品工業用加工助劑(以下簡稱“加工助劑”)使用規定: a)錶C.1中增加瞭過氧化氫; b)錶C.2中刪除瞭甲醇、鈀、聚甘油聚亞油酸酯品種及其使用規定; 

———刪除瞭附錄D膠基糖果中基礎劑物質及其配料名單; 

———修改瞭附錄F食品分類係統: a)修改為附錄E食品分類係統; b)修改瞭01.0、02.0、04.0、08.0、09.0、11.0、12.0、13.0、14.0、16.0等類彆中的部分食品分類號及食品名稱,並按照調整後的食品類彆對食品添加劑使用規定進行瞭調整。 

———增加瞭附錄F“附錄A中食品添加劑使用規定索引”。

 

目錄 

前言 Ⅲ  1 範圍 1  2 術語和定義 1  3 食品添加劑的使用原則 1  4 食品分類係統 2  5 食品添加劑的使用規定 2  6 食品用香料 2  7 食品工業用加工助劑 2  附錄A 食品添加劑的使用規定 3  附錄B 食品用香料使用規定 119  附錄C 食品工業用加工助劑使用規定 184  附錄D 食品添加劑功能類彆 196  附錄E 食品分類係統 197  附錄F 附錄A 中食品添加劑使用規定索引 208  錶A.1 食品添加劑的允許使用品種、使用範圍以及最大使用量或殘留量 4  錶A.2 可在各類食品中按生産需要適量使用的食品添加劑名單 114  錶A.3 按生産需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類彆名單 117  錶B.1 不得添加食品用香料、香精的食品名單 119  錶B.2 允許使用的食品用天然香料名單 121  錶B.3 允許使用的食品用閤成香料名單 135  錶C.1 可在各類食品加工過程中使用,殘留量不需限定的加工助劑名單(不含酶製劑) 184  錶C.2 需要規定功能和使用範圍的加工助劑名單(不含酶製劑) 185  錶C.3 食品用酶製劑及其來源名單 190  錶E.1 食品分類係統 197

《食品添加劑使用規範：安全與閤規指南》 前言 食品工業的蓬勃發展，離不開科技的進步，而食品添加劑的閤理應用，更是現代食品生産中不可或缺的關鍵環節。它們在改善食品色、香、味、形，延長食品保質期，以及賦予食品特殊功能等方麵發揮著重要作用。然而，食品添加劑的安全性關係到廣大消費者的健康，因此，對其使用必須進行嚴格的監管和規範。 本書旨在為食品生産企業、監管部門、科研機構以及所有關注食品安全的人士，提供一份全麵、權威、實用的食品添加劑使用規範參考。我們深入研究瞭國內外相關法規標準，結閤實際生産需求，對食品添加劑的種類、功能、使用範圍、最大使用量以及注意事項進行瞭詳細闡述。本書力求在科學性、準確性和可操作性之間取得最佳平衡，幫助讀者準確理解和掌握食品添加劑的使用精髓，確保食品安全，提升産品質量，促進食品産業的健康發展。 第一章 食品添加劑概論 1.1 食品添加劑的定義與分類 食品添加劑，是指為改善食品品質和風味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工閤成或者天然物質。本書將按照其功能不同，將食品添加劑劃分為以下幾大類： 防腐劑 (Preservatives)： 用於抑製微生物生長，防止食品腐敗變質，延長食品保質期。例如，苯甲酸鈉、山梨酸鉀、亞硫酸鹽等。 抗氧化劑 (Antioxidants)： 用於防止食品中的脂肪、色素等成分氧化變質，保持食品的新鮮度和色澤。例如，維生素C、維生素E、BHA、BHT等。 著色劑 (Colorants)： 用於賦予食品鮮艷的色澤，或恢復食品在加工過程中損失的色澤。例如，胭脂紅、檸檬黃、誘惑紅、莧菜紅、葉綠素銅鈉鹽等。 甜味劑 (Sweeteners)： 用於增強食品的甜味，替代蔗糖，適用於糖尿病患者或需要控製糖分攝入的食品。例如，阿斯巴甜、甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖等。 增味劑 (Flavor Enhancers)： 用於增強食品的原有風味，或賦予食品特殊的風味。例如，榖氨酸鈉（味精）、肌苷酸二鈉、鳥苷酸二鈉等。 酸度調節劑 (Acidity Regulators)： 用於調節食品的酸度，影響食品的風味、穩定性和微生物控製。例如，檸檬酸、蘋果酸、乳酸、磷酸等。 增稠劑 (Thickeners)： 用於增加食品的粘稠度，改善食品的質構和口感。例如，果膠、黃原膠、卡拉膠、明膠等。 乳化劑 (Emulsifiers)： 用於幫助油水不相溶的成分均勻混閤，形成穩定的乳液。例如，卵磷脂、單甘油脂肪酸酯等。 穩定劑 (Stabilizers)： 用於維持食品的穩定狀態，防止分層、沉澱等現象。例如，卡拉膠、瓜爾膠等。 膨鬆劑 (Leavening Agents)： 用於使焙烤食品膨鬆。例如，碳酸氫鈉、泡打粉等。 其他類彆： 包括消泡劑、水分活度降低劑、酶製劑、營養強化劑等。 1.2 食品添加劑的作用與意義 食品添加劑在現代食品工業中扮演著多重角色，其作用和意義體現在以下幾個方麵： 提升食品品質： 通過改善食品的色、香、味、形，使食品更加誘人，滿足消費者的感官需求。 延長食品保質期： 防腐劑和抗氧化劑能夠有效抑製微生物生長和氧化反應，顯著延長食品的貨架期，減少食物浪費。 保障食品安全： 閤理使用防腐劑和抗氧化劑，可以有效防止食品變質引起的食源性疾病。 豐富食品種類： 各種功能性添加劑的齣現，使得生産齣具有特殊風味、口感或營養特性的新型食品成為可能。 降低生産成本： 某些添加劑的使用，可以簡化生産工藝，降低對原料的要求，從而降低生産成本。 滿足特殊人群需求： 例如，無糖食品中使用的甜味劑，滿足糖尿病患者的健康需求。 1.3 食品添加劑的安全性與風險管理 盡管食品添加劑具有諸多益處，但其安全性始終是社會關注的焦點。權威機構對食品添加劑的安全性進行嚴格評估，包括毒理學研究、代謝途徑分析、人群暴露評估等。基於科學的風險評估結果，各國製定相應的法規標準，明確食品添加劑的使用範圍、最大使用量，並對禁用添加劑進行嚴格限製。 本書強調，食品添加劑的使用必須遵循“需要時使用、在規定範圍內、按規定工藝”的原則。超範圍、超限量使用食品添加劑，或者使用非法添加物，都將對消費者健康構成嚴重威脅，是食品安全監管的重點。 第二章 食品添加劑的使用原則與法規要求 2.1 食品添加劑使用的基本原則 必要性原則： 隻有當食品的生産工藝和消費者需求確需使用時，方可使用食品添加劑。不能為瞭改善外觀或口感而濫用。 安全性原則： 必須使用經過國傢批準的、符閤國傢標準的食品添加劑，並嚴格按照規定的使用範圍和最大使用量進行添加。 最小使用量原則： 應盡可能使用最低的添加量，以達到預期的效果。 信息公開原則： 生産者應如實標注食品中使用的食品添加劑，保障消費者的知情權。 可追溯性原則： 應建立完善的食品添加劑采購、使用記錄，確保産品的可追溯性。 2.2 國傢食品添加劑管理法規概述 我國對食品添加劑實行嚴格的監管製度。相關法規主要包括： 《中華人民共和國食品安全法》： 這是食品安全領域的基本法律，為食品添加劑的管理提供瞭法律依據。 《食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）： 本標準是指導食品添加劑安全使用的核心技術法規，明確瞭允許使用的食品添加劑名單、使用範圍、最大使用量、使用方法等。本書內容均以該標準為基礎進行解讀和闡述。 《食品添加劑生産監督管理規定》： 規範食品添加劑的生産行為，確保産品質量安全。 《食品中可能存在的有害物質限量》係列標準： 針對食品中可能存在的農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、生物毒素等有害物質設定限量，與食品添加劑的使用相輔相成。 2.3 常見食品添加劑的法規要求詳解 本書將對 GB 2760 標準中列齣的常見食品添加劑，按照其類彆，逐一進行詳細解讀。例如： 防腐劑： 山梨酸鉀 (Potassium Sorbate)： 廣泛應用於糕點、乳製品、醬醃菜、飲料等，用於抑製黴菌、酵母菌和部分細菌的生長。需注意其在酸性條件下抗菌效果更佳。 苯甲酸鈉 (Sodium Benzoate)： 常用於碳酸飲料、果醬、罐頭食品等。在低pH環境下效果顯著，但其抑菌譜相對較窄。 亞硫酸鹽類 (Sulfite)： 如焦亞硫酸鈉、二氧化硫等，常用於果脯、乾果、葡萄酒等，具有抗氧化和漂白作用。需注意對某些人群可能引起過敏反應。 抗氧化劑： 維生素C (Ascorbic Acid)： 天然存在的抗氧化劑，常用於果蔬製品、飲料等，同時也是營養強化劑。 BHA (Butylated Hydroxyanisole) 和 BHT (Butylated Hydroxytoluene)： 閤成抗氧化劑，常用於油脂、方便食品等，能有效延緩油脂氧化。使用時需注意其在不同pH值和溫度下的穩定性。 著色劑： 胭脂紅 (Carmine)： 天然色素，常用於糖果、飲料、乳製品等，賦予産品鮮艷的紅色。 檸檬黃 (Tartrazine)： 閤成色素，常用於糕點、飲料、冰淇淋等，賦予産品黃色。 甜味劑： 阿斯巴甜 (Aspartame)： 低熱量甜味劑，甜度高，常用於無糖飲料、口香糖等。需注意其在高溫下不穩定。 三氯蔗糖 (Sucralose)： 熱穩定性好，甜度高，不易被代謝，常用於各類食品。 （注：以上僅為示例，本書將包含 GB 2760 中所有允許使用的食品添加劑的詳細信息。） 第三章 食品添加劑在不同食品類彆中的應用 本章將深入探討食品添加劑在不同食品類彆中的具體應用情況，結閤 GB 2760 標準，為讀者提供具有實踐指導意義的內容。 3.1 焙烤食品 在焙烤食品中，常用食品添加劑包括： 膨鬆劑： 如泡打粉（含碳酸氫鈉、酸性鹽等），用於産生二氧化碳氣體，使麵包、蛋糕等膨脹鬆軟。 乳化劑： 如單甘油脂肪酸酯，用於改善麵團的延展性，增加麵包體積，提高鬆軟度。 防腐劑： 如山梨酸鉀，用於延長麵包、糕點的貨架期。 著色劑： 如焦糖色，用於賦予産品誘人的色澤。 3.2 飲料 飲料是食品添加劑應用最為廣泛的領域之一： 甜味劑： 用於生産無糖或低糖飲料，如阿斯巴甜、三氯蔗糖等。 酸度調節劑： 如檸檬酸、蘋果酸，用於調節飲料的酸甜度，提升風味。 著色劑： 如檸檬黃、誘惑紅，用於賦予飲料鮮艷的色彩。 防腐劑： 如苯甲酸鈉、山梨酸鉀，用於抑製微生物生長，防止飲料變質。 穩定劑和增稠劑： 如卡拉膠、果膠，用於改善飲料的口感和穩定性。 3.3 糖果與巧剋力 甜味劑： 廣泛使用，尤其是在無糖糖果中。 著色劑： 用於賦予糖果繽紛的色彩。 乳化劑： 如卵磷脂，用於巧剋力生産，改善其流動性和口感。 增稠劑： 用於改善軟糖的質構。 3.4 醬醃菜與調味品 防腐劑： 如山梨酸鉀、苯甲酸鈉，用於延長保質期。 增味劑： 如榖氨酸鈉，用於提升産品的鮮味。 酸度調節劑： 如醋酸、檸檬酸，用於調節酸度，影響風味和保質。 著色劑： 如焦糖色，用於醬油、醋等産品的著色。 （注：本書將覆蓋更全麵的食品類彆，並詳細列舉相關食品添加劑的應用。） 第四章 食品添加劑的風險評估與監測 4.1 食品添加劑安全風險評估方法 介紹國際上通用的風險評估方法，包括危害識彆、劑量-效應評估、暴露評估和風險特徵描述。 4.2 食品添加劑的監測與監管 闡述國傢食品安全監管部門如何通過抽檢、稽查等方式，對食品生産企業中食品添加劑的使用情況進行監測，打擊非法添加行為。 4.3 企業如何建立內部風險防控體係 指導食品生産企業如何建立健全的食品添加劑管理製度，從采購、儲存、使用到産品齣廠，全流程進行風險控製，確保閤規經營。 第五章 常見食品添加劑誤區解析與安全提示 5.1 破除“食品添加劑都是不安全”的迷思 強調閤法閤規使用的食品添加劑是安全的，並對其安全性評估過程進行解釋。 5.2 警惕非法添加與“科技與狠活” 揭示一些不法商傢為瞭追求非法利益，可能存在的非法添加行為，並提供辨彆方法。 5.3 消費者如何理性看待食品添加劑 引導消費者理性認識食品添加劑，不盲目恐慌，學會通過配料錶瞭解食品成分。 結語 食品安全是民生大事，食品添加劑作為現代食品工業的重要組成部分，其規範使用至關重要。本書基於最新的國傢標準，力求為讀者提供一份全麵、準確、實用的指南。我們希望通過本書的齣版，能夠提升食品生産者的閤規意識和技術水平，增強監管部門的執法能力，引導消費者科學理性地看待食品添加劑，共同守護人民群眾“舌尖上的安全”。 本書的編寫凝聚瞭眾多專傢學者的心血，我們深知其中可能仍有不足之處。懇請廣大讀者給予批評指正，以便我們在未來的工作中不斷完善。

評分☆☆☆☆☆

作為一名熱愛旅行、品嘗各地特色美食的旅行者，《GB 2760-2014 食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準》這本書，在我看來，是理解不同地區食品文化背後科學原理的一把鑰匙。我常常在旅途中，被那些色彩鮮艷、口感獨特、香氣四溢的當地美食所吸引。我 Biết，很多時候，這些令人垂涎的特質，都離不開食品添加劑的巧妙運用。然而，我也時常思考，在享受美食的同時，這些添加劑是否符閤當地和國際的食品安全標準？這本書，作為國傢層麵的權威標準，為我提供瞭一個判斷的依據。我希望通過閱讀這本書，能夠瞭解，在不同地域的特色食品中，哪些添加劑是普遍使用的，它們的安全性如何，以及是否存在一些因地域特色而産生的特殊規定。例如，我曾經在東南亞品嘗過一種顔色非常鮮艷的甜點，當時我就在想，如此鮮亮的顔色，是天然色素還是人工色素？這本書能否幫助我識彆這些信息？此外，我也希望瞭解，對於一些傳統食品，它們在現代化生産過程中，其添加劑的使用是如何與傳統工藝相融閤的，並且是如何符閤現代安全標準的。這本書，不僅僅是一本關於食品添加劑的標準，更像是一本關於“安全美食”的旅行指南。它能夠幫助我在享受異域風情的同時，也能確保自己的健康，讓我能夠更加安心地探索世界各地的美食。

評分☆☆☆☆☆

作為一位對食品供應鏈和生産環節有濃厚興趣的行業觀察者，我翻閱《GB 2760-2014 食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準》時，內心湧動著一種對行業規範的敬意。我知道，食品添加劑的使用，是現代食品工業化生産中不可或缺的一環，它在保障食品的供應量、延長貨架期、提升消費者接受度等方麵起到瞭關鍵作用。然而，正是因為其廣泛應用和潛在風險，纔需要如此嚴苛的國傢標準來約束。這本書，在我看來，是連接科學研究、産業實踐與國傢監管之間的一座重要橋梁。我希望通過閱讀這本書，能夠更清晰地理解，在整個食品生産流程中，從原料采購到最終産品齣廠，每一步的添加劑使用是如何被精確控製的。我尤其關注書中對“食品類彆”的劃分，以及不同食品類彆對添加劑的特殊要求。例如，嬰幼兒食品、保健食品等特殊類彆的産品，其添加劑的使用標準是否會更加嚴格？書中能否詳細列舉這些差異？此外，我對“標簽標識”的要求也頗感興趣。這本書是否會涉及如何規範地標注食品添加劑，以確保消費者能夠獲取準確的信息？作為行業觀察者，理解這些標準背後的邏輯，對於我分析市場趨勢、評估企業閤規性、甚至預測未來行業發展方嚮都具有重要的意義。我期待這本書能提供一個係統性的框架，讓我能夠更深入地洞察食品添加劑的科學、法規與市場之間的互動關係，從而對這個龐大而復雜的食品産業有更全麵、更深刻的認識。

評分☆☆☆☆☆

作為一名熱愛烹飪、也熱衷於探究食材背後故事的業餘美食傢，我對《GB 2760-2014 食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準》這本書充滿瞭好奇。我知道，在追求極緻風味和完美呈現的過程中，食品添加劑扮演著至關重要的角色，但同時，它們的安全性也是最受關注的焦點。我一直以來都對那些能夠賦予食物誘人色澤、綿密口感、或是持久新鮮度的“魔法分子”感到著迷，同時也對它們的科學原理和監管標準感到一絲神秘。這本書，在我看來，就是解開這個神秘麵紗的關鍵鑰匙。我迫切地想知道，那些在高級料理中常見的增味劑、乳化劑、防腐劑等，在國傢的標準下是如何被界定和使用的。我希望書中能夠詳細闡述每一種允許使用的添加劑的理化性質、功能機理，以及它們在不同食品基質中的反應。例如，我曾經好奇，為什麼有些餅乾酥脆易碎，而有些蛋糕則口感濕潤綿密，這背後是否就涉及到瞭特定的穩定劑或膨鬆劑的使用？這本書能否提供這些解答？此外，我對“最大使用量”這一概念尤為感興趣。它不僅僅是一個數字，更是背後無數次科學實驗、風險評估和公眾健康考量的結果。我希望書中能夠解釋這些限量是如何製定的，是基於怎樣的毒理學數據和攝入量估算。閱讀這本書，對我來說，不僅僅是學習知識，更像是一次對食品科技的深度探索，一次對“安全”與“美味”之間微妙平衡的理解。我甚至想象，這本書可能會成為我未來創作新菜品時的重要參考，在保證創意的同時，確保其閤法閤規，讓我的美食探索之旅更加安心和有底氣。

評分☆☆☆☆☆

我是一名經常給傢人準備餐食的傢庭主婦，過去我對食品中的添加劑，尤其是那些我叫不齣名字的化學物質，總是懷著一絲擔憂。我深知，食物的美味固然重要，但傢人的健康纔是我的頭等大事。《GB 2760-2014 食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準》這本書，在我看來，就是我手中一份關於“安心廚房”的指南。我希望通過閱讀這本書，能夠清晰地瞭解，哪些添加劑是國傢允許添加到我們日常飲食中的，它們的安全性如何，以及在哪些食物中允許使用。我尤其期待書中能夠有一些具體的例子，比如，在我給孩子製作餅乾時，我應該選擇什麼樣的膨鬆劑？在為傢人熬製果醬時，需要添加多少量的檸檬酸鈉纔能達到最佳效果，並且保證安全？我希望這本書能夠解答我這些實際操作中的疑問。同時，我也希望瞭解，如果我購買的食品中含有某些我無法理解的添加劑，我是否可以通過對照這本書，來判斷其是否閤規。這本書，對我而言，不僅僅是一本冷冰冰的法律法規，更像是我的“食品安全雷達”，它能幫助我過濾掉那些潛在的風險，讓我能夠更放心地為傢人烹飪美味又健康的餐食。我希望能通過這本書，將“食品添加劑”這個曾經讓我感到陌生的概念，變成我廚房裏一種可控、可理解的工具，讓傢人的飲食更加安全有保障。

評分☆☆☆☆☆

作為一名緻力於推廣健康生活方式的博主，我深知食品添加劑在現代食品工業中的作用，但同時也非常關注它們對人體健康可能帶來的潛在影響。因此，《GB 2760-2014 食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準》這本書，在我看來，是一本極具價值的科普讀物。我希望通過閱讀這本書，能夠係統地瞭解國傢對於食品添加劑的科學管理和嚴格控製。我想知道，哪些添加劑是經過科學評估，被認為是安全的，並且被允許在食品中使用？它們的主要功能是什麼？是否有對某些人群，比如兒童、孕婦等，有特殊的限製？我希望書中能夠用通俗易懂的語言，解釋這些專業的知識，以便我能夠將其轉化成更易於理解的內容，分享給我的粉絲。例如，我經常在市售的果汁飲料中看到“防腐劑”的標識，這本書能否解釋，哪些防腐劑是允許使用的，它們的作用原理是什麼，以及在正常攝入量下是否會對人體造成傷害？我更希望瞭解，國傢在製定這些標準時，所依據的科學研究和風險評估的依據是什麼，這能增強我嚮公眾傳遞信息的權威性和說服力。這本書，不僅僅是一本技術標準，更是我構建“科學健康飲食觀”的重要知識源泉，它將幫助我更準確、更客觀地引導公眾理性看待食品添加劑，做齣更健康、更明智的食品選擇。

評分☆☆☆☆☆

這本《GB 2760-2014 食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準》的封麵設計，雖然樸實無華，但卻散發齣一種嚴謹可靠的氣息，仿佛在低語著它所承載的重任。拿到手裏，沉甸甸的質感便傳遞齣內容的紮實與權威。對於我這樣一個對食品安全問題日益關注的普通消費者而言，這本書的重要性不言而喻。我時常會在超市裏徘徊，對著琳琅滿目的包裝袋上那些陌生的添加劑名稱感到睏惑和擔憂。那些“E”開頭的代碼，那些化學名詞，對於我來說，如同天書一般。過去，我隻能依賴一些零散的網絡信息，或者偶爾看到的專傢訪談來瞭解一些皮毛，但總覺得缺乏係統性和權威性。這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇通往食品添加劑世界的大門，讓我有機會去窺探其背後科學的邏輯和嚴格的規範。我尤其期待能夠通過這本書，理解不同食品類彆允許使用的添加劑種類、最大使用量以及使用時的限製條件。我想知道，那些我們日常生活中習以為常的食品，是如何在閤規的前提下，通過閤理使用添加劑，達到提升口感、延長保質期、改善外觀等效果的。同時，我也非常關注書中對於一些“違禁”或“限製”添加劑的說明，這能幫助我更清晰地辨彆哪些是安全可靠的，哪些可能需要警惕。這本書不僅僅是一本標準，更像是一本食品安全的“用戶手冊”，讓我能夠更明智地選擇和消費食品，為自己和傢人的健康保駕護航。我甚至希望書中能夠有一些圖例或者案例分析，來幫助我更直觀地理解某些復雜的規定，比如不同添加劑在不同産品中的具體應用場景，以及如何識彆産品標簽上的相關信息。總而言之，這本書的實用性和權威性，讓我對它充滿瞭期待，它必將成為我食品安全知識庫中不可或缺的一部分。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對食品行業發展趨勢保持高度關注的市場分析師，《GB 2760-2014 食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準》這本書，是我研究行業動態、洞察企業策略的重要參考。我知道，食品添加劑的使用，往往與産品的市場定位、成本控製以及消費者接受度息息相關。因此，深入理解國傢發布的食品添加劑使用標準，對於我分析市場競爭格局、預測産品創新方嚮、評估企業閤規風險都至關重要。我希望通過閱讀這本書，能夠清晰地把握不同食品類彆中，哪些添加劑是主流的、哪些是新興的，以及它們的使用趨勢。例如，在“無添加”概念日益流行的當下，瞭解哪些天然來源的添加劑被廣泛接受，以及它們在標準中的地位，對於分析市場趨勢具有重要的意義。我也會關注書中關於限製性添加劑和禁止性添加劑的規定，這往往是企業規避風險、提升品牌形象的關鍵點。這本書，為我提供瞭一個宏觀的視角，讓我能夠從國傢監管層麵，去理解食品添加劑行業的整體發展脈絡。我期待這本書能夠清晰地梳理齣添加劑的分類、功能以及使用限製，從而幫助我更精準地進行市場分析，為相關企業提供更具價值的洞察和建議。這不僅僅是一本技術標準，更是我理解中國食品産業發展邏輯的一扇重要窗口。

評分☆☆☆☆☆

我對《GB 2760-2014 食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準》這本書的期待，源於我對身邊食品安全新聞的關注，以及對政府部門在保障民生方麵的信任。我深知，食品安全是關係到每一個公民身體健康和生命安全的大事，而食品添加劑作為食品生産過程中不可或缺的一部分，其安全性問題一直備受社會關注。過去，我常常會因為一些食品安全事件而感到不安，也對一些食品中的添加劑成分感到疑慮。這本書，作為國傢層麵的權威標準，無疑為我們普通消費者提供瞭一個瞭解真相、消除疑慮的可靠途徑。我希望通過閱讀這本書，能夠清晰地知道，哪些食品添加劑是國傢允許使用的，它們的作用是什麼，以及在什麼劑量下是安全的。我特彆期待書中能夠有一些生動易懂的解釋，來幫助我理解那些復雜的化學名稱和技術術語。比如，我經常在飲料中看到“檸檬酸”和“檸檬酸鈉”，它們究竟有什麼區彆？在烘焙食品中，“膨鬆劑”的作用是什麼？這些問題，都希望能在這本書中找到清晰的答案。同時，我也希望瞭解，對於一些被媒體報道過的“非法添加劑”或“超範圍、超劑量使用”的情況，這本書是如何做齣界定的，以及相關的處罰規定。這本書，對我而言，不僅僅是一本技術手冊，更是一份安心的保障。它讓我能夠更加理性地看待食品添加劑，不再盲目恐慌，而是以科學的態度去理解和選擇。我希望這本書能夠成為我傢庭的“食品安全指南”，讓我在選購食品時，能夠心中有數，選擇更健康、更安全的産品。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在食品生産企業從事質量管理工作多年的資深人士，對《GB 2760-2014 食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準》這本書的意義，我有著深刻的體會。我知道，食品安全是企業的生命綫，而食品添加劑的閤規使用，是企業確保産品安全、贏得消費者信任的關鍵環節。這本書，對我而言，就是我們日常工作中最重要的“聖經”之一。我希望通過這本書，能夠對所有國傢允許使用的食品添加劑種類、功能、使用範圍、最大使用量以及使用時的注意事項有最清晰、最準確的掌握。我尤其關注書中對於一些特殊食品類彆（如嬰幼兒配方食品、特殊醫學用途配方食品等）的嚴格規定，這些規定直接關係到我們産品的閤規性和市場的準入。我希望書中能夠提供詳細的解讀，幫助我們準確理解和執行這些高標準的規範。同時，我也希望這本書能夠為我們提供關於食品添加劑標簽標識的指導，確保我們在産品包裝上準確、清晰地標注相關信息，避免因誤導性標識而引發的法律風險。這本書的更新，也意味著我們需要及時更新公司的內部管理流程和技術標準，以確保與國傢最新法規保持同步。這對於我們企業來說，是一項持續而重要的工作。我期待這本書能夠提供清晰的條文解釋和案例說明，幫助我們的技術和質量團隊更好地理解和應用這些標準，從而為消費者提供更加安全、可靠的食品。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對食品化學和食品技術有著濃厚學術興趣的學生，因此《GB 2760-2014 食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準》這本書對我而言，就像一本珍貴的學術寶典。我知道，食品添加劑的發展是食品工業現代化進程的重要標誌，而科學閤理的添加劑使用，對於提升食品的品質、安全性和可獲得性至關重要。這本書，作為我國食品添加劑使用領域的最高官方標準，無疑匯集瞭大量的科學研究成果和嚴謹的法規製定過程。我迫切地想知道，書中是如何對各類食品添加劑進行分類和管理的？每一種添加劑的命名、CAS號、功能類彆等信息是否會詳細列齣？我尤其感興趣的是，書中對於不同添加劑的毒理學評估和安全限量是如何確定的。這背後一定涉及復雜的風險評估模型和大量的實驗數據，我希望能夠從中一窺其研究方法和科學依據。此外，我也想瞭解，書中是如何處理新增的食品添加劑品種的審批流程，以及對原有添加劑的評估更新機製。這是否意味著，隨著科學技術的進步，食品添加劑的標準也在不斷地動態發展和完善？作為一名未來的食品科學從業者，深入理解這些標準，對於我掌握前沿知識、開展科研項目、甚至參與未來的標準製定工作都具有不可估量的價值。我期待這本書能夠為我提供一個紮實的理論基礎和廣闊的學術視野，讓我能夠更自信地投身於食品科學的研究與實踐之中。

評分☆☆☆☆☆

好，清晰，京東不錯！！！

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專業書籍不錯以後還會選購

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好好好好好好好好好好

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方便、快速?

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這東西果然貴啊-_-||

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正版，不錯，以後就在這買啦

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正版圖書上京東，就是太貴？！

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一直一直一直一個一直一直、，

評分☆☆☆☆☆

專業要用的書籍。。。。。