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[元] 贾铭著张小勇，刘丹彤主编 著

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• 健康生活
• 饮食指导
• 食疗
• 烹饪

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 中国医药科技出版社

ISBN：9787506791663

商品编码：14630509797

出版时间：2017-07-01

作  者:(元)贾铭 著；张小勇,刘丹彤 主编 定  价:16 出 版 社:中国医药科技出版社 出版日期:2017年07月01日 页  数:181 装  帧:平装 ISBN:9787506791663 ●卷一 水火
●天雨水
●立春节雨水
●梅雨水
●液雨水
●腊雪水
●冰
●露水
●半天河水
●屋漏水
●冬霜
●冰雹水
●方诸水
●千里水
●井水
●节气水
●山岩泉水
●乳穴水
●温泉
●海水
●部分目录

内容简介

贾铭著的《饮食须知》共八卷，将人类常用食物分为水火、谷、菜、果、味、鱼、禽、兽八类，重点介绍了360种食物，另附几种食物有毒、解毒、收藏之法，全书详细论述了这些食物的性味、相宜、相忌、相反、相杀的关系，过食某些食物导致的病症与危害等。本书是一本颇具特色的专论饮食宜忌的养生古籍，对日常生活有一定的指导作用。可供中医爱好者参考。

《饮食须知》——探寻身心和谐的滋养之道 在纷繁复杂的生活节奏中，我们常常忽略了与自身最息息相关的一环——饮食。它不仅仅是填饱肚腹的本能需求，更是关乎生命能量、身心健康、乃至精神愉悦的根本。然而，在信息爆炸的时代，关于“吃什么”、“怎么吃”的说法五花八门，真假难辨，让无数追寻健康饮食之道的人们陷入迷茫。 《饮食须知》，并非一本冰冷的说教指南，也不是充斥着玄奥理论的学术著作。它是一次深入人心的探索，一场与身体对话的旅程，一个唤醒我们对食物本质和生命规律重新认识的契机。本书将带领读者走出“谈食色变”的误区，摒弃盲目的跟风与焦虑，回归食物最本真的样子，理解饮食与我们身体、情绪、生活方式之间千丝万缕的联系。 一、 何为“须知”：回归食物的本源与本质 本书的开篇，并非直接罗列食谱或禁止项，而是试图从一个更宏观的角度，带领大家重新审视“食物”这个概念。我们每天摄入的，究竟是什么？它们是如何产生，如何被加工，又如何来到我们的餐桌？ 食物的生命故事： 从土壤、阳光、雨露，到耕耘、收获、加工，《饮食须知》将追溯食物的生命轨迹。了解食材的来源，感受农人付出的辛劳，这本身就是一种对食物的尊重，也是我们理解其价值的第一步。我们将探讨不同食材的生长环境、季节性特点，以及它们所蕴含的自然能量。例如，为什么说“不时，不食”？当季的食材，为何更能满足身体的需求？ 加工的艺术与陷阱： 现代食品加工技术日新月异，为我们的生活带来了便利，但也伴随着潜在的健康隐患。《饮食须知》将深入剖析常见的食品加工过程，如精炼、添加、发酵等，并探讨其对食物营养价值和生物活性的影响。我们将学习如何辨别那些看似诱人却暗藏玄机的加工食品，以及如何选择那些最大程度保留食物天然风味与营养的加工方式。 食物与我们身体的语言： 我们的身体就像一个精密的仪器，它会通过各种信号来表达自己的需求。《饮食须知》将教会你倾听身体的声音。你是否在餐后感到疲倦？消化不良？或是情绪低落？这些都可能是身体在传递信息。通过观察身体的反应，我们可以更准确地了解哪些食物适合自己，哪些需要谨慎对待。 二、 “饮食”的深层含义：超越生理的滋养 饮食的重要性，远不止于提供生理所需的能量和营养。它深刻影响着我们的情绪、思维、乃至人生的态度。 情绪的化学反应： 食物中的某些成分，会直接影响我们的大脑化学物质，进而影响情绪。例如，某些食物可能带来愉悦感，而另一些则可能加剧焦虑或抑郁。《饮食须知》将为你揭示食物与情绪之间的奥秘，帮助你通过调整饮食来改善情绪状态，培养积极乐观的心态。我们将探讨“情绪性进食”的成因，并提供科学的应对策略。 思维的清晰度与活力： 大脑的运作同样离不开营养的支持。均衡的饮食能够提供大脑所需的关键营养素，提升记忆力、专注力，并有助于保持思维的敏锐和清晰。《饮食须知》将为你解析哪些营养素对大脑健康至关重要，以及如何通过日常饮食来优化你的认知功能。 生活方式的容器： 我们的饮食习惯，往往是整体生活方式的缩影。忙碌的生活是否导致了匆忙的进食？压力是否让你选择了不健康的食物？《饮食须知》鼓励我们审视自己的饮食模式，将其视为一种生活态度的体现。通过改善饮食，我们也能反过来优化生活方式，寻求一种更平衡、更健康的生活状态。 三、 智慧的“须知”：解锁个性化的饮食之道 “一人一方”并非虚言，每个人的身体都是独一无二的。不存在放之四海而皆准的“完美食谱”。《饮食须知》强调的，是启发读者成为自己身体的“主厨”，掌握一套灵活而智慧的饮食原则。 理解你的身体： 我们将学习如何识别自己的体质类型（例如，寒性、热性、湿性等，此处并非中医理论的照搬，而是从更广义的角度理解身体的倾向），以及不同季节、不同生活阶段（如青春期、孕期、老年期）身体可能出现的特定需求。 食物的属性与平衡： 书中将探讨食物的基本属性，如温、凉、寒、热，以及它们对身体可能产生的温和或剧烈的影响。但这并非要求你死记硬背，而是理解其中的逻辑，学会如何通过食物的搭配来达到身体的平衡。例如，如何通过“性味”温和的食物来缓和辛辣食物的刺激，或是如何通过清淡的食物来缓解油腻的摄入。 烹饪的智慧： 烹饪是食物转化的艺术。《饮食须知》将强调回归简单、健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、凉拌等，并鼓励人们减少油炸、烧烤等高温烹饪方式。同时，我们将探讨烹饪过程如何影响食物的营养保留和风味，以及如何通过简单的调味，发挥出食物本身最迷人的味道。 用餐的仪式感： 在快餐文化盛行的当下，我们常常忽略了用餐本身。《饮食须知》倡导在用餐时保持一份宁静与专注，细嚼慢咽，用心感受食物的温度、质地与味道。这种“慢食”的态度，不仅有助于消化吸收，更能提升用餐的愉悦感，培养对食物的感激之心。 打破 diets 的藩篱： “节食”、“禁食”等名词充斥着健康领域，但许多人却因此陷入了对食物的恐惧与焦虑。《饮食须知》不鼓吹任何形式的极端饮食法，而是强调循序渐进、可持续的改变。我们将学习如何以一种更温和、更积极的心态来调整饮食习惯，告别“惩罚式”的饮食，拥抱“滋养式”的健康。 四、 享受“须知”的过程：愉悦与健康的和谐统一 《饮食须知》最终的目标，是让饮食回归其本应有的愉悦与滋养。它并非要将你的餐桌变成实验室，也不是让你对食物充满戒备。相反，它鼓励你用更开放、更好奇的态度去探索食物的世界。 探索食材的多样性： 认识更多本地食材，尝试那些你从未接触过的蔬菜、谷物、豆类，让你的餐桌充满惊喜与活力。 与家人朋友共享： 饮食是连接人与人之间情感的纽带。学习如何为家人准备健康美味的餐点，共享用餐的美好时光。 倾听身体的渴望： 在满足基本营养需求的前提下，适当地品尝那些让你感到幸福的食物，学会平衡与节制。 持续学习与调整： 身体状况会随着时间而改变，生活环境也在不断变化。保持学习的热情，根据自身情况灵活调整饮食策略，这是一场永不落幕的自我探索。 《饮食须知》，是一本关于爱自己的书，也是一本关于尊重生命的实践指南。它没有陈词滥调的健康箴言，只有发自内心、回归本源的智慧。希望通过这本书的引导，每一位读者都能重新找回与食物和谐相处的状态，让每一次的饮食，都成为一次身心愉悦的滋养，为生命的旅途注入源源不断的活力与光彩。

评分☆☆☆☆☆

评价五： 这本书的文字风格让我觉得非常亲切，就像和一位知识渊博的老朋友在聊天一样。作者没有使用那些晦涩难懂的专业术语，而是用一种非常接地气、幽默的方式来讲解复杂的健康知识。我在阅读过程中，经常会因为书中某些段落的生动描述而会心一笑，也更容易记住那些重要的健康原则。比如，她在描述糖对身体的危害时，用了一个非常形象的比喻，让我一下子就理解了为什么我们要控制糖的摄入。而且，这本书的结构安排也很合理，内容由浅入深，循序渐进。从最基础的认识食物分类，到进阶的了解营养素的功能，再到更深入的探讨慢性疾病与饮食的关系，整个过程都衔接得很自然，让人不会感到突兀。我尤其喜欢书中关于“食物的‘前世今生’”的讲述，它让我意识到，我们餐桌上的每一份食物，都经历了漫长的生长、加工过程，这让我对食物产生了更深的敬畏之心。这本书不仅教会了我如何吃得健康，更让我学会了如何欣赏食物，以及如何与食物建立一种更和谐的关系。

评分☆☆☆☆☆

评价三： 这本书带给我的，不仅仅是知识，更是一种全新的生活态度。在阅读之前，我对于“健康饮食”的理解，停留在“少吃油炸、少吃辛辣”这样非常表面的层面。但这本书打开了我对这个话题的全新视角。作者并没有仅仅停留在“做什么”和“不做什么”的层面，而是深入探讨了“为什么”。她会从身体的各个系统出发，解释为什么某种食物对肝脏有益，为什么某种营养素对大脑至关重要，为什么我们应该如何正确地看待“加工食品”。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我对自己的身体有了更深层次的了解和尊重。而且，书中还穿插了许多不同年龄段、不同生活状况人群的案例，这些案例都非常真实，让我觉得书中提供的建议是切实可行的，而不是空中楼阁。我尤其喜欢书中关于“均衡饮食”的阐述，作者反复强调，健康饮食不是一味地追求单一的“完美食物”，而是要注重食物的多样性和均衡搭配，这让我摆脱了过去那种“非黑即白”的饮食观念，变得更加灵活和包容。

评分☆☆☆☆☆

评价一： 这本书的装帧设计我一直很喜欢，封面那种素雅的风格，让人一看就觉得很沉静，适合在午后阳光正好时，泡上一杯清茶，慢慢翻阅。我最欣赏的是它在内容编排上的用心，虽然书中涉及了相当多的健康知识，但丝毫不会让人感到枯燥乏味。作者似乎是一位非常懂得如何与读者沟通的人，她用了大量贴近生活的小故事和生动的比喻，将那些原本可能晦涩难懂的医学原理讲得浅显易懂。例如，她在解释不同食物的营养价值时，并没有直接罗列一大堆数据，而是通过“给身体打气”、“为器官加油”这样的说法，让读者仿佛能看到身体内部正在进行的奇妙化学反应。还有关于“如何科学饮水”的章节，我以前总觉得喝水就是喝水，没想到里面竟然有那么多讲究，什么时间喝、喝多少、甚至喝什么样的水，都有科学的依据。这本书就像一位循循善诱的良师益友，在你不知不觉中，就潜移默化地改变了你对“吃”这件事的认知，让我从一个随心所欲的“吃货”，逐渐变成一个懂得感恩食物、尊重身体的健康实践者。

评分☆☆☆☆☆

评价四： 说实话，拿到这本书的时候，我并没有抱有多大的期待，毕竟市面上关于饮食健康的图书已经很多了。但当我开始阅读，我很快就发现，这本书的独特性在于它的“实用性”和“个性化”的结合。作者并没有像某些书籍那样，给出放之四海而皆准的“万能食谱”，而是强调要根据每个人的身体状况、生活习惯、甚至地域文化来做出适合自己的选择。书中提供的很多建议，都非常具体，比如如何在家轻松做出营养早餐，如何巧妙地在日常饮食中增加膳食纤维，甚至是如何选择适合自己的零食。我尝试了书中介绍的一些烹饪方法，比如用蒸、煮、炖等方式代替油炸，发现不仅味道一样好，而且真的感觉身体负担小了很多。更重要的是，这本书教会了我如何“倾听”自己的身体。作者鼓励读者去观察身体对不同食物的反应，然后根据这些反馈来调整自己的饮食。这种“个体化”的指导，让我觉得非常受用，也更有动力去坚持。

评分☆☆☆☆☆

评价二： 我是在一个偶然的机会下接触到这本书的，当时只是被它简洁的书名所吸引，但翻开后，我便被书中扑面而来的“生活气息”深深打动了。作者在开篇就坦言，她写这本书的初衷，并非是想成为什么权威的健康专家，而是想把她在生活中摸索、学习到的关于饮食的“小窍门”和“大道理”分享给大家。读到这里，我立刻就觉得这本书是“真诚”的。它没有那些高高在上的理论，也没有那些严苛的禁欲式指导，而是用一种平等、友好的姿态，引导读者去认识食物，认识自己的身体。尤其让我印象深刻的是书中关于“季节性饮食”的论述。作者细致地分析了不同季节对人体的影响，以及如何根据季节变化来调整饮食，这让我意识到，原来我们与自然的连接，可以通过餐桌上的食物来体现。读完这一章节，我开始尝试着在不同的时节选择不同的食材，比如春天多吃一些绿色的蔬菜，夏天多补充一些水分，秋天注重滋补，冬天则要加强保暖。这种顺应自然的饮食方式，真的让我感觉身体更加舒适和健康了。