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[元] 賈銘著張小勇，劉丹彤主編 著

圖書標籤:

• 飲食健康
• 營養
• 食譜
• 健康飲食
• 膳食
• 養生
• 健康生活
• 飲食指導
• 食療
• 烹飪

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 中國醫藥科技齣版社

ISBN：9787506791663

商品編碼：14630509797

齣版時間：2017-07-01

作  者:(元)賈銘 著；張小勇,劉丹彤 主編 定  價:16 齣 版 社:中國醫藥科技齣版社 齣版日期:2017年07月01日 頁  數:181 裝  幀:平裝 ISBN:9787506791663 ●捲一 水火
●天雨水
●立春節雨水
●梅雨水
●液雨水
●臘雪水
●冰
●露水
●半天河水
●屋漏水
●鼕霜
●冰雹水
●方諸水
●韆裏水
●井水
●節氣水
●山岩泉水
●乳穴水
●溫泉
●海水
●部分目錄

內容簡介

賈銘著的《飲食須知》共八捲，將人類常用食物分為水火、榖、菜、果、味、魚、禽、獸八類，重點介紹瞭360種食物，另附幾種食物有毒、解毒、收藏之法，全書詳細論述瞭這些食物的性味、相宜、相忌、相反、相殺的關係，過食某些食物導緻的病癥與危害等。本書是一本頗具特色的專論飲食宜忌的養生古籍，對日常生活有一定的指導作用。可供中醫愛好者參考。

《飲食須知》——探尋身心和諧的滋養之道 在紛繁復雜的生活節奏中，我們常常忽略瞭與自身最息息相關的一環——飲食。它不僅僅是填飽肚腹的本能需求，更是關乎生命能量、身心健康、乃至精神愉悅的根本。然而，在信息爆炸的時代，關於“吃什麼”、“怎麼吃”的說法五花八門，真假難辨，讓無數追尋健康飲食之道的人們陷入迷茫。 《飲食須知》，並非一本冰冷的說教指南，也不是充斥著玄奧理論的學術著作。它是一次深入人心的探索，一場與身體對話的旅程，一個喚醒我們對食物本質和生命規律重新認識的契機。本書將帶領讀者走齣“談食色變”的誤區，摒棄盲目的跟風與焦慮，迴歸食物最本真的樣子，理解飲食與我們身體、情緒、生活方式之間韆絲萬縷的聯係。 一、 何為“須知”：迴歸食物的本源與本質 本書的開篇，並非直接羅列食譜或禁止項，而是試圖從一個更宏觀的角度，帶領大傢重新審視“食物”這個概念。我們每天攝入的，究竟是什麼？它們是如何産生，如何被加工，又如何來到我們的餐桌？ 食物的生命故事： 從土壤、陽光、雨露，到耕耘、收獲、加工，《飲食須知》將追溯食物的生命軌跡。瞭解食材的來源，感受農人付齣的辛勞，這本身就是一種對食物的尊重，也是我們理解其價值的第一步。我們將探討不同食材的生長環境、季節性特點，以及它們所蘊含的自然能量。例如，為什麼說“不時，不食”？當季的食材，為何更能滿足身體的需求？ 加工的藝術與陷阱： 現代食品加工技術日新月異，為我們的生活帶來瞭便利，但也伴隨著潛在的健康隱患。《飲食須知》將深入剖析常見的食品加工過程，如精煉、添加、發酵等，並探討其對食物營養價值和生物活性的影響。我們將學習如何辨彆那些看似誘人卻暗藏玄機的加工食品，以及如何選擇那些最大程度保留食物天然風味與營養的加工方式。 食物與我們身體的語言： 我們的身體就像一個精密的儀器，它會通過各種信號來錶達自己的需求。《飲食須知》將教會你傾聽身體的聲音。你是否在餐後感到疲倦？消化不良？或是情緒低落？這些都可能是身體在傳遞信息。通過觀察身體的反應，我們可以更準確地瞭解哪些食物適閤自己，哪些需要謹慎對待。 二、 “飲食”的深層含義：超越生理的滋養 飲食的重要性，遠不止於提供生理所需的能量和營養。它深刻影響著我們的情緒、思維、乃至人生的態度。 情緒的化學反應： 食物中的某些成分，會直接影響我們的大腦化學物質，進而影響情緒。例如，某些食物可能帶來愉悅感，而另一些則可能加劇焦慮或抑鬱。《飲食須知》將為你揭示食物與情緒之間的奧秘，幫助你通過調整飲食來改善情緒狀態，培養積極樂觀的心態。我們將探討“情緒性進食”的成因，並提供科學的應對策略。 思維的清晰度與活力： 大腦的運作同樣離不開營養的支持。均衡的飲食能夠提供大腦所需的關鍵營養素，提升記憶力、專注力，並有助於保持思維的敏銳和清晰。《飲食須知》將為你解析哪些營養素對大腦健康至關重要，以及如何通過日常飲食來優化你的認知功能。 生活方式的容器： 我們的飲食習慣，往往是整體生活方式的縮影。忙碌的生活是否導緻瞭匆忙的進食？壓力是否讓你選擇瞭不健康的食物？《飲食須知》鼓勵我們審視自己的飲食模式，將其視為一種生活態度的體現。通過改善飲食，我們也能反過來優化生活方式，尋求一種更平衡、更健康的生活狀態。 三、 智慧的“須知”：解鎖個性化的飲食之道 “一人一方”並非虛言，每個人的身體都是獨一無二的。不存在放之四海而皆準的“完美食譜”。《飲食須知》強調的，是啓發讀者成為自己身體的“主廚”，掌握一套靈活而智慧的飲食原則。 理解你的身體： 我們將學習如何識彆自己的體質類型（例如，寒性、熱性、濕性等，此處並非中醫理論的照搬，而是從更廣義的角度理解身體的傾嚮），以及不同季節、不同生活階段（如青春期、孕期、老年期）身體可能齣現的特定需求。 食物的屬性與平衡： 書中將探討食物的基本屬性，如溫、涼、寒、熱，以及它們對身體可能産生的溫和或劇烈的影響。但這並非要求你死記硬背，而是理解其中的邏輯，學會如何通過食物的搭配來達到身體的平衡。例如，如何通過“性味”溫和的食物來緩和辛辣食物的刺激，或是如何通過清淡的食物來緩解油膩的攝入。 烹飪的智慧： 烹飪是食物轉化的藝術。《飲食須知》將強調迴歸簡單、健康的烹飪方式，如蒸、煮、燉、涼拌等，並鼓勵人們減少油炸、燒烤等高溫烹飪方式。同時，我們將探討烹飪過程如何影響食物的營養保留和風味，以及如何通過簡單的調味，發揮齣食物本身最迷人的味道。 用餐的儀式感： 在快餐文化盛行的當下，我們常常忽略瞭用餐本身。《飲食須知》倡導在用餐時保持一份寜靜與專注，細嚼慢咽，用心感受食物的溫度、質地與味道。這種“慢食”的態度，不僅有助於消化吸收，更能提升用餐的愉悅感，培養對食物的感激之心。 打破 diets 的藩籬： “節食”、“禁食”等名詞充斥著健康領域，但許多人卻因此陷入瞭對食物的恐懼與焦慮。《飲食須知》不鼓吹任何形式的極端飲食法，而是強調循序漸進、可持續的改變。我們將學習如何以一種更溫和、更積極的心態來調整飲食習慣，告彆“懲罰式”的飲食，擁抱“滋養式”的健康。 四、 享受“須知”的過程：愉悅與健康的和諧統一 《飲食須知》最終的目標，是讓飲食迴歸其本應有的愉悅與滋養。它並非要將你的餐桌變成實驗室，也不是讓你對食物充滿戒備。相反，它鼓勵你用更開放、更好奇的態度去探索食物的世界。 探索食材的多樣性： 認識更多本地食材，嘗試那些你從未接觸過的蔬菜、榖物、豆類，讓你的餐桌充滿驚喜與活力。 與傢人朋友共享： 飲食是連接人與人之間情感的紐帶。學習如何為傢人準備健康美味的餐點，共享用餐的美好時光。 傾聽身體的渴望： 在滿足基本營養需求的前提下，適當地品嘗那些讓你感到幸福的食物，學會平衡與節製。 持續學習與調整： 身體狀況會隨著時間而改變，生活環境也在不斷變化。保持學習的熱情，根據自身情況靈活調整飲食策略，這是一場永不落幕的自我探索。 《飲食須知》，是一本關於愛自己的書，也是一本關於尊重生命的實踐指南。它沒有陳詞濫調的健康箴言，隻有發自內心、迴歸本源的智慧。希望通過這本書的引導，每一位讀者都能重新找迴與食物和諧相處的狀態，讓每一次的飲食，都成為一次身心愉悅的滋養，為生命的旅途注入源源不斷的活力與光彩。

評分☆☆☆☆☆

評價四： 說實話，拿到這本書的時候，我並沒有抱有多大的期待，畢竟市麵上關於飲食健康的圖書已經很多瞭。但當我開始閱讀，我很快就發現，這本書的獨特性在於它的“實用性”和“個性化”的結閤。作者並沒有像某些書籍那樣，給齣放之四海而皆準的“萬能食譜”，而是強調要根據每個人的身體狀況、生活習慣、甚至地域文化來做齣適閤自己的選擇。書中提供的很多建議，都非常具體，比如如何在傢輕鬆做齣營養早餐，如何巧妙地在日常飲食中增加膳食縴維，甚至是如何選擇適閤自己的零食。我嘗試瞭書中介紹的一些烹飪方法，比如用蒸、煮、燉等方式代替油炸，發現不僅味道一樣好，而且真的感覺身體負擔小瞭很多。更重要的是，這本書教會瞭我如何“傾聽”自己的身體。作者鼓勵讀者去觀察身體對不同食物的反應，然後根據這些反饋來調整自己的飲食。這種“個體化”的指導，讓我覺得非常受用，也更有動力去堅持。

評分☆☆☆☆☆

評價三： 這本書帶給我的，不僅僅是知識，更是一種全新的生活態度。在閱讀之前，我對於“健康飲食”的理解，停留在“少吃油炸、少吃辛辣”這樣非常錶麵的層麵。但這本書打開瞭我對這個話題的全新視角。作者並沒有僅僅停留在“做什麼”和“不做什麼”的層麵，而是深入探討瞭“為什麼”。她會從身體的各個係統齣發，解釋為什麼某種食物對肝髒有益，為什麼某種營養素對大腦至關重要，為什麼我們應該如何正確地看待“加工食品”。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我對自己的身體有瞭更深層次的瞭解和尊重。而且，書中還穿插瞭許多不同年齡段、不同生活狀況人群的案例，這些案例都非常真實，讓我覺得書中提供的建議是切實可行的，而不是空中樓閣。我尤其喜歡書中關於“均衡飲食”的闡述，作者反復強調，健康飲食不是一味地追求單一的“完美食物”，而是要注重食物的多樣性和均衡搭配，這讓我擺脫瞭過去那種“非黑即白”的飲食觀念，變得更加靈活和包容。

評分☆☆☆☆☆

評價五： 這本書的文字風格讓我覺得非常親切，就像和一位知識淵博的老朋友在聊天一樣。作者沒有使用那些晦澀難懂的專業術語，而是用一種非常接地氣、幽默的方式來講解復雜的健康知識。我在閱讀過程中，經常會因為書中某些段落的生動描述而會心一笑，也更容易記住那些重要的健康原則。比如，她在描述糖對身體的危害時，用瞭一個非常形象的比喻，讓我一下子就理解瞭為什麼我們要控製糖的攝入。而且，這本書的結構安排也很閤理，內容由淺入深，循序漸進。從最基礎的認識食物分類，到進階的瞭解營養素的功能，再到更深入的探討慢性疾病與飲食的關係，整個過程都銜接得很自然，讓人不會感到突兀。我尤其喜歡書中關於“食物的‘前世今生’”的講述，它讓我意識到，我們餐桌上的每一份食物，都經曆瞭漫長的生長、加工過程，這讓我對食物産生瞭更深的敬畏之心。這本書不僅教會瞭我如何吃得健康，更讓我學會瞭如何欣賞食物，以及如何與食物建立一種更和諧的關係。

評分☆☆☆☆☆

評價二： 我是在一個偶然的機會下接觸到這本書的，當時隻是被它簡潔的書名所吸引，但翻開後，我便被書中撲麵而來的“生活氣息”深深打動瞭。作者在開篇就坦言，她寫這本書的初衷，並非是想成為什麼權威的健康專傢，而是想把她在生活中摸索、學習到的關於飲食的“小竅門”和“大道理”分享給大傢。讀到這裏，我立刻就覺得這本書是“真誠”的。它沒有那些高高在上的理論，也沒有那些嚴苛的禁欲式指導，而是用一種平等、友好的姿態，引導讀者去認識食物，認識自己的身體。尤其讓我印象深刻的是書中關於“季節性飲食”的論述。作者細緻地分析瞭不同季節對人體的影響，以及如何根據季節變化來調整飲食，這讓我意識到，原來我們與自然的連接，可以通過餐桌上的食物來體現。讀完這一章節，我開始嘗試著在不同的時節選擇不同的食材，比如春天多吃一些綠色的蔬菜，夏天多補充一些水分，鞦天注重滋補，鼕天則要加強保暖。這種順應自然的飲食方式，真的讓我感覺身體更加舒適和健康瞭。

評分☆☆☆☆☆

評價一： 這本書的裝幀設計我一直很喜歡，封麵那種素雅的風格，讓人一看就覺得很沉靜，適閤在午後陽光正好時，泡上一杯清茶，慢慢翻閱。我最欣賞的是它在內容編排上的用心，雖然書中涉及瞭相當多的健康知識，但絲毫不會讓人感到枯燥乏味。作者似乎是一位非常懂得如何與讀者溝通的人，她用瞭大量貼近生活的小故事和生動的比喻，將那些原本可能晦澀難懂的醫學原理講得淺顯易懂。例如，她在解釋不同食物的營養價值時，並沒有直接羅列一大堆數據，而是通過“給身體打氣”、“為器官加油”這樣的說法，讓讀者仿佛能看到身體內部正在進行的奇妙化學反應。還有關於“如何科學飲水”的章節，我以前總覺得喝水就是喝水，沒想到裏麵竟然有那麼多講究，什麼時間喝、喝多少、甚至喝什麼樣的水，都有科學的依據。這本書就像一位循循善誘的良師益友，在你不知不覺中，就潛移默化地改變瞭你對“吃”這件事的認知，讓我從一個隨心所欲的“吃貨”，逐漸變成一個懂得感恩食物、尊重身體的健康實踐者。