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王旭峰主编 著

图书标签:

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• 健康生活
• 饮食习惯
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• 健康食谱
• 瘦身
• 增肌
• 饮食指导

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社有限公司

ISBN：9787553739953

商品编码：1544159199

出版时间：2015-04-01

作  者:王旭峰 主编 著作 定  价:39.8 出 版 社:江苏凤凰科学技术出版社有限公司 出版日期:2015年04月01日 页  数:216 装  帧:平装 ISBN:9787553739953 ●暂无

内容简介

暂无

《只有营养师知道》：揭开食物的神秘面纱，重塑健康生活 在这纷繁复杂的现代社会，我们被无数关于食物的信息所包围。从琳琅满目的超市货架到社交媒体上层出不穷的饮食潮流，从“低脂”、“无糖”的健康标签到各种“超级食物”的宣传，人们在享受美食的同时，也常常陷入对食物真相的迷茫与困惑。我们究竟应该吃什么？如何吃才能真正有益于健康？那些我们每天摄入的食物，背后究竟隐藏着怎样的故事？ 《只有营养师知道》一书，正是为了回应这些普遍存在的疑问而生。它并非一本枯燥乏味的营养学教科书，也不是一份严格限制饮食的“黑名单”，而是一扇通往食物内在世界的窗口，一场深入理解身体需求的精彩旅程。这本书将带领读者，跟随一位经验丰富的营养师的视角，拨开迷雾，直抵食物最本质的营养构成、消化吸收机制以及它们对我们身体产生的深远影响。 第一部分：解构食物——看不见的营养密码 本书的开篇，将带您走进一个微观的食物世界，深入了解那些构成我们日常饮食基石的宏量营养素和微量营养素。 碳水化合物：能量的魔法师，并非都是“敌人” 许多人对碳水化合物存在误解，认为它们是导致肥胖的罪魁祸首。然而，营养师将为您详细剖析碳水化合物的种类，区分“好”碳水化合物（如全谷物、蔬菜、水果中的膳食纤维和复合碳水化合物）与“坏”碳水化合物（如精制糖和加工食品中的简单碳水化合物）。您将了解到，优质的碳水化合物是身体最主要的能量来源，它们如何参与大脑功能、维持血糖稳定，以及膳食纤维在肠道健康和饱腹感中的关键作用。本书将揭示不同碳水化合物的消化速度、升糖指数（GI）的真实意义，以及如何在日常饮食中巧妙地选择和搭配，让能量源源不断，而非造成血糖的剧烈波动。 蛋白质：身体的建筑师，修复与再生的力量 蛋白质是构成生命的基础，它在身体中的作用远不止于肌肉的增长。营养师将深入浅出地讲解蛋白质的氨基酸组成，区分完全蛋白质和不完全蛋白质，以及它们在免疫系统、酶的合成、激素分泌、细胞修复和生长发育中的不可替代性。您将了解动物性蛋白质和植物性蛋白质的优劣势，如何通过合理的搭配，确保身体获得所有必需的氨基酸。对于素食者或对特定蛋白质来源敏感的人群，本书也将提供详实的替代方案和营养补充建议。 脂肪：不止是“热量炸弹”，更是必需的“润滑剂” 长期以来，脂肪常常被视为健康饮食的“公敌”。然而，本书将颠覆这一刻板印象，向您展示脂肪在人体中的关键生理功能。您将了解饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，包括Omega-3和Omega-6脂肪酸）以及反式脂肪的区别，以及它们对心血管健康、激素调节、脂溶性维生素吸收、细胞膜构成乃至大脑发育的直接影响。营养师将指导您如何区分健康的脂肪来源（如牛油果、坚果、橄榄油、鱼类），以及如何适量摄取，让脂肪成为您健康生活的重要伙伴，而非负担。 维生素与矿物质：生命中的“微量贵族”，不可或缺的催化剂 即使在极低的含量下，维生素和矿物质也扮演着至关重要的角色，它们是体内无数生化反应的催化剂，参与能量代谢、免疫调节、骨骼健康、神经传导等方方面面。本书将逐一介绍人体必需的各类维生素（A、B族、C、D、E、K等）和矿物质（钙、铁、锌、镁、硒等）的功能、缺乏症状以及主要食物来源。您将了解到，单一食物很难满足所有微量营养素的需求，因此，均衡多样的饮食才是最佳策略。对于存在特定缺乏风险的人群，本书也将提供科学的补充剂选择建议，强调“食物优先”的原则。 水：生命的源泉，无声的健康守护者 水是生命存在的基础，然而，在日常饮食中，我们常常忽视了对饮水的重视。本书将详细阐述水在体温调节、营养物质运输、废物排出、关节润滑、器官功能维持等方面的关键作用。您将学习如何判断自己是否摄入了足够的水分，以及不同情况下（如运动、天气炎热、生病）对水分的需求变化。同时，本书也将讨论各种饮品的健康度，区分纯净水、矿泉水、茶、咖啡、含糖饮料等，引导读者养成健康的饮水习惯。 第二部分：消化吸收的奥秘——食物如何转化为生命力 了解了食物的构成，下一步就是理解它们如何在我们的体内被转化，成为我们赖以生存的能量和物质。 肠道：第二大脑，消化与健康的中心 本书将带领读者深入探索人体的消化系统，尤其将重点关注肠道在消化吸收过程中的核心地位。您将了解到食物如何经过口腔、食道、胃、小肠、大肠的旅程，每一环节的关键酶和消化液如何协同工作。特别地，本书将强调小肠绒毛在营养吸收中的重要性，以及大肠在水分回收和代谢废物处理中的作用。 肠道菌群：看不见的“盟友”，影响身心健康的秘密力量 近年来，肠道菌群的健康研究备受关注。营养师将为您揭示这个庞大而复杂的微生态系统对人体健康的影响。您将了解到，益生菌和益生元如何影响消化、免疫、情绪甚至体重。本书将指导您如何通过饮食，培养健康的肠道菌群，例如摄入发酵食品（酸奶、泡酵菜）、富含膳食纤维的食物，以及避免过度使用抗生素和加工食品。 食物的相互作用：营养素的协同与拮抗 食物并非孤立存在的单位，它们之间的相互作用会影响彼此的吸收和利用。本书将讲解一些常见的营养素协同作用（例如，维生素C促进铁的吸收）和拮抗作用（例如，钙会影响铁的吸收）。通过了解这些原理，您可以更有效地优化您的饮食搭配，最大化每一种食物的营养价值。 第三部分：个性化饮食的智慧——吃出属于你的健康 在掌握了食物的基本知识和消化原理后，本书将引导读者将这些知识应用于自己的生活，建立科学、灵活的个性化饮食方案。 认识身体信号：倾听饥饿与饱腹的语言 在信息爆炸的时代，我们常常忽略身体最直接的信号。营养师将教您如何区分生理性饥饿和心理性饥饿，如何识别身体发出的饱腹信号，避免过量进食。本书将强调“正念饮食”（Mindful Eating）的重要性，鼓励读者在进食时专注于食物的质地、味道和身体的感受。 解密食品标签：看懂“字里行间”的真相 食品包装上的各种营养成分表和健康声明，常常令人眼花缭乱。本书将提供一套实用的指南，帮助您学会解读食品标签，识别隐藏的糖分、不健康的脂肪和过多的钠。您将掌握如何根据标签信息，做出更健康的选择。 应对常见的饮食误区与挑战：破除迷思，拥抱科学 无论是“排毒”的流行，还是各种减肥法的盛行，人们在追求健康的道路上常常误入歧途。本书将针对当前社会上普遍存在的饮食误区进行澄清，例如关于“零食”、“甜味剂”、“早餐的重要性”、“晚餐的禁忌”等等，用科学的营养学知识为您一一解构。同时，本书也将提供针对不同生活方式（如学生、上班族、老年人、孕妇、运动爱好者）的饮食建议，以及应对常见健康问题（如失眠、疲劳、消化不良）的饮食调整方法。 建立可持续的健康饮食模式：从“知道”到“做到” 本书的最终目标，是帮助读者建立一种可持续的、享受的健康饮食模式，而不是一种短暂的“节食”或“限制”。营养师将强调循序渐进的改变，鼓励读者从小处着手，逐步养成健康的饮食习惯。您将学习如何根据自己的喜好、生活习惯和身体状况，设计出既美味又健康的食谱，并学会如何应对偶尔的“破戒”，保持积极的心态。 《只有营养师知道》是一本关于食物的百科全书，也是一本关于身体的智慧指南。它不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何吃”，以及“为什么这样吃”。通过阅读本书，您将获得解读食物营养密码的钥匙，理解身体运作的奥秘，并最终掌握构建健康生活的主动权。准备好迎接一场关于食物的颠覆性认知，开启一段通往真正健康与活力的旅程了吗？

评分☆☆☆☆☆

《只有营养师知道》这个书名，一下就击中了我的好奇心。我总觉得，营养师是那种拥有“内幕消息”的人，他们比普通人更懂得身体的需求，也更清楚哪些食物才是真正的“灵丹妙药”。因此，当我拿到这本书时，我的期待值瞬间拉满。我特别想知道，关于“抗衰老”和“提升免疫力”，有哪些是营养师才会告诉我们的秘诀。是不是有一些特定的食材组合，能够像“逆龄神器”一样，让我们保持年轻活力？而且，现代人生活节奏快，压力大，各种亚健康问题层出不穷。我希望能从书中找到一些针对性的解决方案，比如，针对久坐不动的生活方式，有哪些饮食上的调整可以帮助我们更好地管理体重和改善消化？我一直对“益生菌”和“肠道健康”很感兴趣，但市面上的产品太多，广告也五花八门，我希望能从这本书里得到一个清晰的指引，了解如何科学地选择和补充益生菌，以及如何通过饮食来调理肠道。另外，我也有一些关于“儿童营养”的疑问，虽然我不是家长，但我身边有很多朋友是，她们总是在为孩子吃什么、怎么吃而烦恼。如果这本书能提供一些适合孩子成长的营养建议，那将是非常宝贵的。总而言之，我渴望这本书能像一位经验丰富的向导，为我揭开营养学的神秘面纱，让我能够更明智地做出关于健康的每一个选择。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，《只有营养师知道》，光听着就让人觉得神秘又充满吸引力。我一直在思考，作为普通人，我们对食物的认知可能停留在表面的“好吃”或者“健康”标签上，但营养师一定有着更深层次的理解。我非常期待书中能揭示一些关于食物如何与我们的身体产生复杂交互的“隐藏机制”。比如，我常常听到“情绪性进食”的说法，很多时候我也会在压力大的时候忍不住吃点心。这本书会不会解释这种现象背后的生理和心理原因？并且，提供一些更健康的应对方式？我还想知道，对于一些常见的慢性疾病，比如高血压、糖尿病等，营养师会有哪些更具个性化的饮食干预建议？毕竟，每个人的身体状况都是独一无二的。我希望这本书能给出一些更细致、更贴近个体需求的指导，而不是泛泛而谈的健康理念。我也对“食物搭配的协同作用”很感兴趣。有些食物单独吃可能效果一般，但如果搭配在一起，却能产生意想不到的营养加乘效果。我想知道，有哪些经典的或者非常规的食物搭配，是营养师们会推崇的？最后，我也希望这本书能够帮助我建立一个更健康的饮食观，不再盲目追求“网红”食谱，而是真正理解身体的信号，并学会如何通过食物来滋养自己。

评分☆☆☆☆☆

拿到《只有营养师知道》这本书，我第一时间就被它的书名吸引了。总觉得营养师是那种能够洞察食物奥秘，并且能将这些奥秘转化为我们日常饮食智慧的群体。我迫切地想知道，这本书里是否能为我解答一些长久以来的饮食疑惑。比如说，我一直不太明白为什么同样是减肥，有人吃得多反而瘦，有人吃得少却原地踏步。是不是有什么我们不了解的“代谢开关”？我希望这本书能深入浅出地解释这些原理，让我不再盲目地跟风节食或者运动。我也想了解，作为上班族，每天忙碌的工作之下，如何才能在有限的时间里，做出既健康又美味的餐食？是否有什么方便快捷的烹饪技巧或者食材选择的秘诀？我一直对“吃对颜色”这样的说法有点模糊的概念，希望这本书能详细解读不同颜色蔬菜水果的营养价值，以及它们对身体的具体益处。同时，我也对某些网络上流传的“健康饮食”偏方感到困惑，比如“空腹吃XX好处多”之类的说法，不知道哪些是科学的，哪些是误导。我希望这本书能提供一个权威的视角，帮我辨别真伪，从而避免走入饮食的误区。总而言之，我期待这本书能成为我的“秘密武器”，让我掌握真正有用的营养知识，用科学的态度去享受美食，并让身体保持最佳状态。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字让我很好奇，总是觉得营养师身上笼罩着一层神秘的光环，似乎他们掌握着普通人不知道的“秘籍”。当我拿到《只有营养师知道》这本书时，我满怀期待地翻开了第一页，想着里面一定藏着许多能让我少走弯路、吃对食物的实用建议。我希望能找到一些关于如何根据自己的体质来调整饮食的干货，比如，我是那种容易疲劳的人，是不是可以通过改变早餐的搭配来提升精力？或者，我最近睡眠不太好，是不是和晚餐吃的东西有关？书名给我的感觉是，它会像一位私人营养顾问一样，为我解答那些关于“吃”的困惑。我希望它能提供一些接地气的指导，而不是那些晦涩难懂的专业术语。毕竟，大多数读者都是普通人，我们需要的不是一份复杂的餐单，而是能融入日常生活、轻松实践的改变。比如，我一直对市面上琳琅满目的保健品感到迷茫，不知道哪些才是真正有益的，哪些只是营销噱头。我希望这本书能帮助我拨开迷雾，认清真相，让我花钱的地方真正花在刀刃上。另外，我也很好奇，对于那些对某种食物过敏或者有特殊健康状况的人，营养师通常会给出怎样的建议？书中会不会涉及到一些案例分析，让我能更直观地理解营养搭配的重要性？总之，我期待这本书能像一位贴心的朋友，用通俗易懂的语言，分享那些真正有用的营养知识，让我能够更健康、更聪明地“吃”。

评分☆☆☆☆☆

《只有营养师知道》这个书名，一下子就勾起了我的好奇心，仿佛里面藏着一股不为人知的力量，能帮助我们更好地理解身体的语言。我一直觉得，市面上充斥着各种关于饮食的建议，真真假假，让人难以分辨。我希望这本书能为我提供一个清晰的脉络，让我知道什么才是真正科学、有效的营养知识。我尤其想了解，关于“女性健康”方面，有没有一些特殊的营养需求需要关注？比如，经期、孕期或者更年期，饮食上是否需要特别的侧重？我希望书中能给出一些非常实用、易于操作的建议。此外，我也对“如何提高食物的生物利用率”感到好奇。也就是说，即使我们吃了非常有营养的食物，如果身体吸收不了，那也是白费。这本书会不会解释一些烹饪技巧或者食物选择上的小窍门，来帮助我们更好地吸收食物中的养分？我还想知道，在减肥瘦身方面，营养师是如何看待“极简饮食”或者“断食法”这类方法的？它们真的有效吗？对身体有没有潜在的危害？我希望这本书能提供一个相对客观、理性的分析。总而言之，我期待这本书能像一位睿智的导师，用专业而易懂的语言，教会我如何运用食物的力量，去改善自己的生活质量，让身体焕发出应有的生机与活力。

评分☆☆☆☆☆

很好

评分☆☆☆☆☆

服务态度差，物流一般，

评分☆☆☆☆☆

呼唤起的了

评分☆☆☆☆☆

很好，满意的一次网购。

评分☆☆☆☆☆

好！

评分☆☆☆☆☆

完美！一次买了四本，慢慢看！

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好

评分☆☆☆☆☆

还好。还好。还好。还好。还好。还好。还好。

评分☆☆☆☆☆

还好。还好。还好。还好。还好。还好。还好。