店鋪： 文軒網旗艦店
齣版社： 科學齣版社
ISBN：9787030428981
商品編碼：1551623683
齣版時間：2014-12-01
具體描述
作 者:王強 主編 著作 定 價:88 齣 版 社:科學齣版社 齣版日期:2014年12月01日 頁 數:261 裝 幀:平裝 ISBN:9787030428981 ●第1章 概論
●1.1 世界花生生産概況
●1.1.1 世界花生生産與加工利用
●1.1.2 中國花生生産與加工利用
●1.2 花生組成成分
●1.2.1 蛋白質
●1.2.2 脂肪
●1.2.3 糖類
●1.2.4 維生素
●1.2.5 其他營養成分
●1.2.6 花生中的抗營養因子
●1.3 國內外花生加工研究進展
●1.3.1 美國研究進展
●1.3.2 印度研究進展
●1.3.3 阿根廷研究進展
●1.3.4 中國研究進展
●參考文獻
●第2章 花生加工品質評價技術
●2.1 花生加工原料檢測技術
●2.1.1 花生原料感官品質的檢測方法
●部分目錄
本書匯集瞭作者10餘年的科研成果和實踐經驗，既可作為科研院所、高等院校食品科學與工程專業、糧油加工專業的專業教科資料，也可作為花生加工企業技術與管理人員的重要參考書。
●1.1 世界花生生産概況
●1.1.1 世界花生生産與加工利用
●1.1.2 中國花生生産與加工利用
●1.2 花生組成成分
●1.2.1 蛋白質
●1.2.2 脂肪
●1.2.3 糖類
●1.2.4 維生素
●1.2.5 其他營養成分
●1.2.6 花生中的抗營養因子
●1.3 國內外花生加工研究進展
●1.3.1 美國研究進展
●1.3.2 印度研究進展
●1.3.3 阿根廷研究進展
●1.3.4 中國研究進展
●參考文獻
●第2章 花生加工品質評價技術
●2.1 花生加工原料檢測技術
●2.1.1 花生原料感官品質的檢測方法
●部分目錄
內容簡介
王強主編的《花生深加工技術》內容包括靠前外花生生産概況、花生加工研究進展，以及花生主要組成成分、原料加工特性與加工品質評價技術、油脂加工技術、蛋白質加工技術與副産物綜閤利用技術等。重點介紹瞭適宜加工凝膠型蛋白、溶解型蛋白、花生油、齣口花生的花生品質評價技術，低溫壓榨製油技術與裝備及花生蛋白粉、濃縮蛋白、花生短肽等製品加工工藝與技術。本書匯集瞭作者10餘年的科研成果和實踐經驗，既可作為科研院所、高等院校食品科學與工程專業、糧油加工專業的專業教科資料，也可作為花生加工企業技術與管理人員的重要參考書。
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