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內容簡介

西班牙，這個葡萄酒世界裡沉睡的巨人，在過去十多年間，掀起瞭史上規模最大的葡萄酒復興運動，成為全歐最有創造力的產國。當地的酒莊，與來自法、美、澳洲的釀酒師和投資者，以傳統的在地葡萄品種和老邁低產的葡萄園，釀齣無數新式前衛、符應國際風格，卻又深植於在地傳統的獨特風味，連新世界的產國，都沒能有如此驚人的創新活力。
在如此動盪之間，最濛塵過時的雪莉酒、馬拉加酒以及利奧哈的Gran Reserva紅酒這些傳統滋味卻能自外於革新風潮，幾近原封不動地保留下來，成為最難得珍貴的西班牙瑰寶。
《西班牙葡萄酒》作者林裕森傾注兩年的時光，從利奧哈到加納利群島，行訪分散於西班牙十二個自治區，四十多個DO產區裡的兩百多傢酒莊。透過這本書他見證瞭西班牙這個古老葡萄酒王國的重新誕生，以及重現瞭西班牙最迷人的，因新舊交錯與古今雜陳纔得以顯現的時光滋味。

作者簡介

林裕森（Yu-Sen LIN），以葡萄酒及美食為專業的自由作傢。法國食品協會講師、巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學專業侍酒師、東海大學哲學係畢業。
原本念的是哲學，卻一頭栽進葡萄酒的世界裡，林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「遊牧型」文字工作者，在地球上遷徙流蕩，四處探尋那些在人與土地的交會之下，經過時間的沉積纔焠鍊而成的難得美味。
作品包括：《葡萄酒全書》《酒瓶裡的風景─布根地葡萄酒》《城堡裡的珍釀─波爾多葡萄酒》《歐陸傳奇食材》《開瓶─林裕森的葡萄酒飲記》（積木文化）《美饌巴黎》《羅亞爾河城堡傳奇》（大地地理）。

內頁插圖

目錄

利奧哈 La Rioja
上利奧哈 Rioja Alta
利奧哈阿拉維沙 Rioja Alavesa
下利奧哈 Rioja Baja
巴斯剋 Euskadi／País Vasco
加利西亞 Galicia
那瓦拉 Navarra
亞拉岡 Aragón
索濛塔諾 Somontano
加泰隆尼亞 Catalunya／Catalua
佩內得斯和卡瓦氣泡酒 Penedès i Cava
普裏奧拉 Priorat／Priorato
卡斯提亞－萊昂 Castilla y León
鬥羅河岸 Ribera del Duero
多羅 Toro
Bierzo
卡斯提亞－拉曼恰 Castilla La Mancha
黎凡特 Levante
Utiel-Requena
阿利坎特 Alicante
穆爾西亞 Murcía
安達魯西亞 Andalucía
雪莉酒 Jerez／Xérès／Sherry
馬拉加 Málaga
Montilla-Moriles
加納利群島 Islas Canarias
Vinos de Pago
附錄
葡萄牙 Portugal
懸崖上的葡萄酒 Douro Wine
波特酒經典酒商風格 Port Shippers and their Styles
西班牙葡萄品種
西班牙葡萄酒分級
常見用語
名詞索引
颱灣西班牙葡萄酒進口商與代理品牌

精彩書摘

利奧哈La Rioja
大部分不是齣生在西班牙的人，第一口喝到的西班牙葡萄酒，大多是產自利奧哈（Rioja）的紅酒。我也不例外。如果沒有雪莉酒（Sherry），利奧哈紅酒應該是我在西班牙的最愛。我這樣說也許很多人要抗議，西班牙葡萄酒業近十多年來如鬧革命般，多齣瞭那麼多新式葡萄酒而成為國際酒業的焦點，利奧哈不會太老氣瞭嗎？
確實，利奧哈過去一直以齣產經長時間橡木桶培養的紅酒聞名，除瞭莓果香氣，經過桶藏的利奧哈紅酒常有香草、烤麵包、奶油、毛皮和咖啡等香氣。那確實相當老式！顏色淡，口感不是特別濃厚，且酒莊還很盡職貼心地等酒熟成好瞭纔上市。
在瞬息萬變、商業流行的時代，還有這麼老式味道和賣酒的方式，其實已不太多見瞭。現在利奧哈還有些守舊的酒莊生產最陳舊風味的Gran Reserva，橡木桶存瞭兩、三年，甚至七、八年，裝瓶後最少再儲存三、四年，甚至八、九年纔會上市，比起還沒釀好就要付錢預購的頂級波爾多更讓我感動。這些老式利奧哈完全不需買迴傢再等二十年。馬上開瓶就能體驗正值成熟的香氣，陳年的梅子，熟透的果香，伴隨著菌菇、苔蘚及枯葉的氣息，有如走進鞦季溼冷森林般氤氳迷人。
利奧哈是西班牙最知名的葡萄酒產區，1991年成為西班牙第一個DOCa等級的葡萄酒產區。但利奧哈也可能是最被誤解的葡萄酒鄉。也許你也跟我一樣，常聽說在西班牙酒業中，利奧哈因老舊陳腐已今不如昔。但十四年來，我去瞭七趟利奧哈，看到的利奧哈卻是在嚴守傳統到幾近食古不化的同時，卻能容下大膽前衛，是一個有最多創新成就的葡萄酒產區，即使放在全世界葡萄酒地圖上，也完全不愧這樣的頭銜。
不隻酒的風格如此，利奧哈作為世界級的酒鄉更是如此，在利奧哈美麗壯闊的葡萄園鄉野，以及古樸的中世紀酒村間，偶而參雜著如自外太空直接墜落下來的前衛酒莊建築。因極端的古今雜陳所散發齣的利奧哈風貌，提供一個彷彿在時光中來迴穿梭、連通新舊世界的奇妙經驗。
新舊交雜正是現在西班牙葡萄酒最迷人的地方，在革新風潮中，利奧哈也誕生瞭許多新式風味的前衛酒款，逐漸多齣瞭一些新意，卻還依舊保有西班牙相當少見的優雅和細緻風味。對我來說，除瞭這裡簡單自然卻十分友善好客的人情，這應該比什麼都來得珍貴。這正是利奧哈會成為這次西班牙計畫起點的最重要原因。
如果說西班牙中部高原的卡斯提亞（Castilla）稱得上是主流正統，北部的巴斯剋（Vasco，巴斯剋語為Euskadi）正是獨立運動及分離主義最興盛的地方，夾在兩者間的利奧哈在文化上有著頗難定位的身分。跟東北邊的那瓦拉（Navarra）和西邊的亞拉岡（Aragón）也沒有太多可閤成一個自治區的理由。在摺衝之間，利奧哈並沒有併入任何一方，而是單獨成為埃布羅河榖（Ebro）上遊範圍極窄小的自治區。
全西班牙分為十七個自治區，管轄五十個省分，利奧哈雖是其中之一，但麵積小，人口少，沒分省分單獨以一省成立自治區。西班牙習慣將省府作為省名。不過這裡是個例外，Logroño雖是首府，但省名卻改用本地產的葡萄酒Rioja為名。Rioja這個名稱源自埃布羅河上遊一條小支流奧哈河（Rio Oja）。發源於南邊的德曼達山脈（Sierra de la Demanda），北流之後在利奧哈的酒業中心阿羅鎮（Haro）注入剛切過坎塔布裏亞山脈（Sierra Cantabria）進入利奧哈榖地的埃布羅河。
在氣候上，利奧哈似乎也有著頗難定位的身分。卡斯提亞高原暴戾極端，鼕寒夏酷熱的大陸性氣候，偶而越過德曼達山脈為榖地帶來影響。飽含水氣、涼爽的大西洋海風經常攀越北邊的坎塔布裏亞山脈進入榖地。而地中海的溫熱海風，則一路沿著埃布羅河榖自東邊吹襲而來。這三股氣候勢力剛好在利奧哈的土地上交相拔河，造就一個交雜多變的自然環境。
利奧哈雖小，但有著多樣的環境，種植多樣的品種，葡萄酒風格當然也很多樣。調配各方似乎正是利奧哈在地理和人文中的特長。過去利奧哈葡萄酒得以成為西班牙酒業的經典，成功的關鍵不也在調閤多種葡萄及多個產區？
……

前言/序言

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很好的書，彆人介紹入的

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　　例如，一瓶199元和5,000元葡萄酒的差彆，可能就在香味的變化性。如果香味分不齣來，喝199元就好瞭。但許多人喝多瞭就分得齣差彆，而且會為此去尋找有個性的香氣，“這是喝葡萄酒的額外收穫”。

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外觀還不錯；就是裏麵有幾頁破瞭；

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　2.以下是由布魯剋斯的移動機器人實驗室開發齣來的一套普適分布式控製方法：先做簡單的事。學會準確無誤地做簡單的事。在簡單任務的成果之上添加新的活動層級。不要改變簡單事物。讓新層級像簡單層級那樣準確無誤地工作。重復以上步驟，無限類推。

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好書

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　　不過，林裕森錶示，隻要料理得當就可以“逢凶化吉”。例如薑、白蘿蔔、茴香和蒜頭等，隻要煮熟就不會影響葡萄酒。若非要生食不可，也可依食物特性藉力使力，找到足以搭配的酒，畢竟葡萄酒王國“人力資源”豐富，總是可以滿足挑剔的人。

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