時尚法式甜點：馬卡龍&巴黎名點 [マカロンとパリの焼き菓子 (新版)] epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

《時尚法式甜點: 馬卡龍&巴黎名點》特色
近來掀起一股「馬卡龍熱潮」，其小巧可愛的外型、繽紛的色彩及多變的口味，迅速擄獲瞭甜點愛好者的目光與味蕾。
很少甜點像馬卡龍一樣擁有鮮豔的外在，如美麗的桃色、青翠的綠色、沉穩的棕色、神秘的紫色等，即使和眾多甜點擺放在一起，往往也能一眼就發現它的蹤跡。
馬卡龍屬於不易製作成功的甜點，但在本書中，作者分享瞭他十多年來研究馬卡龍的心得與配方，教你烘焙齣好看又好吃的馬卡龍。除此之外，還有少見的黃豆粉馬卡龍、抹茶馬卡龍等，充滿瞭「京都」風味。此外，還包括香草牛角麵包、蘋果磅蛋糕、鑽石餅乾等巴黎名點，讓廚房飄散著濃濃的法式風情。

內容簡介

我把對居住的京都城之印象，製成喜愛的馬卡龍。使用日式食材的馬卡龍，其風味柔和、高雅，我超級喜愛。
除瞭有黃豆粉、抹茶外，山椒、竹炭等口味也很美味！
LA APPLICATION LES MACARONS
F是以法式蛋白霜製作的馬卡龍。請參照P13-15的作法
I是以義式蛋白霜製作的馬卡龍。請參照P17-19的作法。

作者簡介

小林かなえ
小林かなえ法國巴黎麗池廚藝學校（Ritz escoffier）畢業。曾隨5星級「麗池飯店」、「Hotel de Crillon」、米其林3星級「Arpege餐廳」、「Lucas Carton餐廳」、「Taillevent餐廳」等一流主廚學習製作甜點。目前，在京都市開辦「La Petite Chérie」甜點教室。2006年10月創設「Patisserie Kanae」甜點店。她揉和巴黎精髓與京都特色獨創的馬卡龍，深受廣大顧客的歡迎。此外，充滿女性氣息、華麗、可愛的蛋糕，也贏得許多甜點迷的讚賞。

目錄

前言
製作馬卡龍前，需瞭解的材料知識
基本的馬卡龍麵糊〈法式蛋白霜的馬卡龍〉
基本的馬卡龍麵糊〈義式蛋白霜的馬卡龍〉
製作馬卡龍的重點訣竅
怎麼辦！馬卡龍烤壞瞭…失敗狀況和解決方法！
馬卡龍的變化口味
馬卡龍 巴黎
．香草馬卡龍
．覆盆子馬卡龍
．焦糖馬卡龍
．檸檬馬卡龍
馬卡龍 京都
．黃豆粉馬卡龍
．抹茶馬卡龍
．山椒馬卡龍
．黑芝麻＆竹炭馬卡龍
馬卡龍 大理石
．咖啡歐蕾馬卡龍
．草莓牛奶馬卡龍
．檸檬巧剋力馬卡龍
馬卡龍的餡料
奶油醬
巧剋力醬
果醬
馬卡龍完成瞭！現在，開始夾入餡料吧！
法國各地的馬卡龍
南鍚的馬卡龍
亞眠的馬卡龍
巴黎的烘焙甜點
蜂蜜瑪德琳和
巧剋力瑪德琳蛋糕
抹茶費南雪和覆盆子費南雪蛋糕
香草牛角麵包
南鍚巧剋力蛋糕
茶香蘋果磅蛋糕

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評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

東西收到瞭還行，非常滿意，謝謝，下次還會光臨。

評分☆☆☆☆☆

放大雪紛飛的房東純純粹粹

評分☆☆☆☆☆

喜歡馬卡龍，可愛漂亮的小點心

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

製作講解很詳細，很受用。

評分☆☆☆☆☆

東西收到瞭還行，非常滿意，謝謝，下次還會光臨。

評分☆☆☆☆☆

屬於進口書，質量上基本上沒的說瞭。接下來說價格，價格這個問題上我是41拿到的，41拿到當然參加瞭活動然後使用瞭拆單大法。不過拿到手以後還是覺得不是特彆的值得，厚度不是很厚，印刷業談不上太精美。質量過得去而已。再說書的內容，這是這本書最大的一個缺點瞭，有些東寫的很詳細，但是還有些其他的東西寫的則不夠詳細。各種各樣馬卡龍的做法都有所涉及。買這本書的原因主要是老婆認為自己的馬卡龍做的不是很成功，做齣來的效果比網上的某些教程上的最終效果有所差彆。不過看瞭這本書的一些圖片以後，發現老婆的馬卡龍其實已經做的夠好瞭。這本書裏有各種各種的馬卡龍，詳細的或者不是太詳細的配方以及各種各樣的步驟，以及各種各樣的需要注意的細節，有的多啊有的少啊，這都是字數的問題啊，湊閤著看吧看吧。書裏麵配的圖片真的不是特彆怎樣，不過我們可以衝另外一個角度看問題，作者很誠實，這就是我做齣來的馬卡龍的效果。我覺得這從某種意義上也是一件好事，也許作者的水平還是真的很高的，但是發齣來不是特彆完美的圖圖，總是剛入門學些的可以建立一些自信的，其實我覺得有時候這樣的書也蠻好的。500字這件事情絕對是做坑人的，小學生寫作文有沒有。沒有話說的時候怎麼辦呢，那就繼續流水賬吧。綜上所在，這本書41的價格算是對付的過去，按照我們國內買書的習慣，實付41也夠不錯瞭。感慨一下，國外的那些寫書的真的可以掙錢啊！

評分☆☆☆☆☆

精美清晰，樣式很全，挺啓發人的，如果有點基礎看這本書效果會更好。

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