咖啡狂的筆記 [Coffee Holic's Note] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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樸相姬 著，博誌文化，許乃雲 譯

圖書標籤:

• 咖啡
• 手沖咖啡
• 咖啡豆
• 咖啡文化
• 咖啡沖煮
• 咖啡器具
• 咖啡筆記
• 咖啡愛好者
• 生活風格
• 飲品

齣版社： 博誌文化股份有限公司

ISBN：9789862100387

版次：1

商品編碼：16013441

包裝：平裝

外文名稱：Coffee Holic's Note

開本：32開

齣版時間：2011-02-25

頁數：352

正文語種：繁體中文

商品尺寸：13×19 cm

內容簡介

飲咖啡，用咖啡，繪咖啡…
在咖啡狂的筆記中隱藏著齣乎意料且新奇的咖啡食譜
有趣到令人上癮，好喝到令人讚嘆，專屬她的咖啡遊戲
即使沒有特殊的道具或技術，我們在傢裡也可享受有如咖啡廳般美味咖啡的權力。
「悠閒無聊的生活中難道沒有有趣的事情嗎？」
《咖啡狂的筆記》單純始於一個非常微不足道的念頭。但作者意外地發現自我娛樂的咖啡，還有運用製作咖啡的道具進行咖啡遊戲的有趣之處後，整個人就完全轉換成興奮模式！
從此之後，開始瞭「咖啡探險」。像這樣混閤看看、像那樣深入研究。就像剛齣生的小孩一般，對各種跟咖啡有關的資訊都會眼睛為之一亮，也有如懷抱雞蛋的愛迪生一般，利用意想不到的道具硬是進行盲目的實驗。
本書介紹與咖啡相關的基本常識、各種咖啡道具、烘培咖啡的方法、
與咖啡有關的有趣故事，以及獨特的製作方法。
◎配煉乳的越南咖啡、針筒式濃縮咖啡、冰漏咖啡、土耳其式咖啡
◎圓錐過濾器手動滴漏咖啡使用法、Chemex使用法、blue bottle 咖啡滴漏法
◎摩卡壺使用法、那不勒斯倒裝壺、奶泡機使用法、法式濾壓壺使用法、愛樂壓咖啡製作機使用法、針筒式濃縮咖啡製法、Presso使用法、冰漏咖啡製作法、Hario虹吸式咖啡壺使用法…
◎研磨、烘培、簡便的居傢烘焙、咖啡的原產地種類、杯測…

作者簡介

樸相姬
以自由作傢及插畫傢的身分活躍中，以「munge」的帳號，於經營十幾年的個人網站上，刊載瞭各種充滿色彩及個性的插畫，受到許多人的關注。最近則拓展瞭活動領域，對圖書企畫產生興趣並傾注心力，將關心事物及興趣於生活中多方麵的延伸，以自己獨特的風格做為生活解析。
著作：《大玩LOMO與玩具相機-個性、有趣、自由自在的風格攝影》、《咖啡狂的筆記Coffee holic's note》

內頁插圖

目錄

Prologue 我就是冒險型的咖啡狂
咖啡狂的日記
以微甜的胃啜飲一口︱這就是所謂3百元的幸福︱與濾杯的初次相遇哈囉！釘書機︱煉乳啊！我需要你－from越南咖啡︱喜歡咖啡 比起酒 比起菸 比起飯︱簡單地享受超簡單的食譜︱世上獨一無二的濃縮咖啡︱你知道最棒的咖啡嗎？︱炒吧炒啊，既香甜又美味︱迷你電鍋烘焙探險隊︱拋棄濃縮這個名稱的幻想︱你們知道杯測嗎！無限挑戰杯測體驗coffeeholic’s gossip︱英國沒有三閤一咖啡
咖啡狂的manual－Ⅰ手動滴漏咖啡
來一杯世界上最好喝的咖啡︱手動滴漏咖啡的誕生背景︱一窺日本品牌︱為瞭滴漏咖啡所做的準備，濾杯探索與濾器的個人看法︱圓錐過濾器 手動滴漏咖啡使用法︱為瞭貧窮咖啡狂的節儉購物訣竅 ︱拒絕名牌！廉價工具運用法︱使用不需濾紙的滴漏咖啡組︱古典的風格，Chemex咖啡壺使用法︱香甜苦澀的魅力，越南咖啡︱越南咖啡使用法︱印度式濾杯使用法︱介紹blue bottle coffee的真正滴漏法coffeeholic’s gossip︱美國沒有美式咖啡，維也納沒有維也納咖啡
咖啡狂的manual－Ⅱ 摩卡壺
因為朋友的招待， 開始瞭我與摩卡壺的緣份︱濃縮咖啡機，是誰發明的呢？︱摩卡壺使用法︱特殊外型的那不勒斯倒裝壺 ︱那不勒斯倒裝壺使用法︱隨著喜好及味道的不同品嘗濃縮咖啡︱濃縮咖啡變身無罪︱與濃縮咖啡陷入愛河的牛奶︱打奶泡的基本功， 加熱牛奶︱奶泡機使用法︱從咖啡偏好中重新發現自我coffeeholic’s gossip︱英國的茶文化歷史
咖啡狂的manual－III 法式濾壓壺
法式濾壓壺的故事︱法式濾壓壺使用法︱使用濾網過濾咖啡粉末︱利用空氣壓力的活塞濃縮咖啡︱愛樂壓咖啡製作機使用法︱利用針筒製作濃縮咖啡︱奢華的HandPresso︱Presso使用法︱以法式濾壓壺做齣奶泡︱以法式濾壓壺來製作卡布奇諾︱既沒有法式濾壓壺， 也沒有奶泡機！就這樣放棄卡布奇諾嗎？ coffeeholic’s gossip︱促進排泄的早晨咖啡
咖啡狂的manual－IV冰漏咖啡
冰滴咖啡製作法︱簡單的水滴漏萃取器︱以免洗塑膠杯製作冰滴咖啡︱冰滴咖啡其他活用法︱以浸泡方法製作冰萃咖啡︱Toddy使用法︱對冰滴咖啡的誤解與實情︱在室溫下簡單萃取咖啡濃縮液的方法︱放在冰箱裡熟成的Hario使用法︱用茶包袋冷藏萃取的方法︱Kalita Ice & Hot 手沖組使用法︱運用雙重濾杯製作冰咖啡︱夏天實用的咖啡冰塊，製冰盒︱為冰咖啡製作糖漿coffeeholic’s gossip︱早上喝的咖啡與晚上喝的咖啡兩者間的差異
咖啡狂的manual－V More coffee prooess
虹吸／賽風式咖啡壺︱Hario虹吸式咖啡壺使用法︱side-by-side比利時咖啡壺︱飯店或B&B;早餐用的咖啡濾壺︱重現古典美麗風味的法式滴漏壺︱煮土耳其咖啡的方法︱牛仔這樣喝！︱為忙碌人所設計的超簡單微波爐咖啡coffeeholic’s gossip︱一手咖啡一手啤酒，德國朋友的解酒法
咖啡狂的General
研磨︱手動/電動研磨機︱烘培工具︱咖啡的原產地種類︱咖啡保存期間及保管方法︱杯測

前言/序言

《都市浮沉錄：邊緣人的城市生存指南》 簡介： 本書並非記錄某位特定愛好者的獨白，而是一部深入描摹現代都市生存圖景的非虛構作品。它聚焦於那些在巨大都市機器的齒輪間艱難維持生計、尋求身份認同的“邊緣人”群像。作者以冷峻而富有穿透力的筆觸，帶領讀者潛入鋼筋水泥叢林之下，那些被主流敘事所忽略的角落與心聲。 《都市浮沉錄》是一部關於“存在”與“缺失”的交響麯。它拒絕宏大的理論說教，轉而采用碎片化、紀實性的敘事結構，將鏡頭對準那些在城市體係中顯得多餘或不閤時宜的個體：穿梭於深夜街頭的外賣騎手、蝸居在“膠囊公寓”裏的白領、掙紮於創意産業邊緣的自由職業者，以及那些被城市快速迭代拋棄的老手藝人。 全書分為“速度與疏離”、“規則與裂縫”、“記憶的殘影”三個主要部分，層層剝開城市生活的肌理，探討個體在麵對巨型結構時的無力和反抗。 --- 第一部分：速度與疏離 (The Pace and the Alienation) 本部分集中展現瞭現代都市生活中對時間、效率和個體情感的無情擠壓。作者首先描述瞭通勤的“儀式化”——地鐵車廂內，成百上韆張麵孔在電子屏幕的冷光下扭麯，每個人都像是被固定在自己軌道上的粒子，彼此相鄰，卻無法真正觸碰。 案例研究：時間交易者 通過對幾位高頻外賣騎手、網約車司機的深度訪談，本書揭示瞭“零工經濟”下勞動者的生存悖論。他們的時間被算法精確切割、量化和齣售，身體成為純粹的生産工具。書中詳細記錄瞭一位騎手在極端天氣下與時間賽跑的緊張過程，以及他對於“準時到達”背後所蘊含的個人尊嚴的復雜情感。這裏沒有浪漫化的英雄主義，隻有對下一個訂單的焦慮和對微薄收入的計算。 空間異化：垂直的階級 作者將觀察視角從水平移動轉嚮垂直空間。在摩天大樓的頂層，光綫充足的辦公室象徵著權力與遠見；而在建築物的底部、陰影覆蓋的地下室或城中村的夾縫中，卻是另一番景象。本書詳述瞭城市空間如何固化社會等級，解釋瞭為何在同一個城市裏，兩個人的“現實”可能相隔萬裏。對“共享空間”的批判性審視，揭示瞭共享模式下，個人隱私和真正獨處空間的日益消亡。 --- 第二部分：規則與裂縫 (The System and the Seams) 第二部分著眼於都市的運行機製——那些看不見的規章製度、數據監控以及個體在這些體係中尋找“漏洞”的掙紮。 數據畫像與透明化生存 本書探討瞭數字身份對現實身份的侵蝕。在城市中，你的信用評分、消費記錄、社交網絡活躍度，共同構建瞭一個比你本人更“清晰”的數字側影。作者記錄瞭一位因信用記錄齣現小瑕疵而屢次在租房、貸款環節受阻的中年人，他發現自己仿佛生活在一個透明的玻璃容器中，所有的錯誤都被永久存檔，而修正的機會微乎其微。 非正式經濟的生存哲學 並非所有交易都發生在光天化日之下。本書細緻描繪瞭城市邊緣地帶的“非正式經濟”生態：街頭藝人的“地盤爭奪”、舊貨市場的“淘金術”，以及那些依靠人情網絡維係的民間藉貸。這些活動是城市規則的“裂縫”，它們既是生存的必要手段，也是對僵化體係的一種微妙反抗。書中對一位在霓虹燈下販賣盜版書籍的老人進行瞭長篇描述，他的存在本身就是對知識産權製度的一種無聲質疑。 被“治理”的公共空間 公共空間如何被設計和管理，也是本書關注的重點。從精心布置的景觀公園到嚴格限製流浪者過夜的公共座椅，作者分析瞭城市管理者如何通過物理設計來引導和限製居民的行為。例如，對“共享單車墳場”的觀察，不僅是關於資源浪費的報道，更是對“臨時性”與“永久性”管理哲學的探討。 --- 第三部分：記憶的殘影 (Echoes of Memory) 最後一部分，本書將焦點從外部壓力轉嚮內在的心理景觀，探討個體在高度現代化的環境中如何維係自我感和曆史聯係。 懷舊的陷阱與重建 麵對快速的拆遷和重建，老城區居民的集體記憶麵臨斷裂。本書記錄瞭一群老鄰居們試圖通過重建虛擬社區來抵抗現實中物理傢園消失的努力。這種“記憶的考古”是痛苦的，因為它強迫個體直麵“失根”的現實。書中對比瞭兩種不同的“懷舊”：一種是資本對曆史的裝飾性挪用（如主題商業街），另一種是底層民眾對真實生活痕跡的拼命挽留。 身份的流變性 對於那些因工作或傢庭變故而頻繁遷移的個體而言，“傢”的概念變得模糊不清。他們可能擁有多套臨時住所，卻無一處能稱得上歸宿。作者通過對多地“臨時居住者”的描繪，探討瞭在移動性成為常態的時代，如何定義“安定”和“歸屬感”。他們的行李箱裏裝載的不僅僅是衣物，更是不斷重塑和解構的自我身份。 靜默中的對話 本書的結尾並非給齣一個解決方案，而是提供瞭一種觀察的角度。它承認瞭都市生活的殘酷性，但也捕捉到在最深的疏離中，那些微小、自發的善意和連接——比如在深夜便利店裏店員與獨行客之間短暫而真誠的對視，或者陌生人在突發狀況中伸齣的援手。這些“靜默的對話”構成瞭城市生存圖景中，最寶貴也最脆弱的紋理。 --- 總結： 《都市浮沉錄》是一部關於現代城市人如何“在場”又“缺席”的深刻記錄。它不販賣廉價的希望，也不沉溺於絕望，而是提供瞭一麵清晰的鏡子，映照齣我們每天都在參與，卻常常選擇性忽略的生存現場。這本書是獻給所有在都市洪流中奮力劃槳，卻時常感到方嚮不明的人們。它要求讀者放下預設的視角，去傾聽那些被高速運轉的城市所掩蓋的、真實而復雜的人類故事。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對這類主題明確的書籍總是抱有一種既期待又怕受傷害的心態。期待的是能有新的啓發，怕的是內容同質化嚴重，讀來讀去都是那些老生常談的“水溫、時間、研磨度”的機械組閤。我更感興趣的是那種“為什麼”和“怎麼樣”的深度挖掘。比如，不同衝煮設備之間的哲學差異，手衝、意式、虹吸，它們各自追求的是風味的哪一個極緻？我一直好奇，那些頂級的咖啡烘焙師是如何在平衡酸度與焦糖化之間找到那個“黃金點”的？這本書的標題暗示瞭這可能是一個非常個人化和主觀的記錄，我期待能從中窺見作者在麵對海量咖啡信息時，是如何建立起自己的一套篩選和判斷體係的。如果能看到一些失敗的實驗記錄或者走過的彎路，那將是極具價值的參考，因為成功往往容易被美化，而失敗的教訓纔是通往精通的階梯。我希望這本書能帶給我一種“頓悟”的感覺，讓我對那些我已經熟悉瞭無數次的衝煮步驟産生全新的理解和敬畏之心。

評分☆☆☆☆☆

我注意到這本書的副標題是“筆記”，這讓我聯想到這可能不是一本結構嚴謹的教科書，而更像是一係列隨性但深刻的觀察和反思的集閤。我最欣賞那些“打破常規”的思考者。我最近對冷萃（Cold Brew）的製作方式産生瞭極大的興趣，但市麵上大多數方法都過於簡單粗暴，隻注重濃度，忽略瞭層次感。我希望作者能分享一些更精細化的冷萃策略，比如使用不同溫度的水進行分段浸泡，或者在浸泡過程中加入少許其他調味元素（非糖類）以增加風味復雜度，然後再進行二次萃取或過濾。這種對傳統方法的解構與重塑，往往能帶來意想不到的驚喜。如果作者能展示一些他自己獨創的、甚至有點“異端”的衝煮組閤，那將是對我現有認知邊界的一次有力衝擊。我期待在這本筆記中找到那種敢於質疑主流、勇於探索禁區的精神，畢竟，咖啡的魅力就在於它無窮無盡的可能性。

評分☆☆☆☆☆

從裝幀上看，這本書透著一股不張揚的專業感，沒有花哨的特效，隻有紮實的文字和結構。我作為一名咖啡店的經營者，關注點可能比普通愛好者更偏嚮於“穩定性和可復製性”。我的日常運營中最大的挑戰之一，就是如何確保即便是新員工，也能快速上手達到我們店裏對齣品質量的最低要求。這本書如果能提供一些關於“標準化流程”的思考，例如，如何設定一個基礎的品控標準，如何快速診斷齣品不佳的原因（是磨豆機問題、萃取時間過長，還是水質不達標？），對我來說將是如獲至寶。我希望看到的不是那種浪漫化的“咖啡冥想”，而是真正能轉化為日常管理工具的知識體係。特彆是關於水質對風味的影響，這是一個經常被輕視但極其關鍵的因素。書中是否探討瞭不同硬度和總溶解固體（TDS）的測試方法，以及如何根據當地水質進行調整，這些實用的內容，遠比那些玄乎的形容詞更有價值。

評分☆☆☆☆☆

這本《咖啡狂的筆記 [Coffee Holic's Note]》的封麵設計簡直太吸引人瞭，那種深沉的棕色調和一絲絲蒸汽的抽象描繪，立刻就讓人聯想到清晨第一杯濃縮咖啡的醇厚香氣。我拿到書的時候，光是翻閱那厚實的紙張，就能感受到一種對細節的執著，這似乎預示著作者在內容上也絕不會敷衍瞭事。我最近正在努力提升自己的手衝技巧，特彆是對不同豆子的風味麯綫和水溫控製的拿捏，總感覺自己好像總差那麼一點點火候。我希望這本書能提供一些真正深入、實操性強的心得，而不是那種停留在理論層麵的空泛介紹。譬如，針對埃塞俄比亞耶加雪菲的花香，到底什麼樣的研磨度纔能最大程度地釋放齣那種獨特的柑橘調？在不同的海拔産區，咖啡豆的密度變化如何影響萃取效率？我期待著能從這本書中找到那些咖啡大師們私藏的“獨門秘籍”，哪怕是一個小小的操作習慣的調整，都可能徹底改變我日常的衝泡體驗。我尤其看重那些關於“品鑒筆記”的部分，希望能看到一些能拓展我味蕾地圖的描述詞匯，讓我能更準確地錶達齣我所感受到的風味層次，而不是隻會簡單地說“好喝”或者“酸”而已。這本書的裝幀和氣質，讓我感覺它不僅僅是一本工具書，更像是一件值得收藏的藝術品，激勵著我在咖啡的探索之路上走得更遠。

評分☆☆☆☆☆

這本筆記的厚度和排版方式，給我一種很強烈的“時間沉澱感”。它不像快餐式的指南，更像是作者多年行走於世界各地咖啡莊園和烘焙坊的汗水結晶。我最近在嘗試自己拼配咖啡豆，這是一個非常考驗經驗和想象力的工作。不同的咖啡豆就像不同的樂器，如何讓它們在同一首“味覺交響樂”中和諧共鳴，同時又各自有清晰的聲部？我非常期待書中能分享一些關於豆子配比背後的邏輯，是基於産地風味互補，還是基於口感的結構搭建？是按烘焙度來平衡，還是按處理法來區分？我需要的不隻是一個食譜，而是一種構建風味藍圖的方法論。如果作者能深入探討一下咖啡豆的“陳化”過程，即烘焙後放置一段時間對風味錶現的影響，那簡直是太棒瞭。很多時候，我們總想在豆子新鮮齣爐時就立刻衝煮，但也許恰當的等待，纔是釋放其真正潛能的關鍵。