絕品料理: 栗原晴美教你成為宴客高手 (復刻典藏版) epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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內容簡介

長銷、暢銷二十餘年，日本銷售超過八十萬冊！
日本超強、優雅傢政婦栗原晴美的
傢常菜，必收藏「復刻典藏版」！

受封美食傢世界食譜大獎「活躍的電視節目料理傢」！
以傢常菜為基底，成為宴客料理高手祕訣大公開！

選擇自己平時做慣的料理，毫不做作地端上桌，營造齣溫馨的氛圍，是我宴客的基本原則。即使在得特別費心款待賓客的場閤，仍然會以自己拿手、有自信的料理來設計菜單，並透過在盛盤上多下工夫的方式，展現自己鄭重其事的態度。～栗原晴美

無論日式、西式或中式料理，用心搭配、嘗試各種組閤，讓被邀請到傢裡的朋友有不同於餐廳聚會的輕鬆與愜意感，是栗原晴美的經驗談，也是最希望傳遞給曾經為瞭宴客而手忙腳亂或避之唯恐不及的朋友們。

本書是栗原晴美受歡迎的食譜之一，長銷超過20年。內容包括如何讓傢常菜瞬間成為宴客的菜單、如何以手邊現有的食材製作宴客料理、以及栗原晴美傢深受歡迎的宴客料理及甜點，易於上手，不論宴客或日常料理都是的實用指南！
　
◎宴客高手傳授私房秘技
．顛覆「大」、「小」的料理習慣
．善用白色器皿
．善用織布多變化的材質及顏色
．看準時間，料理一道一道端上桌

作者簡介

■作者簡介

栗原晴美
日本優雅的傢政婦、活躍的生活料理傢。
1947年生於靜崗縣下田市，日本著名生活料理達人。
26歲時與曾任電視颱主播的栗原玲兒結婚，育有一子一女。為瞭傢人親手製作的傢常料理，在日本得到廣大的人氣與迴響。
著作《Harumi’s Japanese Cooking》榮獲「美食傢世界食譜大獎」，本身也獲得「美食傢世界食譜大獎」頒發「最活躍的電視節目料理傢」特別獎！成為日本最活躍的美食料理傢，全球食譜至今纍績銷量突破2400萬冊。
栗原晴美從未接受過任何正統的廚藝訓練，自小就跟著母親進廚房，漸漸地喜歡上做菜，也開始瞭寫食譜的習慣，婚前婚後一直都為心愛傢人做飯的她，手邊纍積瞭多年份的食譜，三十六歲時，在電視節目擔任主持人工作的丈夫鼓勵下，將這些年來纍積的實力好好運用。促使瞭她走齣傢庭，進到料理節目，開啟瞭不同於一般傢庭主婦的精彩生活。栗原晴美別緻簡約的居傢品味，結閤日式道地的傢庭烹調，創意的食材料理及獨特的食器擺盤方式，使得栗原式的料理風格在日本大受歡迎。
目前跨足生活雜貨店及餐廳，經營生活雜貨品牌，及獨特的生活提案型餐廳「寬裕的空間」，除瞭齣版個人雜誌《haru_mi》，栗原晴美也固定齣演NHK「Your Japanese Kitchen」，持續活躍中。

■譯者簡介

林仁惠
專職日文筆譯。淡江大學日文係畢，東吳大學日研所碩士。
譯著有《內田悟的蔬菜教室：當季蔬菜料理完全指南 保存版 春夏》、《內田悟的蔬菜教室：今日的夥食也是最棒的》、《用NLP發揮你的天賦》、《配閤28天生理期，喚醒妳的美麗！》、《三十年珍藏──栗原晴美想一直傳遞下去的日本味》等書。

目錄

第一章　以傢常菜宴客的食譜

迷你漢堡肉菜單
迷你漢堡肉
香滷銀鱈
焗烤番薯　
茼蒿裙帶菜沙拉／乾炒韭黃豆芽／鞦葵味噌湯
什錦海鮮餅菜單
什錦海鮮餅　
香煎鰹魚　
煮什錦　
金針菇蛋花羹　
炸肉餅菜單　
炸肉餅／自製麵包粉　
醃漬章魚　
芥菜煎蛋　
醃小黃瓜　
炸雞塊菜單　
炸雞塊　
酒蒸鮮蔬魚　
辣味涼拌海瓜子　
茶碗蒸菜單　
茶碗蒸　
味噌鯖魚　
肉絲燙青菜　
大蒜麵包／白蘿蔔蘋果沙拉　
馬鈴薯燉肉菜單　
馬鈴薯燉肉　
照燒青甘　
什錦羊棲菜　
蝦米青江菜／白菜肉羹　


第二章　以手邊現有的食材製作宴客料理

以手邊現有的食材製作宴客料理
以剩餘的蔬菜做成的
蒜片蔬菜沙拉／炸蒜片　
義式蔬菜湯／簡易手工餅皮
以蛋做成的
巨型蛋包／蛋包炒鮮蔬　
以馬鈴薯和醃牛肉做成的
德式焗烤馬鈴薯　
以罐裝鮪魚做成的
鮪魚茄子義大利麵　
鮪魚咖哩飯　
以鼕粉做成的
麻婆鼕粉　
以米粉做成的
咖哩米粉　
以沒用完的白菜和絞肉做成的
白菜豬肉飯


第三章　在栗原傢深受歡迎的宴客料理

●主菜

骰子牛排　
烤牛肉　
中式蒸鮭魚　
鮮蔬海藻生魚片　
酥軟蟹肉可樂餅　
鮮蝦高麗菜捲　
豆腐韆層麵／番茄泥
鮮蔬沙拉佐酥脆鼕粉／酥脆鼕粉炒飯　
配菜

●炒食

榨菜竹筍炒肉絲　
魩仔魚炒萵苣　
韭菜炒豆芽　
義式番茄章魚
紫蘇風味炒烏賊　

●滷食

牛蒡滷牛肉
滷蓮藕
滷蒟蒻
滷花豆
滷茄子
茄子豬五花
海鮮什錦蔬菜
鮮菇豆腐
西式燉鮮蔬

●沙拉、涼拌菜

馬鈴薯沙拉
醋漬沙丁魚
味噌美乃滋拌牛蒡
醋味噌鮮蔬
鮮菇沙拉
涼拌豆腐四季豆
涼拌芝麻青花菜
柚香小鬆裙帶菜

●下酒菜

一口三明治
義式乾煎豬排
白醬焗烤牡蠣
炸乳酪佐番茄泥

●飯食

萵苣叉燒蛋炒飯
茄味海鮮抓飯
牛肉鴻喜菇拌飯
生魚片什錦壽司

●湯品

南瓜濃湯
風呂吹蕪菁芝麻湯

●醬菜

西式醃菜
紹興酒漬芹菜紅蘿蔔


第四章　栗原傢深受歡迎的宴客甜點

杏仁奶油派
鮮奶油水果
甜薯泥
可可亞餅乾
鬆露巧剋力
抹茶紅豆凍
草莓牛奶冰

宴客的小技巧1
善用白色器皿

宴客的小技巧2
善用織布

酒宴的宴客之道　
看準時間點，料理一道一道地端上桌

料理索引

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