现代保健药物食材大全（全彩图鉴版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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柴瑞震 著

图书标签:

• 保健药物
• 食材
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• 健康
• 养生
• 食品
• 医学
• 家庭医学
• 药食同源

出版社： 西北国际文化有限公司

ISBN：9789869236874

商品编码：16088995

包装：平装

出版时间：2016-03-01

用纸：胶版纸

页数：1008

内容简介

市面相关书籍中，完整度、详细度、实用度均居冠的药材食物保健疗效工具书。搜集600多种市面常见的药材食物，详细介绍其俗名、产地、功效、挑选方法、食用宜忌及简易药方，让读者能简单明了地读取所需信息。

《药食同源：本草纲目精选与现代营养学前沿》（暂定名）图书简介 聚焦传统智慧的现代演绎，探索食物的疗愈力量 本书是一部集传统中医药理论、现代营养学知识与实用食疗方案于一体的深度探究之作。它并非对常见药物性食材的简单罗列，而是致力于挖掘和系统整理那些在中华五千年文明中被反复验证的、具有显著食疗价值的天然植物、动物和矿物资源，并用当代科学的语言进行阐释和验证。 --- 第一部分：本草溯源——传统智慧的科学重构 本部分将带领读者回溯至中医药学的核心经典，特别是对《神农本草经》、《名医别录》及《本草纲目》中关于“药食同源”思想的精要进行深度解读，但重点在于理论框架的梳理，而非具体药材图谱的展示。 一、中医药食疗哲学基础：气味性味理论的再认识 阴阳五行与脏腑对应： 详细解析传统中医学如何通过五味（酸、苦、甘、辛、咸）和四性（寒、热、温、凉）来指导食物的选择与配伍，以及这些属性如何对应到人体的五脏六腑功能。 辨证施食的核心逻辑： 阐述“同病异食，异病同治”的食疗辩证思路，强调个体化调理的原则，而非一概而论的“万能食谱”。 药食同源的文化传承： 追溯古代医家对特定食物（如谷物、豆类、特定野菜）的药用价值的记录，分析其在古代生存环境下所扮演的生命支持角色。 二、古代经典中的“功能性食物”研究 本章节不收录现代保健药物，而是深入探讨古代医书对某些日常食材的特殊功能记载，并辅以现代药理学的初步探讨： “健脾益胃”的谷物精选： 聚焦于古代文献中记载的，对脾胃功能具有显著调理作用的特定全谷物（如某些品种的黍、稷、稗），探讨其膳食纤维、抗性淀粉与肠道菌群的潜在联系。 “清热解毒”的天然野菜： 分析古代医家用于应对“暑湿之邪”的特定野生蔬菜的化学成分，例如某些富含多酚类物质的植物，及其可能具备的抗氧化潜力，但侧重于其作为食物的历史应用。 “补益气血”的传统发酵品： 探讨传统酿造物（如特定米酒、酱类）在古代被视为药物辅助的价值，及其对营养素吸收的帮助。 --- 第二部分：现代营养学视角下的食物功能性解析 本部分将跨越传统界限，以现代生物化学、分子营养学和临床营养学的最新研究成果，来审视和验证某些天然食物的潜在健康益处。 一、生物活性化合物的“功能团”解析 本书将详细介绍构成食物功能性的关键分子结构，而非罗列成品药物： 多酚类与黄酮类化合物的生物学意义： 深入剖析槲皮素、原花青素等物质在细胞信号传导、炎症通路中的作用机制，讨论如何通过日常饮食优化摄入。 萜烯类物质与神经保护： 探讨某些香料和芳香类植物（如迷迭香、姜黄中的核心成分）对中枢神经系统的影响，侧重于其作为调味品在预防认知衰退方面的研究进展。 膳食纤维的“第二信使”作用： 阐述短链脂肪酸（SCFA）的产生、在肠脑轴中的反馈机制，强调不同类型（可溶性、不可溶性）膳食纤维对代谢健康的重要性。 二、代谢健康与食物的精准干预模型 本章着眼于现代生活方式带来的代谢挑战，并提出基于食物的预防性策略： 血糖平衡的食物设计： 讨论低升糖指数（GI）食物的选择原则，重点分析蛋白质、脂肪和特定碳水化合物的比例如何影响餐后血糖波动。 血脂调控的膳食策略： 科学评估不饱和脂肪酸（如Omega-3与Omega-6的平衡）、植物甾醇和特定黏性纤维对胆固醇代谢路径的调控作用。 微生态重建与益生元选择： 详述肠道菌群对免疫和情绪调节的关键作用，并详细介绍哪些食物来源（如菊苣、洋葱、大蒜）是有效的益生元“燃料”。 --- 第三部分：跨界整合——个性化食谱的科学构建 本书的最高目标是提供一套系统的、可操作的、基于科学证据的“食物处方”构建指南，指导读者如何将古代智慧与现代研究相结合，设计出真正适合自身的日常膳食方案。 一、食物的“生物利用度”与吸收优化 烹饪方法的科学性探讨： 分析不同烹饪方式（蒸、煮、炖、炒）对特定营养素（如维生素C、类胡萝卜素、矿物质）的保存和生物利用度的影响。 协同增效的食物配伍原则： 阐述“搭档食物”的概念，例如维生素C与铁的吸收协同，脂肪与脂溶性维生素的结合，提供科学的食物组合范例，而非简单的食谱堆砌。 抗营养因子的识别与规避： 科学地讨论草酸、植酸等天然存在于食物中的物质，并提供通过浸泡、发酵、加热等传统和现代方法对其进行安全处理的指南。 二、特定生命阶段的食物需求分析（理论框架） 本部分不提供具体的治疗方案，而是构建不同人群在特定生理阶段的营养需求模型，引导读者与专业人士沟通： 生命早期： 关注关键营养素（如叶酸、胆碱、DHA）在胚胎发育和婴幼儿成长期中的基础作用。 中年维护： 探讨如何通过食物管理氧化应激和细胞衰老标记物。 老年健康： 重点分析蛋白质摄入的“足量”原则，以及维生素B12、钙、维生素D等关键营养素的吸收障碍与膳食弥补策略。 总结： 《药食同源：本草纲目精选与现代营养学前沿》旨在成为一本理论深度与实践指导兼备的参考书。它不提供未经临床验证的“神奇偏方”，不罗列市售的成品保健品，而是致力于解码天然食物背后的生物学机制，帮助读者建立一个基于历史沉淀和现代科学的、理性且可持续的健康生活哲学。本书是对“吃什么能治病”这一朴素愿望的系统性、科学性回应。

评分☆☆☆☆☆

这本新书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面采用的哑光材质手感极佳，色彩搭配既现代又不失稳重。内页的纸张质量也相当不错，即便是长时间翻阅，也感觉很舒服。不过，我特别留意了一下它在内容编排上的用心之处。我原本期望能看到一些关于古代宫廷御用食疗方的深入挖掘，比如不同朝代医家对滋补食材的独特见解和实际应用案例。市场上这类书籍很多，但真正能把历史脉络和现代应用结合得恰到好处的却很少。理想中的版本，应该会花不少篇幅来解析《黄帝内经》或《本草纲目》中那些关于食材“四性五味”的哲学思想，并用现代营养学的视角进行佐证或反思。可惜的是，我在这本书里没找到那种历史的厚重感和跨时代的对话，整体风格偏向于即时的、操作性强的养生指南，对于追求知识深度和历史传承的读者来说，可能略显单薄。封面给人的期待值很高，但翻阅下来，更像是一本现代快餐式的工具书，而非值得收藏的学术性参考资料。我期待的是那种能让人沉下心来，体会古人智慧的深度解读。

评分☆☆☆☆☆

我主要关注的是特定地区、特定气候条件下的药用植物资源与传统食用方法的系统性整理。比如，关于川西高原或江南水乡特有的那些野生可食用菌类和药草，它们是如何被当地居民融入日常三餐，并形成独特的药膳体系的。我原本设想这本书会像一部微型的地理志，结合地图、气候图谱，详细描述这些植物的生长环境、采摘时节以及最能发挥其药效的传统加工方式，例如特定的发酵、炮制或炖煮技艺。然而，这本书的重点似乎完全放在了常见食材的功效罗列上，内容覆盖面广，但深度不足。对于那些生活在特定地域，渴望了解本地“土方子”和地道药材的读者来说，这本书提供的视角显得有些过于宏观和普适性。它更像是一本面向全国大众的入门手册，而不是深入某一特定生态系统的植物学和药学专著。如果能有一章专门介绍“一方水土养一方人”的地域性药膳哲学，并配上详细的植物学图谱，那价值将大大提升。

评分☆☆☆☆☆

作为一名业余的中医药理爱好者，我一直希望能找到一本能清晰解释“药食同源”背后分子层面或生化过程的书籍。我的兴趣点在于，某种食材中的特定活性成分（比如黄酮类、多糖类）是如何在人体内发挥作用的，它们是否能与现代医学中的某些靶点产生关联，以及不同烹饪方式对这些活性成分的影响有多大。我期待这本书能有专门的章节，用图表和数据来支撑其论述，而不是仅仅停留在“清热解毒”、“滋阴润燥”这类传统描述上。如果能看到关于食材抗氧化能力测试或体外细胞实验的结果对比分析，那就太棒了。但读完这本书后，我发现它更侧重于经验主义的总结，对科学机制的探讨非常谨慎，甚至可以说是回避了。这使得它更偏向于传统养生指南，缺乏与现代生命科学接轨的桥梁，对于希望用更科学、量化的方式理解保健食材的读者来说，满足感会比较低。

评分☆☆☆☆☆

我最近在研究不同体质人群的个性化食疗方案，尤其关注亚健康状态的干预，例如针对长期失眠、慢性疲劳综合征或消化系统敏感人群的长期食谱调理。我原本期待这本书能够提供一个基于中医辨证论治原则的分类索引系统，能够让读者快速根据自己的症状找到最匹配的食材组合和禁忌。例如，针对“肝火旺盛型”失眠患者，推荐哪些食材，以及这些食材在一天中不同时段的最佳摄入方法。然而，这本书的结构更像是一个食材的百科全书，每个食材都有独立的条目，但它们之间的动态组合和针对性应用的指导相对缺乏。它告诉我“什么可以吃”，但没有很好地回答“在什么情况下，如何高效地组合来吃”。对于需要精细化调理的读者，他们需要的是一个操作手册，而这本书更像是一个原料清单，缺乏将原料加工成“成品方案”的指导步骤。

评分☆☆☆☆☆

从烹饪美学和感官体验的角度来看，我非常关注食材的风味轮廓和最佳搭配，不仅仅是药理效果，还有如何让“药膳”吃起来不再是“药”的味道。我期待看到关于香料、草本植物与主食材之间进行风味平衡的专业论述，例如如何利用发酵制品（如特定的醋或酱油）来提升药食材的适口性，或者如何使用少量芳香类食材来掩盖某些药材的苦涩。理想中的版本应该有高级餐饮业的摆盘建议和风味结构解析。但这本书的配图和文字描述，都将重点放在了食材本身的功效展示上，烹饪技巧部分相对基础，更多的是简单的炖煮或煲汤，对于追求精致化养生体验的读者而言，它在“食”的艺术层面的挖掘是不够的。它成功地展示了食材的“保健”价值，但在如何将这些食材变成令人愉悦的味觉体验上，着墨不多，显得有些遗憾。