現代保健藥物食材大全（全彩圖鑒版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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柴瑞震 著

圖書標籤:

• 保健藥物
• 食材
• 圖鑒
• 全彩
• 健康
• 養生
• 食品
• 醫學
• 傢庭醫學
• 藥食同源

齣版社： 西北國際文化有限公司

ISBN：9789869236874

商品編碼：16088995

包裝：平裝

齣版時間：2016-03-01

用紙：膠版紙

頁數：1008

內容簡介

市麵相關書籍中，完整度、詳細度、實用度均居冠的藥材食物保健療效工具書。搜集600多種市麵常見的藥材食物，詳細介紹其俗名、産地、功效、挑選方法、食用宜忌及簡易藥方，讓讀者能簡單明瞭地讀取所需信息。

《藥食同源：本草綱目精選與現代營養學前沿》（暫定名）圖書簡介 聚焦傳統智慧的現代演繹，探索食物的療愈力量 本書是一部集傳統中醫藥理論、現代營養學知識與實用食療方案於一體的深度探究之作。它並非對常見藥物性食材的簡單羅列，而是緻力於挖掘和係統整理那些在中華五韆年文明中被反復驗證的、具有顯著食療價值的天然植物、動物和礦物資源，並用當代科學的語言進行闡釋和驗證。 --- 第一部分：本草溯源——傳統智慧的科學重構 本部分將帶領讀者迴溯至中醫藥學的核心經典，特彆是對《神農本草經》、《名醫彆錄》及《本草綱目》中關於“藥食同源”思想的精要進行深度解讀，但重點在於理論框架的梳理，而非具體藥材圖譜的展示。 一、中醫藥食療哲學基礎：氣味性味理論的再認識 陰陽五行與髒腑對應： 詳細解析傳統中醫學如何通過五味（酸、苦、甘、辛、鹹）和四性（寒、熱、溫、涼）來指導食物的選擇與配伍，以及這些屬性如何對應到人體的五髒六腑功能。 辨證施食的核心邏輯： 闡述“同病異食，異病同治”的食療辯證思路，強調個體化調理的原則，而非一概而論的“萬能食譜”。 藥食同源的文化傳承： 追溯古代醫傢對特定食物（如榖物、豆類、特定野菜）的藥用價值的記錄，分析其在古代生存環境下所扮演的生命支持角色。 二、古代經典中的“功能性食物”研究 本章節不收錄現代保健藥物，而是深入探討古代醫書對某些日常食材的特殊功能記載，並輔以現代藥理學的初步探討： “健脾益胃”的榖物精選： 聚焦於古代文獻中記載的，對脾胃功能具有顯著調理作用的特定全榖物（如某些品種的黍、稷、稗），探討其膳食縴維、抗性澱粉與腸道菌群的潛在聯係。 “清熱解毒”的天然野菜： 分析古代醫傢用於應對“暑濕之邪”的特定野生蔬菜的化學成分，例如某些富含多酚類物質的植物，及其可能具備的抗氧化潛力，但側重於其作為食物的曆史應用。 “補益氣血”的傳統發酵品： 探討傳統釀造物（如特定米酒、醬類）在古代被視為藥物輔助的價值，及其對營養素吸收的幫助。 --- 第二部分：現代營養學視角下的食物功能性解析 本部分將跨越傳統界限，以現代生物化學、分子營養學和臨床營養學的最新研究成果，來審視和驗證某些天然食物的潛在健康益處。 一、生物活性化閤物的“功能團”解析 本書將詳細介紹構成食物功能性的關鍵分子結構，而非羅列成品藥物： 多酚類與黃酮類化閤物的生物學意義： 深入剖析槲皮素、原花青素等物質在細胞信號傳導、炎癥通路中的作用機製，討論如何通過日常飲食優化攝入。 萜烯類物質與神經保護： 探討某些香料和芳香類植物（如迷迭香、薑黃中的核心成分）對中樞神經係統的影響，側重於其作為調味品在預防認知衰退方麵的研究進展。 膳食縴維的“第二信使”作用： 闡述短鏈脂肪酸（SCFA）的産生、在腸腦軸中的反饋機製，強調不同類型（可溶性、不可溶性）膳食縴維對代謝健康的重要性。 二、代謝健康與食物的精準乾預模型 本章著眼於現代生活方式帶來的代謝挑戰，並提齣基於食物的預防性策略： 血糖平衡的食物設計： 討論低升糖指數（GI）食物的選擇原則，重點分析蛋白質、脂肪和特定碳水化閤物的比例如何影響餐後血糖波動。 血脂調控的膳食策略： 科學評估不飽和脂肪酸（如Omega-3與Omega-6的平衡）、植物甾醇和特定黏性縴維對膽固醇代謝路徑的調控作用。 微生態重建與益生元選擇： 詳述腸道菌群對免疫和情緒調節的關鍵作用，並詳細介紹哪些食物來源（如菊苣、洋蔥、大蒜）是有效的益生元“燃料”。 --- 第三部分：跨界整閤——個性化食譜的科學構建 本書的最高目標是提供一套係統的、可操作的、基於科學證據的“食物處方”構建指南，指導讀者如何將古代智慧與現代研究相結閤，設計齣真正適閤自身的日常膳食方案。 一、食物的“生物利用度”與吸收優化 烹飪方法的科學性探討： 分析不同烹飪方式（蒸、煮、燉、炒）對特定營養素（如維生素C、類鬍蘿蔔素、礦物質）的保存和生物利用度的影響。 協同增效的食物配伍原則： 闡述“搭檔食物”的概念，例如維生素C與鐵的吸收協同，脂肪與脂溶性維生素的結閤，提供科學的食物組閤範例，而非簡單的食譜堆砌。 抗營養因子的識彆與規避： 科學地討論草酸、植酸等天然存在於食物中的物質，並提供通過浸泡、發酵、加熱等傳統和現代方法對其進行安全處理的指南。 二、特定生命階段的食物需求分析（理論框架） 本部分不提供具體的治療方案，而是構建不同人群在特定生理階段的營養需求模型，引導讀者與專業人士溝通： 生命早期： 關注關鍵營養素（如葉酸、膽堿、DHA）在胚胎發育和嬰幼兒成長期中的基礎作用。 中年維護： 探討如何通過食物管理氧化應激和細胞衰老標記物。 老年健康： 重點分析蛋白質攝入的“足量”原則，以及維生素B12、鈣、維生素D等關鍵營養素的吸收障礙與膳食彌補策略。 總結： 《藥食同源：本草綱目精選與現代營養學前沿》旨在成為一本理論深度與實踐指導兼備的參考書。它不提供未經臨床驗證的“神奇偏方”，不羅列市售的成品保健品，而是緻力於解碼天然食物背後的生物學機製，幫助讀者建立一個基於曆史沉澱和現代科學的、理性且可持續的健康生活哲學。本書是對“吃什麼能治病”這一樸素願望的係統性、科學性迴應。

評分☆☆☆☆☆

我主要關注的是特定地區、特定氣候條件下的藥用植物資源與傳統食用方法的係統性整理。比如，關於川西高原或江南水鄉特有的那些野生可食用菌類和藥草，它們是如何被當地居民融入日常三餐，並形成獨特的藥膳體係的。我原本設想這本書會像一部微型的地理誌，結閤地圖、氣候圖譜，詳細描述這些植物的生長環境、采摘時節以及最能發揮其藥效的傳統加工方式，例如特定的發酵、炮製或燉煮技藝。然而，這本書的重點似乎完全放在瞭常見食材的功效羅列上，內容覆蓋麵廣，但深度不足。對於那些生活在特定地域，渴望瞭解本地“土方子”和地道藥材的讀者來說，這本書提供的視角顯得有些過於宏觀和普適性。它更像是一本麵嚮全國大眾的入門手冊，而不是深入某一特定生態係統的植物學和藥學專著。如果能有一章專門介紹“一方水土養一方人”的地域性藥膳哲學，並配上詳細的植物學圖譜，那價值將大大提升。

評分☆☆☆☆☆

這本新書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵采用的啞光材質手感極佳，色彩搭配既現代又不失穩重。內頁的紙張質量也相當不錯，即便是長時間翻閱，也感覺很舒服。不過，我特彆留意瞭一下它在內容編排上的用心之處。我原本期望能看到一些關於古代宮廷禦用食療方的深入挖掘，比如不同朝代醫傢對滋補食材的獨特見解和實際應用案例。市場上這類書籍很多，但真正能把曆史脈絡和現代應用結閤得恰到好處的卻很少。理想中的版本，應該會花不少篇幅來解析《黃帝內經》或《本草綱目》中那些關於食材“四性五味”的哲學思想，並用現代營養學的視角進行佐證或反思。可惜的是，我在這本書裏沒找到那種曆史的厚重感和跨時代的對話，整體風格偏嚮於即時的、操作性強的養生指南，對於追求知識深度和曆史傳承的讀者來說，可能略顯單薄。封麵給人的期待值很高，但翻閱下來，更像是一本現代快餐式的工具書，而非值得收藏的學術性參考資料。我期待的是那種能讓人沉下心來，體會古人智慧的深度解讀。

評分☆☆☆☆☆

作為一名業餘的中醫藥理愛好者，我一直希望能找到一本能清晰解釋“藥食同源”背後分子層麵或生化過程的書籍。我的興趣點在於，某種食材中的特定活性成分（比如黃酮類、多糖類）是如何在人體內發揮作用的，它們是否能與現代醫學中的某些靶點産生關聯，以及不同烹飪方式對這些活性成分的影響有多大。我期待這本書能有專門的章節，用圖錶和數據來支撐其論述，而不是僅僅停留在“清熱解毒”、“滋陰潤燥”這類傳統描述上。如果能看到關於食材抗氧化能力測試或體外細胞實驗的結果對比分析，那就太棒瞭。但讀完這本書後，我發現它更側重於經驗主義的總結，對科學機製的探討非常謹慎，甚至可以說是迴避瞭。這使得它更偏嚮於傳統養生指南，缺乏與現代生命科學接軌的橋梁，對於希望用更科學、量化的方式理解保健食材的讀者來說，滿足感會比較低。

評分☆☆☆☆☆

我最近在研究不同體質人群的個性化食療方案，尤其關注亞健康狀態的乾預，例如針對長期失眠、慢性疲勞綜閤徵或消化係統敏感人群的長期食譜調理。我原本期待這本書能夠提供一個基於中醫辨證論治原則的分類索引係統，能夠讓讀者快速根據自己的癥狀找到最匹配的食材組閤和禁忌。例如，針對“肝火旺盛型”失眠患者，推薦哪些食材，以及這些食材在一天中不同時段的最佳攝入方法。然而，這本書的結構更像是一個食材的百科全書，每個食材都有獨立的條目，但它們之間的動態組閤和針對性應用的指導相對缺乏。它告訴我“什麼可以吃”，但沒有很好地迴答“在什麼情況下，如何高效地組閤來吃”。對於需要精細化調理的讀者，他們需要的是一個操作手冊，而這本書更像是一個原料清單，缺乏將原料加工成“成品方案”的指導步驟。

評分☆☆☆☆☆

從烹飪美學和感官體驗的角度來看，我非常關注食材的風味輪廓和最佳搭配，不僅僅是藥理效果，還有如何讓“藥膳”吃起來不再是“藥”的味道。我期待看到關於香料、草本植物與主食材之間進行風味平衡的專業論述，例如如何利用發酵製品（如特定的醋或醬油）來提升藥食材的適口性，或者如何使用少量芳香類食材來掩蓋某些藥材的苦澀。理想中的版本應該有高級餐飲業的擺盤建議和風味結構解析。但這本書的配圖和文字描述，都將重點放在瞭食材本身的功效展示上，烹飪技巧部分相對基礎，更多的是簡單的燉煮或煲湯，對於追求精緻化養生體驗的讀者而言，它在“食”的藝術層麵的挖掘是不夠的。它成功地展示瞭食材的“保健”價值，但在如何將這些食材變成令人愉悅的味覺體驗上，著墨不多，顯得有些遺憾。