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邱克洪编著 著

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发表于2024-11-10


商品介绍



店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 甘肃科学技术出版社
ISBN:9787542424198
商品编码:23304447832
出版时间:2018-01-01

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书籍描述

作  者:邱克洪 编著 定  价:39.8 出 版 社:甘肃科学技术出版社 出版日期:2018年01月01日 页  数:278 装  帧:平装 ISBN:9787542424198 Part1烹饪有道,享受馋嘴家常菜
炒前准备
1.选锅
2.选油
3.选食材
4.切菜也有秘诀
烹饪秘诀
1.火候
2.调料
烹饪窍门
Part2畜肉篇
茶树菇炒五花肉
豆豉刀豆肉片
干豆角烧肉
魔芋烧肉片
田螺烧肉
干煸芹菜肉丝
蒜蓥炒肉丝
甜椒韭菜花炒肉丝
尖椒回锅肉
部分目录

内容简介

川菜的特点是麻、辣、香、鲜、油大、味厚,善用鲜姜和“三椒”――辣椒、花椒、胡椒,与家常食材、山珍、江鲜等巧妙搭配,变化出鱼香、椒麻、红油、姜汁、糖醋、蒜泥等复合味型,菜品风格朴实又清新,具有浓厚的乡土气息。邱克洪编著的《千椒百味--停不了口的馋嘴家常菜》收录了259道川味家常菜食谱,每一道都是米饭的好搭档,香香的、辣辣的,为您带来满满的感。 邱克洪 编著 邱克洪:
中式烹饪不错技师;
国家职业竞赛裁判员;
中央电视台满汉全席美食优选赛评委;
中国川菜十大精英;
成都十大名店招牌菜评委;
成都新东方烹饪学院客座教授。
担纲策划了“廖记棒棒鸡”连锁规划,成都“西海宴”、“御金池洗浴中心”开业策划,新华酒店板块首届酒店技术交流大赛,策划组织郫县政府首届美食节,策划清白江区“魅力青白江”啤酒节等。

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