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任芸丽 著

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• 美食游记

店铺： 东台新华书店图书专营店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508681450

商品编码：23846965290

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-11-01

内容介绍
辣：中国人的大爱。红遍大江南北，盛行春夏秋冬。而能产生辣味的食物绝不只辣椒而已。《食盐.无辣不欢》不仅介绍了常见的辣椒，更为大家一一展现各种辣味食材的妙处。除了吃辣，也可以喝辣，辣过瘾后尤其不要忘记解辣……《无辣不欢》J是要给大家QFW的至辣体验，让辣粉们在扇风呼气中辣翻天。

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盐，百味之源。
食盐，尝尽人间百味。
每辑呈现一种味道。
食盐很实在，只关注味道本身。
食盐不仅是文字与图片、翻阅与摆设，更是清晨与傍晚厨房的炉火，还有舌上的味觉体验 。                      
_ _食盐，J是生活！

 
目录
Cooking 辣厨房……辣椒的故事4则 20道经典中国辣 “辣么”J酱吧……18道辣酱料理， 欢辣小烧烤……12种烧烤美食 这么吃更热辣！……8道新式辣菜， 热辣小酒喝起来……12种辣味鸡尾酒， 冰惹火……7种解辣冷饮 辣翻天小聚会……11款辣聚大餐 Column SJ各地辣味见闻4则

在线试读
SALT IN THE KITEHEN | 辣厨房 辣椒故事 -文 | 棋子灯花 某日发呆云游时忽然想问，既然辣椒是明朝才传入中国，那么在此之前湖南、四川的人民都爱吃什么呢？问了一些专家，发现原来他们爱吃祛湿的重口味时蔬，比如姜、藤椒，甚至甜食。原来受地理条件的限制，川湘人民一直在辛苦寻找的祛湿佳品，终于在辣椒传入中国后被他们找到了！ Z初在南美洲圭亚那的热带雨林中，辣椒被玛雅人发现并食用，到阿兹特克文明时期（14 世纪?16 世纪）已有培植记载，估计主要目的也是祛湿，D然辣椒的美味也得到了充分重视。随着大航海时代的推进，辣椒在SJ各地传播开来，种植品种也越来越多。中国人Z初管辣椒叫“海椒”“ 番椒”，说明它是从海外番邦传入的。由于辣椒多产，又能够在不同品种间自由交叉授粉，所以品种是呈爆发式更新的。杂交会使辣椒变得更辣，GJ上比较多见的是阿吉椒、墨西哥哈拉帕椒、匈牙利樱桃椒、泰辣椒、苏格兰椒、荷兰柿子椒等，辣度也是天差地别。在中国比较多见的是朝天椒、新疆板椒和灯笼椒等。这其中柿子椒是Z不辣的辣椒，是辣椒的一个变种，一些人把它归类为菜椒，以柿子椒为基础人们又培育了彩椒用以丰富吃货们的餐桌，其实它们也都是辣椒的一种……

《无辣不欢》讲述了一个关于美食、家族传承与自我发现的动人故事。 故事的主人公是一位名叫李晓的年轻女性，她出生在一个世代经营川菜馆的家庭。自记事起，她的生活就被辣椒的香气、花椒的麻以及各种炒锅里腾腾的热气所包围。然而，与家族里其他成员对辣椒的热爱截然不同，李晓从小就对辣味避之不及，甚至有些恐惧。她的味蕾似乎天生就与川菜的灵魂格格不入，这让她在家族中显得格格不入，也常常让她感到失落和困惑。 李晓的祖母，老一辈的川菜大师，是整个家族的精神支柱。祖母的川菜馆“麻辣香颂”不仅是当地的名店，更是承载了家族几代人的心血与骄傲。祖母的一手绝技，尤其是在掌握火候、调配香料上的天赋，更是让无数食客趋之若鹜。她对待食物的态度严谨而虔诚，认为每一道菜都是一次情感的表达，一次对生活的致敬。祖母希望李晓能够继承这份手艺，将家族的川菜事业发扬光大，但李晓的“不食辣”成为了阻碍，也成为了祖母心中的一块遗憾。 随着年龄的增长，李晓开始思考自己的人生方向。她对传统川菜的麻辣感到抗拒，但又无法割舍与生俱来的家族羁绊。她尝试过离开家乡，去大城市学习西餐，希望找到一条属于自己的烹饪之路，创造不带辣味的精致料理。然而，无论走到哪里，家乡的味道、祖母的教诲，以及那股挥之不去的辣椒香气，总是不经意间在她的脑海中浮现，提醒着她根之所在。 一次偶然的机会，李晓在整理家族老物件时，发现了一本泛黄的食谱。这本食谱并非记录着寻常的麻辣菜肴，而是祖母年轻时，在一次特殊的经历中，为一位特殊的友人创作的“非辣”川菜。食谱里记录着许多奇特的食材搭配和烹饪技巧，许多菜名也充满了诗意，如“烟雨江南”、“竹影清风”、“荷风送香”等等。这些菜肴在保留川菜烹饪精髓的同时，却巧妙地避开了辣椒和花椒的主导地位，转而用其他香料和食材来展现川菜的层次感和复杂性。 这本食谱的发现，仿佛为李晓打开了一扇新的大门。她开始意识到，川菜并非只有麻辣一种面貌，它同样可以温润、细腻、清新。她被食谱中蕴含的深厚情感和创新精神所打动，也开始重新审视自己与川菜的关系。她决定回到家乡，不再逃避，而是尝试去理解和传承祖母真正的烹饪理念。 李晓开始跟着祖母学习，但她没有强迫自己去适应辣味，而是从最基础的刀工、火候控制、食材选择入手。她发现，即便不使用辣椒，川菜的许多基本功和烹饪理念依然适用。她以自己独特的敏感味蕾，去探索各种香料的搭配，去尝试用其他食材来平衡和衬托菜肴的本味。她开始尝试复原食谱中的“非辣”川菜，并在这个过程中，不断地加入自己的理解和创新。 在这个过程中，李晓也遇到了许多挑战。家族里一些守旧的长辈对她的做法表示质疑，认为她偏离了川菜的传统。一些食客也因为她的菜单中缺乏标志性的麻辣菜肴而感到失望。但李晓没有放弃，她相信自己正在走的这条路是对的，这是她与川菜对话的方式，也是她与自己和解的途径。 在李晓的努力下，渐渐地，一些新的菜肴开始出现在“麻辣香颂”的餐桌上。它们或许没有令人惊艳的麻辣，却有着令人回味的鲜香、醇厚和清爽。一些曾经对她的做法持怀疑态度的食客，在品尝了她用心制作的菜肴后，也慢慢改变了看法，他们开始欣赏川菜在不同维度上的魅力。 故事的高潮，是“麻辣香颂”一年一度的盛大厨艺比拼。这一次，李晓决定以她复原的“非辣”川菜来参赛。她将祖母年轻时的那本食谱作为灵感来源，精心准备了几道菜肴。当她端出那些摆盘精致、香气独特，却又不见一丝辣椒的菜品时，全场观众一片哗然。评委们起初也感到困惑，但当他们品尝后，都被菜肴的细腻口感、丰富的层次感以及其中蕴含的深厚情感所折服。李晓用她的行动证明了，川菜的精髓在于对食材的尊重、对火候的精准把握以及对味道的极致追求，而辣椒只是其中一种表达方式，并非唯一。 最终，李晓赢得了比拼，也赢得了家族的认可。她找到了自己与川菜连接的独特方式，也明白了“无辣不欢”这四个字，对于不同的人，有着不同的解读。对于她而言，这意味着可以拥抱不辣的川菜，也可以在不辣的领域里，尽情释放对美食的热爱。 《无辣不欢》不仅仅是一本关于川菜的书，它更是一个关于成长、关于传承、关于在传统与创新之间寻找平衡的故事。它告诉我们，即使我们与众不同，即使我们的追求与众不同，我们依然可以在自己热爱的事业中找到价值，并用自己的方式，去书写属于自己的精彩篇章。李晓的故事，鼓励着每一个在生活中寻求自我定位、勇于突破现状的人，去拥抱自己的独特，去发掘那些隐藏在熟悉事物背后的无限可能。她用一道道别具匠心的“非辣”川菜，重新定义了“无辣不欢”的含义，也重新点燃了自己的人生热情。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直太有意思了！我一开始只是随手翻翻，没想到就被深深吸引了。作者的文笔非常生动，读起来就像是在听一位老朋友在讲故事。我特别喜欢他描写的那几个小镇，每一个都那么有特色，仿佛我真的置身其中，能闻到空气中弥漫的食物香气，听到街头巷尾的喧嚣。书里的人物也塑造得极其成功，有血有肉，他们各自的故事交织在一起，既有温情脉脉的瞬间，也有让人捧腹大笑的情节。我尤其喜欢那个总是默默付出、却又充满智慧的老奶奶，她的每一句话都像是点拨，让我受益匪浅。而且，作者对细节的把握也做得非常到位，比如描写人物的穿着打扮，或者某个场景的布置，都充满了生活气息，让整个故事更加真实可感。读这本书的时候，我常常会不自觉地跟着角色的情绪起伏，有时会为他们的遭遇感到心疼，有时又会因为他们的幸福而感到欣慰。总而言之，这是一本能让人忘记时间、沉浸其中的好书，强力推荐给所有热爱生活、喜欢温暖故事的读者！

评分☆☆☆☆☆

这本职场指南简直就是我的救星！我一直以来都对如何在职场中游刃有余感到困惑，这本书简直是为我量身定做的。作者的建议非常实用，而且都是基于真实案例的分析，不是空泛的理论。我特别喜欢他关于沟通技巧的部分，比如如何有效地表达自己的观点，如何处理与同事和上司的关系，这些都是我工作中经常会遇到的难题，而书里给出的方法都非常具体，我立刻就能运用到实际工作中。而且，作者的语言风格非常亲切，没有那些生硬的术语，读起来就像是在听一位经验丰富的长辈在分享他的职场心得。书里还包含了很多关于职业发展规划、面试技巧、甚至是压力管理的内容，可以说是一本全方位的职场宝典。我以前总觉得职场就像是一场没有硝烟的战争，而这本书让我看到了其中的逻辑和技巧，让我不再感到那么无助和迷茫。读完这本书，我感觉自己对职场有了更清晰的认识，也更有信心去面对未来的挑战。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格简直是独树一帜！我之前很少接触这种写法的书籍，但一旦开始读，就完全被它的节奏和韵律吸引住了。作者非常善于运用比喻和象征，将一些抽象的情感和哲思表达得淋漓尽致。我尤其喜欢他描写的那些意象，比如“沉默的河流”、“破碎的星辰”，每一个都充满了诗意和想象力，能够引发我深深的共鸣。书中的叙事结构也很有意思，它不是线性的，而是碎片化的，像是打碎的镜子，需要读者自己去拼凑出完整的画面。起初可能会觉得有点挑战，但当你沉浸其中，你会发现这种结构反而更能捕捉到内心的复杂和情感的跳跃。这本书探讨的主题也非常深刻，关于孤独、关于存在、关于寻找自我，每一个都触及到了我内心最柔软的部分。我常常会因为书中的某句话而停下来，反复咀嚼，思考良久。它不是一本轻松的读物，但绝对是一本能够触动灵魂的书，值得反复品读，每一次都会有新的发现。

评分☆☆☆☆☆

这本历史著作的严谨程度让人惊叹！作者的研究功底非常深厚，他对每一个事件的考证都细致入微，引用了大量的史料和文献，并且有理有据地进行分析。读这本书，就像是跟着一位博学的老师，在系统地学习一段重要的历史时期。我尤其喜欢作者对一些关键人物的解读，他并没有简单地给他们贴上标签，而是深入剖析了他们所处的时代背景、个人性格以及他们行为的深层原因。这让我对历史人物有了更深刻的理解，不再是教科书上的符号，而是鲜活的个体。书里对一些重大事件的描写也极其精彩，比如某次战役的谋略布局，或者某个改革的推动过程，都写得条理清晰，引人入胜。作者的语言风格也非常沉稳大气，即使是在讨论一些复杂的政治斗争，也能够做到客观公正，不带偏见。对我来说，这本书最大的价值在于它能够激发我对历史的兴趣，让我看到历史的脉络和规律，从而更好地理解我们现在所处的时代。

评分☆☆☆☆☆

这套书的想象力简直是天马行空！我从来没有读过这样奇幻的世界观，作者构建了一个完全超越我们认知范围的宇宙。星球的设定、生物的形态、能量的运用，每一个都充满了创意，而且逻辑严谨，让人不得不佩服作者的脑洞。我最喜欢的部分是关于那些古老的文明遗迹，每一次探索都充满了未知和惊喜，仿佛我就是那个勇敢的冒险家，在解开一个个谜团。书中的角色也同样引人入胜，他们不是简单的善恶二元对立，而是有着复杂的内心世界和各自的动机。我特别欣赏主角的成长历程，他从一个懵懂无知的少年，逐渐成长为一个能够承担责任、改变世界的英雄，这个过程充满了挣扎和蜕变，让人感受到生命的韧性。而且，作者在描绘这些宏大的场面时，并没有忽略情感的细腻之处，角色之间的友情、亲情、甚至是一些微妙的感情线，都处理得恰到好处，让整个故事既有史诗般的壮阔，又不失人性的温暖。如果你喜欢科幻，喜欢探索未知，那么这本书绝对不容错过！