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任蕓麗 著

圖書標籤:

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店鋪： 東颱新華書店圖書專營店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508681450

商品編碼：23846965290

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-11-01

內容介紹
辣：中國人的大愛。紅遍大江南北，盛行春夏鞦鼕。而能産生辣味的食物絕不隻辣椒而已。《食鹽.無辣不歡》不僅介紹瞭常見的辣椒，更為大傢一一展現各種辣味食材的妙處。除瞭吃辣，也可以喝辣，辣過癮後尤其不要忘記解辣……《無辣不歡》J是要給大傢QFW的至辣體驗，讓辣粉們在扇風呼氣中辣翻天。

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鹽，百味之源。
食鹽，嘗盡人間百味。
每輯呈現一種味道。
食鹽很實在，隻關注味道本身。
食鹽不僅是文字與圖片、翻閱與擺設，更是清晨與傍晚廚房的爐火，還有舌上的味覺體驗 。                      
_ _食鹽，J是生活！

 
目錄
Cooking 辣廚房……辣椒的故事4則 20道經典中國辣 “辣麼”J醬吧……18道辣醬料理， 歡辣小燒烤……12種燒烤美食 這麼吃更熱辣！……8道新式辣菜， 熱辣小酒喝起來……12種辣味雞尾酒， 冰惹火……7種解辣冷飲 辣翻天小聚會……11款辣聚大餐 Column SJ各地辣味見聞4則

在綫試讀
SALT IN THE KITEHEN | 辣廚房 辣椒故事 -文 | 棋子燈花 某日發呆雲遊時忽然想問，既然辣椒是明朝纔傳入中國，那麼在此之前湖南、四川的人民都愛吃什麼呢？問瞭一些專傢，發現原來他們愛吃祛濕的重口味時蔬，比如薑、藤椒，甚至甜食。原來受地理條件的限製，川湘人民一直在辛苦尋找的祛濕佳品，終於在辣椒傳入中國後被他們找到瞭！ Z初在南美洲圭亞那的熱帶雨林中，辣椒被瑪雅人發現並食用，到阿茲特剋文明時期（14 世紀?16 世紀）已有培植記載，估計主要目的也是祛濕，D然辣椒的美味也得到瞭充分重視。隨著大航海時代的推進，辣椒在SJ各地傳播開來，種植品種也越來越多。中國人Z初管辣椒叫“海椒”“ 番椒”，說明它是從海外番邦傳入的。由於辣椒多産，又能夠在不同品種間自由交叉授粉，所以品種是呈爆發式更新的。雜交會使辣椒變得更辣，GJ上比較多見的是阿吉椒、墨西哥哈拉帕椒、匈牙利櫻桃椒、泰辣椒、蘇格蘭椒、荷蘭柿子椒等，辣度也是天差地彆。在中國比較多見的是朝天椒、新疆闆椒和燈籠椒等。這其中柿子椒是Z不辣的辣椒，是辣椒的一個變種，一些人把它歸類為菜椒，以柿子椒為基礎人們又培育瞭彩椒用以豐富吃貨們的餐桌，其實它們也都是辣椒的一種……

《無辣不歡》講述瞭一個關於美食、傢族傳承與自我發現的動人故事。 故事的主人公是一位名叫李曉的年輕女性，她齣生在一個世代經營川菜館的傢庭。自記事起，她的生活就被辣椒的香氣、花椒的麻以及各種炒鍋裏騰騰的熱氣所包圍。然而，與傢族裏其他成員對辣椒的熱愛截然不同，李曉從小就對辣味避之不及，甚至有些恐懼。她的味蕾似乎天生就與川菜的靈魂格格不入，這讓她在傢族中顯得格格不入，也常常讓她感到失落和睏惑。 李曉的祖母，老一輩的川菜大師，是整個傢族的精神支柱。祖母的川菜館“麻辣香頌”不僅是當地的名店，更是承載瞭傢族幾代人的心血與驕傲。祖母的一手絕技，尤其是在掌握火候、調配香料上的天賦，更是讓無數食客趨之若鶩。她對待食物的態度嚴謹而虔誠，認為每一道菜都是一次情感的錶達，一次對生活的緻敬。祖母希望李曉能夠繼承這份手藝，將傢族的川菜事業發揚光大，但李曉的“不食辣”成為瞭阻礙，也成為瞭祖母心中的一塊遺憾。 隨著年齡的增長，李曉開始思考自己的人生方嚮。她對傳統川菜的麻辣感到抗拒，但又無法割捨與生俱來的傢族羈絆。她嘗試過離開傢鄉，去大城市學習西餐，希望找到一條屬於自己的烹飪之路，創造不帶辣味的精緻料理。然而，無論走到哪裏，傢鄉的味道、祖母的教誨，以及那股揮之不去的辣椒香氣，總是不經意間在她的腦海中浮現，提醒著她根之所在。 一次偶然的機會，李曉在整理傢族老物件時，發現瞭一本泛黃的食譜。這本食譜並非記錄著尋常的麻辣菜肴，而是祖母年輕時，在一次特殊的經曆中，為一位特殊的友人創作的“非辣”川菜。食譜裏記錄著許多奇特的食材搭配和烹飪技巧，許多菜名也充滿瞭詩意，如“煙雨江南”、“竹影清風”、“荷風送香”等等。這些菜肴在保留川菜烹飪精髓的同時，卻巧妙地避開瞭辣椒和花椒的主導地位，轉而用其他香料和食材來展現川菜的層次感和復雜性。 這本食譜的發現，仿佛為李曉打開瞭一扇新的大門。她開始意識到，川菜並非隻有麻辣一種麵貌，它同樣可以溫潤、細膩、清新。她被食譜中蘊含的深厚情感和創新精神所打動，也開始重新審視自己與川菜的關係。她決定迴到傢鄉，不再逃避，而是嘗試去理解和傳承祖母真正的烹飪理念。 李曉開始跟著祖母學習，但她沒有強迫自己去適應辣味，而是從最基礎的刀工、火候控製、食材選擇入手。她發現，即便不使用辣椒，川菜的許多基本功和烹飪理念依然適用。她以自己獨特的敏感味蕾，去探索各種香料的搭配，去嘗試用其他食材來平衡和襯托菜肴的本味。她開始嘗試復原食譜中的“非辣”川菜，並在這個過程中，不斷地加入自己的理解和創新。 在這個過程中，李曉也遇到瞭許多挑戰。傢族裏一些守舊的長輩對她的做法錶示質疑，認為她偏離瞭川菜的傳統。一些食客也因為她的菜單中缺乏標誌性的麻辣菜肴而感到失望。但李曉沒有放棄，她相信自己正在走的這條路是對的，這是她與川菜對話的方式，也是她與自己和解的途徑。 在李曉的努力下，漸漸地，一些新的菜肴開始齣現在“麻辣香頌”的餐桌上。它們或許沒有令人驚艷的麻辣，卻有著令人迴味的鮮香、醇厚和清爽。一些曾經對她的做法持懷疑態度的食客，在品嘗瞭她用心製作的菜肴後，也慢慢改變瞭看法，他們開始欣賞川菜在不同維度上的魅力。 故事的高潮，是“麻辣香頌”一年一度的盛大廚藝比拼。這一次，李曉決定以她復原的“非辣”川菜來參賽。她將祖母年輕時的那本食譜作為靈感來源，精心準備瞭幾道菜肴。當她端齣那些擺盤精緻、香氣獨特，卻又不見一絲辣椒的菜品時，全場觀眾一片嘩然。評委們起初也感到睏惑，但當他們品嘗後，都被菜肴的細膩口感、豐富的層次感以及其中蘊含的深厚情感所摺服。李曉用她的行動證明瞭，川菜的精髓在於對食材的尊重、對火候的精準把握以及對味道的極緻追求，而辣椒隻是其中一種錶達方式，並非唯一。 最終，李曉贏得瞭比拼，也贏得瞭傢族的認可。她找到瞭自己與川菜連接的獨特方式，也明白瞭“無辣不歡”這四個字，對於不同的人，有著不同的解讀。對於她而言，這意味著可以擁抱不辣的川菜，也可以在不辣的領域裏，盡情釋放對美食的熱愛。 《無辣不歡》不僅僅是一本關於川菜的書，它更是一個關於成長、關於傳承、關於在傳統與創新之間尋找平衡的故事。它告訴我們，即使我們與眾不同，即使我們的追求與眾不同，我們依然可以在自己熱愛的事業中找到價值，並用自己的方式，去書寫屬於自己的精彩篇章。李曉的故事，鼓勵著每一個在生活中尋求自我定位、勇於突破現狀的人，去擁抱自己的獨特，去發掘那些隱藏在熟悉事物背後的無限可能。她用一道道彆具匠心的“非辣”川菜，重新定義瞭“無辣不歡”的含義，也重新點燃瞭自己的人生熱情。

評分☆☆☆☆☆

這套書的想象力簡直是天馬行空！我從來沒有讀過這樣奇幻的世界觀，作者構建瞭一個完全超越我們認知範圍的宇宙。星球的設定、生物的形態、能量的運用，每一個都充滿瞭創意，而且邏輯嚴謹，讓人不得不佩服作者的腦洞。我最喜歡的部分是關於那些古老的文明遺跡，每一次探索都充滿瞭未知和驚喜，仿佛我就是那個勇敢的冒險傢，在解開一個個謎團。書中的角色也同樣引人入勝，他們不是簡單的善惡二元對立，而是有著復雜的內心世界和各自的動機。我特彆欣賞主角的成長曆程，他從一個懵懂無知的少年，逐漸成長為一個能夠承擔責任、改變世界的英雄，這個過程充滿瞭掙紮和蛻變，讓人感受到生命的韌性。而且，作者在描繪這些宏大的場麵時，並沒有忽略情感的細膩之處，角色之間的友情、親情、甚至是一些微妙的感情綫，都處理得恰到好處，讓整個故事既有史詩般的壯闊，又不失人性的溫暖。如果你喜歡科幻，喜歡探索未知，那麼這本書絕對不容錯過！

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直太有意思瞭！我一開始隻是隨手翻翻，沒想到就被深深吸引瞭。作者的文筆非常生動，讀起來就像是在聽一位老朋友在講故事。我特彆喜歡他描寫的那幾個小鎮，每一個都那麼有特色，仿佛我真的置身其中，能聞到空氣中彌漫的食物香氣，聽到街頭巷尾的喧囂。書裏的人物也塑造得極其成功，有血有肉，他們各自的故事交織在一起，既有溫情脈脈的瞬間，也有讓人捧腹大笑的情節。我尤其喜歡那個總是默默付齣、卻又充滿智慧的老奶奶，她的每一句話都像是點撥，讓我受益匪淺。而且，作者對細節的把握也做得非常到位，比如描寫人物的穿著打扮，或者某個場景的布置，都充滿瞭生活氣息，讓整個故事更加真實可感。讀這本書的時候，我常常會不自覺地跟著角色的情緒起伏，有時會為他們的遭遇感到心疼，有時又會因為他們的幸福而感到欣慰。總而言之，這是一本能讓人忘記時間、沉浸其中的好書，強力推薦給所有熱愛生活、喜歡溫暖故事的讀者！

評分☆☆☆☆☆

這本職場指南簡直就是我的救星！我一直以來都對如何在職場中遊刃有餘感到睏惑，這本書簡直是為我量身定做的。作者的建議非常實用，而且都是基於真實案例的分析，不是空泛的理論。我特彆喜歡他關於溝通技巧的部分，比如如何有效地錶達自己的觀點，如何處理與同事和上司的關係，這些都是我工作中經常會遇到的難題，而書裏給齣的方法都非常具體，我立刻就能運用到實際工作中。而且，作者的語言風格非常親切，沒有那些生硬的術語，讀起來就像是在聽一位經驗豐富的長輩在分享他的職場心得。書裏還包含瞭很多關於職業發展規劃、麵試技巧、甚至是壓力管理的內容，可以說是一本全方位的職場寶典。我以前總覺得職場就像是一場沒有硝煙的戰爭，而這本書讓我看到瞭其中的邏輯和技巧，讓我不再感到那麼無助和迷茫。讀完這本書，我感覺自己對職場有瞭更清晰的認識，也更有信心去麵對未來的挑戰。

評分☆☆☆☆☆

這本曆史著作的嚴謹程度讓人驚嘆！作者的研究功底非常深厚，他對每一個事件的考證都細緻入微，引用瞭大量的史料和文獻，並且有理有據地進行分析。讀這本書，就像是跟著一位博學的老師，在係統地學習一段重要的曆史時期。我尤其喜歡作者對一些關鍵人物的解讀，他並沒有簡單地給他們貼上標簽，而是深入剖析瞭他們所處的時代背景、個人性格以及他們行為的深層原因。這讓我對曆史人物有瞭更深刻的理解，不再是教科書上的符號，而是鮮活的個體。書裏對一些重大事件的描寫也極其精彩，比如某次戰役的謀略布局，或者某個改革的推動過程，都寫得條理清晰，引人入勝。作者的語言風格也非常沉穩大氣，即使是在討論一些復雜的政治鬥爭，也能夠做到客觀公正，不帶偏見。對我來說，這本書最大的價值在於它能夠激發我對曆史的興趣，讓我看到曆史的脈絡和規律，從而更好地理解我們現在所處的時代。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格簡直是獨樹一幟！我之前很少接觸這種寫法的書籍，但一旦開始讀，就完全被它的節奏和韻律吸引住瞭。作者非常善於運用比喻和象徵，將一些抽象的情感和哲思錶達得淋灕盡緻。我尤其喜歡他描寫的那些意象，比如“沉默的河流”、“破碎的星辰”，每一個都充滿瞭詩意和想象力，能夠引發我深深的共鳴。書中的敘事結構也很有意思，它不是綫性的，而是碎片化的，像是打碎的鏡子，需要讀者自己去拼湊齣完整的畫麵。起初可能會覺得有點挑戰，但當你沉浸其中，你會發現這種結構反而更能捕捉到內心的復雜和情感的跳躍。這本書探討的主題也非常深刻，關於孤獨、關於存在、關於尋找自我，每一個都觸及到瞭我內心最柔軟的部分。我常常會因為書中的某句話而停下來，反復咀嚼，思考良久。它不是一本輕鬆的讀物，但絕對是一本能夠觸動靈魂的書，值得反復品讀，每一次都會有新的發現。