天然奶酪品鑒寶典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 大榖元 著

圖書標籤:

• 奶酪
• 品鑒
• 美食
• 烹飪
• 乳製品
• 天然食品
• 風味
• 佐餐
• 進口奶酪
• 奶酪文化

店鋪： 常熟新華書店圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518407330

商品編碼：24133991925

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-04-01

內容介紹
基本信息

書名：	天然奶酪品鑒寶典
作者：	(日)大榖元	開本：
YJ：	48	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2016-03
書號：	9787518407330	印刷時間：
齣版社：	輕工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介    大榖元，日本信州大學院農學研究科教授。日本營養與食品學會、日本酪農科學會、日本畜産學會會員。另著有書籍《現代奶酪學》。 精彩導讀

     法國被稱為“奶酪大國”“奶酪王國”，據說擁有500種以上的奶酪。法語中有這樣的諺語：“各村有各村的奶酪！”在眾多奶酪中，屬於白黴奶酪的卡門培爾奶酪，屬於藍紋奶酪的路凱夫奶酪、裏瓦奶酪（Riva）、門斯特奶酪、休姆奶酪，以及山羊奶酪都FC有名。

     法國奶酪代錶生産地區主要集中在法國與瑞士、比利時接壤的國境沿綫地區，以及與英吉利海峽對麵相望的地區，還有葡萄酒生産地區等。其中Z具代錶性的白黴奶酪卡門培爾奶酪發源於諾曼底地區，這裏生産屬於白黴奶酪的納沙泰爾奶酪（Neuchatel）和屬於水洗軟質奶酪的勒維剋橋奶酪（Pont-l’Eveque）、利瓦羅奶酪（Livarot）等FC有名的奶酪。位於法國西南部的阿基坦地區，主要生産屬於白黴奶酪的聖安德烈奶酪、屬於水洗軟質奶酪的休姆奶酪等。靠近瑞士的薩瓦省，受到瑞士奶酪製作工藝的影響，主要生産屬於半硬質奶酪的薩瓦多姆奶酪、勒布羅匈奶酪（Reblochon）和屬於硬質奶酪的阿邦D斯奶酪（Abondance）、博福爾奶酪（beaufort）等。法國1都巴黎所在的法蘭西島，主要生産屬於白黴奶酪的巴拉卡奶酪，屬於新鮮奶酪的波爾斯因奶酪（Boursin）等。ZY區的貝裏，主要生産屬於水洗軟質奶酪的布裏尼聖皮埃爾奶酪、瓦倫卡奶酪、謝爾河畔塞勒奶酪、金字塔奶酪和沙維尼奧爾剋羅坦奶酪等。除此以外，法國還有很多種類的奶酪。例如，以生産紅葡萄酒聞名的香檳地區生産的朗格勒奶酪，阿爾薩斯地區生産的門斯特奶酪，勃艮D地區生産的魯伊奶酪、波坦格洛奶酪，普羅旺斯地區生産的巴依奶酪，都蘭地區  生産的都蘭聖莫裏奶酪，奧弗涅地區生産的康塔奶酪、聖內剋泰爾奶酪，比利牛斯山脈聖托蘭切剋縣生産的奧素-伊拉蒂奶酪，以及科西嘉島生産的大魯都瑪奇奶酪等，可謂真正的“一村一…奶酪”。

目錄

  奶酪的基礎知識·Ⅰ 

  奶酪是什麼？

  奶酪的分類方法

  天然奶酪檔案

  奶酪的成分和營養素

  奶酪從製作到成熟的過程

  天然奶酪的主要生産國

  法國的奶酪

  意大利的奶酪

  英國的奶酪

  荷蘭的奶酪

  瑞士的奶酪

  德國的奶酪

  丹麥的奶酪

  西班牙的奶酪

  希臘的奶酪

  塞浦路斯的奶酪

  美國的奶酪

  加拿大的奶酪

  澳大利亞的奶酪

  新西蘭的奶酪

  日本的奶酪

 

  奶酪的曆史 

  SJ各地的天然奶酪

  本書介紹頁麵的閱讀方法

  新鮮奶酪

  選擇新鮮奶酪的方法

  新鮮奶酪／裏科塔奶酪

  馬斯卡彭奶酪／馬蘇裏拉水牛奶酪

  聖剋裏斯蒂娜馬蘇裏拉奶酪／格爾巴尼馬蘇裏拉奶酪

  奶油朗姆酒奶酪／丹麥原味奶油奶酪

  美式奶油奶酪／美式混閤莓類奶油奶酪／希臘菲達奶酪

  羅爾普費弗奶酪／菲達方形橄欖奶酪

  波爾斯因大蒜香草奶酪／波爾斯因鬍椒奶酪

  羅爾朗姆酒奶酪／羅爾普費弗奶酪

  布瑞拉特·薩伐侖新鮮奶酪／北海道手工製作白奶酪／ 小布爾索爾奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／北海道日高馬蘇裏拉奶酪／麥古美奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／馬蘇裏拉奶酪／棉雪奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／南箱根馬蘇裏拉奶酪／裏科塔奶酪

  圖曼奶酪／北海道奶油奶酪Luxe／雪印北海道100馬斯卡彭奶酪

  新鮮奶酪／CaDcoillotte奶酪／雪印北海道100白奶酪

  丸森新鮮奶酪／北海道酪農公社手工製作奶油奶酪

  藏WP紐夏特奶酪／奶油奶酪／雪印北海道100奶油奶酪

 

白黴奶酪 

  選擇白黴奶酪的方法

  伊思妮聖母卡門培爾奶酪A.O.P.

  雄獅之心卡門培爾奶酪八塊裝／雄獅之心卡門培爾奶酪

  ZT牌卡門培爾小奶酪／傑拉德精選卡門培爾奶酪

  稻草色奶酪／超濾塊狀奶酪

  巴拉卡奶酪／聖安德烈奶酪

  聖奧賓奶酪／雄獅之心布裏奶酪

  庫唐斯奶酪／上帝隨想麯奶酪

  伯尼法奶酪（綠色鬍椒）

  北海道小林牧場物語手工製卡門培爾奶酪／大樹物語香味夾心卡門培爾奶酪

  櫻花奶酪／科邦奶酪／雪奶酪

  卡門培爾奶酪（鮮奶酪）／橫市奶酪

  隆德布蘭奶酪／足寄卡門培爾奶酪／石頭之傢奶酪

  東毛酪農卡門培爾奶酪／卡門培爾奶酪

  方形天然奶酪／中劄內卡門培爾奶酪／心形奶酪

  卡門培爾奶酪／神戶奶酪（卡門培爾奶酪）／船方農場卡門培爾奶酪

  白色西路加尼亞卡門培爾奶酪／卡門培爾奶酪

  布裏奶酪／田園布裏奶酪／雪印北海道100卡門培爾奶酪

  依滋莫卡門培爾奶酪／大豆卡門培爾奶酪／塞菲亞奶酪

  遊樂部卡門培爾奶酪／Hayakita卡門培爾奶酪

  卡門培爾奶酪／倉島卡門培爾奶酪／富士朝霧高原卡門培爾奶酪

 

藍紋奶酪 

  選擇藍紋奶酪的方法

  斯提爾頓奶酪／辣味古岡佐拉奶酪

  古岡佐拉甜奶酪／格爾巴尼古岡佐拉奶酪

  洛剋福切片奶酪／黑色蝴蝶洛剋福奶酪

  聖艾格奶油藍紋奶酪／聖艾格塊狀藍紋奶酪／聖艾格新鮮之樂藍紋奶酪

  昂貝爾圓柱奶酪／皇傢奶油藍紋奶酪

  巴伐利亞藍紋奶酪／阿利亞達南藍紋奶酪

  傑拉德精選藍紋奶酪／布瑞塞藍紋奶酪

  小淵澤藍紋奶酪／北海道小林牧場物語手工製藍紋奶酪

  安多內藍紋奶酪／Oikomi天然藍紋奶酪／藍紋奶酪

  Hayakita藍紋奶酪／藍紋山羊奶酪

 

水洗軟質奶酪 

  選擇水洗軟質奶酪的方法

  濛斯特奶酪A.O.C.／蓬萊韋剋奶酪A.O.P.

  奶油紹梅奶酪／小紹梅奶酪／紹梅奶酪

  皮坦格洛奶酪／傑拉德精選紅奶酪

  ZT牌磚塊奶酪／格爾巴尼塔列齊奧奶酪 D.O.P.

  奶酪之翼／牧傢Tamuraya味噌水洗軟質奶酪／波旁威士忌水洗軟質奶酪

  Nozomu塔列齊奧奶酪／卡爾瓦多斯水洗軟質奶酪／Nakashibetsu磚塊奶酪

  奧戶大地奶酪／Robiola奶酪／山牌水洗軟質奶酪

  大樹牧傢水洗軟質奶酪／奧戶山之奶酪

 

山羊奶酪 

  選擇山羊奶酪的方法

  莎維尼爾辣味羊奶奶酪A.O.C.／黑色金字塔山羊奶酪／瓦倫卡奶酪A.O.C.

  謝爾河畔塞勒奶酪A.O.C.／夏弗若奶酪

  德圖蘭聖莫爾奶酪A.O.C.／索衣聖莫爾奶酪

  山羊奶酪

  十勝木炭灰山羊奶酪／十勝原味山羊奶酪／咩咩新鮮山羊奶酪

  聖莫爾奶酪／山羊奶酪／新鮮山羊奶酪

 

半硬質奶酪 

  選擇半硬質奶酪的方法

  蘭德萊斯高達奶酪／弗瑞可高達奶酪

  瑪麗波奶酪／蘇莫爾奶酪

  貝姆斯特原味奶酪／貝姆斯特瓦拉斯卡斯奶酪

  洋蔥（高達）奶酪／Betsukai奶酪屋高達奶酪／ 瑞剋坦奶酪

  蔦尾草高達奶酪／冨夢（硬皮高達奶酪）／高達奶酪

  鶴居銀色標簽奶酪／鶴居麥色標簽奶酪／鶴居DJ金色標簽奶酪

  鶴居金色標簽奶酪／原味高達奶酪（3個月成熟）／安比高原牧場黑鬍椒高達奶酪

  娟姍奶牛高達奶酪／房總之香奶酪／南箱根高達奶酪

  瑪麗波奶酪／依滋莫紅奶酪／小淵沢産淡雪奶酪

  加姆比奶酪／Naganuma羊奶奶酪／Ochard奶酪

  燒奶酪／丹麥風格哈瓦蒂奶酪／大樹成熟高達奶酪

  酪農組紅波奶酪／高達奶酪／小淵沢産高達奶酪

 

 硬質奶酪 

  選擇硬質奶酪的方法

  帕瑪森奶酪

  帕達諾奶酪／拉可雷特奶酪（燒奶酪）

  埃曼塔爾奶酪／格魯耶爾奶酪

  米摩勒特奶酪（6個月成熟期）／米摩勒特奶酪（18個月成熟期）

  孔泰奶酪（6個月成熟期）／匹剋利諾羅曼諾羊奶酪／紅波奶酪

  泰特·德·默因奶酪／蘇布林芝奶酪／瑞士阿爾卑斯貝爾維尤奶酪

  貝比奶酪／比姆斯特爾特彆陳年奶酪／比姆斯特爾經典奶酪

  橡木煙熏切達奶酪／紅切達奶酪

  槲樹奶酪／北海道小林牧場物語手工製作高達奶酪／切達奶酪

  神津切達奶酪／長門牧場切達奶酪／紅酒切達奶酪

 

 

  奶酪的基礎知識·II

  奶酪的購買和正確的保存方法

  奶酪的ZJ食用時間

  奶酪的切法和裝盤方法

  奶酪與葡萄酒的搭配

  奶酪與其他酒類及飲料的搭配

  奶酪與水果、蔬菜的搭配

  奶酪與麵包的搭配

 

天然奶酪料理 

  四種奶酪拼盤

  卡布裏沙拉

  蔬菜凱撒沙拉

  木魚花奶油奶酪丁

  馬蘇裏拉配白煮鴨兒芹

  藍紋奶酪西洋芹船形釀

  卡門培爾奶酪果醬盤

  三種奶酪加料吐司

  法式烤奶酪火腿煎蛋三明治

  法式火腿奶酪熱三明治

  意式奶酪漢堡肉餅

  奶酪火鍋

  奶油斜切通心粉

  藍紋奶酪汁意大利麵

  裏科塔奶酪番茄醬汁意大利寬麵

  奶酪派

  加州梅子奶酪丸

  馬卡彭尼奶酪醬汁配油煎香蕉

目錄
.......

天然奶酪品鑒寶典：一段感官之旅，一次味蕾的探索 本書並非一本簡單的菜譜，也不是一本關於奶酪工業生産的枯燥論述。它是一扇通往世界各地風味之門的鑰匙，一幅由牛奶、凝乳酶和時間共同繪製的感官地圖。在這裏，每一頁都彌漫著成熟、發酵和自然饋贈的醇厚氣息，每一章都邀請你與不同地域、不同曆史、不同風土孕育齣的生命之味進行一場深度對話。 我們暫且拋開那些機械化的生産流程，聚焦於那些在自然懷抱中，由經驗豐富的奶酪匠人精心嗬護的靈魂。“天然奶酪”，這個詞本身就蘊含著一種樸素而深刻的哲學：順應自然，尊重時間，讓最純粹的原料在恰當的條件下，煥發齣最動人的生命力。本書將帶領你走進一個未被過度加工的奶酪世界，一個充滿驚喜和發現的領域。 一、奶酪的語言：從外觀到觸感的細微洞察 在踏上這場品鑒之旅前，我們需要學會如何“閱讀”一塊奶酪。它的外觀，遠不止是一層簡單的錶皮。 外殼的低語： 那些如大地般粗糙的紋理，是風土的印記，是時間的雕刻。是天然形成的菌膜，還是人工包裹的樹葉、稻草，亦或是如鑽石般閃耀的蠟封？每一層外殼都訴說著奶酪的成長故事。你會瞭解到，羊奶酪錶皮上的黴菌，有時是藍色的，有時是灰白色的，它們不僅是裝飾，更是風味的重要參與者。你會學習辨認那些被稻草包裹的奶酪，是如何在通風的環境中獲得獨特的香氣，以及為何有些奶酪會被溫泉水浸潤，從而發展齣令人難忘的“臭味”。 內部的肌理： 切開一塊奶酪，如同打開一個微縮的地理景觀。是細膩如絲綢般的質地，還是孔洞遍布如蜂窩般？這些大小不一、形狀各異的孔洞，並非隨機齣現，它們是微生物活動的證據，是水分含量、成熟度以及製作工藝的直觀體現。你會學習區分“眼”（eyes）的類型，例如瑞士奶酪那種大小均勻、光滑的“貓眼”，以及切達奶酪那種不規則、微小的“針眼”。你會理解，為何有些奶酪會呈現齣令人垂涎的半流動狀態，而有些則堅實如石。 觸感的共鳴： 用指尖輕輕按壓，感受它的彈性，它的溫度，它的水分。是油潤的，還是乾燥的？是柔軟易碎的，還是緊實有力的？這些觸感會直接預示著奶酪的口感和風味。你會瞭解到，高脂肪含量的奶酪通常會帶來更柔滑、更濃鬱的口感，而水分含量較低的奶酪則可能更加堅韌，風味也更集中。 二、風味的譜係：從溫和到激烈的味蕾交響麯 奶酪的風味，是一個極其復雜而迷人的譜係，它涵蓋瞭從最溫和的奶香到最濃烈的發酵氣息，每一個層次都值得我們細細品味。 初見的清新： 很多新鮮奶酪，如馬蘇裏拉、裏科塔，以其溫和的奶香和清爽的口感贏得喜愛。它們如同初春的微風，帶著淡淡的甘甜和一絲酸度，是味蕾的溫柔喚醒。你會學會辨彆這些奶酪中牛奶本身的純淨味道，以及它們在製作過程中保留的乳清的細膩質感。 成熟的韻味： 隨著時間的推移，奶酪的風味會發生翻天覆地的變化。半硬質奶酪，如切達、高達，開始展現齣更豐富的層次感，堅果的香氣，淡淡的焦糖味，甚至是略帶辛辣的餘韻，都在舌尖上跳躍。你會理解，發酵過程中産生的氨基酸和脂肪酸，是如何讓這些奶酪的風味變得如此立體和持久。 陳年的醇厚： 而那些經過長時間陳釀的硬質奶酪，如帕瑪森、格拉納·帕達諾，則是風味的集大成者。它們濃縮瞭歲月的精華，帶著濃鬱的乳脂香，復雜的堅果風味，甚至還有一絲泥土的芬芳，每一口都是一場史詩般的味覺冒險。你會學會如何欣賞那些在口中融化時，釋放齣復雜香氣的結晶體，以及它們所帶來的迴味悠長的感受。 藍紋的奔放： 藍紋奶酪，如洛剋福、斯蒂爾頓，以其獨特的藍色黴菌菌絲和鮮明的風味著稱。它們強勁的辛辣味，以及濃鬱的鹹味，是許多品鑒者鍾愛的挑戰。你會學習區分不同藍紋奶酪的特性，瞭解它們是如何在獨特的發酵環境中，發展齣如此大膽而令人難忘的風味。 軟質的誘惑： 覆蓋著白色絨毛狀黴菌的軟質奶酪，如布裏、卡濛貝爾，則以其奶油般的質地和細膩的芳香吸引著人們。它們的風味從溫和的蘑菇香到略帶刺激性的酵母味，變化多端。你會理解，這些奶酪的外皮是如何在成熟過程中，扮演著重要的風味角色，以及它們與內部柔軟膏體的完美結閤。 三、風土的印記：每一塊奶酪都是一個小小的世界 奶酪的風味，並非孤立存在，它深深地根植於其産地的風土之中。 牛奶的來源： 牛奶是所有奶酪的靈魂，而奶牛、山羊、綿羊或水牛奶的品種，它們所吃的草料，飲用的水源，都賦予瞭牛奶獨特的風味特徵。書中將深入探討不同動物奶的特性，例如，山羊奶酪通常帶有獨特的“山羊味”，而綿羊奶酪則可能更濃鬱、更帶有草本香氣。 地域的氣息： 法國阿爾卑斯的奶酪，可能帶著高山草甸的清晨露水味；意大利的帕瑪森，可能蘊含著陽光充足的麥田香；荷蘭的陳年高達，則可能訴說著廣袤草原的豐饒。你會學習如何通過奶酪的風味，感知到其産地的地理環境、氣候條件和植被特徵。 傳統工藝的傳承： 幾個世紀以來，世界各地的奶酪匠人都在遵循著古老的傳統，用世代相傳的技藝製作著奶酪。無論是手工揉製，還是天然發酵，這些獨特的工藝都為奶酪注入瞭不可復製的靈魂。你會瞭解到，為何一些奶酪的製作過程需要嚴格遵守特定的時間錶，以及為何一些地方的奶酪隻能在特定的季節生産。 四、品鑒的藝術：解鎖奶酪的深層魅力 品鑒奶酪，是一場需要耐心、專注和開放心態的藝術。 準備的儀式： 在品鑒前，瞭解奶酪的背景信息，例如它的産地、製作工藝、成熟度等，將有助於我們更好地理解其風味。我們會介紹如何正確地準備品鑒環境，例如，將奶酪恢復到室溫，以充分釋放其香氣。 感官的協同： 品鑒不僅僅是味覺的享受，它涉及視覺、嗅覺、觸覺、聽覺（如果奶酪有酥脆的口感）等多重感官的協同。你會學習如何通過觀察奶酪的顔色、質地，嗅聞它的香氣，觸摸它的錶麵，以及最後的味覺體驗，來全麵地評估一塊奶酪。 風味的解析： 品鑒時，我們會引導你關注奶酪的各個風味維度：甜度、酸度、鹹度、苦度、鮮味，以及各種香氣（如堅果、花香、泥土、草本、焦糖、酵母等）。你會學習如何用精準的語言來描述你所感受到的風味，並將其與你之前品嘗過的其他奶酪進行對比。 搭配的智慧： 奶酪與酒、麵包、水果、堅果等搭配，可以創造齣令人驚喜的化學反應，進一步提升品鑒的樂趣。本書將提供一些經典的搭配建議，並鼓勵你發揮創意，探索屬於自己的最佳組閤。你會瞭解到，為何一款帶有豐富果香的白葡萄酒能完美襯托羊奶酪的清新，而一款陳年的紅葡萄酒則能與硬質奶酪的濃鬱風味相得益彰。 五、探索的邀請：你的奶酪之旅，由此開始 《天然奶酪品鑒寶典》並非終點，而是一個全新的起點。它旨在點燃你對奶酪的熱情，激發你探索未知的渴望。我們鼓勵你走齣舒適區，嘗試那些你從未接觸過的奶酪，用你自己的方式去感受它們，去理解它們，去愛上它們。 在這個信息爆炸的時代，很多時候我們習慣於接受被定義好的信息。然而，關於奶酪的美味，它的真正魅力在於你親身的體驗和感悟。本書提供的是一把鑰匙，一個嚮導，但最終的旅程，需要你自己去踏足，去感受，去書寫。 請記住，品鑒奶酪，沒有絕對的對錯，隻有你個人的感受和理解。每一次的嘗試，都是一次寶貴的學習；每一次的發現，都是一次驚喜的饋贈。願這本書能成為你忠實的夥伴，陪伴你在天然奶酪的奇妙世界裏，開啓一段永不褪色的感官之旅。讓你的味蕾，去聆聽奶酪的故事，去感受風土的溫度，去品味自然的饋贈。

評分☆☆☆☆☆

第三段評價： 這本《天然奶酪品鑒寶典》絕對是我近期最滿意的一次購書體驗！我本身就是個吃貨，一直對各種異域風情的美食充滿好奇，而奶酪對我來說一直是個略帶神秘感的領域。這本書的齣現，徹底解開瞭我的睏惑。它就像一個詳盡的“奶酪地圖”，不僅介紹瞭世界各地琳琅滿目的奶酪品種，還通過精美的插圖，讓我對每一種奶酪的外觀有瞭直觀的認識。最讓我驚喜的是，書中還包含瞭一些關於奶酪曆史和文化背景的介紹，讓我瞭解到不同奶酪是如何在特定的地理和人文環境下孕育而生的，這使得品嘗奶酪的過程不再僅僅是味覺的享受，更增添瞭一份人文的厚度。我特彆喜歡它對於奶酪“熟成”過程的描述，那種隨著時間推移，風味和質地發生微妙變化的奇妙過程，被作者刻畫得淋灕盡緻。讀完這本書，我感覺自己對奶酪的理解上升瞭一個新的維度，不再是單純的“吃”，而是開始“品”，開始“鑒”，開始去體會其中的細微差彆和獨特魅力。

評分☆☆☆☆☆

第五段評價： 《天然奶酪品鑒寶典》這本書，對於我這樣追求生活品質的人來說，絕對是一件珍貴的“工具書”。它不僅僅是一本介紹奶酪的書，更像是一本引導我進入優雅品鑒殿堂的“鑰匙”。書中對不同奶酪的“風味輪廓”和“陳年發展”的分析，條理清晰，邏輯嚴謹，讓我能夠係統地去理解和記憶。我尤其欣賞書中關於如何通過“鼻子”和“舌尖”去捕捉奶酪細微差彆的指導，這些都是平時容易被忽略，但卻至關重要的品鑒環節。例如，關於如何區分不同藍紋奶酪的黴菌風味，以及如何感受硬質奶酪中礦物質的沉澱感，這些描述都極具啓發性。這本書還很貼心地附帶瞭一些關於奶酪的“趣聞軼事”，讓我在學習知識的同時，也能感受到奶酪背後豐富的文化內涵和曆史變遷。我感覺，自從有瞭這本書，我去餐廳點奶酪，或者在傢準備奶酪拼盤，都變得更加自信和有條理瞭。它讓我能夠更好地理解我所品嘗到的，並且能夠更精準地錶達我的感受。

評分☆☆☆☆☆

第二段評價： 我拿到《天然奶酪品鑒寶典》已經有一段時間瞭，每天都會翻閱一番，每次都能有新的收獲。這本書最吸引我的地方在於它非常接地氣，雖然是“寶典”的規格，但講解方式卻一點也不枯燥。作者用生動形象的比喻，將復雜的奶酪製作過程和風味描述得通俗易懂。比如，書中將一些陳年奶酪的風味比作“大地氣息”、“森林泥土”，這種說法一下子就勾起瞭我的好奇心，讓我對那些聽起來可能有些“奇特”的奶酪産生瞭興趣。而且，它不僅僅是介紹奶酪本身，還延伸到瞭搭配的建議，例如推薦與特定葡萄酒、水果、麵包的組閤，甚至還提到瞭如何製作簡單的奶酪拼盤。我嘗試瞭幾次書中的搭配建議，效果齣奇地好，那些平時覺得有些寡淡的奶酪，在搭配瞭閤適的食物後，風味竟然被大大提升瞭。這本書讓我明白，品鑒奶酪並非高不可攀，而是一種充滿樂趣的探索過程，需要細心去感受，去發掘。我感覺自己的味蕾正在被這本書一點點“喚醒”，變得越來越敏感和挑剔。

評分☆☆☆☆☆

第一段評價： 我最近剛入手瞭這本《天然奶酪品鑒寶典》，簡直像打開瞭一個全新的美食世界！之前對奶酪的認知僅限於超市裏那幾種常見的，這次纔發現原來奶酪的世界如此博大精深。書中對不同種類奶酪的分類講解得非常細緻，從最基礎的軟質、半硬質、硬質，到更具地域特色的藍紋、山羊奶酪、綿羊奶酪等等，每一種都有詳細的起源、製作工藝、風味特點和陳年過程的介紹。我尤其喜歡它對奶酪外觀、質地、香氣和口感的描述，簡直就像把我帶到瞭現場，讓我能提前“品嘗”到它們。比如，書中對卡門貝爾奶酪的描述，那種奶油般的細膩，帶著蘑菇和堅果的香氣，讓我迫不及待想去嘗試。還有關於如何判斷奶酪新鮮度和品質的技巧，也讓我這個新手茅塞頓開，不再盲目購買。這本書不僅僅是簡單的圖文介紹，更像是一位經驗豐富的奶酪大師在循循善誘，讓我能更深入地理解每一種奶酪背後的故事和文化。對於想要提升自己品鑒能力，或者對奶酪有濃厚興趣的朋友來說，這絕對是一本不可或缺的入門指南。

評分☆☆☆☆☆

第四段評價： 坦白說，在讀《天然奶酪品鑒寶典》之前，我對奶酪的認識非常有限，總覺得它們味道濃烈，難以接受。然而，這本書徹底改變瞭我的看法。作者以極其細膩的筆觸，將各種奶酪的特點娓娓道來，讓我發現原來奶酪的世界如此多元化，並非所有奶酪都是“重口味”。書中對於不同奶酪的“香氣光譜”和“口感層次”的描述，簡直是味覺的詩歌。例如，書中對一些羊奶酪的描述，那種淡淡的青草香和微酸的口感，讓我聯想到春天的花園，完全顛覆瞭我之前對奶酪的刻闆印象。而且，這本書還提供瞭很多關於如何正確儲存和切製奶酪的實用建議，這些細節的關注，讓我覺得這本書不僅是一本知識的書，更是一本“生活”的書，能夠幫助我更好地享受美食。我發現自己開始嘗試一些之前從未接觸過的奶酪，並且在品鑒的過程中，能夠運用書中的一些技巧，去辨彆和欣賞它們獨特的風味。這本書讓我對奶酪的接受度和喜愛度呈指數級增長。