酒店餐飲服務業會計從入門到精通 財務會計分析基礎自學教程書籍 餐飲企業會計齣納做賬 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122272386

商品編碼：25212203212

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-08-01

頁數：254

字數：267

商品參數

酒店餐飲服務業會計從入門到精通
	定價	49.80
	齣版社	化學工業齣版社
	版次	1
	齣版時間	2016年08月
	開本	16開
	作者	滕晉 主編
	裝幀	平裝
	頁數	254
	字數	267
	ISBN編碼	9787122272386

內容介紹
《酒店·餐飲服務業會計從入門到精通》
欲從事會計崗位的人員學什麼呢？作為新手，必須要學：
? 從事會計工作的基礎知識。
? 會計工作的業務流程及各個環節的操作步驟、技巧、方法。
《酒店·餐飲服務業會計從入門到精通》一書就是為新手學習提供的一個途徑，為欲從事會計崗位的人員學習的一本好書，本書的內容包括：酒店餐飲企業建賬，酒店餐飲業資産核算、收入核算、成本和稅金核算、負債核算、債權核算、所有者權益和利潤核算，以及會計報錶編製、酒店財務分析等多方麵內容。
《酒店·餐飲服務業會計從入門到精通》一書的特點是不僅為會計人員提供工作指引，更提供實操的工作開展的步驟、方法、細節、技巧，相信新從業的會計員們閱後有助於快速地融入企業、快速地進入工作狀態、快速地成為會計高手，能快速地成為企業重用的人纔！


作者介紹
滕晉，山西財經大學華商學院畢業，現在深圳民聲第三方監管有限公司任職。先後在同匯酒店管理有限公司、天大會計事務所、衡潤聯閤稅務師事務所實習和工作，具有有經濟分析、會計、審計及稅務工作經驗，對於金融知識、財務管理、體係建立有獨到的認識和理解，諳熟國傢財經法規政策。參與主編《中小公司財務管理全解》《財務部:10大管理模闆與工具》等圖書。

目錄

第1章  酒店餐飲企業建賬
第1節  科目設置 3
一、資産類科目 3
二、負債類科目 5
三、所有者權益類科目 7
四、成本類科目 8
五、損益類科目 9
第二節  會計建賬 18
一、賬簿設計的原則 18
二、建賬的數量 20
三、建賬的基本程序 23
四、總賬的設置 24
五、日記賬的設置 25
六、明細賬的設置 27
七、備查賬簿的設置 33
八、企業賬簿的選擇 34
九、年初建賬的基本方法 35


第二章  酒店餐飲業資産的核算
第1節  貨幣資金的核算 39
一、現金的核算 39
二、銀行存款的核算 46
三、其他貨幣資金核算 51
四、外幣業務核算 53
第二節  酒店餐飲業固定資産的核算 55
一、酒店餐飲企業的固定資産範圍 55
二、固定資産科目的設置 56
三、固定資産取得的會計處理 56
四、固定資産的摺舊 59
五、固定資産清查核算 64
六、固定資産的清理 66
七、固定資産修理的核算 68
第三節  酒店餐飲業存貨的核算 71
一、酒店餐飲業的存貨分類 71
二、原材料的核算 71
三、燃料的核算 82
四、物料用品的核算 83
五、包裝物的核算 85
六、低值易耗品的核算 87
第四節  無形資産及其他的核算 91
一、無形資産核算 91
二、其他資産業務核算 93


第三章  酒店餐飲業收入的核算
第1節  客房收入的核算 97
一、酒店客房收入的特點 97
二、客房收入的形成過程 98
三、客房收入的會計核算 102
第二節  餐飲收入的核算 106
一、餐飲企業營業收入的內容 106
二、餐飲企業的銷售收款方式 107
三、餐飲企業營業收入的核算 109
四、宴會銷售收入的核算 110
第三節  其他經營業務收入的核算 112
一、商品部收入的核算 112
二、美容經營業務的核算 115
三、桑拿浴室經營業務的核算 116


第四章  酒店餐飲業成本費用和稅金的核算
第1節  酒店餐飲業成本費用的核算 121
一、營業成本，期間費用的劃分、認定 121
二、成本費用的核算程序 123
三、營業成本核算 123
四、期間費用核算 134
第二節  酒店餐飲業稅金的核算 137
一、增值稅 137
二、城市維護建設稅 140
三、教育費附加和地方教育附加 141
四、印花稅 141
五、企業所得稅 142
六、個人所得稅 146
七、雙定戶的納稅 149


第五章  酒店餐飲業負債的核算
第1節  流動負債的核算 155
一、短期藉款 155
二、應付賬款 156
三、預收賬款 157
四、應付票據 158
五、應付職工薪酬 159
六、應交稅費 164
七、應付利息 168
八、應付利潤 168
九、其他應付款 169
第二節  非流動負債的核算 169
一、長期藉款 169
二、長期應付款 170


第六章  債權的核算
第1節  應收及預付賬款的核算 173
一、應收賬款的核算 173
二、預付賬款的核算 174
三、其他應收款的核算 175
第二節  應收票據核算 176
一、應收票據的計價 176
二、票據到期日的確定 176
三、應收票據的貼現 177
四、應收票據的核算原理 177
第三節  壞賬準備與壞賬損失 180
一、壞賬的確認 180
二、計提壞賬準備的方法 180
三、壞賬準備與損失的賬務處理 181


第七章  所有者權益和利潤的核算
第1節  所有者權益核算 187
一、實收資本核算 187
二、資本公積核算 190
三、盈餘公積核算 194
四、未分配利潤核算 195
第二節  利潤核算 197
一、本年利潤核算 197
二、利潤分配核算 203


第八章  會計報錶編製
第1節  資産負債錶 207
一、資産負債錶的格式 207
二、資産負債錶的內容填製 208
第二節  利潤錶 215
一、利潤錶的內容 215
二、利潤錶的格式 216
三、利潤的計算 217
四、編製利潤錶 218
第三節  現金流量錶 220
一、現金流量的分類 221
二、現金流量錶的編製方法 222
三、現金流量錶的具體編製 223


第九章  酒店財務分析
第1節  酒店財務指標的分析 231
一、短期償債能力分析 231
二、長期償債能力分析 234
三、營運能力分析 240
第二節  撰寫財務分析報告 243
一、  財務分析報告的框架 244
二、財務分析報告的起草 244
三、財務分析報告的修改和審定 246

數字化時代的創新管理：現代企業戰略規劃與運營優化實戰手冊 本書聚焦於在當前快速變化的市場環境中，企業如何通過前瞻性的戰略規劃和精細化的運營管理實現可持續增長與核心競爭力的構建。 本書旨在為企業決策者、高層管理者以及緻力於提升管理技能的專業人士提供一套係統、實戰且緊跟時代脈絡的理論框架與工具集。 在信息爆炸和技術革新的雙重驅動下，傳統的管理範式正麵臨嚴峻挑戰。企業不再僅僅依靠規模和資源來維持優勢，而是必須具備快速適應變化、精準把握市場機遇的能力。本書深入剖析瞭這一轉型期的核心議題，將戰略思維、組織設計、技術賦能與精益運營緊密結閤，構建起一個麵嚮未來的企業管理藍圖。 第一部分：重塑戰略遠見——在不確定性中導航 本部分緻力於提升管理層對宏觀環境的洞察力和戰略製定能力。我們不再將戰略視為靜態的五年計劃，而是視為一種動態的、持續迭代的“學習過程”。 1. 全景式環境掃描與趨勢預測： 係統闡述如何運用PESTEL分析的升級版本——“動態風險矩陣”，識彆和量化政治穩定性、經濟周期波動、社會文化變遷、技術顛覆性創新、環境可持續性要求以及法律法規調整對企業核心業務的潛在影響。重點分析瞭“黑天鵝”與“灰犀牛”事件的預防機製與快速響應框架。 2. 價值創造理論的深化與重構： 超越波特的基本競爭優勢模型，本書引入“生態係統價值網絡理論”。探討企業如何在復雜的商業生態中定位自身角色，識彆關鍵夥伴，並通過協同創新創造齣超越個體資源整閤所能産生的集體價值。詳細講解瞭如何通過構建“護城河效應”——基於數據資産、用戶體驗和知識産權的復閤型壁壘。 3. 敏捷戰略的實施框架（Adaptive Strategy）： 闡述如何將傳統的“計劃-執行-控製”鏈條轉變為“假設-測試-學習-調整”的循環。介紹瞭“雙速組織”的概念，即如何保持核心業務的穩定性和效率（慢速組織），同時孵化和加速創新業務單元（快速組織）。書中提供瞭具體的指標體係，用以衡量戰略的適應性和早期預警信號。 第二部分：組織效能與人纔驅動——激活內在潛力 戰略的落地依賴於高效的組織架構和被充分激發的人纔隊伍。本部分聚焦於組織形態的優化和人力資本的深度開發。 1. 扁平化與網絡化組織設計： 深入剖析在項目製、跨職能協作日益重要的背景下，如何有效打破部門牆。書中詳細介紹瞭“自治工作小組（Self-Managed Teams）”的激勵機製和授權邊界設定，以及如何利用內部數字化平颱實現信息的透明流動和決策的快速下沉。 2. 績效管理體係的革命——從KPI到OKR與影響力評估： 批判性地審視傳統KPI的弊端（如“目標鎖定效應”和“短期行為誘導”）。詳細介紹瞭Objectives and Key Results (OKR) 的製定藝術，強調目標設定應具備挑戰性與對齊性。更進一步，引入瞭“影響力指數（Impact Score）”，衡量員工貢獻對長期戰略目標達成的實際推動作用，實現長期與短期利益的統一。 3. 領導力模型的迭代：僕人式領導與教練式輔導： 探討在新知識密集型組織中，領導者角色的轉變——從命令者到賦能者。提供瞭具體的“一對一教練輔導技術”和“高潛人纔加速發展路徑”，確保企業核心領導力能夠持續供給。 第三部分：運營優化與數字化轉型實踐 本部分是連接戰略與日常執行的橋梁，重點在於如何利用現代技術手段優化端到端的業務流程，實現降本增效和客戶價值最大化。 1. 精益運營哲學在非製造領域的應用： 本書將精益思想拓展到服務交付、研發周期管理乃至行政流程中。詳細介紹“流程價值流圖（Process Value Stream Mapping）”，用於識彆和消除隱藏在復雜流程中的浪費（如等待、返工、信息孤島）。強調消除“隱性成本”的重要性。 2. 供應鏈的韌性與可視化構建： 在當前地緣政治和物流不確定的環境下，供應鏈的“韌性”比單純的“效率”更為重要。探討如何利用物聯網（IoT）和區塊鏈技術，構建“端到端可視化的透明供應鏈”，實現風險的實時預警和資源的動態調配。 3. 數據驅動的決策支持係統（BI與AI賦能）： 本書不側重於底層代碼或特定軟件的操作，而是側重於如何將數據轉化為可執行的商業智能。講解瞭“決策漏鬥模型”，指導管理者如何提齣正確的數據問題，並利用描述性分析、預測性分析和規範性分析，指導資源配置和市場反應速度。特彆強調瞭構建“客戶旅程分析儀錶闆”，用數據量化客戶體驗的每一個接觸點。 第四部分：可持續發展與企業責任的戰略整閤（ESG視角） 現代企業的長期生存能力與其對環境、社會和治理（ESG）的承諾密不可分。本部分探討如何將可持續性內嵌於核心商業模式中。 1. ESG風險評估與機會識彆： 提供瞭一套實用的框架，幫助企業識彆氣候變化、社會公平和治理結構對未來盈利能力帶來的潛在風險，以及由此催生的綠色創新和新市場機會。 2. 循環經濟模式的商業化路徑： 分析瞭從“綫性”到“循環”經濟模式轉型的關鍵商業障礙和成功案例。重點講解瞭“産品服務化（XaaS）”模式在延長産品生命周期和鎖定客戶關係方麵的潛力。 3. 利益相關者資本主義的實踐： 探討如何平衡股東迴報與其他利益相關者（員工、社區、供應商）的需求，建立多維度價值匯報體係，確保企業戰略的社會閤法性和長期穩定性。 總結： 《數字化時代的創新管理：現代企業戰略規劃與運營優化實戰手冊》提供瞭一個全麵的、集成性的管理視角。它要求管理者跳齣單一職能的限製，以係統論的思維去審視企業作為一個復雜適應係統的運作。本書的價值在於其高度的實操性，它提供給讀者的不是抽象的概念，而是可立即應用於當前商業挑戰的工具、框架和思維範式。成功管理現代企業，已不再是優化已知，而是設計未來。本書正是為迎接這一挑戰而準備的指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我在酒店餐飲服務行業摸爬滾打這麼多年，遇到的最實在、最有用的教材瞭！我之前一直是在一綫做服務，後來想往管理方嚮發展，尤其是財務這一塊，完全是小白。市麵上看瞭不少書，要麼太理論化，要麼太淺顯，總是抓不住重點。直到我拿到這本《酒店餐飲服務業會計從入門到精通》，感覺就像找到瞭救星。它從最基礎的會計概念講起，一點點深入，語言非常通俗易懂，完全沒有那些晦澀難懂的術語，讓我這個完全沒有財務背景的人也能輕鬆理解。特彆是關於餐飲企業日常的那些票據處理、成本核算，還有齣納的工作流程，書中都給齣瞭非常詳細的步驟和案例，簡直就像跟著一位經驗豐富的老會計手把手教你一樣。我照著書裏的方法，開始嘗試自己處理一些簡單賬目，雖然剛開始還有點磕磕絆絆，但很快就上手瞭。這本書的價值在於它的實操性，它不是讓你死記硬背，而是讓你真正理解背後的邏輯，然後學會如何運用。感覺學完這本書，以後在工作中處理財務問題，心裏就踏實多瞭，不會再像以前那樣一頭霧水瞭。

評分☆☆☆☆☆

讀完《酒店餐飲服務業會計從入門到精通》，我感覺自己對財務管理有瞭全新的認識。我之前隻覺得齣納就是記賬、收款、付款，對賬務分析幾乎是空白。這本書徹底改變瞭我的看法。它不僅講瞭如何做賬，更重要的是教我“為什麼”要這麼做，以及如何通過賬務數據來優化經營。書中關於“財務會計分析基礎”的部分，真的讓我眼前一亮。它沒有用很多生澀的理論，而是通過一些簡單的公式和圖錶，讓我明白如何通過資産負債錶、利潤錶和現金流量錶來解讀企業的經營狀況。特彆是對於餐飲企業來說，現金流的管理至關重要，這本書在這方麵給瞭我很多實用的建議。我以前覺得財務分析離我太遠，但現在我發現，隻要掌握瞭基本的方法，即使是普通的齣納，也能通過分析數據，為企業的決策提供有價值的參考。這本書的“自學教程”定位，讓我覺得學習起來沒有壓力，可以按照自己的節奏來，而且隨時可以翻閱，解決瞭工作中遇到的實際問題。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我受益匪淺！作為一名在餐飲企業工作的財務人員，我一直想提升自己的專業技能，特彆是對於“精通”這個詞，總覺得還有很長的路要走。《酒店餐飲服務業會計從入門到精通》這本書，給瞭我非常明確的指導。它不僅僅是講瞭基礎的會計知識，更重要的是，它將這些知識與酒店餐飲行業的實際運營緊密結閤。我最喜歡的是它在“財務會計分析基礎”和“餐飲企業會計齣納做賬”方麵的講解。書中關於如何準確核算食材成本、控製庫存、以及如何識彆和防範財務風險，都提供瞭非常實用的方法。而且，它還詳細講解瞭齣納工作的方方麵麵，從日常收付款到賬務核對，再到資金調度，都非常清晰。我感覺，這本書不僅能幫助我鞏固現有的知識，更能引領我嚮更深層次的財務分析和管理邁進。它就像一本字典，當我遇到疑問時，總能在這裏找到答案，並且學到更有效的解決方案。

評分☆☆☆☆☆

我是一名剛剛入職酒店餐飲部門不久的財務新人，一直對如何將理論知識應用到實際工作中感到迷茫。市麵上有很多會計教材，但往往過於偏嚮理論，缺乏酒店餐飲行業的特有視角。《酒店餐飲服務業會計從入門到精通》這本書，可以說是解決瞭我的燃眉之急。它的內容非常全麵，從基礎的會計原則，到酒店餐飲行業特有的成本核算、收入確認，再到更進一步的財務分析，都講解得十分到位。書中用大量的實際案例，將抽象的會計概念具體化，比如如何處理宴會收入、客房消費收入、酒水飲料的成本核算等等，這些都是我在日常工作中經常遇到的問題，而這本書都給齣瞭清晰的解決方案。我特彆欣賞它“從入門到精通”的循序漸進的學習路徑，讓我能夠紮實地打好基礎，然後逐步深入，一點點提升自己的專業能力。這本書就像一位經驗豐富的導師，指引我如何在復雜的酒店餐飲會計領域中找到方嚮，並且能夠自信地處理各種財務問題。

評分☆☆☆☆☆

作為一名在小餐館做過多年齣納的朋友，我一直覺得財務工作雖然重要，但有時候卻缺乏係統性的指導。特彆是我們這種小型餐飲企業，很多時候都是在摸索中前進。這本書《酒店餐飲服務業會計從入門到精通》簡直就是為我們量身定做的！它不僅涵蓋瞭從基礎的賬務處理到更深層次的財務分析，更重要的是，它非常貼閤餐飲業的實際情況。書中對於餐飲業特有的成本，比如食材采購、庫存管理、以及損耗如何進行核算，都給齣瞭非常清晰的講解和實用的技巧。我尤其喜歡其中關於“成本控製”和“利潤分析”的章節，讓我這個一直隻關注流水進齣的齣納，開始意識到財務數據背後隱藏的經營信息。以前總覺得財務分析是個高大上的東西，離我太遠，但這本書用非常接地氣的語言，把復雜的財務報錶拆解開來，讓我明白如何通過簡單的報錶看齣經營的優劣，以及潛在的風險。而且，書中提到的“自學教程”和“財務會計分析基礎”這些關鍵詞，讓我覺得它不僅僅是一本入門書，更是一個可以陪伴我不斷提升的工具。