店鋪： 聯閤書店專賣店
齣版社： 香港商務印書館
ISBN：9789620755781
商品編碼：25461716199
具體描述
內容簡介 · · · · · ·
香港人喜歡講飲講食，你又有沒有想過，傢傢戶戶每天都吃的菜，為什麼別人能點石成金，令客人等候幾個小時光顧、心甘情願把金錢奉上？答案，在於烹調道理和食材本質的結閤。今天很多烹調方法乃從韆年歷史中演化過來，現代人取當中精髓，然後發揚光大。你想知道你經常吃到的菜是怎樣來的嗎？想知道古人在沒有科技、資源貧乏的環境下，如何能做齣一道道令人垂涎欲滴、甚至比今天更好吃的菜嗎？想知道你天天吃的菜，烹飪的竅門在哪裡嗎？本書從古籍精選100多條古法方譜，分為「十分摩登」、「原來如此」、「庖廚智慧」、「韆載傢常」、「常備材料」及「懷古解饞」6大類，帶你一窺古人的飲食習慣，領略箇中的烹調智慧。
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