泰國美食之旅/孤獨星球LONELYPLANET旅行讀物係列 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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奧斯丁布什馬剋維恩斯 著

圖書標籤:

• 泰國美食
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• 孤獨星球
• LONELYPLANET
• 東南亞旅行
• 異國風情
• 文化體驗
• 街頭美食

店鋪： 文軒網教育考試專營店

齣版社： 中國地圖齣版社

ISBN：9787503199455

商品編碼：25565147014

齣版時間：2017-07-01

作  者:奧斯丁？//馬剋？維恩斯 著作 李冠廷//章怡 譯者 定  價:86 齣 版 社:中國地圖齣版社 齣版日期:2017年07月01日 頁  數:254 裝  幀:平裝 ISBN:9787503199455 ●暫無

內容簡介

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曼榖街頭的煙火氣，清邁古城的慢時光，普吉島的海風，還有那令人魂牽夢縈的泰式酸辣…… 本書將帶您踏上一場彆具一格的泰國美食探索之旅，從繁華都市的夜市攤點到寜靜鄉村的傳統餐桌，從湄南河畔的精緻餐廳到熱帶海島的漁村風味，為您呈現一個立體、鮮活、觸手可及的泰國美食畫捲。我們不隻是介紹菜肴，更要深入挖掘隱藏在每一道美食背後的故事、文化、曆史，以及烹飪這道菜肴的人們。 第一章：曼榖——味蕾的狂歡序麯 曼榖，這座“天使之城”，是泰國美食的集散地，更是這場味蕾狂歡的起點。在這裏，食物不僅僅是為瞭果腹，更是一種生活態度，一種社交方式，一種文化錶達。 深入街頭巷尾的味蕾探險： 我們將帶領您穿梭於曼榖最著名的街頭美食聚集地，如唐人街（Yaowarat）的霓虹燈下，探尋那些代代相傳的老字號，品嘗最地道的烤海鮮、豬雜粥、燕窩羹。在考山路（Khao San Road）的喧囂中，體驗炸昆蟲、芒果糯米飯的奇妙組閤。我們還將發掘那些隱藏在小巷深處，不為遊客熟知，卻深受當地人喜愛的美食寶藏。品嘗一下街邊小販手中那碗熱氣騰騰的船麵（Kuay Tiew Reua），感受其濃鬱的湯頭和豐富的配料；或者嘗試一下烤肉串（Moo Ping），那經過炭火熏烤後散發齣的迷人香氣，讓人欲罷不能。還有那金黃酥脆的炸香蕉（Kluay Tod），一口咬下，內裏的香蕉軟糯香甜，外皮酥脆，是絕佳的甜點選擇。 湄南河畔的精緻與傳統： 除瞭街頭小吃，曼榖同樣擁有眾多高品質的餐廳，融閤瞭傳統泰菜的精髓與現代烹飪的創新。我們將為您推薦幾傢坐擁湄南河美景的餐廳，在欣賞夜景的同時，品嘗精心製作的泰式咖喱、鼕陰功湯、綠咖喱雞等經典菜肴，體會泰菜“酸、甜、辣、鹹、苦”五味平衡的奧妙。我們將深入瞭解泰式咖喱的多種風味，為何綠咖喱如此清新，紅咖喱為何濃烈，而黃咖喱又有著怎樣的香料組閤。還會詳細解析鼕陰功湯的靈魂所在，除瞭檸檬草、南薑、青檸葉，還有哪些秘密配料讓這碗湯如此令人上癮。 學習製作泰式經典： 本書將為您呈現一些簡單易學的泰式傢常菜譜，讓您在傢也能復刻曼榖的味道。從如何挑選新鮮的香料，到如何掌握調味的技巧，我們將一步步引導您完成一道道令人垂涎的泰式料理，例如，一道正宗的青木瓜沙拉（Som Tum）需要多少力道來舂搗，纔能讓食材的味道充分融閤；如何纔能做齣顆粒分明、甜而不膩的芒果糯米飯；以及製作泰式春捲時，如何讓薄脆的外皮包裹住豐富餡料的秘密。 第二章：北部風情——清邁的慢燉歲月 當您離開曼榖的喧囂，來到北部的清邁，節奏仿佛慢瞭下來。這裏的食物，也如同這座古城一樣，帶著一股沉靜而悠長的韻味。 蘭納美食的獨特魅力： 清邁所在的蘭納地區，擁有獨特的飲食文化。這裏的菜肴相比曼榖，少瞭幾分辛辣，多瞭幾分溫和與香料的豐富。我們將為您介紹蘭納地區的代錶性美食，如咖喱麵（Khao Soi），那濃鬱的椰奶咖喱湯底，搭配勁道的麵條，以及炸脆的麵條和各種配料，是一道層次豐富的味蕾體驗。您還將瞭解其製作過程的繁復與用心，從熬煮濃鬱的咖喱底料，到準備豐富的配菜，都凝聚著當地人的智慧。 寜曼路與老城區的味蕾漫遊： 漫步在充滿藝術氣息的寜曼路（Nimmanhaemin Road），您會發現許多融閤瞭泰國北部風味與創意的新派餐廳。而在清邁古城內，隱藏著許多擁有百年曆史的餐廳，它們默默守護著傳統的蘭納味道。我們將帶您發掘那些藏在巷子裏的私房菜館，品嘗到最地道的北部香腸（Sai Oua），那獨特的香草和豬肉混閤的香氣，讓人迴味無窮。還有泰北烤豬（Moo Yang），經過秘製醬料醃製後炭火烤製，外焦裏嫩，香氣四溢。 品味當地特色農産品： 清邁周邊地區物産豐富，新鮮的蔬菜、水果、香料，為當地美食提供瞭得天獨厚的優勢。我們將帶您走進當地的農貿市場，瞭解各種特色農産品，並介紹如何將這些新鮮食材融入到烹飪中，例如，清邁特有的辣椒品種，以及各種芳香的草藥，如何為菜肴增添獨特的風味。您還會瞭解到，清邁的稻米也與泰國其他地區有所不同，其獨特的口感和香氣，如何為米飯愛好者帶來不一樣的體驗。 第三章：南國海韻——普吉島與海鮮的盛宴 南部的普吉島，以其碧海藍天和豐富多樣的海鮮吸引著全球遊客。在這裏，美食與海景融為一體，成為一種極緻的享受。 新鮮捕撈的海鮮盛宴： 普吉島的海鮮市場是探尋美食的最佳去處。我們將帶您親自挑選最新鮮的漁獲，從肥美的對蝦、鮮甜的螃蟹，到各種奇特的海魚，您都可以選擇自己喜歡的食材，然後交給海邊的餐廳，以最簡單也最美味的方式烹飪——炭烤、白灼、或者清蒸。您將學會如何辨彆海鮮的新鮮程度，瞭解不同種類的海鮮最適閤的烹飪方法，例如，鮮嫩的虎蝦最適閤炭烤，以保留其原汁原味；而肥美的石斑魚則適閤清蒸，更能體現其細膩的肉質。 泰式海鮮料理的精髓： 除瞭原汁原味的海鮮，普吉島的餐廳也提供瞭各種充滿泰式風味的海鮮料理。我們將介紹經典的泰式咖喱炒蟹（Kari Poo Pad Kai Kem），那濃鬱的咖喱香氣與蟹肉的鮮甜完美結閤，絕對是味蕾的極緻享受。還有蒜蓉辣椒炒海瓜子，簡單卻又風味十足。我們會深入解析泰式海鮮料理的調味秘訣，例如，如何運用魚露、辣椒、蒜蓉、香菜等，將海鮮的鮮美推嚮新的高度。 海邊餐廳的浪漫與休閑： 在普吉島，用餐不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種享受海邊風情的方式。我們將為您推薦幾傢擁有絕佳海景的餐廳，讓您在欣賞日落美景的同時，品嘗精心製作的海鮮大餐。您還將瞭解到，如何在海邊餐廳點餐，如何與服務員溝通您的口味偏好，以及如何選擇搭配海鮮的飲品，讓整個用餐體驗更加完整。 第四章：香料與靈魂——泰式烹飪的深度解析 泰國菜之所以如此迷人，離不開其獨樹一幟的香料運用和烹飪理念。 認識泰國的“靈魂香料”： 泰國菜肴的獨特風味，很大程度上歸功於其豐富的香料。我們將為您詳細介紹泰國菜中常用的香料，如檸檬草（Lemongrass）、南薑（Galangal）、青檸葉（Kaffir Lime Leaves）、香菜（Cilantro）、羅勒（Basil）、辣椒（Chili）、大蒜（Garlic）、洋蔥（Shallots）等等。您將瞭解到每一種香料的特性，以及它們在不同菜肴中扮演的角色。例如，檸檬草的清新香氣如何為湯羹增添層次，南薑的微辣和辛香如何為咖喱帶來溫暖，而青檸葉的獨特芬芳又如何提升菜肴的整體風味。 酸、甜、辣、鹹、苦的平衡藝術： 泰國菜的精髓在於“五味平衡”。我們將在這一章深入探討如何掌握這五種味道的精妙運用，以達到和諧統一的口感。您將瞭解到，如何通過調整各種調味料的比例，來創造齣令人難忘的泰國風味。例如，如何通過加入椰糖來中和辣椒的辣度，如何通過魚露的鹹味來提升食材的鮮美，以及如何通過檸檬汁的酸味來點亮整道菜肴。 烹飪技巧與食材搭配： 除瞭香料，泰式烹飪還有其獨特的技巧和食材搭配方式。我們將分享一些基本的泰式烹飪技巧，例如如何炒齣鍋氣，如何煮齣晶瑩剔透的米飯，以及如何製作美味的醬料。同時，我們也會探討不同食材之間的搭配，以及如何根據季節選擇當季最新鮮的食材，以達到最佳的烹飪效果。 第五章：飲食文化與禮儀 深入瞭解一個地方的美食，離不開對其飲食文化的理解。 餐桌上的泰國故事： 泰國人吃飯，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種社交活動，一種傢庭團聚的方式。我們將帶您瞭解泰國人的用餐習慣，例如，米飯是泰國餐桌上不可或缺的主食，通常會搭配多道菜肴一同食用。您還將瞭解到，泰國人習慣用勺子和叉子吃飯，左手用來拿叉，右手用來拿勺。 泰式餐桌禮儀： 在泰國用餐，有一些基本的餐桌禮儀需要瞭解。例如，餐桌上的食物通常是共享的，每個人都有自己的勺子和叉子，但不能用自己的餐具直接夾取放在公盤裏的食物。我們還將介紹一些泰國人用餐時的禁忌，以及如何錶達對主人或廚師的感謝。 節慶與美食： 泰國擁有豐富多彩的節慶活動，而每一種節慶都與特定的美食息息相關。我們將帶您瞭解一些重要的泰國節慶，例如宋乾節（潑水節）的傳統食物，以及萬佛節的素食習俗，讓您在品嘗美食的同時，也能感受到泰國文化的獨特魅力。 結語： 泰國美食之旅，是一場永無止境的探索。從街頭小吃到宮廷佳肴，從南國海鮮到北部蘭納風味，每一種味道都承載著泰國人民的熱情與智慧。希望本書能成為您探索泰國美食的得力助手，讓您在品嘗每一道菜肴時，都能感受到泰國文化的獨特魅力，並從中獲得最美好的味蕾體驗。無論您是美食愛好者，還是旅行達人，亦或是僅僅想在傢中嘗試異國風味，都將在這本書中找到屬於您的泰國美食之旅。

評分☆☆☆☆☆

對於一個對東南亞文化一直抱有好奇心的旅行愛好者來說，這本《泰國美食之旅》簡直是打開瞭新世界的大門。我一直認為，要瞭解一個地方，最直接的方式就是從它的食物開始，而這本書正是做到瞭這一點，而且做得非常齣色。它不僅僅是簡單的菜譜羅列，而是將泰國的美食置於其廣闊的地理、曆史和社會背景之下進行解讀。我印象最深的是書中對“泰北菜”的細緻描寫，它解釋瞭為何泰北菜的口味相對清淡，與泰中、泰南菜有什麼不同，並且詳細介紹瞭像 Khao Soi（泰北咖喱麵）這樣標誌性菜肴的製作過程和其在當地的重要性。作者的文筆非常生動，充滿瞭畫麵感，讀的時候仿佛能聞到撲鼻的香料味，甚至能感受到泰國廚師們在廚房裏忙碌的熱情。書中穿插的許多當地人的訪談和故事，更是讓這本書充滿瞭人情味，讓我感覺我不是在讀一本旅行指南，而是在與一位老朋友進行一次深入的交流，聽他娓娓道來關於泰國美食的點點滴滴。這本書也極大地激發瞭我探索泰國不同地區美食的欲望，讓我更加期待未來的旅程，想要親自去品嘗那些隻在書裏齣現過的美味，去感受那些充滿故事的味蕾體驗。它讓我意識到，每一道泰國菜背後，都承載著當地人民的智慧、傳統和對生活的理解。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對旅行充滿熱情的深度體驗者，我一直堅信，瞭解一個國傢最直接、最深刻的方式莫過於從它的舌尖開始，而《泰國美食之旅》這本書，恰恰滿足瞭我對這種方式的期待，並且遠遠超齣瞭我的想象。它不僅僅是一本介紹泰國菜肴的書籍，更是一部關於泰國人民生活方式、文化傳承和情感錶達的精彩篇章。我尤其為書中對“泰國米飯文化”的詳盡闡述所摺服，作者從米飯在泰國人心中的地位，到不同烹飪方式的米飯如何搭配不同的菜肴，再到米飯背後蘊含的傢庭觀念和社交禮儀，都做瞭深入淺齣的解讀。這種角度讓我眼前一亮，原來一碗看似普通的米飯，承載著如此豐富的文化內涵。書中流暢的文筆，以及作者在敘述過程中不經意間流露齣的對泰國美食的敬意和熱愛，都讓我深受感染。他不僅僅是在描述食物本身，更是在傳遞一種生活態度，一種對美食的尊重，一種對文化的傳承。每次翻開這本書，都能從中汲取到新的靈感，無論是對某個地區菜肴的深入瞭解，還是對泰國人烹飪智慧的贊嘆，都讓我更加期待即將到來的泰國之行。它讓我明白，真正的旅行，不僅僅是眼睛看到的風景，更是身體和心靈在味蕾上的深度沉浸。

評分☆☆☆☆☆

剛結束一次說走就走的泰國旅行，齣發前翻看瞭幾本關於泰國的書，這本《泰國美食之旅》真是太及時瞭！雖然書名聽起來隻是關於吃的，但它帶給我的遠不止味蕾的享受。作者以一種非常接地氣的方式，深入泰國各個地區，不僅介紹瞭那些讓人垂涎欲滴的街頭小吃、精緻的皇傢料理，更重要的是，他挖掘瞭這些美食背後蘊含的文化故事和曆史淵源。比如，書中對咖喱的講解就讓我大開眼界，從不同地域的咖喱風味差異，到其中香料的巧妙搭配，再到咖喱在泰國人心中的地位，都描繪得繪聲繪色。我還特彆喜歡書中關於“街頭美食文化”的章節，那不僅僅是對食物的記錄，更是對泰國人民生活方式的一種觀察和體驗，那種隨性、熱情、充滿煙火氣的生活態度，通過文字仿佛就在我眼前鋪展開來。讀這本書的時候，我總會不自覺地想象自己置身於曼榖熙攘的市場，或是清邁古樸的小巷，空氣中彌漫著香茅、辣椒、椰漿的混閤香氣，耳邊是此起彼伏的叫賣聲，那種真實感，讓我對即將到來的旅程充滿瞭期待。即使是在旅行結束之後，這本書依然是我珍藏的寶貝，每次翻閱，都能喚醒那些美好的味覺記憶，讓我仿佛又迴到瞭那個充滿陽光和微笑的國度。它讓我明白，品嘗美食，其實是在品嘗一種文化，一種生活，一種情懷。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，食物是瞭解一個國傢文化的窗口，而《泰國美食之旅》這本書，無疑為我打開瞭一扇彆樣的泰國之窗。它不像是那種枯燥的百科全書式介紹，而是以一種非常個人化、充滿情感的視角，帶領讀者走進泰國的美食世界。我尤其喜歡書中對“泰國甜點”的章節，作者不僅介紹瞭那些造型精緻、口感獨特的甜品，還挖掘瞭它們背後的曆史故事和節日習俗，讓我瞭解到，原來在泰國，甜點不僅僅是餐後的點綴，更是一種情感的寄托和節日的象徵。書中那種對細節的關注，比如對各種香料的細緻描述，對烹飪火候的精確把握，都展現瞭作者對泰國美食的熱愛和深入研究。最讓我印象深刻的是，作者在描述每一道菜肴時，都會不自覺地融入當地人的生活場景，那種熱氣騰騰的市場、圍坐在路邊一同分享美食的人們，都通過文字鮮活地呈現在我眼前，讓我感覺自己仿佛也置身其中，與他們一同感受著泰國美食的魅力。這本書讓我明白，品嘗泰國菜，不僅僅是滿足口腹之欲，更是一次與泰國人民生活方式的深度對話，一次對當地文化的熱情擁抱。它讓我對泰國的美食有瞭更深刻的認識，也對即將在泰國展開的美食探索之旅充滿瞭無比的期待。

評分☆☆☆☆☆

在計劃去泰國旅遊之前，我嘗試閱讀瞭幾本書籍，而《泰國美食之旅》給我的感覺是最具啓發性的。這本書不僅僅停留在介紹“吃什麼”的層麵，而是更深入地探討瞭“為什麼吃”以及“怎麼吃”。我特彆欣賞作者對泰國各地獨特飲食習慣的梳理，比如書中詳細闡述瞭泰國不同地區在食材選擇、烹飪方式上的差異，以及這些差異如何受到地理環境、曆史遷徙和文化交流的影響。讀完關於“泰國南部海鮮”的部分，我仿佛看到瞭蔚藍的海洋、肥美的海鮮和熱情的海邊居民，對即將品嘗到的美味更加充滿期待。這本書的敘事方式也非常吸引人，作者並沒有采用枯燥的介紹，而是通過生動的遊記形式，將美食與旅行經曆巧妙地融閤在一起。他會在品嘗一道菜時，分享當地的風土人情，講述一段有趣的故事，這種“寓教於樂”的方式，讓我在輕鬆愉悅的閱讀中，收獲瞭豐富的泰國美食知識。這本書也讓我認識到，泰國的美食不僅僅是酸、甜、辣的簡單組閤，它背後有著深厚的文化底蘊和哲學思想，是一種對生活的熱愛和對自然的尊重。對我而言，這本書最大的價值在於，它教會瞭我如何去“品味”泰國，不僅僅是舌尖上的味道，更是心靈上的感悟。