隨手查係列：從零開始學烘焙 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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發表於2024-11-22

商品介绍

店鋪：華納博文圖書專營店

齣版社：中國紡織齣版社

ISBN：9787518010981N

商品編碼：28062313655

品牌：青葫蘆

叢書名：隨手查係列

開本：32開

齣版時間：2015-02-01

用紙：膠版紙

頁數：312

字數：106000

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書籍描述

內容簡介

　　《隨手查係列：從零開始學烘焙》配有精美的菜品圖片及步驟圖片，並詳盡地介紹瞭菜品材料、配料和烹調方法，另外，利用簡單的小貼士來提示您在做菜時需要注意的事情，讓時尚的烘焙也能變得簡單易學，讓您感受美食帶給您的幸福！

作者簡介

　　瑞雅，的圖書策劃和撰稿機構。

內頁插圖

Part1 烘焙基礎知識
烘焙所需材料
油脂類
糖類
麵粉類
酵母類
其他材料
烘焙材料如何保存與應用
麵粉類
黃油、起酥油、白油等固體油類
淡奶油
奶油奶酪
馬蘇裏拉芝士
巧剋力
水果
各種材料如何打發
蛋白
全蛋
鮮奶油
黃油
瞭解你的烤箱
颱式烤箱與嵌入式烤箱如何選擇
芝麻薄片餅乾
蔓越莓餅乾
巧剋力杏仁餅
果仁餅乾
花生小圓餅
燕麥果乾餅乾
巧剋力碎餅乾
芝士薄片餅乾
藍莓果醬餅乾
蛋白瓜子酥
檸檬酥餅
奶酪酥餅
咖啡核桃酥餅
黃豆粉芝麻餅乾
奶油擠花餅乾

Part2 餅乾/體驗酥香的真正意義
烤箱預熱需要多久
烤箱不分上火、下火怎麼辦
的頂部已經糊瞭，底部顔色卻很淺是什麼原因
一起烘烤的餅乾，怎麼有的糊瞭有的顔色還很淺
嚴格按照所示的時間與溫度，卻烤糊瞭
烘焙過程中所需工具
各類模具
基本工具
鹹酥脆餅
香蔥小甜餅
芝麻餅
奶油栗子餅乾
海苔餅

Part3 /品味口口留香的細滑
黑巧剋力乳酪
杏仁巧剋力小西餅
海綿小西餅
古典巧剋力
檸檬乳酪
戚風
黑棗杏仁
小元寶
酸奶戚風
布丁
酸奶油芝士
輕奶酪
黃桃乳酪
焦糖香蕉
草莓鮮奶油
雙鏇捲
巧剋力乳酪捲
虎皮捲
黑櫻桃海綿捲
雙色毛巾捲
經典提拉米蘇
果醬三明治
草莓果醬捲
咖啡巧剋力捲
大理石芝士
紅豆奶油捲
爾士
白雪
抹茶戚風
黑森林
藍莓乳酪
迷你

Part4 麵包/享受甜香鬆軟，盡在此刻
奶黃麵包
培根麵包
火腿蛋香麵包
玉米火腿沙拉包
奶香吐司
烤熱狗
牛奶布丁麵包
……

Part 1 烘焙基礎知識
烘焙所需材料
油脂類
糖類
麵粉類
酵母類
其他材料
烘焙材料如何保存與應用
麵粉類
黃油、起酥油、白油等固體油類
淡奶油
奶油奶酪
馬蘇裏拉芝士
巧剋力
水果
各種材料如何打發
蛋白
全蛋
鮮奶油
黃油
瞭解你的烤箱
颱式烤箱與嵌入式烤箱如何選擇
芝麻薄片餅乾
蔓越莓餅乾
巧剋力杏仁餅
果仁餅乾
花生小圓餅
燕麥果乾餅乾
巧剋力碎餅乾
芝士薄片餅乾
藍莓果醬餅乾
蛋白瓜子酥
檸檬酥餅
奶酪酥餅
咖啡核桃酥餅
黃豆粉芝麻餅乾
奶油擠花餅乾

Part 2 餅乾/體驗酥香的真正意義
烤箱預熱需要多久
烤箱不分上火、下火怎麼辦
的頂部已經糊瞭，底部顔色卻很淺是什麼原因
一起烘烤的餅乾，怎麼有的糊瞭有的顔色還很淺
嚴格按照所示的時間與溫度，卻烤糊瞭
烘焙過程中所需工具
各類模具
基本工具
鹹酥脆餅
香蔥小甜餅
芝麻餅
奶油栗子餅乾
海苔餅

Part 3 /品味口口留香的細滑
黑巧剋力乳酪
杏仁巧剋力小西餅
海綿小西餅
古典巧剋力
檸檬乳酪
戚風
黑棗杏仁
小元寶
酸奶戚風
布丁
酸奶油芝士
輕奶酪
黃桃乳酪
焦糖香蕉
草莓鮮奶油
雙鏇捲
巧剋力乳酪捲
虎皮捲
黑櫻桃海綿捲
雙色毛巾捲
經典提拉米蘇
果醬三明治
草莓果醬捲
咖啡巧剋力捲
大理石芝士
紅豆奶油捲
爾士
白雪
抹茶戚風
黑森林
藍莓乳酪
迷你

Part 4 麵包/享受甜香鬆軟，盡在此刻
奶黃麵包
培根麵包
火腿蛋香麵包
玉米火腿沙拉包
奶香吐司
烤熱狗
牛奶布丁麵包
……