中国十大名茶品鉴 李洁 主编 著作 饮食营养 食疗生活 新华书店正版图书籍 上海科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 上海科学技术出版社

店铺： 东诚翔通图书专营店

出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787547826676

商品编码：28152115997

丛书名： 中国十大名茶品鉴

中国十大名茶品鉴

作  者: 李洁 主编 著作 定  价: 48 出?版?社: 上海科学技术出版社 出版日期: 2015年08月01日 页  数: 230 装  帧: 平装 ISBN: 9787547826676 ●第一章 泡茶的艺术——好水好器泡好茶
●茶叶鉴赏
●用水选择
●茶具材质
●烹茶道具
●辅助道具
●泡煮之法
●储存方法
●悠久茶道
●第二章 西湖龙井——西子湖畔若兰香
●名茶介绍
●冲泡方法
●茶疗秘方
●西湖龙井的文化底蕴
●第三章 洞庭碧螺春——太湖佳茗似佳人
●名茶介绍
●冲泡方法
●茶疗秘方
●洞庭碧螺春的文化底蕴
●第四章 黄山毛峰——仙山好茶独韵味......

内容简介

茶在我国历史悠久，它早已成为人们必不可少的饮品，是*国人地地道道的“国饮”。李洁主编的这本《*国十大名茶品鉴》从*国传统名茶入手，分别介绍西湖龙井、庐山云雾、黄山毛峰、洞庭碧螺春、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶等十大名茶的起源与发展、产地及自然环境、鉴别方法与选购、冲泡方法与茶饮功效、茶疗秘方与文化内涵。
本书图片精美，文字雅致，格调清新，字里行间充溢淡雅芬芳的美感，生动优美地展现了茶文化的精髓，为爱茶者开启一段茶香四溢的名茶之旅。

茶韵千年，舌尖品味：中国十大名茶的感官之旅 在中国悠久的茶文化长河中，涌现出无数令人魂牵梦绕的茗品。它们承载着历史的沉淀，凝聚着自然的精华，更代表着一种生活态度和精神寄托。本书并非仅仅罗列名录，而是带领读者沉浸于一场深入的感官体验，去理解、去品味、去感受那“十大名茶”各自独特的风韵与魅力。 一、 洞悉茶之本源：地域风土的馈赠 每一款名茶的诞生，都离不开其独特的生长环境。本书将带领读者走进这十大名茶的原产地，探寻它们赖以生存的土壤、气候、海拔、水源以及独特的茶树品种。 西湖龙井： 杭州西子湖畔，青山环绕，云雾缭绕，温润的气候和肥沃的土壤孕育出“浙江省杭州市西湖区”特产的狮峰、龙井、云栖、梅家坞等核心产区的龙井。这里的茶树，汲取天地灵气，饱含人文气息，成就了其“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝。我们将详细解读其种植环境如何赋予茶叶独特的豆香与清爽。 洞庭碧螺春： 江苏苏州太湖之滨，洞庭山水，桃红柳绿，湿润多雾的气候，配合着果树与茶树的立体种植模式，为碧螺春带来了“吓煞人香”的独特韵味。我们将揭示果香与茶香的巧妙融合，以及其纤细秀长的外形如何反映出采摘时的精细要求。 黄山毛峰： 安徽黄山风景区，奇峰叠翠，云海翻腾，高海拔、常年湿润的气候，加上独特的松、杉、栎等乔木遮蔽，造就了黄山毛峰“白毫显露，色泽嫩绿，香气清高持久，滋味鲜醇甘爽”的特点。我们将分析这里的山场环境如何影响茶叶的内含物质，使其具有鲜明的“兰花香”。 六安瓜片： 同样产自安徽，但六安的茶山，尤其是齐头山一带，以其陡峭的山势和“无根水”的独特地貌，造就了六安瓜片“顶叶不采，身边不留，采后不带茶梗，不带茶籽”的独特采摘工艺。我们将深入探讨这种“一片不带两叶”的制作理念如何成就了其“奇、特、异、秀”的品质。 君山银针： 湖南岳阳洞庭湖中的君山，气候温和，土壤肥沃，湖水蒸腾的水汽为茶树提供了充足的湿润。君山银针以其“金镶玉”的外形，即芽身金黄，芽叶银白，以及“味甘、香浓、汤色鲜”的特点而著称。我们将探究其芽叶比例和加工工艺如何带来如此独特的视觉和味觉体验。 信阳毛尖： 河南信阳，地处大别山北麓，独特的地理位置造就了其“信阳一出，雨后春笋，万物复苏，鲜叶嫩绿”的独特生长环境。信阳毛尖以其“细、圆、光、直、多白毫，香高、味浓、汤色绿”的品质特征，被誉为“豫南明珠”。我们将分析其多白毫的形成原因以及这如何影响其口感的鲜爽度。 武夷岩茶（大红袍）： 福建武夷山，丹霞地貌，千岩万壑，独特的“岩骨花香”是其灵魂所在。本书将重点解析“岩韵”，即武夷岩茶独有的山场气息、矿物质感以及独特的香气和滋味。我们将深入了解大红袍等名丛的传奇故事，以及武夷岩茶多酚含量高、内含物质丰富所带来的醇厚口感。 安溪铁观音： 福建安溪，崇山峻岭，云雾缭绕，良好的气候和土壤条件，加上传承千年的精湛制作工艺，使得铁观音拥有“花香、果香、蜜香”等丰富香气，以及“兰花香”的独特韵味。我们将详细剖析其“七泡有余香”的奥秘，以及观音韵的形成。 祁门红茶： 安徽祁门，山地丘陵，气候温和湿润，独特的“祁门香”，即如玫瑰、兰花、蜜糖混合的香气，是其最大的特色。本书将深入分析祁门红茶的制作工艺，特别是发酵过程如何产生如此迷人的香气，以及其“滋味醇厚、汤色红艳”的特点。 都匀毛尖： 贵州都匀，高原山地，气候湿润，昼夜温差大，独特的土壤富含微量元素。都匀毛尖以其“绿（汤色）、醇（滋味）、浓（香气）、鲜（回甘）”的特点，被誉为“云雾佳茗”。我们将探究其高海拔、寡照和富含多种矿物质的土壤如何影响茶叶的生长和品质。 二、 审评乾坤：感官之道的极致探索 品鉴名茶，并非简单的品尝，而是一场调动五感的全方位体验。本书将以严谨而又不失趣味的方式，带领读者掌握名茶的审评要领。 观其形： 从茶叶的外形、色泽、匀整度、净度等多个维度，解读不同名茶的独特风貌。龙井的扁平、碧螺春的螺形、君山银针的针形、毛峰的尖形，每一种形态都蕴含着采摘与制作的智慧。 闻其香： 茶香是茶叶的灵魂。我们将细致地辨析不同名茶的香气类型，如豆香、兰花香、果香、蜜香、花果香、松烟香等等。通过对比和联想，帮助读者建立起丰富的嗅觉记忆。 品其味： 舌尖的感受是品鉴的最终落脚点。本书将引导读者体会茶叶的滋味，如鲜爽、醇厚、甘甜、回甘、毫涩、苦涩等等。我们将分析不同滋味产生的物质基础，以及它们如何在口中交织出丰富的层次。 察其汤： 茶汤的色泽、透明度、粘稠度，都传递着茶叶的品质信息。我们将学习如何从茶汤的颜色判断茶叶的新鲜度和发酵程度，以及从茶汤的挂杯程度体会茶叶的内含物质。 赏其叶底： 冲泡后的叶底，是茶叶在未经加工时的真实状态的再现。通过观察叶底的色泽、匀整度、嫩度，可以进一步印证茶叶的品质。 三、 技艺精绝：匠心独运的制作之秘 好茶离不开精湛的制作工艺。本书将深入探究这十大名茶各自独特的加工流程，揭示其中蕴含的匠人精神。 杀青： 如何通过高温迅速破坏酶的活性，保持茶叶的绿色和鲜爽，不同的杀青方式（如炒青、蒸青、烘青）对茶叶品质的影响。 揉捻： 为什么需要揉捻？揉捻的力度和方式如何影响茶叶的条索和内含物质的析出。 发酵： 红茶与乌龙茶的发酵程度是其品质的关键。我们将解析不同发酵阶段的生化反应，以及如何控制发酵过程。 干燥： 最后的干燥环节如何影响茶叶的香气和口感，以及不同的干燥方式（如烘干、炒干）的差异。 四、 深度对话：茶与生活的智慧 茶不仅仅是一种饮品，更是中国传统文化的重要载体。本书将带领读者从更深层次理解茶与生活的关系。 饮茶的仪式感： 从备具、冲泡到品饮，每一个环节都充满着仪式感。我们将分享不同名茶适合的冲泡器具和水温，以及如何通过泡茶的过程获得内心的宁静。 茶与养生： 简要介绍茶在饮食营养和食疗生活中的潜在价值。我们将探讨不同茶叶所含的茶多酚、氨基酸等物质，及其对人体健康的益处，但强调这并非医学建议。 茶与人文： 深入挖掘每款名茶背后蕴含的历史故事、文化传说以及文人雅士的诗词歌赋，让读者在品味茶的同时，感受中华文化的博大精深。 茶道精神： 探讨茶中所蕴含的“和、静、怡、真”等茶道精神，以及如何在快节奏的现代生活中，通过品茶获得内心的平和与安宁。 本书旨在为所有热爱茶、渴望了解茶的读者提供一本兼具知识性、趣味性和实用性的指南。无论您是初涉茶海的新手，还是资深的茶友，相信都能在这场“中国十大名茶品鉴”的感官之旅中，找到属于自己的那份宁静与美好。让我们一同推开中国茶文化的大门，品味千年茶韵，感悟生活真谛。

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最近购入了一本名为《中国十大名茶品鉴》的书，由李洁主编，新华书店正版，上海科学技术出版社出版。我一直对中国的茶文化颇感兴趣，尤其是那些声名远播的十大名茶，总觉得它们的背后蕴含着深厚的历史底蕴和精湛的制茶工艺。这本书的封面设计就透露出一种古朴典雅的气息，让人一眼就能感受到茶的韵味。我购买这本书的初衷，是希望能更深入地了解这十大名茶的各自特点，比如它们的产地、外形、汤色、香气、滋味，以及最关键的冲泡方法和品鉴要领。我尤其想知道，如何才能真正区分出龙井的豆香、碧螺春的果香、铁观音的兰花香，以及普洱茶那独特的陈年韵味。书中是否会提供一些实用的技巧，帮助像我这样初入门的茶友，也能品出其中的门道，不再只是囫囵吞枣地品尝，而是能真正体会到每一口茶带来的细微差别和丰富层次。我还期待书中能讲述一些关于这十大名茶的传说故事，或是与它们相关的历史名人轶事，这样能让品茶的过程更具趣味性和文化性。对于饮食营养和食疗生活领域的书籍，我一向比较关注，因为我认为茶不仅仅是一种饮品，它也承载着健康的理念。我希望这本书能在介绍名茶的同时，也能提及它们在促进健康、养生方面的益处，或许还能提供一些日常饮茶的建议，将茶的品鉴与健康生活方式有机地结合起来。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中国悠久的茶文化抱有浓厚的兴趣，尤其对那些被誉为“十大名茶”的珍品充满好奇。李洁主编的《中国十大名茶品鉴》这本书，正是满足了我这一渴望。当我拿到这本书时，就被它精致的装帧和丰富的内涵所吸引。书中不仅对每一款名茶的起源、产地、制作工艺进行了详尽的介绍，更重要的是，它提供了非常专业的品鉴指导。我曾尝试过自己去辨别不同茶叶的香气和滋味，但往往因为缺乏系统性的指导而感到迷茫。这本书的出现，如同给我点亮了一盏明灯。它用通俗易懂的语言，结合精美的插图，为我揭示了品鉴茶叶的奥秘。从如何观察干茶的外形，到如何感受茶汤的色泽，再到如何辨别冲泡后的香气和品尝回甘，每一个环节都充满了学问。我尤其欣赏书中关于“食疗生活”的章节，它将中国传统医学的智慧与现代营养学的理念相结合，详细阐述了不同名茶在养生保健方面的独特功效。例如，书中提到的绿茶的抗氧化作用，红茶的暖胃功效，以及乌龙茶的燃脂效果，都让我对茶有了更深层次的认识。我希望通过阅读这本书，能够真正掌握品鉴的技巧，并能科学合理地将这些名茶融入我的日常饮食中，达到既能享受味蕾的盛宴，又能滋养身心的目的。

评分☆☆☆☆☆

翻开李洁主编的《中国十大名茶品鉴》，我首先被其严谨的学术态度和精美的插图所吸引。书中对每一款名茶的介绍都详尽入微，从其源远流长的历史渊源，到独具特色的产地环境，再到世代传承的精湛工艺，都进行了深入的剖析。我特别注意到书中对不同茶叶的化学成分进行了分析，比如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，并解释了这些成分如何影响茶叶的口感和营养价值。这对我而言是一种全新的视角，让我明白品味一杯好茶，不仅仅是感官上的享受，更是对大自然馈赠和人类智慧的科学认知。书中的品鉴部分更是干货满满，作者用生动形象的语言描述了每种茶的香气（如幽兰香、豆花香、板栗香）和滋味（如甘醇、鲜爽、醇厚），并提供了专业的品鉴步骤和评分标准。这对于我这样希望提升品鉴能力的人来说，无疑是一本绝佳的指导手册。此外，书中还穿插了一些关于茶叶保存、冲泡器具选择以及茶道礼仪的内容，这些细节的补充，让整个品茶体验更加完整和富有仪式感。对于“饮食营养”和“食疗生活”的结合，我感到惊喜，书中并非仅仅停留在理论层面，而是切实地提供了将名茶融入日常饮食，以达到养生保健目的的实用建议，例如根据不同体质选择合适的茶饮，或是利用茶叶的特性来辅助治疗一些小病症，这让这本书的实用性大大提升。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对茶有着初步了解的爱好者，我一直觉得市面上关于茶的书籍要么过于学术化，要么过于浅显，很难找到一本既能满足我求知欲，又能指导我实际操作的书。《中国十大名茶品鉴》这本书，我感觉正好填补了这一空白。它并没有让我觉得枯燥乏味，反而用一种非常亲切和易懂的方式，将复杂的茶叶知识娓娓道来。我特别喜欢书中关于“品鉴”部分的图文并茂的讲解，那些高清的茶叶照片，无论是干茶的外形，还是冲泡后的叶底，都显得栩栩如生，让我在脑海中对茶叶的形态有了更直观的认识。而对于茶汤的颜色、香气的辨识，以及滋味的层次感，作者也给出了非常细致的描述，甚至还引用了一些经典的诗词来形容茶的韵味，这让我感觉品茶的过程也变成了一种艺术的体验。书中对于“饮食营养”和“食疗生活”的侧重，也让我耳目一新。我一直认为，中国茶的魅力不仅仅在于它的味道，更在于它对身体健康的积极作用。这本书在这方面做得非常好，它将每一款名茶的营养成分和潜在的食疗功效都做了详细的介绍，并且还给出了一些非常实用的日常饮用建议，比如“饭后一杯龙井解腻消食”，“春季饮用碧螺春提神醒脑”等等。这些建议都非常贴合生活，让我觉得喝茶不再是单纯的享受，更是一种对健康生活方式的积极追求。

评分☆☆☆☆☆

最近入手了《中国十大名茶品鉴》，这本书着实让我眼前一亮。作为一名对中国茶充满热爱的普通消费者，我一直想找到一本能够系统性地介绍十大名茶，并且具备一定专业性的读物。这本书在这方面做得相当出色。它不仅仅是罗列名茶的名字，而是深入挖掘了每一款茶背后的故事，从茶树的品种、生长环境，到采摘、制作过程的每一个细微之处，都进行了细致的描述。我特别欣赏书中对“品鉴”环节的讲解，作者并没有用过于晦涩的专业术语，而是用了很多生动的比喻和形象的描述，帮助我这样的新手也能理解如何去分辨茶的香气、滋味，以及它在口中的变化。书中还附带了一些关于冲泡方法的建议，这一点对我非常实用，毕竟好的茶叶也需要正确的冲泡才能展现出它的最佳风味。更让我惊喜的是，这本书还将“饮食营养”和“食疗生活”的概念巧妙地融入其中。我一直认为，喝茶不仅仅是一种习惯，更是一种健康的生活方式。书中关于不同名茶的营养成分分析，以及它们对身体健康的益处，都让我受益匪浅。我从中学习到了如何根据自己的身体状况，选择最适合自己的茶叶，并且如何利用茶叶来调理身体，达到养生的目的。这本书的出现，让我觉得品鉴名茶不再遥不可及，而是可以成为我日常生活中的一部分，一种充满乐趣和益处的追求。