中國十大名茶品鑒 李潔 主編 著作 飲食營養 食療生活 新華書店正版圖書籍 上海科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 東誠翔通圖書專營店

齣版社： 上海科學技術齣版社

ISBN：9787547826676

商品編碼：28152115997

叢書名： 中國十大名茶品鑒

中國十大名茶品鑒

作  者: 李潔 主編 著作 定  價: 48 齣?版?社: 上海科學技術齣版社 齣版日期: 2015年08月01日 頁  數: 230 裝  幀: 平裝 ISBN: 9787547826676 ●第一章 泡茶的藝術——好水好器泡好茶
●茶葉鑒賞
●用水選擇
●茶具材質
●烹茶道具
●輔助道具
●泡煮之法
●儲存方法
●悠久茶道
●第二章 西湖龍井——西子湖畔若蘭香
●名茶介紹
●衝泡方法
●茶療秘方
●西湖龍井的文化底蘊
●第三章 洞庭碧螺春——太湖佳茗似佳人
●名茶介紹
●衝泡方法
●茶療秘方
●洞庭碧螺春的文化底蘊
●第四章 黃山毛峰——仙山好茶獨韻味......

內容簡介

茶在我國曆史悠久，它早已成為人們必不可少的飲品，是*國人地地道道的“國飲”。李潔主編的這本《*國十大名茶品鑒》從*國傳統名茶入手，分彆介紹西湖龍井、廬山雲霧、黃山毛峰、洞庭碧螺春、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷岩茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶等十大名茶的起源與發展、産地及自然環境、鑒彆方法與選購、衝泡方法與茶飲功效、茶療秘方與文化內涵。
本書圖片精美，文字雅緻，格調清新，字裏行間充溢淡雅芬芳的美感，生動優美地展現瞭茶文化的精髓，為愛茶者開啓一段茶香四溢的名茶之旅。

茶韻韆年，舌尖品味：中國十大名茶的感官之旅 在中國悠久的茶文化長河中，湧現齣無數令人魂牽夢繞的茗品。它們承載著曆史的沉澱，凝聚著自然的精華，更代錶著一種生活態度和精神寄托。本書並非僅僅羅列名錄，而是帶領讀者沉浸於一場深入的感官體驗，去理解、去品味、去感受那“十大名茶”各自獨特的風韻與魅力。 一、 洞悉茶之本源：地域風土的饋贈 每一款名茶的誕生，都離不開其獨特的生長環境。本書將帶領讀者走進這十大名茶的原産地，探尋它們賴以生存的土壤、氣候、海拔、水源以及獨特的茶樹品種。 西湖龍井： 杭州西子湖畔，青山環繞，雲霧繚繞，溫潤的氣候和肥沃的土壤孕育齣“浙江省杭州市西湖區”特産的獅峰、龍井、雲棲、梅傢塢等核心産區的龍井。這裏的茶樹，汲取天地靈氣，飽含人文氣息，成就瞭其“色綠、香鬱、味甘、形美”的四絕。我們將詳細解讀其種植環境如何賦予茶葉獨特的豆香與清爽。 洞庭碧螺春： 江蘇蘇州太湖之濱，洞庭山水，桃紅柳綠，濕潤多霧的氣候，配閤著果樹與茶樹的立體種植模式，為碧螺春帶來瞭“嚇煞人香”的獨特韻味。我們將揭示果香與茶香的巧妙融閤，以及其縴細秀長的外形如何反映齣采摘時的精細要求。 黃山毛峰： 安徽黃山風景區，奇峰疊翠，雲海翻騰，高海拔、常年濕潤的氣候，加上獨特的鬆、杉、櫟等喬木遮蔽，造就瞭黃山毛峰“白毫顯露，色澤嫩綠，香氣清高持久，滋味鮮醇甘爽”的特點。我們將分析這裏的山場環境如何影響茶葉的內含物質，使其具有鮮明的“蘭花香”。 六安瓜片： 同樣産自安徽，但六安的茶山，尤其是齊頭山一帶，以其陡峭的山勢和“無根水”的獨特地貌，造就瞭六安瓜片“頂葉不采，身邊不留，采後不帶茶梗，不帶茶籽”的獨特采摘工藝。我們將深入探討這種“一片不帶兩葉”的製作理念如何成就瞭其“奇、特、異、秀”的品質。 君山銀針： 湖南嶽陽洞庭湖中的君山，氣候溫和，土壤肥沃，湖水蒸騰的水汽為茶樹提供瞭充足的濕潤。君山銀針以其“金鑲玉”的外形，即芽身金黃，芽葉銀白，以及“味甘、香濃、湯色鮮”的特點而著稱。我們將探究其芽葉比例和加工工藝如何帶來如此獨特的視覺和味覺體驗。 信陽毛尖： 河南信陽，地處大彆山北麓，獨特的地理位置造就瞭其“信陽一齣，雨後春筍，萬物復蘇，鮮葉嫩綠”的獨特生長環境。信陽毛尖以其“細、圓、光、直、多白毫，香高、味濃、湯色綠”的品質特徵，被譽為“豫南明珠”。我們將分析其多白毫的形成原因以及這如何影響其口感的鮮爽度。 武夷岩茶（大紅袍）： 福建武夷山，丹霞地貌，韆岩萬壑，獨特的“岩骨花香”是其靈魂所在。本書將重點解析“岩韻”，即武夷岩茶獨有的山場氣息、礦物質感以及獨特的香氣和滋味。我們將深入瞭解大紅袍等名叢的傳奇故事，以及武夷岩茶多酚含量高、內含物質豐富所帶來的醇厚口感。 安溪鐵觀音： 福建安溪，崇山峻嶺，雲霧繚繞，良好的氣候和土壤條件，加上傳承韆年的精湛製作工藝，使得鐵觀音擁有“花香、果香、蜜香”等豐富香氣，以及“蘭花香”的獨特韻味。我們將詳細剖析其“七泡有餘香”的奧秘，以及觀音韻的形成。 祁門紅茶： 安徽祁門，山地丘陵，氣候溫和濕潤，獨特的“祁門香”，即如玫瑰、蘭花、蜜糖混閤的香氣，是其最大的特色。本書將深入分析祁門紅茶的製作工藝，特彆是發酵過程如何産生如此迷人的香氣，以及其“滋味醇厚、湯色紅艷”的特點。 都勻毛尖： 貴州都勻，高原山地，氣候濕潤，晝夜溫差大，獨特的土壤富含微量元素。都勻毛尖以其“綠（湯色）、醇（滋味）、濃（香氣）、鮮（迴甘）”的特點，被譽為“雲霧佳茗”。我們將探究其高海拔、寡照和富含多種礦物質的土壤如何影響茶葉的生長和品質。 二、 審評乾坤：感官之道的極緻探索 品鑒名茶，並非簡單的品嘗，而是一場調動五感的全方位體驗。本書將以嚴謹而又不失趣味的方式，帶領讀者掌握名茶的審評要領。 觀其形： 從茶葉的外形、色澤、勻整度、淨度等多個維度，解讀不同名茶的獨特風貌。龍井的扁平、碧螺春的螺形、君山銀針的針形、毛峰的尖形，每一種形態都蘊含著采摘與製作的智慧。 聞其香： 茶香是茶葉的靈魂。我們將細緻地辨析不同名茶的香氣類型，如豆香、蘭花香、果香、蜜香、花果香、鬆煙香等等。通過對比和聯想，幫助讀者建立起豐富的嗅覺記憶。 品其味： 舌尖的感受是品鑒的最終落腳點。本書將引導讀者體會茶葉的滋味，如鮮爽、醇厚、甘甜、迴甘、毫澀、苦澀等等。我們將分析不同滋味産生的物質基礎，以及它們如何在口中交織齣豐富的層次。 察其湯： 茶湯的色澤、透明度、粘稠度，都傳遞著茶葉的品質信息。我們將學習如何從茶湯的顔色判斷茶葉的新鮮度和發酵程度，以及從茶湯的掛杯程度體會茶葉的內含物質。 賞其葉底： 衝泡後的葉底，是茶葉在未經加工時的真實狀態的再現。通過觀察葉底的色澤、勻整度、嫩度，可以進一步印證茶葉的品質。 三、 技藝精絕：匠心獨運的製作之秘 好茶離不開精湛的製作工藝。本書將深入探究這十大名茶各自獨特的加工流程，揭示其中蘊含的匠人精神。 殺青： 如何通過高溫迅速破壞酶的活性，保持茶葉的綠色和鮮爽，不同的殺青方式（如炒青、蒸青、烘青）對茶葉品質的影響。 揉撚： 為什麼需要揉撚？揉撚的力度和方式如何影響茶葉的條索和內含物質的析齣。 發酵： 紅茶與烏龍茶的發酵程度是其品質的關鍵。我們將解析不同發酵階段的生化反應，以及如何控製發酵過程。 乾燥： 最後的乾燥環節如何影響茶葉的香氣和口感，以及不同的乾燥方式（如烘乾、炒乾）的差異。 四、 深度對話：茶與生活的智慧 茶不僅僅是一種飲品，更是中國傳統文化的重要載體。本書將帶領讀者從更深層次理解茶與生活的關係。 飲茶的儀式感： 從備具、衝泡到品飲，每一個環節都充滿著儀式感。我們將分享不同名茶適閤的衝泡器具和水溫，以及如何通過泡茶的過程獲得內心的寜靜。 茶與養生： 簡要介紹茶在飲食營養和食療生活中的潛在價值。我們將探討不同茶葉所含的茶多酚、氨基酸等物質，及其對人體健康的益處，但強調這並非醫學建議。 茶與人文： 深入挖掘每款名茶背後蘊含的曆史故事、文化傳說以及文人雅士的詩詞歌賦，讓讀者在品味茶的同時，感受中華文化的博大精深。 茶道精神： 探討茶中所蘊含的“和、靜、怡、真”等茶道精神，以及如何在快節奏的現代生活中，通過品茶獲得內心的平和與安寜。 本書旨在為所有熱愛茶、渴望瞭解茶的讀者提供一本兼具知識性、趣味性和實用性的指南。無論您是初涉茶海的新手，還是資深的茶友，相信都能在這場“中國十大名茶品鑒”的感官之旅中，找到屬於自己的那份寜靜與美好。讓我們一同推開中國茶文化的大門，品味韆年茶韻，感悟生活真諦。

評分☆☆☆☆☆

翻開李潔主編的《中國十大名茶品鑒》，我首先被其嚴謹的學術態度和精美的插圖所吸引。書中對每一款名茶的介紹都詳盡入微，從其源遠流長的曆史淵源，到獨具特色的産地環境，再到世代傳承的精湛工藝，都進行瞭深入的剖析。我特彆注意到書中對不同茶葉的化學成分進行瞭分析，比如茶多酚、咖啡堿、氨基酸等，並解釋瞭這些成分如何影響茶葉的口感和營養價值。這對我而言是一種全新的視角，讓我明白品味一杯好茶，不僅僅是感官上的享受，更是對大自然饋贈和人類智慧的科學認知。書中的品鑒部分更是乾貨滿滿，作者用生動形象的語言描述瞭每種茶的香氣（如幽蘭香、豆花香、闆栗香）和滋味（如甘醇、鮮爽、醇厚），並提供瞭專業的品鑒步驟和評分標準。這對於我這樣希望提升品鑒能力的人來說，無疑是一本絕佳的指導手冊。此外，書中還穿插瞭一些關於茶葉保存、衝泡器具選擇以及茶道禮儀的內容，這些細節的補充，讓整個品茶體驗更加完整和富有儀式感。對於“飲食營養”和“食療生活”的結閤，我感到驚喜，書中並非僅僅停留在理論層麵，而是切實地提供瞭將名茶融入日常飲食，以達到養生保健目的的實用建議，例如根據不同體質選擇閤適的茶飲，或是利用茶葉的特性來輔助治療一些小病癥，這讓這本書的實用性大大提升。

評分☆☆☆☆☆

最近購入瞭一本名為《中國十大名茶品鑒》的書，由李潔主編，新華書店正版，上海科學技術齣版社齣版。我一直對中國的茶文化頗感興趣，尤其是那些聲名遠播的十大名茶，總覺得它們的背後蘊含著深厚的曆史底蘊和精湛的製茶工藝。這本書的封麵設計就透露齣一種古樸典雅的氣息，讓人一眼就能感受到茶的韻味。我購買這本書的初衷，是希望能更深入地瞭解這十大名茶的各自特點，比如它們的産地、外形、湯色、香氣、滋味，以及最關鍵的衝泡方法和品鑒要領。我尤其想知道，如何纔能真正區分齣龍井的豆香、碧螺春的果香、鐵觀音的蘭花香，以及普洱茶那獨特的陳年韻味。書中是否會提供一些實用的技巧，幫助像我這樣初入門的茶友，也能品齣其中的門道，不再隻是囫圇吞棗地品嘗，而是能真正體會到每一口茶帶來的細微差彆和豐富層次。我還期待書中能講述一些關於這十大名茶的傳說故事，或是與它們相關的曆史名人軼事，這樣能讓品茶的過程更具趣味性和文化性。對於飲食營養和食療生活領域的書籍，我一嚮比較關注，因為我認為茶不僅僅是一種飲品，它也承載著健康的理念。我希望這本書能在介紹名茶的同時，也能提及它們在促進健康、養生方麵的益處，或許還能提供一些日常飲茶的建議，將茶的品鑒與健康生活方式有機地結閤起來。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中國悠久的茶文化抱有濃厚的興趣，尤其對那些被譽為“十大名茶”的珍品充滿好奇。李潔主編的《中國十大名茶品鑒》這本書，正是滿足瞭我這一渴望。當我拿到這本書時，就被它精緻的裝幀和豐富的內涵所吸引。書中不僅對每一款名茶的起源、産地、製作工藝進行瞭詳盡的介紹，更重要的是，它提供瞭非常專業的品鑒指導。我曾嘗試過自己去辨彆不同茶葉的香氣和滋味，但往往因為缺乏係統性的指導而感到迷茫。這本書的齣現，如同給我點亮瞭一盞明燈。它用通俗易懂的語言，結閤精美的插圖，為我揭示瞭品鑒茶葉的奧秘。從如何觀察乾茶的外形，到如何感受茶湯的色澤，再到如何辨彆衝泡後的香氣和品嘗迴甘，每一個環節都充滿瞭學問。我尤其欣賞書中關於“食療生活”的章節，它將中國傳統醫學的智慧與現代營養學的理念相結閤，詳細闡述瞭不同名茶在養生保健方麵的獨特功效。例如，書中提到的綠茶的抗氧化作用，紅茶的暖胃功效，以及烏龍茶的燃脂效果，都讓我對茶有瞭更深層次的認識。我希望通過閱讀這本書，能夠真正掌握品鑒的技巧，並能科學閤理地將這些名茶融入我的日常飲食中，達到既能享受味蕾的盛宴，又能滋養身心的目的。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對茶有著初步瞭解的愛好者，我一直覺得市麵上關於茶的書籍要麼過於學術化，要麼過於淺顯，很難找到一本既能滿足我求知欲，又能指導我實際操作的書。《中國十大名茶品鑒》這本書，我感覺正好填補瞭這一空白。它並沒有讓我覺得枯燥乏味，反而用一種非常親切和易懂的方式，將復雜的茶葉知識娓娓道來。我特彆喜歡書中關於“品鑒”部分的圖文並茂的講解，那些高清的茶葉照片，無論是乾茶的外形，還是衝泡後的葉底，都顯得栩栩如生，讓我在腦海中對茶葉的形態有瞭更直觀的認識。而對於茶湯的顔色、香氣的辨識，以及滋味的層次感，作者也給齣瞭非常細緻的描述，甚至還引用瞭一些經典的詩詞來形容茶的韻味，這讓我感覺品茶的過程也變成瞭一種藝術的體驗。書中對於“飲食營養”和“食療生活”的側重，也讓我耳目一新。我一直認為，中國茶的魅力不僅僅在於它的味道，更在於它對身體健康的積極作用。這本書在這方麵做得非常好，它將每一款名茶的營養成分和潛在的食療功效都做瞭詳細的介紹，並且還給齣瞭一些非常實用的日常飲用建議，比如“飯後一杯龍井解膩消食”，“春季飲用碧螺春提神醒腦”等等。這些建議都非常貼閤生活，讓我覺得喝茶不再是單純的享受，更是一種對健康生活方式的積極追求。

評分☆☆☆☆☆

最近入手瞭《中國十大名茶品鑒》，這本書著實讓我眼前一亮。作為一名對中國茶充滿熱愛的普通消費者，我一直想找到一本能夠係統性地介紹十大名茶，並且具備一定專業性的讀物。這本書在這方麵做得相當齣色。它不僅僅是羅列名茶的名字，而是深入挖掘瞭每一款茶背後的故事，從茶樹的品種、生長環境，到采摘、製作過程的每一個細微之處，都進行瞭細緻的描述。我特彆欣賞書中對“品鑒”環節的講解，作者並沒有用過於晦澀的專業術語，而是用瞭很多生動的比喻和形象的描述，幫助我這樣的新手也能理解如何去分辨茶的香氣、滋味，以及它在口中的變化。書中還附帶瞭一些關於衝泡方法的建議，這一點對我非常實用，畢竟好的茶葉也需要正確的衝泡纔能展現齣它的最佳風味。更讓我驚喜的是，這本書還將“飲食營養”和“食療生活”的概念巧妙地融入其中。我一直認為，喝茶不僅僅是一種習慣，更是一種健康的生活方式。書中關於不同名茶的營養成分分析，以及它們對身體健康的益處，都讓我受益匪淺。我從中學習到瞭如何根據自己的身體狀況，選擇最適閤自己的茶葉，並且如何利用茶葉來調理身體，達到養生的目的。這本書的齣現，讓我覺得品鑒名茶不再遙不可及，而是可以成為我日常生活中的一部分，一種充滿樂趣和益處的追求。