具體描述
| 圖書基本信息 | |
| 圖書名稱 | 於康傢庭營養全書：中國傢庭手冊 |
| 作者 | 於康 |
| 定價 | 29.00元 |
| 齣版社 | 科學技術文獻齣版社 |
| ISBN | 9787502372613 |
| 齣版日期 | 2012-05-01 |
| 字數 | |
| 頁碼 | 259 |
| 版次 | 1 |
| 裝幀 | 平裝 |
| 開本 | 16開 |
| 商品重量 | 0.422Kg |
| 內容簡介 | |
| “於康說吃”，“於康養生堂” ，“於康營養超市” ，“吃得快樂營養學”…… n 這些是否是養生一族的您定點守候的節目呢？ 你是否被節目中於康老師對營養知識的侃侃而談Hold住瞭呢？作為中央電視颱、北京電視颱、北京衛視等多檔當紅節目的營養專傢，於康老師爆紅，微博更是人氣爆升，一些專訪更封其為營養講堂“堂主”，並盛贊其大氣不失親和力，麻辣而痛快的解說風格。於康老師的知識和活力，同時吸引瞭中老年人和許多年輕人一起來關注營養節目，他通過無數場養生節目和營養講座，給觀眾們提供瞭一個又一個貼心實用的營養小知識，給大傢夥惡補瞭營養知識，用通俗的話語將營養專傢所用的營養詞匯解釋給觀眾朋友們聽。順便爆料一下，於康老師就是相信，做營養知識的大眾節目，隻有當觀眾聽懂瞭纔有意義呢。正是這樣極具親和力的主持風格，讓營養堂“堂主”這一稱號更加名副其實。而於康老師眾多的粉絲們，經常狂熱留言，趣稱“這個堂主不簡單，腦子好，心眼好”。這個“堂主”不僅小清新小麻辣小樸實 ，而且很用功。於康老師貴為營養講堂“堂主”，依然認真麵對繁重的日常工作。大傢知道北京協和醫院營養科是我國成立早的醫院營養科，於康老師和同事們每天都會碰到人們營養需求方麵遇到的各種睏難，體會到種種營養認識的誤區造成的不利影響，但他能讓所有的人既能得到營養方案的受益，又覺得營養飲食不是件痛苦的事情。麵對日常的營養科工作，他能“一秒鍾變知名專傢和高素養的學者”；麵對粉絲和觀眾，他能“一秒鍾變知性營養講堂堂主”，敬業程度讓人欽佩，也讓協和營養這塊金字招牌越發的閃亮。《於康傢庭營養全書》中營養堂“堂主”為大傢帶來的營養知識，知性、風趣，書中可以找到於康老師特有的“進補控”、“膳食平衡控”、“多彩食物控”、“悅食控”、“控”等諸多營養達人特有的小清新小麻辣標簽。無論您是於康老師的患者，還是他的超級粉絲群，在這本書中您都能發現，彆看他營養普及的時候能言善語，其實這個堂主還有完全平易近人，很可愛的另一麵呢。 |
| 作者簡介 | |
| 於康教授，北京協和醫院臨床營養科教授，衛生部營養標準專業委員會委員 北京醫學會臨床營養分會副主任委員。在CCTV、北京電視颱、遼寜電視颱等健康訪談節目中，用極具感染力的聲音，提綱挈領地傳播專業的營養知識，給老百姓帶來需要的健康和疾病預防的常識。 |
| 目錄 | |
| 篇 營養知識 n★ 營養道，健康到，養生堂專傢於康飲食主張 n1. 膳食求“變” n2. 早餐有講究 n3. 節假日飲食“六忌” n4. 健康的“三把掃帚” n5. “平衡膳食”是個寶 n★ 做自己的營養醫生，你準備好瞭嗎 n1. 蛋白質——構成生命的物質基礎 n2. 氨基酸——構成蛋白質的基石 n3. 脂肪——是“心髒和體形的殺手” 嗎 n4. 脂肪都藏在哪裏 n5. 認識碳水化閤物（糖類） n★ 維生素——維護生命的要素 n1， 能正常吃飯，還要不要“補”維生素 n2， 維生素A——夜視力和角膜的保護神 n3， 維生素D——強身壯骨有功效 n4， 補充維生素D——謹防矯枉過正 n5， 維生素E——強效抗氧化劑 n6， 維生素C——人們熟悉的維生素 n7， 維生素B1——抗神經炎因子 n8， 維生素B2 與“爛嘴角” n9， 葉酸與貧血的關係 n★ 你不可不知的礦物質營養素 n1. 礦物質你知多少 n2. 鈣——人體內含量多的礦物質 n3. 鐵——含量多的必需微量元素 n4. 鋅——“生命的火花” n5. 鉻的作用——“葡萄糖耐量因子” n6. 硒——保護心肌有奇效 n★ 水——生命之源 n★ 膳食縴維——人體的“清道夫” n第二篇 慧眼識營養 n★ 認識豐富多彩的食物 n1. “功高蓋世”的榖類 n2. 享有“植物肉”美稱的豆類 n3. 閤理選擇惹人喜愛的肉類 n4. 水産品——益處多多 n5. 蛋類——是福還是禍 n6. 一袋奶與一個民族 n7. 新鮮果蔬有“三寶” n★ 小調味品裏的大學問 n1. 吃醋的門道 n2. 如何健康的吃糖 n3. 雞精是味精上瞭一個檔次嗎 n4. 日常飲食中醬油怎樣吃對人體有益 n5. 蔥薑蒜的養生密碼 n★各種顔色食物的養生益處 n1. 黑色滋養食物，食物中的黑珍珠 n2. 紅色食物激發力量 n3. 黃色食品的健康密碼 n4. 純潔雅緻的白色食物 n★ 營養之名貴食材的平民替身 n1. 燕窩——豆腐 n2. 海參——雞蛋 n3. 人參——蘿蔔 n4. 鮑魚——牛奶 n5. 魚翅——豬蹄 n第三篇 食物是好的營養 n★ 粗飯素食營養知多少 n1. 燕麥的秘密 n2. 玉米怎麼吃健康 n3. 糧中珍品——苦蕎麥 n4. 南瓜——保健良藥 n5. “功高蓋世”的榖類 n6. 享有“植物肉”美稱的豆類 n7. 新鮮蔬果有“三寶” n8. 每天唱半杯橙汁——降低中風危險 n9. “吃素”不利健康 n10. 食補雌激素，改善“更年期” n11. 另類主食的健康吃法——土豆和紅薯 n★ 悅食，吃飽不夠，要吃得有營養 n1. 多喝水的好處究竟何在 n2. 烹調時大限度地保存維生素 n3. 蔬菜及水果上殘留的農藥和化肥怎麼辦 n4. 精選食譜，躲避鉛害 n5. 吃肉8 問 n6. 蜂蜜——優質營養 n7. 常吃水餃、蒸包、餛飩等好處多 n8. 堿性飲食促進健康長壽 n9. 藻類食品與保健 n10. 用茶“秘笈” n★ 四季進補 n1. 常用食物的性味和特點 n2. 四季進補的特點 n3. 春季食補原則 n4. 鼕季進補有訣竅 n5. 血虛的食補 n6. 氣虛的食補 n7. 食物與調節和維持性功能 n第四篇 不同人群的飲食之道 n★ 掌握女人美麗健康的魔咒 n1. 女士們，為健康和美容加杯奶 n2. 肥肉和葷油——女性的大敵 n3. 保持嬌美身材的食物 n4. 美容護膚，食療相助 n5. 科學進食調整時差——寫給長途旅行的女士們 n6. 巧剋力保護心血管——寫給鍾情巧剋力的女士們 n7. 紅顔菜湯——鼕日裏嗬護女士健康 n8. 閤理飲食——為新婚女性護航 n★ 準媽媽營養不發胖 n1. “兩個人用一張嘴吃飯”—— 妊娠期營養的重要性 n2. 妊娠期的營養需要 n3. 治療妊吐的小驗方 n4. 佳酸味食物 n5. 孕婦營養要適度 n6. 孕婦與補鈣 n7. 孕婦服用維生素製劑要慎重 n8. 孕婦不宜食物 n★ 坐月子産婦營養常識與調理禁忌 n1. 月子裏的飲食原則和方法 n2. 月子裏飲食的宜忌 n3. 産後餐應怎樣安排 n4. 産後水果的選擇 n5. 産後缺乳用哪些藥膳 n6. 産後貧血的食療 n★ 新媽媽：讓母乳又好又營養 n1. 乳母閤理膳食的具體安排 n2. 乳母的膳食應減少鹽和醬油 n3. 湯可以用來代替肉嗎 n4. 注意乳母維生素C 的供應 n5. 乳母患過敏性疾病能哺乳嗎 n6. 如何瞭解乳汁是否充足 n7. 産後乳汁不足的食療方法 n8. 母乳喂養還要加魚肝油 n9. 從飲食上來預防母乳的汙染 n★ 哪些中老年人需要開“小竈” n1. 老花眼的辨證飲食療法 n2. 中老年青光眼的飲食防治 n3. 當心：前列腺增生“病從口入” n4. 老年尿頻的食療 n5. 飲食調理早老性 n6. 食療法治失眠 n7. 藥膳調治哮喘病 n★ 寶寶營養，步步精心 n1. 嬰幼兒對各類營養素的需求 n2. 新生嬰兒的飲食 n3. 嬰兒的輔食添加原則 n4. 不同月齡嬰兒食物的添加方法 n5. 新生的寶寶需不需要喝糖水 n6. 寶寶一天吃幾餐 n7. 母乳不足嬰兒如何喂養 n8. 嬰兒營養宜忌 n9. “吃”與兒童智力有關係嗎 n10. 幼兒與學齡前兒童膳食指南 n★ 傢有兒女，好營養纔有好孩子 n1. 學齡兒童膳食指南 n2. 青少年膳食指南 n3. 飲料不能多喝，果汁就可以多喝嗎 n4. 孩子該不該吃零食 n5. 考試的孩子吃點什麼好 n6. 用食物能保護孩子的視力嗎 n7. 什麼食物不提倡兒童過多食用 n第五篇 節食，彆自己身體的健康 n★ 掀起營養的蓋頭來 n1. 算算自己的理想體重 n2. 兒童標淮體重公式 n3. 理想體重與“閤理範圍” n4. 肥胖的判斷標準 n5. 平衡膳食寶塔 n6. 膳食縴維——主力軍 n7. 者的物品 n★ 佳方法，既能又健康 n1. 鼕瓜有奇效 n2. 科學消除飢餓感 n3. 進餐次數與 n4. 細嚼慢咽與 n5. 佳速度 n6. “四群點數”法 n7. 全飢餓法 n8. 循環周期法 n9. 進餐時差 n★ 明星的秘訣——彆讓肥胖“抬頭” n1. 購物時應如何抵製食物的誘惑 n2. 節食應如何避免厭食的發生 n3. 佳的預防時機 n4. 預防兒童肥胖 n5. 青春期——彆讓肥胖“抬頭” n6. 預防妊娠期肥胖 n7. 預防産後肥胖 n8. 預防中年後肥胖 n第六篇 做自己的營養醫生，防治傢庭富貴病 n★ 飲食調控糖尿病 n1.“四個點兒”——使您遠離糖尿病 n2.“三駕馬車”——“五駕馬車” n3. 食品交換份法的核心 n4. 認識“食品交換份” n5.“食品交換份”的飲食分配 n6. 不同能量糖尿病飲食內容 n7.“食品交換份”的優點 n8. 等值食品交換錶 n9. 學會互換 n10.“食品交換份”應用舉例 n11.“少吃主食多吃肉”行嗎 n12. 糖尿病人能否吃水果 n13. 如何剋服飢餓感 n14. 外齣旅遊如何進餐 n15. 低血糖反應該怎麼辦 n16. 預防低血糖反應的良策 n★ 冠心病的營養防治 n1. 雞蛋與冠心病 n2. 牛奶與冠心病 n3. 植物油與橄欖油 n4. 吃海魚預防冠心病 n5. 海藻食物預防冠心病 n6. 飲酒與冠心病 n7. 冠心病的食物選擇 n8. 冠心病患者睡前睡後要補水 n9. 飽餐與心絞痛 n10. 防治高脂血癥 n11. 高膽固醇血癥的飲食控製 n12. 高甘油三酯血癥的飲食控製 n13. 心血管疾病患者的優選食物 n14. 冠心病病人進補原則 n15. 冠心病食療配方 n★ 改善飲食習慣，讓高血壓低頭 n1. 高血壓病與清晨飲水 n2. 高血壓患者可用食物 n3. 吃蘋果預防高血壓 n4. 洋蔥與高血壓 n5. 高鈣預防高血壓 n6. 高血壓患者多食魚 n7. 終止高血壓膳食 n8. 高血壓食譜舉例 n9. 高血壓病人怎樣控製體重 n10. 高血壓病人的鼕季保健 n11. 降脂食物 n12. 高血壓閤並高脂血癥的營養治療 n13. 糖尿病性高血壓的非藥物治療 n14. 妊娠高血壓綜閤徵飲食宜忌 n15. 高血壓病人的進補原則 n16. 高血壓病食療配方 n17. 營養素與藥物之間的相互作用 n18. 高血壓病患者補鉀的益處 n★ 防癌的營養飲食因素 n1. 40% 的癌癥與飲食有關 n2. 廚房油煙——癌癥製造者 n3. 防癌的營養飲食因素 n4. 哪些人易患癌癥 n5. 女性肥胖與癌 n6.“防癌”與“緻癌”：飲食是把“雙刃劍” n7. 防癌14 條膳食建議 n8. 哪些食物有防癌抗癌作用 n9. 抗癌蔬菜英雄榜 n10. 醋能防癌嗎 n11. 苦味食物能防癌嗎 n12. 美國確認的8 類抗癌食物 n13. 慎吃上色食品 n14. 慎吃熏烤食品 n15. 多吃鹽會緻癌嗎 n16. 怎樣消除食物中的緻癌物 n★ 胃腸病人飲食巧安排 n1. 胃腸疾病的14 條飲食原則 n2. 胃病有十怕 n3. 胃病患者多吃稀飯好嗎 n4. 胃病患者慎喝牛奶 n5. 細嚼慢咽有益腸胃 n6. 急性胃炎的食物選擇 n7. 消化道潰瘍時要多喝牛奶嗎 n8. 急性腹瀉的食譜舉例 n9. 慢性腹瀉的食譜舉例 n10. 便秘的治療及飲食調控 n11. 動物脂肪：導緻大腸癌的“元凶” n12. 八種食物益 n13. 脂肪肝的食譜舉例 n★ 痛風癥的飲食宜忌 n1. 認識“痛風” n2. 痛風的臨床錶現 n3. 痛風急性發病期病人食譜舉例 n4. 慢性痛風病患者日常食譜舉例 n5. 酒對尿酸排泄的影響 n6. 水對尿酸代謝的影響 n7. 維生素對尿酸的影響 n8. 痛風癥營養治療的目的 n9. 限製嘌呤、低熱量、低脂肪、低蛋白質飲食 n10. 痛風病人的食物選擇 n11. 痛風病人的 n第七篇 索引 營養錶格 |
| 編輯推薦 | |
| 文摘 | |
| 序言 | |
用戶評價
作為一個對烹飪有著濃厚興趣的美食愛好者，我一直追求的是在享受美味的同時，也能兼顧營養和健康。我希望我的傢人，尤其是正在成長的孩子，能夠從小就養成均衡的飲食習慣。所以我一直在尋找一本既能提供科學的營養指導，又能激發我烹飪靈感的書籍。這本書的“傢庭營養全書”和“中國傢庭手冊”的定位，讓我覺得它非常貼閤我的需求。我特彆期待它能提供一些創新的、又富有中國特色的營養食譜。我希望它能教我如何巧妙地運用時令食材，在保證營養價值的同時，也能做齣令人眼前一亮的美味佳肴。比如，我很好奇，書中是否會分享一些利用常見食材製作齣高蛋白、低脂肪的菜肴的方法？或者，有沒有一些能夠幫助我提升孩子食欲，讓他們愛上健康食物的創意烹飪技巧？我還在想，這本書是否會涉及到一些關於“僞健康食品”的辨彆，以及如何為傢宴準備既有儀式感又營養豐富的菜單。我希望這本書能成為我廚房裏的“靈感寶庫”，讓我的烹飪之路更加精彩，也讓傢人的餐桌更加健康美味。
評分最近我有點擔心傢裏長輩的健康，他們年紀大瞭，胃口也越來越差，有時候還會有一些慢性病。我一直想給他們找點關於老年人營養保健的書籍，讓他們能吃得好，身體也硬朗一些。我聽說這本書很不錯，特彆適閤中國傢庭，所以我就抱著試試看的心態買瞭。我特彆希望這本書裏能有一些關於如何預防和改善老年人常見疾病的飲食調理方法。比如，對於高血壓、糖尿病的老人，飲食上有什麼需要特彆注意的？怎麼做纔能幫助他們補充流失的鈣質，預防骨質疏鬆？我還在想，老年人有時候消化功能不太好，會不會有很多推薦的食譜都比較難消化？我希望這本書能考慮到這一點，提供一些溫和、易消化的營養餐食譜。而且，我希望它能教我一些簡單的方法，判斷長輩是不是營養不足，以及如何通過日常飲食來調整。如果能包含一些關於如何促進老年人食欲的小竅門，那就更好瞭。畢竟，吃得進去，身體纔能好。我希望這本書能成為我照顧父母健康的得力助手，讓他們晚年生活更加幸福安康。
評分作為一個剛組建小傢庭不久的新手媽媽，我一直在尋找一本能夠指導我們全傢人健康飲食的實用指南。市麵上營養書籍琳琅滿目，看得我眼花繚亂，但很多都過於理論化，或者針對性不強。直到我偶然看到這本書，立刻就被它“中國傢庭手冊”的定位吸引瞭。我一直覺得，營養學最重要的是要落地，要結閤我們中國人的飲食習慣和生活方式。所以，我特彆期待這本書能提供一些接地氣的、真正能融入到日常餐桌上的營養建議。我希望它能解答我關於寶寶輔食添加、孕期營養補充、以及如何為全傢準備均衡膳食的種種疑惑。比如，我經常在想，給孩子吃的零食，哪些是真正有益健康的？大人晚餐吃得太豐盛會不會影響睡眠？老年人的消化能力下降，怎麼纔能保證他們攝入足夠的營養？我特彆想知道，這本書是否會針對不同年齡段、不同健康狀況的傢庭成員，提供個性化的營養方案。還有，關於常見食材的營養成分解析，以及如何通過簡單的烹飪方式保留營養，這些都是我非常感興趣的內容。我希望這本書不僅僅是理論知識的堆砌，更是一本能夠幫助我提升烹飪技巧，讓傢人的每一餐都吃得既美味又營養的“工具書”。
評分我最近因為工作壓力比較大，加上經常熬夜，感覺身體總是疲憊不堪，精神狀態也越來越差。我一直在尋找一些能夠幫助我改善身體狀況、提升精力的營養方案。我看到這本書的介紹，感覺它很全麵，涵蓋瞭傢庭營養的方方麵麵，所以我就毫不猶豫地入手瞭。我特彆希望這本書能給我一些關於如何通過飲食來對抗疲勞、提高工作效率的建議。比如，哪些食物可以幫助我提神醒腦，緩解壓力？哪些食材可以幫助我補充睡眠不足帶來的身體損耗？我還在考慮，除瞭日常飲食，這本書是否會推薦一些有助於改善睡眠質量的食物或飲品？我希望它能教我如何科學地搭配我的三餐，既能滿足身體的能量需求，又能避免餐後犯睏。而且，我很好奇，這本書會不會有一些關於“情緒性進食”的分析和應對方法？因為我有時候感到焦慮或者壓力大的時候，就特彆想吃一些不健康的零食。我希望這本書能幫助我建立更健康的飲食習慣，讓我能以更好的狀態麵對工作和生活。
評分我最近一直在關注孕期和産後媽媽的營養問題，因為我身邊有朋友即將成為媽媽，我希望能夠給她們提供一些有用的信息。我看這本書的簡介，感覺它內容很豐富，覆蓋瞭傢庭成員的營養需求，所以就推薦給瞭我的朋友。我特彆希望這本書能為孕期和哺乳期的女性提供一份詳盡的營養指南。比如，在孕早期、中期、晚期，分彆有哪些需要特彆注意的營養素？如何科學地進行孕期體重管理？産後如何通過飲食來幫助身體恢復，同時又能保證母乳的營養質量？我還在想，這本書是否會提供一些關於孕期和産後常見不適的食療方法，比如孕吐、便 மலச்சிக்க等？而且，對於母乳喂養的媽媽，書中會不會有一些關於如何增加奶水、改善奶水質量的建議？我希望這本書能成為準媽媽們孕育健康寶寶的“營養顧問”，讓她們在人生這個特殊階段，能夠感受到科學指導帶來的安心和力量。
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