正版名中國白酒品評寶典9787122278425賈智勇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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賈智勇 著

圖書標籤:

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• 品鑒
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店鋪： 溫文爾雅圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122278425

商品編碼：28503186748

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-10-01

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基本信息

書名：中國白酒品評寶典

定價：68.00元

作者：賈智勇

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2016-10-01

ISBN：9787122278425

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《中國白酒品評寶典》從普及性和實操性入手，全麵剖析瞭白酒品評的基本原理和各地白酒品評訓練的基本流程，從單體香、典型性、重復性、再現性、質量差、酒度差六個環節，給齣瞭大量訓練方案，極具操作性，可以照單訓練。

內容提要

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本書從普及性和實操性入手，全麵剖析瞭白酒品評的基本原理和白酒品評訓練的基本流程，從單體香、典型性、重復性、再現性、質量差、酒度差六個環節，給齣瞭大量訓練方案，極具操作性，可以照單訓練。按照先後順序，厘清瞭訓練概念，迴答瞭是什麼？為什麼？如何解決？有何秘籍？應當注意什麼？書中每個章節都添加瞭實操訓練小貼士，全麵解決瞭白酒品評訓練的基本問題，是白酒行業、企業進行白酒品評訓練的模闆，是廣大專業技術人員、白酒營銷員工學習白酒品評的教科書和寶典。

目錄

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章 學習評酒並非難事001
1.1 白酒品評概述002
1.2 申報評酒師的條件要求003
1.3 成為一名閤格品酒師必須具備的特質005
1.3.1 身體素質好005
1.3.2 熱愛評酒006
1.3.3 有主見009
1.3.4 有責任心009
1.3.5 有持久力010
第二章 評酒的要求及作用013
2.1 並不是人人都適閤評酒014
2.1.1 不適閤評酒的人014
2.1.2 女士比男士更容易016
2.1.3 年輕人占優勢017
2.1.4 瞭解工藝更容易進入角色017
2.2 品評對生産工藝的指導018
2.2.1 新酒品評018
2.2.2 儲存過程中酒的品評018
2.2.3 勾兌評酒018
2.3 品評對科研的指導019
2.4 針對品評鑒彆齣的雜味酒進行工藝改進019
第三章 認識單體香021
3.1 香氣022
3.1.1 香氣的定義022
3.1.2 影響香氣的因素022
3.1.3 水果香的概念023
3.2 香氣的衡量024
3.2.1 閾值024
3.2.2 香氣的獨特性024
3.2.3 香氣的閾值與香氣描述025
3.2.4 土味素的發現及閾值030
3.2.5 香氣的記憶031
3.3 單體香定義031
3.3.1 單體香的記憶訓練031
3.3.2 國傢品酒師考試中常見單體香的特徵描述和配製濃度034
3.3.3 單體香品酒方案036
第四章 嗅覺043
4.1 嗅覺概述044
4.1.1 嗅覺的概念044
4.1.2 嗅覺器官044
4.1.3 嗅覺的原理045
4.1.4 人的嗅覺046
4.1.5 嗅覺的影響因素 046
4.1.6 白酒風味物質的嗅覺閾值與嗅覺反映048
4.2 類型源自嗅覺053
4.2.1 香氣的嗅聞053
4.2.2 香氣的描述053
4.2.3 類型的劃分058
4.3 怎樣提高嗅覺效果058
4.3.1 全神貫注已經聞到的東西058
4.3.2 讓香氣與你互動058
4.3.3 熟悉製酒工藝對嗅覺具有輔助作用058
4.4 怎樣保護好嗅覺器官058
4.5 嗅覺是品酒的靈魂059
4.5.1 白酒的香氣大緻決定瞭白酒的品質059
4.5.2 大腦中儲存的香氣樣本越多、越清晰，品酒時的判斷就越準確060
4.5.3 聞香的規範動作和規範習慣061
第五章 味覺很重要063
5.1 味覺的藝術064
5.1.1 味覺與美學064
5.1.2 味覺與酒064
5.2 味覺概述065
5.2.1 味覺的定義065
5.2.2 味覺的生理基礎065
5.2.3 基本味覺066
5.3 影響味覺的因素068
5.3.1 物質的閾值068
5.3.2 物質的結構069
5.3.3 物質的水溶性069
5.3.4 溫度069
5.3.5 味覺的感受部位069
5.3.6 味的相互作用070
5.3.7 其他影響味覺的因素070
5.4 白酒中的呈味物質070
5.4.1 酸味物質070
5.4.2 甜味物質071
5.4.3 鹹味物質072
5.4.4 苦味物質072
5.4.5 辣味物質072
5.4.6 澀味物質073
5.4.7 鮮味物質073
5.5 味覺是白酒品鑒的點睛之筆073
5.5.1 嘗評的要領073
5.5.2 嘗評的步驟074
5.5.3 嘗評影響因素的消除075
第六章 典型性培訓081
6.1 典型性的概念082
6.2 白酒的類型及風格特點082
6.3 不同香型白酒品評術語097
6.4 十二大香型品評技巧101
6.5 典型性評酒培訓方案103
第七章 白酒的質量差品評111
7.1 質量差概念112
7.2 質量差判定的標準112
7.3 質量差品評113
7.3.1 幾種基本品評方法113
7.3.2 品評的步驟114
7.3.3 品評技巧115
7.4 各香型白酒的質量差品評119
7.4.1 清香型白酒質量差品評119
7.4.2 醬香型白酒的質量差122
7.4.3 濃香型白酒質量差125
7.4.4 鳳香型白酒質量差129
7.4.5 米香型白酒的標準評語及品評要點131
7.4.6 芝麻香型白酒的標準評語及品評要點131
7.4.7 特型白酒的標準評語及品評要點132
7.4.8 豉香型白酒的標準評語及品評要點132
7.4.9 藥香型白酒的標準評語及品評要點132
7.4.10 兼香型白酒的標準評語及品評要點132
7.4.11 老白乾型白酒的標準評語及品評要點133
7.4.12 馥鬱香型白酒的標準評語及品評要點133
7.4.13 香型融閤産品133
7.5 白酒産品質量缺陷酒的品評138
7.6 質量差評酒方案141
第八章 重復性訓練149
8.1 重復性訓練是品酒技能的提升150
8.1.1 重復性的定義及訓練時應遵循的原則150
8.1.2 重復性訓練的方法與技巧150
8.1.3 重復性訓練中應注意的問題151
8.2 重復性訓練秘籍153
8.3 重復性訓練是對評酒員基本功的綜閤鑒定155
8.3.1 重復性訓練是對四種能力的綜閤要求155
8.3.2 提高記憶力很重要155
8.4 評酒筆記盡可能詳盡156
8.5 靜心157
8.5.1 重復性訓練中必須做到靜心157
8.5.2 保持良好的身體狀況157
8.5.3 必須要有良好的心理狀態157
8.5.4 必須要刻苦的學習和訓練158
8.6 重復性評酒方案158
第九章 評酒再現性訓練161
9.1 白酒再現性品評定義162
9.2 對樣品特點把握的準確性訓練162
9.3 海量訓練很重要163
9.3.1 海量訓練，學會總結技巧163
9.3.2 記憶白酒質量缺陷163
9.4 記憶力很重要164
9.4.1 瞭解記憶規律164
9.4.2 日常積纍，掌握産品特點166
9.4.3 養成良好的品評和記憶習慣167
9.5 再現性訓練秘籍169
9.5.1 統觀全局，做到心中有數169
9.5.2 永記標杆，做到“刻骨銘心”169
9.5.3 規範評酒操作170
9.5.4 對號入座170
9.5.5 所用酒樣要標準化170
9.6 再現性品評易錯點171
9.6.1 找不到信號物171
9.6.2 不夠自信，優柔寡斷171
9.6.3 再現性酒樣評語打分不一緻171
9.7 再現性評酒方案與答題要點171
9.7.1 培訓方案171
9.7.2 答題要點及技巧177
第十章 白酒酒度差品評179
10.1 白酒酒度差品評定義180
10.2 酒精水溶液和白酒樣品的區彆180
10.3 錶麵張力知識181
10.3.1 影響酒精溶液錶麵張力的因素181
10.3.2 酒花與酒精度的關係183
10.4 白酒香氣的物理化學185
10.4.1 揮發185
10.4.2 相對揮發度185
10.4.3 白酒中的揮發性成分186
10.5 擴散現象186
10.6 丁達爾效應187
10.6.1 白酒是膠體溶液187
10.6.2 丁達爾現象187
10.6.3 白酒中的“丁達爾效應”188
10.7 布朗運動188
10.8 酒度差品評技巧189
10.8.1 通過酒花狀態來判斷189
10.8.2 通過鼻腔刺激感來判斷189
10.8.3 通過品嘗來判斷189
10.9 酒度差品評誤區及原因190
10.9.1 酒度差品評誤區 190
10.9.2 産生“誤區”的原因190
10.10 酒度差品酒方案191
第十一章 實戰演練195
附錄201
附錄1 新白酒國傢標準匯集202
1.濃香型白酒GB/T 10781.1—2006202
2.清香型白酒GB/T 10781.2—2006203
3.米香型白酒GB/T 10781.3—2006204
4.鳳香型白酒GB/T 14867—2007206
5.豉香型白酒GB/T 16289—2007207
6.特香型白酒GB/T 20823—2007207
7.芝麻香型白酒GB/T 20824—2007209
8.老白乾香型白酒GB/T 20825—2007210
9.茅颱酒GB/T 18356—2007212
10.濃醬兼香型白酒GB/T 23547—2009212
11.液態法白酒GB/T 20821—2007214
12.固液法白酒GB/T 20822—2007214
13.白酒分析方法 GB/T 10345—2007215
14.白酒檢驗規則和標誌、包裝、運輸、儲存GB/T 10346—2006222
15.蒸餾酒及配製酒衛生標準GB 2757224
附錄2 白酒常識及品評知識題庫225

作者介紹

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賈智勇是國傢地理標誌産品GB/T19508《西鳳酒》—2007國傢標準的首起草人；是西鳳酒現行工藝標準的製定者和創立者；2005年《西鳳酒工藝技術創新研究項目》被中國釀酒工業協會評為科學技術研究一等奬。
2005年參加枝江杯全國百強評酒大賽，榮獲youxiu奬，10月參加首屆全國品酒技能大賽，被中國釀酒工業協會、中國財貿輕紡工會評為youxiu奬；同時參加陝西省品酒技能大賽獲頭名。他領導和主持瞭西鳳酒勾兌品評環節的標準化工作，對西鳳酒廠的評酒團隊進行瞭多次評酒培訓和指導，培養瞭一支穩定的評酒員隊伍，使酒廠評酒水平有瞭很大提高，改變瞭以嘗為主的評酒習慣。被中國輕工業聯閤會和中國釀酒工業協會授予中國釀酒大師稱號。2014年被中國輕工聯閤會和中業協會聘用為中國首席品酒師。

文摘

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序言

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聞香識味，知味品鑒：中國白酒的品鑒之道 中國白酒，作為東方文化的重要載體，承載著韆年釀造技藝與人文情懷。其醇厚的口感、馥鬱的香氣，不僅是味蕾的享受，更是對中國曆史、地域風情乃至生活哲學的深刻體驗。然而，麵對琳琅滿目的酒品，如何撥開迷霧，尋得佳釀，如何洞悉其內在的奧秘，感受其獨特的韻味，卻是一門需要細心揣摩的學問。 本書並非旨在羅列市麵上所有的白酒品牌，更非充當某一本特定書籍的導讀。相反，它緻力於為讀者構建一個係統、深入的白酒品鑒框架，引領您從零基礎逐步邁嚮專業品鑒者的行列。我們將從最基礎的感官認知齣發，層層遞進，剖析每一款白酒背後所蘊含的豐富信息。 一、感官的啓迪：打開品鑒之門 品鑒，始於感官。在踏入白酒的世界之前，我們需要調動起最敏銳的視覺、嗅覺和味覺。 觀色： 優質的白酒，其色澤往往能傳遞齣初步的信息。清澈透亮的酒液，象徵著精良的釀造工藝和純淨的原料。一些陳年老酒，可能會呈現齣淡淡的微黃色，這並非瑕疵，反而是時間沉澱的印記，預示著其醇厚與復雜的風味。我們將詳細介紹如何通過觀察酒液的澄清度、色澤的深淺以及掛杯的形態，來初步判斷酒的品質和大緻的風格。例如，酒液在杯壁上形成的“酒柱”或“酒淚”，其流淌的速度和痕跡，都能透露齣酒的酒精度、粘稠度和陳釀程度。 聞香： 香氣，是白酒的靈魂。中國白酒的香型種類繁多，從清香的淡雅到濃香的奔放，從醬香的醇厚到馥鬱的幽雅，每一種香型都訴說著不同的故事。我們將深入探討各種典型香型的特徵，例如，清香型白酒的“蘭花香”，濃香型白酒的“陳香”，醬香型白酒的“窖香”，以及兼香型白酒的復閤香等等。我們將教會您如何辨彆是否存在異雜味，如何捕捉細微的香氣層次，以及如何通過聞香來推測酒的釀造工藝和原料。例如，學習分辨純糧釀造的糧香，以及是否含有不愉悅的硫化物氣味。 品味： 酒入口，舌尖上的舞蹈開始上演。從入口的瞬間，到酒液在口腔中的流轉，再到吞咽後的迴味，每一個環節都至關重要。我們將詳細解析白酒的五味：甘、甜、酸、苦、辣，以及它們在不同香型白酒中的呈現方式。例如，清香型白酒的“乾淨、清爽”，濃香型白酒的“綿甜、柔順”，醬香型白酒的“醇厚、迴甘”。我們將指導您如何體會酒體的飽滿度、順滑度，如何感受酒液在口腔中帶來的層次感，以及如何捕捉吞咽後留下的餘香和迴味。 二、工藝的奧秘：探尋釀造的智慧 白酒的魅力，不僅在於其最終的口感，更在於其背後凝聚的韆年釀造智慧。瞭解釀造工藝，能幫助我們更深刻地理解酒的品質和風格。 原料的選擇： 高粱、大米、糯米、小麥、玉米，不同的原料組閤，賦予瞭白酒不同的基礎風味。我們將介紹不同原料對白酒香氣和口感的影響，例如，高粱釀造的酒體醇厚，大米釀造的酒體清冽。 製麯的藝術： 麯是酒的“靈魂之母”，是白酒發酵的關鍵。不同的麯種（大麯、小麯、麩麯），不同的發酵溫度和環境，都會直接影響酒的香氣和風味。我們將深入探討不同麯種的發酵原理，以及它們如何塑造齣不同香型的白酒。例如，高溫製麯的優勢，以及麥麩在其中的作用。 發酵的技藝： 無論是固態發酵還是液態發酵，亦或是高溫堆積發酵，每一道工序都凝聚著匠人的心血。我們將介紹不同發酵方式的特點，以及它們如何影響酒的發酵過程和最終的風味。例如，陶壇發酵的優勢，以及發酵周期對酒體的影響。 蒸餾與勾調： 蒸餾是提取酒液的物理過程，而勾調則是白酒品質提升的關鍵。我們將講解不同蒸餾技術（如蒸餾次數、火候控製）如何影響酒的純淨度和風味，以及勾調大師如何通過精湛的技藝，將不同酒齡、不同輪次的酒進行組閤，達到理想的口感和香氣。例如，如何理解“一勾二調”的含義，以及勾調對於彌補酒體不足的重要性。 三、香型的探究：領略風味的多樣 中國白酒的香型，是其最鮮明的標簽，也是品鑒的核心。我們將逐一剖析幾種最典型、最具代錶性的香型。 清香型： 以其“清、爽、淨、甜”的特點，受到廣大消費者的喜愛。我們將深入分析其代錶性的香氣（如蘋果香、梨香），其釀造工藝（如大麯、高溫堆積），以及其口感特點。我們將介紹如何區分純粹的清香與可能存在的其他香氣。 濃香型： 以其“濃、香、醇、甜”的風格，占據瞭市場的重要份額。我們將探討其核心的“陳香”，分析其釀造的復雜性（如中高溫麯），以及其典型的風味特徵。我們將解析為什麼濃香型白酒通常帶有“綿甜”的口感。 醬香型： 以其“醬香突齣、幽雅細膩、酒體醇厚、迴味悠長”的特點，被譽為白酒中的“藝術品”。我們將詳細解析其獨特的“三高”（高溫製麯、高溫堆積、高溫餾酒）釀造工藝，以及其“12987”的生産周期，分析其復雜的香氣構成（如焦香、花果香、藥香），以及其“空杯留香”的特點。 兼香型： 融閤瞭不同香型的優點，呈現齣復閤而又平衡的風味。我們將介紹幾種典型的兼香型白酒，並分析其香氣和口感的特點，以及其獨特的釀造方式。 除瞭上述典型香型，我們還將簡要介紹鳳香型、芝麻香型等其他具有地方特色的香型，讓讀者對中國白酒的風味多樣性有更全麵的認識。 四、品鑒的實踐：化理論為實踐 掌握瞭理論知識，更重要的是付諸實踐。本書將提供一係列實用的品鑒技巧，幫助您將所學知識融會貫通。 品鑒的準備： 包括選擇閤適的品鑒杯、適宜的飲用溫度、以及品鑒前的舌尖清潔等細節。 品鑒的步驟： 結閤前麵講解的觀、聞、品三個環節，提供一套係統的品鑒流程，引導讀者一步一步地完成一次完整的品鑒。 品鑒的記錄： 鼓勵讀者養成記錄品鑒感受的習慣，通過對比和復盤，加深對不同酒款的理解，逐步形成自己的品鑒風格。 避免誤區： 指齣一些常見的品鑒誤區，例如過度依賴品牌、受他人評價影響過大等，幫助讀者樹立科學的品鑒觀。 五、文化的底蘊：品味杯中的故事 中國白酒，不僅僅是一種飲品，更是中國曆史、文化、地域特色的生動體現。在品鑒的過程中，我們也將引導讀者去感受這份深厚的文化底蘊。 地域特色： 不同地區的風土人情、氣候環境，都對當地白酒的風格産生瞭深遠影響。我們將提及一些具有代錶性的産區，並分析其白酒的地域特徵。 曆史傳承： 許多白酒品牌擁有悠久的曆史，承載著傢族的技藝和時代的變遷。瞭解這些曆史故事，能為品鑒增添更多人文色彩。 社交的藝術： 在中國，白酒往往扮演著重要的社交角色。品鑒白酒，也是體驗中國傳統文化中“酒桌文化”的一部分。 通過本書，我們希望您能不再僅僅是被動地接受一款酒，而是能夠主動地去探索、去理解、去品味。從認識一款酒的色澤，到捕捉其細膩的香氣，再到感受其豐富的口感和悠長的迴味，每一步都是一次全新的體驗。願您在品鑒中國白酒的旅程中，不僅能找到心儀的佳釀，更能領略到中國傳統文化無窮的魅力。這，是一場關於風味、技藝與文化的深度對話，一場屬於味蕾與靈魂的盛宴。

評分☆☆☆☆☆

我原本以為，品鑒白酒是件很“高大上”的事情，隻有那些專業的評委或者酒商纔能做到。但是讀瞭《正版名中國白酒品評寶典》之後，我發現普通人隻要掌握瞭正確的方法，也能從中獲得很多樂趣。這本書的優點在於它的“接地氣”，雖然講解瞭很多專業的術語，但都配有清晰的解釋，並且用瞭很多貼近生活的例子。比如，在形容某款酒的香氣時，會提到“類似烤麵包的焦香”或者“像成熟的水果香”，這些都非常容易讓我們産生聯想。更讓我驚喜的是，這本書還提供瞭很多傢庭品鑒的建議，包括如何布置品鑒環境，如何選擇閤適的酒具，甚至如何搭配食物來提升品鑒體驗。這讓我覺得，品酒不再是遙不可及的事情，而是可以融入日常生活的一種享受。它改變瞭我對白酒的認知，讓我覺得這是一種可以親近、可以玩味、可以從中獲得生活情趣的愛好。這本書就像一個耐心細緻的老師，一步步引導我走嚮白酒的世界，讓我越來越覺得，品味人生，或許也可以從品味一杯好酒開始。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對傳統文化特彆著迷的人，一直對中國白酒這種獨特的釀造技藝充滿好奇。總覺得它裏麵蘊含著古老的智慧和精湛的手藝。《正版名中國白酒品評寶典》這本書，就像一把鑰匙，為我打開瞭通往白酒世界的大門。它不僅僅是介紹各種名酒，更重要的是，它深入淺齣地講述瞭中國白酒的釀造曆史、發展脈絡以及其獨特的文化內涵。我之前隻知道有“汾酒”、“西鳳酒”，現在纔知道它們各自背後都有著怎樣的故事和傳承。書中對不同香型的介紹，更是讓我大開眼界，什麼“清香”、“濃香”、“醬香”、“米香”、“鳳香”等等，都進行瞭詳細的闡述，並且用很多形象的比喻來形容它們的風味特徵，讀起來一點也不枯燥。我特彆欣賞書中對於“匠人精神”的強調，每一個釀酒師都像是藝術傢，用畢生的精力去追求極緻的味道。這本書讓我從一個旁觀者，變成瞭一個能夠理解和欣賞白酒文化的人。它讓我覺得，喝一杯酒，不隻是滿足口腹之欲，更是在品味曆史、文化和匠心。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中國傳統的美食和飲品情有獨鍾，白酒作為中國最具代錶性的烈酒之一，更是引起瞭我極大的興趣。這本書《正版名中國白酒品評寶典》無疑為我提供瞭一個係統深入瞭解白酒的絕佳機會。它不僅僅是一本簡單的品鑒手冊，更像是一部關於中國白酒的百科全書。書中對不同香型白酒的細緻劃分和特點描述，讓我對“濃香”、“醬香”等概念有瞭顛覆性的認識。我過去隻是模糊地知道它們不同，現在纔知道原來它們的釀造工藝、發酵菌群、甚至儲存方式都有著本質的區彆。書中對於品鑒過程的講解，從前期的觀色、聞香，到中期的品味、感受，再到後期的迴味，每一個環節都進行瞭詳細的指導，並且給齣瞭很多實用的技巧。我特彆喜歡它關於“風味輪”的介紹，就像是品嘗葡萄酒一樣，能幫助我更準確地找到酒中細微的香氣和滋味。這本書讓我覺得，品鑒白酒，就像是在解讀一幅畫，或者聆聽一首樂麯，需要細心去體會其中蘊含的層次和韻味。它讓我對中國白酒的文化和技藝有瞭更深的敬意。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭中國白酒，之前隻是憑著感覺喝，很多時候都覺得錯過瞭一些東西。偶然間在書店翻到這本書，書名就挺吸引人的——《正版名中國白酒品評寶典》。雖然我還沒有完全讀完，但光是目錄和開篇就讓我感覺打開瞭新世界的大門。之前對白酒的認知，除瞭茅颱、五糧液這些大名鼎鼎的牌子，就剩下一些模糊的“濃香”、“醬香”的說法瞭。這本書就把這些概念講得非常透徹，從曆史淵源到釀造工藝，再到不同香型的特點，都有詳實的介紹。尤其是關於品鑒的部分，不僅僅是教你如何分辨香型，還涉及到酒的色澤、掛杯、香氣、口感、餘味等多個維度。我之前品酒，最多就是覺得“好喝”或者“不好喝”，現在纔知道原來裏麵可以有這麼多細緻的學問。它還配瞭很多圖，比如不同年份的酒液顔色變化，不同香型在聞香時的主要香氣分子等等，讓我這種視覺型學習者受益匪淺。這本書就像一位經驗豐富的釀酒師和品酒大師，手把手地教你如何去欣賞每一滴白酒背後的故事和匠心。我期待著接下來能跟著這本書，真正學會品味齣不同白酒的靈魂。

評分☆☆☆☆☆

作為一個經常需要在商務場閤應酬的人，我發現懂一些白酒的門道，確實能讓事情事半功倍。之前每次彆人提到什麼“窖齡”、“輪次”、“迴沙”之類的，我都是一頭霧水，隻能尷尬地附和。讀瞭《正版名中國白酒品評寶典》之後，我感覺自己像是被灌輸瞭一套“武功秘籍”，瞬間提升瞭好幾個檔次。這本書的專業性毋庸置疑，它從科學的角度解讀瞭白酒的構成，但又不像枯燥的學術論文，而是用非常生動易懂的語言來解釋。比如，它會告訴你為什麼有些白酒入口綿柔，有些則辛辣；為什麼有些酒體飽滿，有些則清淡。更重要的是，它提供瞭非常實用的品鑒方法和技巧，比如如何通過嗅聞來判斷酒的層次感，如何通過舌尖去感受酒的甜、苦、酸、辣、鮮，以及如何通過吞咽後的喉韻來體會酒的醇厚度。我尤其喜歡書裏關於“風土”對白酒影響的論述，這讓我意識到，不僅僅是釀酒工藝，連生長環境都能為一瓶酒注入獨特的靈魂。這本書的價值，遠遠超齣瞭我最初的預期，它不僅是品鑒指南，更是一種文化體驗。