中国茶图解全书-实用鉴茶泡茶品茶 9787541567292 云南教育出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘东 著

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店铺： 晚秋画月图书专营店

出版社： 云南教育出版社

ISBN：9787541567292

商品编码：29338798728

包装：平装

出版时间：2012-11-01

基本信息

书名：中国茶图解全书-实用鉴茶泡茶品茶

定价：38.00元

作者：刘东

出版社：云南教育出版社

出版日期：2012-11-01

ISBN：9787541567292

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《实用鉴茶泡茶品茶/中国茶图解全书》编著者刘东。茶，喝的是一种心境，品的是一种情调。在沉沉浮浮中，选择了清淡和超然，一种简单而优雅的生活态度。擎一盏清茶，任幽香冲去了浮尘，沉淀了思绪、心情，悠静才可长远。半盏清茶，观浮沉人生。一颗静心，看清凉世界！茶以清心，茶以雅志，茶以助禅。品茶要品出茶叶生于深山幽谷，汲取山水灵韵，远离尘俗的意境。静静地品一杯茶，体验“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”的状态。淡淡的茶，似乎没有特别的味道，不同的人却可品出不同的滋味来，是隽永持久，正所谓人生百味尽在茶中。不必强求泛舟江上或长停山中，只要有宁静平和之心，即可偷得浮生半日闲。自我调心，尘俗不侵，三两知己，把壶临风。

内容提要

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《实用鉴茶泡茶品茶/中国茶图解全书》编著者刘东。茶，喝的是一种心境，品的是一种情调。在沉沉浮浮中，选择了清淡和超然，一种简单而优雅的生活态度。擎一盏清茶，任幽香冲去了浮尘，沉淀了思绪、心情，悠静才可长远。半盏清茶，观浮沉人生。一颗静心，看清凉世界！茶以清心，茶以雅志，茶以助禅。品茶要品出茶叶生于深山幽谷，汲取山水灵韵，远离尘俗的意境。静静地品一杯茶，体验“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”的状态。淡淡的茶，似乎没有特别的味道，不同的人却可品出不同的滋味来，是隽永持久，正所谓人生百味尽在茶中。不必强求泛舟江上或长停山中，只要有宁静平和之心，即可偷得浮生半日闲。自我调心，尘俗不侵，三两知己，把壶临风。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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茗韵流芳：一杯中国的历史与文化 茶，这片小小的叶子，在中国，早已超越了饮品的范畴，成为一种生活方式，一种哲学，一种连接古今的纽带。它承载着千年的故事，诉说着山川的灵秀，也凝聚着无数人的智慧与匠心。从古老的茶马古道到现代的茶艺表演，从质朴的农家饮茶到精致的下午茶，中国茶以其丰富的品类、深厚的文化底蕴和多样的品饮方式，在全球范围内独树一帜。 在中国，茶的种植历史可以追溯到神农氏尝百草的时代。传说中，神农氏在一次偶然的机会下，将一片茶叶放入沸水中，发现其清香扑鼻，饮之能提神解乏，从此，茶便走进了人们的生活。历经数千年的发展，茶的种类早已琳琅满目，各有千秋。 绿茶：鲜爽的自然馈赠 绿茶是中国产量最大、品种最多的一类茶叶。其特点在于不发酵，最大限度地保留了茶叶本身的天然物质，因此，冲泡出的茶汤色泽碧绿，叶底嫩绿，口感鲜爽，香气清高。 西湖龙井（浙江杭州）： 素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之称。其外形扁平光滑，色泽翠绿，冲泡后，芽叶舒展，宛如雀舌，入口甘醇鲜爽，回味悠长。龙井茶的制作工艺极其精细，采摘、炒制都需经验丰富的茶农手工完成。 洞庭碧螺春（江苏苏州）： 产于洞庭东山、西山一带，以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名。其特点是卷曲如螺，白毫满披，色泽银绿隐翠，冲泡后，香气馥郁持久，带有“新茶”特有的兰花香，滋味鲜醇甘厚。 黄山毛峰（安徽黄山）： 外形如嫩芽舒展，白毫显露，色泽嫩绿油润，冲泡后，汤色清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜醇甘爽，回味甘甜。黄山地区得天独厚的自然环境，造就了黄山毛峰的独特品质。 信阳毛尖（河南信阳）： 产于河南信阳市浉河沿岸，以“细、圆、光、直、多白毫，香高、味浓、汤色绿”而著称。其外形匀整挺直，白毫显露，冲泡后，叶片舒展，汤色嫩绿明亮，香气清高持久，滋味鲜醇爽口。 红茶：温暖的醇厚韵味 红茶，又称工夫红茶，是中国最受欢迎的茶类之一，也是世界上销量最大的一类茶。它经过全发酵工艺，茶汤色泽红艳，香气浓郁，滋味醇厚甘甜，具有暖胃养身之效。 祁门红茶（安徽祁门）： 被誉为“世界三大高香红茶”之一，其香气独特，被形容为“祁门香”，似花、似果、似蜜，高雅而持久。祁门红茶的汤色红艳明亮，滋味醇厚，回味隽永。 滇红（云南）： 产于云南省南部和西南部的群山之中，以其“叶大、肥厚、壮实”而著称，茶多酚含量高，内含物质丰富。滇红茶冲泡后，汤色红艳，香气浓郁，滋味醇厚，具有提神醒脑、抗氧化等功效。 正山小种（福建武夷山）： 是中国最早的红茶，也是红茶的鼻祖。其独特之处在于采用松针或松柴作为燃料熏制，带有独特的松烟香，这也是其区别于其他红茶的最大特色。正山小种的汤色红亮，滋味醇厚，回味带甜。 乌龙茶：半发酵的艺术 乌龙茶，又称青茶，是介于绿茶和红茶之间的一类半发酵茶。其制作工艺复杂，需要精湛的技艺，才能达到“绿叶红镶边”的独特品质。乌龙茶的香气和滋味变化多端，既有绿茶的清新，又不失红茶的醇厚。 安溪铁观音（福建安溪）： 以其“观音韵”而闻名，冲泡后，汤色金黄，香气馥郁持久，带有兰花香，滋味醇厚甘爽，回味无穷。铁观音的制作工艺精细，采摘、萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥等环节都至关重要。 武夷岩茶（福建武夷山）： 包括大红袍、肉桂、水仙等品种。岩茶的最大特色是“岩韵”，即在武夷山岩石上生长形成的独特品质，其香气馥郁，滋味醇厚，耐冲泡，具有独特的矿物质风味。大红袍更是被誉为“茶中之王”。 台湾高山茶（台湾）： 产于台湾海拔1000米以上的高山地区，如阿里山、大禹岭等。高山茶生长环境优越，昼夜温差大，日照短，茶叶内含物丰富，冲泡后，茶汤清澈，香气高扬，滋味甘醇，带有独特的花果香。 白茶：素雅的天然之味 白茶是中国六大茶类中最轻度的加工茶，其制作工艺最为简单，主要依靠萎凋和干燥，最大程度地保留了茶叶的天然成分。白茶的特点是毫多、叶背泛白，汤色淡黄，滋味清淡甘甜，具有清热降火、美容养颜的功效。 福鼎白茶（福建福鼎）： 包括白毫银针、白牡丹、寿眉等。白毫银针是白茶中的极品，全由芽头制成，毫多而密，冲泡后，芽头饱满舒展，汤色浅黄明亮，滋味鲜醇甘甜。白牡丹则是由一芽一叶制成，叶片肥嫩，毫多，滋味清雅。寿眉则是以二叶或三叶为主，滋味醇厚。 黄茶：温润的独特香气 黄茶是中国独有的茶类，其制作工艺中特有的“闷黄”工序，赋予了黄茶独特的黄汤黄叶的特点。黄茶的香气温润，滋味甘醇，具有健脾消食、理气止痛的功效。 君山银针（湖南岳阳）： 产于洞庭湖中的君山，以其“色黄、味甜、香浓”而闻名。其外形肥壮匀整，金黄显露，冲泡后，芽叶挺立，宛如群笋出水，汤色杏黄明亮，滋味醇厚甘甜，香气清雅。 普洱茶：陈年的岁月沉淀 普洱茶是中国云南特产的一种紧压茶，分为生普和熟普。生普在制作后，会经过自然陈化，随着时间的推移，茶性逐渐转化，滋味也变得醇厚甘甜，具有独特的陈香。熟普则是通过人工渥堆发酵工艺，加速茶叶的转化，使其迅速具备陈年的风味。 生普洱： 越陈越香，具有独特的药香、樟香等。 熟普洱： 滋味醇厚，口感顺滑，具有独特的陈香味。 中国茶的文化内涵 除了丰富的品类，中国茶更承载着深厚的文化内涵。茶不仅仅是一种饮品，更是中国传统文化的重要组成部分。 茶道： 茶道是中国饮茶的艺术，强调“和、静、怡、真”的精神境界。它包含了泡茶的技艺、品茶的礼仪、以及由此引发的哲学思考，是一种修身养性的方式。 茶与诗词： 自古以来，无数文人墨客以茶为灵感，创作了大量脍炙人口的诗篇。茶成为他们抒发情感、寄托情怀的载体。 茶与养生： 中国传统医学认为，茶具有多种药用价值，可以清热解毒、提神醒脑、消食化腻。不同种类的茶，具有不同的养生功效。 茶与社交： “客来敬茶”是中国人传统的待客之道。一杯热茶，拉近了人与人之间的距离，传递着友谊与尊重。 茶与艺术： 茶具、茶艺表演、茶道空间的设计，都体现了中国茶的艺术魅力。从精致的紫砂壶到典雅的茶室，都营造出一种宁静致远的氛围。 品饮的艺术：从选茶到泡茶 品味一杯好茶，需要从多个方面入手。 选茶： 根据个人口味和季节选择适合的茶叶。春季适合饮用绿茶，感受春的清新；夏季适合饮用绿茶或白茶，清热解暑；秋季适合饮用乌龙茶，滋味醇厚；冬季适合饮用红茶或熟普洱，暖身养胃。 水质： 水是茶的灵魂。优质的泉水或纯净的过滤水是泡好茶的基础，避免使用硬水或含有杂质的水。 茶具： 茶具的选择也影响着品茶的体验。紫砂壶适合泡发酵度较高的茶，如红茶、乌龙茶；玻璃杯适合泡绿茶、白茶，便于观赏茶叶的舒展；盖碗则适合冲泡各种茶叶，方便灵活。 水温： 不同的茶叶需要不同的水温。绿茶和白茶适合用80-85℃的水；乌龙茶和红茶适合用90-95℃的水；普洱茶则适合用100℃的沸水。 冲泡： 掌握正确的冲泡方法，如投茶量、浸泡时间、出汤速度等，是泡出好茶的关键。初次尝试时，可以先从简单的冲泡方法开始，再逐渐尝试更复杂的技艺。 中国茶的世界，是一片广阔而充满魅力的海洋。每一片茶叶都蕴含着大自然的馈赠和人类的智慧，每一次品饮都是一次与历史、与文化的对话。从一杯清茶中，我们可以感受到中国悠久的历史，体验到博大精深的文化，更能在忙碌的生活中找到一份宁静与自在。这不仅仅是一杯茶，更是中国人生活态度和精神追求的体现。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的好书，是能引起共鸣，并能在阅读过程中不断带来思考和启发。这本关于中国茶的书，恰恰做到了这一点。它并非那种枯燥乏味的科普读物，而是以一种非常生活化、人性化的视角来解读茶。在品鉴章节，作者娓娓道来，那些关于如何“观其色、闻其香、品其味”的技巧，既有条理又不失趣味。我尝试着按照书中的方法，去观察我平日里喝的茶，惊喜地发现，原来茶叶的汤色能够如此丰富，香气也能如此多变。更让我感到有趣的是，书中还探讨了不同茶的“性格”以及它们适合搭配的茶点，这简直是为我的下午茶时光量身定做的指南。我开始尝试着去理解，为什么有些茶适合清淡的糕点，而有些茶则需要更浓郁的味道来衬托。这种将品茶上升到一种生活美学的高度，让我觉得非常有意思。它不仅仅是关于“喝茶”，更是关于“如何更好地享受茶”以及“如何将茶融入生活”。读完这本书，我感觉自己对“茶道”不再是模糊的概念，而是有了更具体、更贴近实际的感悟。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我惊喜连连！打开它，仿佛一下子置身于一片绿意盎然的茶园，那些精美的插图，每一张都带着生命力，将不同种类的中国茶展现得淋漓尽致。从那些熟悉的龙井、碧螺春，到我之前只闻其名却未见其物的普洱、白毫银针，甚至是一些产自偏远地区的特色茶叶，书中都一一进行了详尽的图文介绍。让我印象最深刻的是，作者并没有止步于简单的照片展示，而是通过细致的笔触，描绘出茶叶的形态、色泽、叶底，甚至连生长环境都做了有趣的描述，仿佛能闻到泥土的芬芳和雨露的清新。对于我这样一个对茶充满好奇但又知之甚少的初学者来说，这无疑是一本极好的启蒙读物。每一页都像在跟我讲述一个关于茶的故事，让我对“中国茶”这三个字有了更深层次的理解和敬畏。那些我曾经觉得千篇一律的绿色茶叶，此刻在我眼中都变得有了灵魂，有了独特的个性。这本书不仅仅是图鉴，更像是一次视觉与知识的双重盛宴，让我对中国茶的丰富多彩有了全新的认识。

评分☆☆☆☆☆

我经常会对一些看起来“高大上”的领域产生畏难情绪，而这本书，成功地打破了我的这种顾虑。它没有使用过于专业的术语，也没有故弄玄虚，而是用一种非常亲切、易懂的方式，向我展示了中国茶的魅力。书中的语言风格非常温和，读起来就像是和一位老朋友在闲聊，分享着他对于茶的喜爱和感悟。那些关于茶的传说、关于茶人故事的片段，都充满了人情味，让我觉得茶不再是遥不可及的奢侈品，而是可以融入我们生活的寻常之物。我特别喜欢书中关于“品茶的意境”的描述，它不仅仅是感官的享受，更是一种心灵的沉淀和对生活的感悟。这本书让我看到了中国茶的包容性和多样性，让我了解到，原来不同的茶，能够带给我们不同的心境和体验。它让我开始尝试去关注那些平时容易被忽略的细节，去品味生活中的美好。总的来说，这本书给我带来的，是一种轻松愉悦的学习体验，让我对中国茶的世界充满了探索的欲望，并从中收获了许多快乐和启发。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中国悠久的茶文化充满着浓厚的兴趣，而这本书，则像一位循循善诱的老师，带领我一步步深入探寻这片神秘而迷人的领域。它不仅仅是一本关于茶叶的图鉴，更像是一部关于中国茶历史、文化、工艺的精美画卷。书中对不同茶区的风土人情、茶叶的采摘制作工艺的介绍，让我对每一片茶叶背后的故事有了更深的理解。我尤其喜欢关于历史传承的部分，那些关于茶马古道、文人雅士品茶论道的轶事，让我感受到中国茶所承载的深厚底蕴和独特魅力。读这本书，不仅仅是在学习知识，更像是在进行一次精神上的旅行，穿越时空，感受古人对茶的热爱与智慧。它让我明白，每一杯茶，都凝聚着大自然的馈赠、劳动人民的辛勤，以及几千年来不断沉淀的文化精髓。这本书让我对中国茶的态度，从单纯的“饮品”上升到了“文化符号”的高度，让我更加珍视和热爱这份宝贵的遗产。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性，可以说是贯穿始终的一大亮点。尤其是在泡茶的部分，我一直以为泡茶不过是简单地将茶叶放入水中，然后等待。但读完之后，我才意识到，原来泡茶也有如此多的讲究，也充满了无限的乐趣。书中详细介绍了不同种类茶叶的冲泡方法，从水温的选择，到投茶量的控制，再到冲泡时间的把握，每一个细节都进行了细致的讲解，并且辅以大量的插图，让我能够一目了然。我尝试着按照书中的指导，为我最喜欢的绿茶调整了水温，果然，苦涩感大大降低，茶汤的甘甜和鲜爽感得到了更充分的体现。这种“事半功倍”的感觉，让我对泡茶这件事充满了成就感。更重要的是，这本书还给了我很多关于“如何选购”的建议，让我不再盲目跟风，而是能够根据自己的喜好和需求，挑选到真正适合自己的茶叶。这种从“会泡”到“精泡”，再到“会选”的进阶过程，都离不开这本书的指引。