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艾弗里·吉尔伯特Avery Gilbert 著

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店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 湖南科技出版社

ISBN：9787535776426

商品编码：29492621781

出版时间：2013-05-01

基本信息

书名：《鼻子知道什么》

定价：36.00元

作者：艾弗里·吉尔伯特(Avery Gilbert)

出版社：湖南科技出版社

出版日期：2013-05-01

ISBN：9787535776426

字数：

页码：

版次：1

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开本：

商品重量：0.359kg

编辑推荐

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关于嗅觉的而大胆阐释，马克·吐温的鼻子章节。

内容提要

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本书是英国心理学家、嗅觉科学家吉尔伯特关于嗅觉与生活的有趣研究，本书把嗅觉器官的结构功能和气味以及人类情感联系起来。比较了男人与女人嗅觉感受的不同和相同，人与狗的区别，人工嗅觉产品等等。那些科学信仰者们，那些迷恋自然的学士们，甚至于醉心于市场学或行为学的研究者们，都可以在这本书中找到相对应的内容。相信每一个人都能够从这些内容中获得诸多启发。

目录

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章 头脑中的气味
第二章 气味是由其中哪些分子造成的？
第三章 怪人、痴迷者和天才
第四章 闻味的艺术
第五章 为嘴工作的鼻子
第六章 恶臭的力量
第七章 关于气味的想象力
第八章 好莱坞精神物理学
第九章 商场里的“僵尸”？
第十章 重拾的记忆
第十一章 气味博物馆
第十二章 我们嗅觉的未来命运

致谢
注解
索引

作者介绍

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艾弗里·吉尔伯特（Avery Gilbert）
感官心理学研究者，多年来专注于嗅觉和气味方面的探索，曾就职瑞士某香水品牌，目前是全球咨询机构“香水营销学会”的首席科学家，面向艺术、文化、商业和技术等各个领域提供对嗅觉的理解。

译者简介
徐青 北京理工大学计算机专业毕业，前科学网编辑，现任职于果壳网，曾主持“环球科技观光团”主题站。

文摘

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序言

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《嗅觉的秘密：一场感官的探索之旅》 我们身处一个视觉和听觉主导的世界，但有没有想过，我们最被忽视的感官——嗅觉，其实潜藏着惊人的力量？《嗅觉的秘密：一场感官的探索之旅》将带领你踏上一段前所未有的感官冒险，深入探究这个隐藏在鼻腔深处的奇妙世界。本书并非简单罗列气味的清单，而是以一种引人入胜的方式，揭示嗅觉如何深刻地塑造着我们的认知、记忆、情感，甚至生存。 第一章：无形的丝线——嗅觉的生物学基石 本书的开篇，我们将从最基础的生物学层面剖析嗅觉的运作机制。你的鼻子，这个看似平凡的器官，实则是一个极其精密的化学传感器。它如何捕捉空气中飘散的分子？嗅觉受体在其中扮演着怎样的关键角色？我们会详细介绍鼻腔的结构，包括鼻腔黏膜、嗅球以及它们与大脑的连接通路。通过生动形象的类比和深入浅出的讲解，你将理解微小的气味分子如何转化为大脑可以解读的电信号，形成我们所感知到的丰富气味图景。我们将探讨不同物种在嗅觉上的差异，比如狗那令人惊叹的嗅觉灵敏度，它们如何通过气味辨识个体、追踪猎物，甚至探测疾病。我们会深入研究嗅觉神经元的数量、类型以及它们如何协同工作，捕捉世间万千气味。此外，还会触及嗅觉系统的进化，追溯人类祖先在早期生存中，嗅觉所扮演的至关重要的角色。 第二章：气味的记忆宫殿——嗅觉与情感的交织 气味最令人着迷的特质之一，便是它与记忆和情感的紧密联系。为什么某种香气会瞬间将你带回童年？为何一种熟悉的气味会引发强烈的怀旧或恐惧？本章将深入探讨嗅觉信息在大脑边缘系统，特别是海马体和杏仁核中的处理过程。我们会解释嗅觉通路为何是唯一不经过丘脑直接连接到大脑皮层的感官通路，这使得气味能够绕过理性思维，直接触及我们的情感核心。本书将引用大量科学研究和真实案例，展示气味如何唤醒深埋的记忆，引发喜悦、悲伤、爱恋或厌恶等情绪。我们将探讨“普鲁斯特现象”（Proustian phenomenon）的科学原理，以及为什么特定的香水、食物或环境气味能够成为强大的情感触发器。你将了解到，气味不仅仅是信息，更是情感的载体，是连接过去与现在的无形丝线。 第三章：食物的低语——味觉与嗅觉的共舞 我们常常将“味道”与“味觉”划等号，但实际上，我们所感受到的丰富“味道”，很大程度上是嗅觉与味觉共同作用的结果。本章将详细解析这两种感官如何协同工作，创造出我们对食物的感知。我们将探讨舌头上味蕾感受到的基本味道（甜、酸、苦、咸、鲜），以及这些信号如何传递到大脑。更重要的是，我们将聚焦于鼻后嗅觉（retronasal olfaction），即当食物在口中咀嚼时，其散发的挥发性分子通过鼻咽部进入鼻腔，从而被嗅觉系统感知。我们将分析不同食物的香气成分，以及它们如何与我们味觉的感知相互叠加，形成我们所体验到的复杂风味。本书将探讨厨师和美食家如何巧妙地利用气味来提升食物的体验，以及为什么有些食物的味道会随着烹饪方式和温度的变化而产生剧烈改变。你将认识到，真正的“味道”是嗅觉和味觉一场精妙的合作。 第四章：人类气味图谱——从个体辨识到社交信号 人类并非没有气味，我们只是对自身的气味不那么敏感，而对同类的气味也并非全然无知。本章将揭示人类身上的“气味图谱”，以及这些气味在社交互动中扮演的角色。我们将探讨人类汗液、皮脂腺等分泌物所产生的挥发性有机化合物，以及它们如何构成我们独特的“体味”。研究表明，即使我们无法有意识地识别，但这些气味信号仍然可以影响我们对他人好感度的判断，甚至在潜意识层面传递健康状况、情绪状态等信息。本书将介绍关于“同性相斥，异性相吸”的嗅觉偏好研究，以及气味在择偶和亲密关系中的作用。我们还会探讨婴儿如何通过气味辨识母亲，以及母婴之间的亲密联系如何被气味所强化。此外，我们还将审视社会文化对气味认知的塑造，以及不同文化背景下人们对气味的接受度和偏好差异。 第五章：疗愈的气味——嗅觉的治疗潜力 嗅觉不仅关乎感知和记忆，它还蕴含着巨大的治疗潜力。本章将深入探讨芳香疗法（aromatherapy）的科学基础和应用。我们将介绍不同精油的化学成分，以及它们如何通过吸入或局部应用，对人体产生生理和心理上的影响。本书将引用临床研究，展示芳香疗法在缓解压力、改善睡眠、减轻焦虑和抑郁、甚至在缓解疼痛和 nausea 等方面的效果。我们会探讨某些特定气味，如薰衣草、洋甘菊、迷迭香等，为何具有镇静或提神的效果。此外，我们还将展望嗅觉在未来医疗保健中的潜在应用，例如利用气味来辅助诊断阿尔茨海默症等神经退行性疾病，或开发基于气味的心理康复疗法。你将看到，嗅觉不仅仅是一种感官，更是一种能够影响我们健康和福祉的强大力量。 第六章：市场的无形之手——商业中的嗅觉营销 在现代商业世界，嗅觉已经成为一种强大的营销工具。本章将揭示“嗅觉营销”（olfactory marketing）的奥秘，以及商家如何利用气味来吸引顾客、提升品牌形象、甚至促进消费。我们将探讨不同行业如何运用特定气味来营造氛围，例如香水店的迷人香气、书店的纸墨清香、酒店大堂的欢迎气息，以及超市中烘焙食品散发的诱人香味。本书将分析商家如何通过精心设计的“品牌香氛”，来增强顾客的品牌体验和忠诚度。我们还会探讨气味如何影响消费者的购买决策，例如，在某些消费场景下，特定气味能够诱导人们产生更积极的联想，从而增加购买的可能性。你将了解到，我们日常的购物体验，很大程度上已被无形的嗅觉力量所引导。 第七章：未来的气味——科学与技术的碰撞 随着科学技术的不断发展，我们对嗅觉的理解也日益深入，嗅觉的未来充满了无限可能。本章将展望嗅觉研究的前沿领域，以及科学技术如何拓展我们对气味的认知和应用。我们将探讨“电子鼻”（electronic nose）等嗅觉传感技术的最新进展，以及它们在食品安全检测、环境监测、医疗诊断等领域的应用前景。本书将介绍科学家如何尝试人工合成新的气味分子，以及这些创新将如何丰富我们的嗅觉体验。我们还会探讨脑机接口与嗅觉的结合，未来是否有可能通过直接刺激大脑来创造或感知气味。此外，我们还将思考，当科技能够模拟甚至超越自然气味时，将对人类社会产生怎样的影响。 《嗅觉的秘密：一场感官的探索之旅》不仅是一本书，更是一次深入心灵的旅程。它将颠覆你对嗅觉的固有认知，让你重新审视这个被低估的感官。通过本书，你将学会如何更细致地感知周围的世界，如何更好地理解自己和他人的情感，以及如何利用嗅觉的力量来提升生活的品质。准备好迎接这场感官的盛宴，让你的鼻子带你穿越未知的领域，发现潜藏在气味背后的无限精彩。

评分☆☆☆☆☆

读完《鼻子知道什么》这本书，我忍不住思考，原来我们每天都在与气味进行着如此深刻的交流，只是我们很少意识到。书中一定有着许多关于气味的科学知识，又或者是一些充满哲学意味的思考。我仿佛看到了书中描绘的，一个古老的香水工坊，一位技艺精湛的调香师，他如何通过对各种花朵、树木、香料气味的精准把握，调制出能够唤醒回忆，甚至影响人情绪的神奇香水。又或者，书中讲述了一个关于动物世界的故事，各种动物如何通过嗅觉来辨别领地，寻找食物，躲避危险，甚至传递复杂的社交信息。我还可以想象，书中也许会探讨，为何某些气味能够引起我们强烈的怀旧感，而另一些气味则让我们本能地感到厌恶。这本书让我更加关注那些无形却强大的“鼻子”所能带来的信息，原来，世界如此丰富多彩，不仅仅是眼睛所见，更是鼻子所嗅。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《鼻子知道什么》实在是太吸引人了，我看到的第一眼就被勾起了强烈的好奇心。它让我想起很多小时候的童话故事，或者是一些带有奇幻色彩的侦探小说，总觉得鼻子的嗅觉能力是如此神秘而强大，却又常常被我们忽略。这本书的书名暗示着鼻子不仅仅是用来呼吸的器官，它可能隐藏着我们尚未发掘的智慧和秘密。我会想象，书中是不是会讲述一个关于气味的故事，比如，一个失忆的人通过某种气味找回了过往的记忆？或者，是一群拥有超凡嗅觉的小动物，它们如何运用自己的天赋来解决生活中的难题？也可能，是更深层次的关于人类感官的探讨，我们是如何通过鼻子来感知世界，识别危险，甚至与他人建立情感连接的？书名本身就充满了想象空间，让人迫不及待地想翻开书页，一探究竟。我会期待它能带来一些出人意料的视角，或者是一些温暖人心的故事，毕竟，“鼻子知道什么”这个问题，足以引发无限的遐思。

评分☆☆☆☆☆

读完《鼻子知道什么》这本书，我脑海中留下的最深刻的印象，是作者对于细节的描绘能力。虽然我不能具体说出书中的情节，但我能感受到，作者在塑造人物和场景时，运用了大量与嗅觉相关的描写。比如，当我读到某一个角色的出现时，我仿佛能闻到他身上淡淡的烟草味，混合着一丝刚刮过的胡茬的清爽气息。又或者，书中描写到一间古老的图书馆，空气中弥漫着纸张陈旧的味道，夹杂着尘埃和淡淡的书墨香。这种细致入微的感官描写，让故事中的一切都变得如此鲜活和真实，仿佛我真的置身其中，用鼻子去触摸这个世界。我甚至觉得，书中的某些角色，他们的性格和命运，似乎也与他们所能感知到的气味息息相关。这种非传统的叙事方式，让我耳目一新，也让我重新审视了我们日常生活中被忽视的嗅觉体验，原来它承载着如此丰富的信息和情感。

评分☆☆☆☆☆

《鼻子知道什么》这本书，让我对“知道”这个词有了更深的理解。它不仅仅是指知识的获取，更是一种感知的深度和广度。我猜想，书中讲述的“知道”，可能是一种基于直觉，基于经验，基于本能的“知道”。比如，书中可能描绘了一个侦探，他并不依赖先进的科技设备，而是凭借敏锐的嗅觉，能够闻出隐藏在细微之处的线索，从而洞察真相。又或者，书中讲述了一个关于爱与失去的故事，主人公可能因为某种独特的气味，而记住了一个人，一段感情，即使时间流逝，那股气味也从未褪色，成为他们心中永恒的印记。我期待这本书能够带领我，用一种全新的方式去“知道”这个世界，去感受那些被我们忽略的，却又至关重要的信息。它让我明白，有时候，最深刻的认知，就隐藏在那些最不引人注意的感官之中。

评分☆☆☆☆☆

《鼻子知道什么》这本书给我带来的，是一种全新的阅读体验，它挑战了我对故事叙述的固有认知。我发现，作者并没有采用传统的线性叙事，而是通过一种更加碎片化、意象化的方式来构建故事。一开始我甚至有些不适应，觉得难以把握故事的脉络，但随着阅读的深入，我渐渐体会到了这种叙事方式的独特魅力。它更像是在拼凑一幅画，每一个句子，每一个段落，都像是散落在地的碎片，需要读者自己去连接，去解读。而“鼻子”这个意象，似乎贯穿了整本书，它不仅仅是一个器官，更像是一种象征，一种连接过去与现在，情感与理智的桥梁。书中可能通过不同的气味，来引导读者穿越时空的界限，去感受人物内心的挣扎，去理解他们错综复杂的关系。这种阅读过程充满了探索的乐趣，也让我体会到了作者在文字表达上的匠心独运。