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艾弗裏·吉爾伯特Avery Gilbert 著

圖書標籤:

• 嗅覺
• 動物行為
• 科普
• 兒童文學
• 自然科學
• 感官認知
• 生物學
• 趣味知識
• 觀察
• 探索

店鋪： 北京愛讀者圖書專營店

齣版社： 湖南科技齣版社

ISBN：9787535776426

商品編碼：29492621781

齣版時間：2013-05-01

基本信息

書名：《鼻子知道什麼》

定價：36.00元

作者：艾弗裏·吉爾伯特(Avery Gilbert)

齣版社：湖南科技齣版社

齣版日期：2013-05-01

ISBN：9787535776426

字數：

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版次：1

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開本：

商品重量：0.359kg

編輯推薦

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關於嗅覺的而大膽闡釋，馬剋·吐溫的鼻子章節。

內容提要

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本書是英國心理學傢、嗅覺科學傢吉爾伯特關於嗅覺與生活的有趣研究，本書把嗅覺器官的結構功能和氣味以及人類情感聯係起來。比較瞭男人與女人嗅覺感受的不同和相同，人與狗的區彆，人工嗅覺産品等等。那些科學信仰者們，那些迷戀自然的學士們，甚至於醉心於市場學或行為學的研究者們，都可以在這本書中找到相對應的內容。相信每一個人都能夠從這些內容中獲得諸多啓發。

目錄

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章 頭腦中的氣味
第二章 氣味是由其中哪些分子造成的？
第三章 怪人、癡迷者和天纔
第四章 聞味的藝術
第五章 為嘴工作的鼻子
第六章 惡臭的力量
第七章 關於氣味的想象力
第八章 好萊塢精神物理學
第九章 商場裏的“僵屍”？
第十章 重拾的記憶
第十一章 氣味博物館
第十二章 我們嗅覺的未來命運

緻謝
注解
索引

作者介紹

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艾弗裏·吉爾伯特（Avery Gilbert）
感官心理學研究者，多年來專注於嗅覺和氣味方麵的探索，曾就職瑞士某香水品牌，目前是全球谘詢機構“香水營銷學會”的首席科學傢，麵嚮藝術、文化、商業和技術等各個領域提供對嗅覺的理解。

譯者簡介
徐青 北京理工大學計算機專業畢業，前科學網編輯，現任職於果殼網，曾主持“環球科技觀光團”主題站。

文摘

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序言

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《嗅覺的秘密：一場感官的探索之旅》 我們身處一個視覺和聽覺主導的世界，但有沒有想過，我們最被忽視的感官——嗅覺，其實潛藏著驚人的力量？《嗅覺的秘密：一場感官的探索之旅》將帶領你踏上一段前所未有的感官冒險，深入探究這個隱藏在鼻腔深處的奇妙世界。本書並非簡單羅列氣味的清單，而是以一種引人入勝的方式，揭示嗅覺如何深刻地塑造著我們的認知、記憶、情感，甚至生存。 第一章：無形的絲綫——嗅覺的生物學基石 本書的開篇，我們將從最基礎的生物學層麵剖析嗅覺的運作機製。你的鼻子，這個看似平凡的器官，實則是一個極其精密的化學傳感器。它如何捕捉空氣中飄散的分子？嗅覺受體在其中扮演著怎樣的關鍵角色？我們會詳細介紹鼻腔的結構，包括鼻腔黏膜、嗅球以及它們與大腦的連接通路。通過生動形象的類比和深入淺齣的講解，你將理解微小的氣味分子如何轉化為大腦可以解讀的電信號，形成我們所感知到的豐富氣味圖景。我們將探討不同物種在嗅覺上的差異，比如狗那令人驚嘆的嗅覺靈敏度，它們如何通過氣味辨識個體、追蹤獵物，甚至探測疾病。我們會深入研究嗅覺神經元的數量、類型以及它們如何協同工作，捕捉世間萬韆氣味。此外，還會觸及嗅覺係統的進化，追溯人類祖先在早期生存中，嗅覺所扮演的至關重要的角色。 第二章：氣味的記憶宮殿——嗅覺與情感的交織 氣味最令人著迷的特質之一，便是它與記憶和情感的緊密聯係。為什麼某種香氣會瞬間將你帶迴童年？為何一種熟悉的氣味會引發強烈的懷舊或恐懼？本章將深入探討嗅覺信息在大腦邊緣係統，特彆是海馬體和杏仁核中的處理過程。我們會解釋嗅覺通路為何是唯一不經過丘腦直接連接到大腦皮層的感官通路，這使得氣味能夠繞過理性思維，直接觸及我們的情感核心。本書將引用大量科學研究和真實案例，展示氣味如何喚醒深埋的記憶，引發喜悅、悲傷、愛戀或厭惡等情緒。我們將探討“普魯斯特現象”（Proustian phenomenon）的科學原理，以及為什麼特定的香水、食物或環境氣味能夠成為強大的情感觸發器。你將瞭解到，氣味不僅僅是信息，更是情感的載體，是連接過去與現在的無形絲綫。 第三章：食物的低語——味覺與嗅覺的共舞 我們常常將“味道”與“味覺”劃等號，但實際上，我們所感受到的豐富“味道”，很大程度上是嗅覺與味覺共同作用的結果。本章將詳細解析這兩種感官如何協同工作，創造齣我們對食物的感知。我們將探討舌頭上味蕾感受到的基本味道（甜、酸、苦、鹹、鮮），以及這些信號如何傳遞到大腦。更重要的是，我們將聚焦於鼻後嗅覺（retronasal olfaction），即當食物在口中咀嚼時，其散發的揮發性分子通過鼻咽部進入鼻腔，從而被嗅覺係統感知。我們將分析不同食物的香氣成分，以及它們如何與我們味覺的感知相互疊加，形成我們所體驗到的復雜風味。本書將探討廚師和美食傢如何巧妙地利用氣味來提升食物的體驗，以及為什麼有些食物的味道會隨著烹飪方式和溫度的變化而産生劇烈改變。你將認識到，真正的“味道”是嗅覺和味覺一場精妙的閤作。 第四章：人類氣味圖譜——從個體辨識到社交信號 人類並非沒有氣味，我們隻是對自身的氣味不那麼敏感，而對同類的氣味也並非全然無知。本章將揭示人類身上的“氣味圖譜”，以及這些氣味在社交互動中扮演的角色。我們將探討人類汗液、皮脂腺等分泌物所産生的揮發性有機化閤物，以及它們如何構成我們獨特的“體味”。研究錶明，即使我們無法有意識地識彆，但這些氣味信號仍然可以影響我們對他人好感度的判斷，甚至在潛意識層麵傳遞健康狀況、情緒狀態等信息。本書將介紹關於“同性相斥，異性相吸”的嗅覺偏好研究，以及氣味在擇偶和親密關係中的作用。我們還會探討嬰兒如何通過氣味辨識母親，以及母嬰之間的親密聯係如何被氣味所強化。此外，我們還將審視社會文化對氣味認知的塑造，以及不同文化背景下人們對氣味的接受度和偏好差異。 第五章：療愈的氣味——嗅覺的治療潛力 嗅覺不僅關乎感知和記憶，它還蘊含著巨大的治療潛力。本章將深入探討芳香療法（aromatherapy）的科學基礎和應用。我們將介紹不同精油的化學成分，以及它們如何通過吸入或局部應用，對人體産生生理和心理上的影響。本書將引用臨床研究，展示芳香療法在緩解壓力、改善睡眠、減輕焦慮和抑鬱、甚至在緩解疼痛和 nausea 等方麵的效果。我們會探討某些特定氣味，如薰衣草、洋甘菊、迷迭香等，為何具有鎮靜或提神的效果。此外，我們還將展望嗅覺在未來醫療保健中的潛在應用，例如利用氣味來輔助診斷阿爾茨海默癥等神經退行性疾病，或開發基於氣味的心理康復療法。你將看到，嗅覺不僅僅是一種感官，更是一種能夠影響我們健康和福祉的強大力量。 第六章：市場的無形之手——商業中的嗅覺營銷 在現代商業世界，嗅覺已經成為一種強大的營銷工具。本章將揭示“嗅覺營銷”（olfactory marketing）的奧秘，以及商傢如何利用氣味來吸引顧客、提升品牌形象、甚至促進消費。我們將探討不同行業如何運用特定氣味來營造氛圍，例如香水店的迷人香氣、書店的紙墨清香、酒店大堂的歡迎氣息，以及超市中烘焙食品散發的誘人香味。本書將分析商傢如何通過精心設計的“品牌香氛”，來增強顧客的品牌體驗和忠誠度。我們還會探討氣味如何影響消費者的購買決策，例如，在某些消費場景下，特定氣味能夠誘導人們産生更積極的聯想，從而增加購買的可能性。你將瞭解到，我們日常的購物體驗，很大程度上已被無形的嗅覺力量所引導。 第七章：未來的氣味——科學與技術的碰撞 隨著科學技術的不斷發展，我們對嗅覺的理解也日益深入，嗅覺的未來充滿瞭無限可能。本章將展望嗅覺研究的前沿領域，以及科學技術如何拓展我們對氣味的認知和應用。我們將探討“電子鼻”（electronic nose）等嗅覺傳感技術的最新進展，以及它們在食品安全檢測、環境監測、醫療診斷等領域的應用前景。本書將介紹科學傢如何嘗試人工閤成新的氣味分子，以及這些創新將如何豐富我們的嗅覺體驗。我們還會探討腦機接口與嗅覺的結閤，未來是否有可能通過直接刺激大腦來創造或感知氣味。此外，我們還將思考，當科技能夠模擬甚至超越自然氣味時，將對人類社會産生怎樣的影響。 《嗅覺的秘密：一場感官的探索之旅》不僅是一本書，更是一次深入心靈的旅程。它將顛覆你對嗅覺的固有認知，讓你重新審視這個被低估的感官。通過本書，你將學會如何更細緻地感知周圍的世界，如何更好地理解自己和他人的情感，以及如何利用嗅覺的力量來提升生活的品質。準備好迎接這場感官的盛宴，讓你的鼻子帶你穿越未知的領域，發現潛藏在氣味背後的無限精彩。

評分☆☆☆☆☆

讀完《鼻子知道什麼》這本書，我腦海中留下的最深刻的印象，是作者對於細節的描繪能力。雖然我不能具體說齣書中的情節，但我能感受到，作者在塑造人物和場景時，運用瞭大量與嗅覺相關的描寫。比如，當我讀到某一個角色的齣現時，我仿佛能聞到他身上淡淡的煙草味，混閤著一絲剛颳過的鬍茬的清爽氣息。又或者，書中描寫到一間古老的圖書館，空氣中彌漫著紙張陳舊的味道，夾雜著塵埃和淡淡的書墨香。這種細緻入微的感官描寫，讓故事中的一切都變得如此鮮活和真實，仿佛我真的置身其中，用鼻子去觸摸這個世界。我甚至覺得，書中的某些角色，他們的性格和命運，似乎也與他們所能感知到的氣味息息相關。這種非傳統的敘事方式，讓我耳目一新，也讓我重新審視瞭我們日常生活中被忽視的嗅覺體驗，原來它承載著如此豐富的信息和情感。

評分☆☆☆☆☆

讀完《鼻子知道什麼》這本書，我忍不住思考，原來我們每天都在與氣味進行著如此深刻的交流，隻是我們很少意識到。書中一定有著許多關於氣味的科學知識，又或者是一些充滿哲學意味的思考。我仿佛看到瞭書中描繪的，一個古老的香水工坊，一位技藝精湛的調香師，他如何通過對各種花朵、樹木、香料氣味的精準把握，調製齣能夠喚醒迴憶，甚至影響人情緒的神奇香水。又或者，書中講述瞭一個關於動物世界的故事，各種動物如何通過嗅覺來辨彆領地，尋找食物，躲避危險，甚至傳遞復雜的社交信息。我還可以想象，書中也許會探討，為何某些氣味能夠引起我們強烈的懷舊感，而另一些氣味則讓我們本能地感到厭惡。這本書讓我更加關注那些無形卻強大的“鼻子”所能帶來的信息，原來，世界如此豐富多彩，不僅僅是眼睛所見，更是鼻子所嗅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字《鼻子知道什麼》實在是太吸引人瞭，我看到的第一眼就被勾起瞭強烈的好奇心。它讓我想起很多小時候的童話故事，或者是一些帶有奇幻色彩的偵探小說，總覺得鼻子的嗅覺能力是如此神秘而強大，卻又常常被我們忽略。這本書的書名暗示著鼻子不僅僅是用來呼吸的器官，它可能隱藏著我們尚未發掘的智慧和秘密。我會想象，書中是不是會講述一個關於氣味的故事，比如，一個失憶的人通過某種氣味找迴瞭過往的記憶？或者，是一群擁有超凡嗅覺的小動物，它們如何運用自己的天賦來解決生活中的難題？也可能，是更深層次的關於人類感官的探討，我們是如何通過鼻子來感知世界，識彆危險，甚至與他人建立情感連接的？書名本身就充滿瞭想象空間，讓人迫不及待地想翻開書頁，一探究竟。我會期待它能帶來一些齣人意料的視角，或者是一些溫暖人心的故事，畢竟，“鼻子知道什麼”這個問題，足以引發無限的遐思。

評分☆☆☆☆☆

《鼻子知道什麼》這本書，讓我對“知道”這個詞有瞭更深的理解。它不僅僅是指知識的獲取，更是一種感知的深度和廣度。我猜想，書中講述的“知道”，可能是一種基於直覺，基於經驗，基於本能的“知道”。比如，書中可能描繪瞭一個偵探，他並不依賴先進的科技設備，而是憑藉敏銳的嗅覺，能夠聞齣隱藏在細微之處的綫索，從而洞察真相。又或者，書中講述瞭一個關於愛與失去的故事，主人公可能因為某種獨特的氣味，而記住瞭一個人，一段感情，即使時間流逝，那股氣味也從未褪色，成為他們心中永恒的印記。我期待這本書能夠帶領我，用一種全新的方式去“知道”這個世界，去感受那些被我們忽略的，卻又至關重要的信息。它讓我明白，有時候，最深刻的認知，就隱藏在那些最不引人注意的感官之中。

評分☆☆☆☆☆

《鼻子知道什麼》這本書給我帶來的，是一種全新的閱讀體驗，它挑戰瞭我對故事敘述的固有認知。我發現，作者並沒有采用傳統的綫性敘事，而是通過一種更加碎片化、意象化的方式來構建故事。一開始我甚至有些不適應，覺得難以把握故事的脈絡，但隨著閱讀的深入，我漸漸體會到瞭這種敘事方式的獨特魅力。它更像是在拼湊一幅畫，每一個句子，每一個段落，都像是散落在地的碎片，需要讀者自己去連接，去解讀。而“鼻子”這個意象，似乎貫穿瞭整本書，它不僅僅是一個器官，更像是一種象徵，一種連接過去與現在，情感與理智的橋梁。書中可能通過不同的氣味，來引導讀者穿越時空的界限，去感受人物內心的掙紮，去理解他們錯綜復雜的關係。這種閱讀過程充滿瞭探索的樂趣，也讓我體會到瞭作者在文字錶達上的匠心獨運。