养个宝宝好胃口——婴幼儿营养配餐制作全方案 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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周忠蜀 著

图书标签:

• 婴幼儿营养
• 辅食添加
• 食谱
• 宝宝喂养
• 营养配餐
• 健康饮食
• 0-3岁
• 育儿
• 亲子
• 美食制作

店铺： 诗书雅韵图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121287565

商品编码：29498863006

包装：平装

出版时间：2016-07-01

基本信息

书名:养个宝宝好胃口——婴幼儿营养配餐制作全方案

定价：49.90元

售价：31.4元,便宜18.5元,折扣62

作者:周忠蜀

出版社：电子工业出版社

出版日期：2016-07-01

ISBN：9787121287565

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：20开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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很多新手父母在给宝宝添加辅食时都会遇到这样或那样的问题。如果辅食添加不当，很容易造成宝宝腹泻、便秘、营养不良或过剩、积食等疾病。为此，周忠蜀医生撰写了这本书，根据宝宝成长的进程和不同阶段的特点，给大家介绍了辅食添加的基本原则、*时间，各类辅食的添加顺序，不同月龄宝宝所需要的营养素，辅食添加过程中宝宝可能出现的问题及应对方法，以及宝宝辅食的制作方法等，新手爸妈们所关心的问题，这本书里都有答案。

内容提要

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作为儿科医生，30余年，作者在日常中接触到很多宝宝，大多数患病都是因为喂养不当引起，尤其0-3岁幼儿，营养与饮食全靠父母来安排，不容忽视！本书针对0月至3岁宝宝的不同成长阶段对营养的不同需求，从添加辅食开始，精选120余道小儿营养配餐以及宝宝生病时的饮食调理等，并配以精美制作图片。所选的每一种食材都是日常生活中随处可见的，制作方法简单易学。不同年龄段，孩子的肠胃消化、吸收功能和调节功能也是不同的，儿科专家为不同年龄段孩子制定了饮食方案。

目录

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章
给宝宝添加辅食你了解多少
应该给宝宝添加哪些辅食
宝宝需要的营养素及摄入量——012
为宝宝制订膳食计划——014
怎样给宝宝添加婴儿营养米粉——015
怎样给宝宝添加蔬菜、水果——016
怎样给宝宝添加鸡蛋——017
怎样给宝宝添加固体辅食——019
如何给宝宝添加粗粮辅食——020
宝宝缺铁如何补充——021
1 岁以内的宝宝不能添加的辅食——022
帮宝宝养成良好的饮食习惯
养成定时定量的饮食习惯——023
让宝宝爱上吃饭——024
进餐时让宝宝保持精神愉快——025
给宝宝固定的餐位和餐具——025
给宝宝勺子和碗——025
坚持使用小勺和碗喂宝宝——025
纠正宝宝挑食、偏食的习惯——026
训练宝宝自己进食——027
宝宝吃饭不宜过快——028
合理安排宝宝的零食和加餐——029
让宝宝爱上蔬菜讲方法——029
尽量别给宝宝吃油炸食品——030
适合宝宝吃的鱼——030
宝宝不宜多吃的肉食——031
宝宝吃面食的注意事项——031
宝宝添加辅食后会出现哪些不适
添加辅食前后宝宝厌奶怎么办——031
添加辅食后，宝宝出现腹泻怎么办——033
添加辅食后，宝宝出现便秘怎么办——034
宝宝食物的烹调
宝宝食物的烹调原则——036
如何选择烹饪原料——036
如何泡发干货——037
怎样对原料进行初步热处理——038
常用的几种火候——038
常用的烹调方法——038
第2 章
4~6 个月宝宝辅食
苹果泥——042
黄瓜汁——043
猕猴桃饮——044
香蕉泥——045
燕麦粥——046
豆腐泥——047
花豆腐——048
米粉粥——048
鸡肝泥——049
鱼肉泥——050
土豆泥——051
南瓜土豆泥——052
胡萝卜土豆泥——054
虾肉泥——055
鲜红薯泥——056
第3 章
7~9 个月宝宝辅食
冰糖紫米粥——060
蛋花豌豆粥——061
葡萄枣杞糯米粥——062
白芸豆粥——063
银鱼菠菜粥——064
南瓜块粥——065
肉末菜粥——066
胡萝卜甜粥——067
碎菜——068
番茄肝末——069
哈密瓜饮——071
翡翠白玉汤——073
鸡肝粥——074
丝瓜蛋花汤——071
葡萄干粥——075
绿豆小米粥——077
雪梨藕粉糊——079
猕猴桃银耳羹——081
第4 章
10~12 个月宝宝辅食
肉松饭——086
骨头汤焖饭——087
冬瓜烫面饺——088
山药核桃粥——089
胡萝卜肉末面——090
豆沙包——091
鸡丝凉拌面——092
千层蒸饼——093
红薯甜饼——094
三鲜馅包子——095
猪肉菜包——097
鱼茸丸子面——098
葱油虾仁面——099
油菜海米豆腐——100
荠菜馄饨——101
鸡蛋饼——102
肉豆腐糕——103
苹果葡萄露——104
三色肝末——105
西瓜绿豆粥——107
黄瓜鸡蛋饼——108
肉皮冻——109
鸳鸯蒸丸——110
果仁蛋奶糕——111
山药排骨汤——113
红枣山药粥——114
草莓酸奶——115
冬瓜丸子汤——116
土豆饼——117
酱猪肝——118
酸奶水果沙拉——119
第5 章
1~2 岁宝宝营养配餐
双色蛋——122
拌茄泥——123
牛奶香蕉糊——124
苹果沙拉——125
水果拌豆腐——126
大枣葡萄土豆泥——127
清蒸肝泥——128
土豆饸——129
果仁豆腐——130
百果粥——131
南瓜小甜饼——132
肉末蛋羹——133
珍珠丸子——134
翡翠蛋饼——135
肉末烧茄子——136
番茄炒蛋——137
凉拌白菜心——138
银鱼蛋羹——139
肉末炒西蓝花——140
肉末炒菠菜——141
木瓜白果鸡肉汤——143
韭菜炒虾仁——145
鸭血豆腐汤——147
海米炒油菜平菇——148
肉丝豆腐彩椒——149
肉末茭白——151
拌双花——152
荷包鲫鱼——153
韭菜炒鸡蛋——154
金菇肉丝——155
芹菜蛋饼——156
蒜爆空心菜——157
肉末炒芹菜——158
栗子糯米皮蛋粥——159
牛奶花生糊——160
茯苓饼——161
莴笋拌银丝——163
第6 章
2~3 岁宝宝营养配餐 161
海米番茄炒西葫芦——167
炸带鱼——169
奶香蔬菜什锦——171
猪肉水煎包——172
排骨面——173
鲫鱼冬瓜汤——175
五花肉烧麦——177
番茄牛肉面——179
葱爆羊肉片——180
糖醋排骨——181
蛋皮寿司——182
凉拌嫩藕——183
豆豉蒸平鱼——185
薏米莲藕排骨汤——186
香菇鸡片——187
海蜇拌黄瓜——188
香肠豌豆粥——189
竹笋炒鸡丝——190
蕨菜炒鸡蛋——191
第7 章
宝宝常见症状的食疗法 190
缺钙：
牛奶蛋黄糊——195
虾皮豆腐——197
缺碘:
海带丝炒肉丝——199
虾皮紫菜蛋汤——200
缺锌:
黄花菜鸡肝汤——201
燕麦南瓜糊——202
贫血:
枣泥——203
菠菜糊——204
蛋白质缺乏综合征:
番茄鱼——205
蛋黄粥——207
维生素A 缺乏症:
炒猪肝——209
蔬菜拌牛肝——211
维生素B1 缺乏症:
小米蛋花粥——212
玉米糊饼——213
呼吸道感染:
水果藕粉——214
绿豆红薯饮——215
莴笋雪梨汁——216
萝卜烧牛肉——217
感冒:
鲜橘汁——218
肉丝面片汤——219
慢性咽炎:
雪梨川贝盅——220
腹泻:
胡萝卜汤——221
腹泻:
浓米汤——222

作者介绍

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周忠蜀
医学博士，中日友好医院儿科主任、主任医师，北京大学医学部教授，中国协和医科大学博士生导师。
从事儿科临床、教学、科研工作三十余年，对儿科疑难重症，尤其对小儿神经及遗传疾病，如脑瘫、癫痫、新生儿惊厥等病症的诊治有丰富的临床经验。不仅具有扎实的专业基础，而且能将父母们所关心的育儿问题用专业的态度、易懂的语言做细致的讲解。

文摘

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序言

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《食趣：舌尖上的成长乐章——给宝贝的味蕾探险之旅》 内容简介： 迎接新生命的降临，是一段充满喜悦与挑战的旅程。当小小的生命开始探索这个世界，他们的每一次微笑、每一次咿呀学语，都牵动着父母最柔软的心。而在这个过程中，如何为他们提供最恰当、最有益的营养，让他们拥有健康强壮的体魄，更好地感受生活的美好，则是每一位新手父母最为关注的核心问题。 《食趣：舌尖上的成长乐章——给宝贝的味蕾探险之旅》并非一本简单的食谱大全，它更是一部关于爱与智慧的育儿成长指南，专注于为0-3岁的婴幼儿家庭提供一套全面、科学、且充满乐趣的喂养解决方案。本书的创作，源于对千万家庭在婴幼儿喂养过程中所面临的困惑与挑战的深刻理解，并致力于提供真正实用、易操作、可信赖的指导。我们深知，宝宝的每一餐，不仅是能量的来源，更是他们感知世界、学习沟通、建立亲子关系的重要载体。因此，本书将喂养的过程升华为一场充满惊喜与发现的“味蕾探险”，旨在帮助父母们轻松应对喂养难题，培养孩子良好的饮食习惯，奠定一生健康的基石。 本书的特色与内容亮点： 一、 全面覆盖婴幼儿成长关键期（0-3岁）： 本书以婴幼儿的生理发育规律为基础，将0-3岁的喂养需求进行细致划分，涵盖了从纯母乳/配方奶喂养期，到辅食添加的各个阶段，直至幼儿期初步建立自主进食能力的全过程。 0-6个月： 重点讲解母乳喂养的科学方法、配方奶的选择与冲调技巧，以及如何识别宝宝的饥饱信号，避免过度喂养或喂养不足。内容将深入浅出地阐述初生婴儿消化系统的特点，强调此时期营养的重要性，但不过度强调“制作”过程，因为此阶段主要以奶为主。 6-12个月： 这是辅食添加的关键时期。本书将提供一份科学、循序渐进的辅食添加时间表，详细介绍各种食材的选择、处理方法、烹饪技巧，以及不同月龄宝宝的辅食质地和性状的建议。从泥糊状食物到颗粒状食物的过渡，都将有清晰的指导。我们将重点讲解如何识别宝宝过敏源，以及添加新食材时的注意事项。 12-24个月： 幼儿期，宝宝的活动量增加，对营养的需求也更加多元化。本书将提供丰富的家庭日常餐食方案，包括早、中、晚餐及加餐的搭配建议，注重营养均衡，满足宝宝生长发育的需要。同时，我们将强调培养宝宝自主进食能力的训练方法，鼓励他们探索食物的乐趣。 2-3岁： 幼儿早期，宝宝的口味和接受度进一步提高，但仍需家长关注营养的全面性。本书将提供更具多样性的菜谱，并探讨如何引导幼儿接受更多种类的食物，以及在集体生活（如幼儿园）中的喂养注意事项。 二、 科学严谨的营养理论支撑： 本书的营养配餐方案，严格遵循国家相关权威机构发布的婴幼儿喂养指南，并结合最新的营养学研究成果。 均衡营养原则： 详细解读婴幼儿成长所需的各类宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的重要性，以及它们在不同食物中的含量，帮助父母科学搭配，避免营养素的缺乏或过剩。 个体化喂养建议： 充分考虑到宝宝的个体差异，如生长发育速度、过敏史、消化能力等，提供个性化的喂养指导。本书将强调观察宝宝的反应，并根据宝宝的实际情况灵活调整喂养方案。 热量与能量需求： 根据不同月龄和活动量的宝宝，提供能量摄入的参考范围，帮助父母合理安排餐量，确保宝宝摄入充足的能量，支持其健康成长。 三、 充满创意的“味蕾探险”食谱与实践： 不同于市面上冰冷的食谱，本书将“乐趣”融入喂养。 食材选择的智慧： 详尽介绍各类适合婴幼儿食用的蔬菜、水果、谷物、豆类、肉类、鱼类、蛋类等，并提供挑选、清洗、储存的小窍门。特别关注季节性食材的运用，倡导天然、健康的饮食理念。 烹饪方法的创新： 针对婴幼儿的消化能力和营养需求，提供多种温和、健康的烹饪方法，如蒸、煮、炖、炒等，并详细指导如何调整烹饪时间和火候，以最大程度地保留食材的营养。 “宝宝眼中的世界”——创意造型与口味： 我们深知，宝宝的食欲往往与食物的外观和口感息息相关。本书将提供一系列富有创意、色彩鲜艳、造型可爱的宝宝餐制作灵感，让食物成为吸引宝宝的“魔法”。同时，我们也关注不同食物的天然风味，引导宝宝认识和接受食物的原味，避免过度依赖调味品。 “新手爸妈的厨房魔法”——易学易做的操作指南： 每一个菜谱都配有清晰的步骤图解，并附带详细的文字说明，力求让即使是厨房新手也能轻松掌握。我们关注食材的预处理、烹饪时间、工具的使用等每一个细节，确保操作的便捷性和安全性。 “解决喂养难题的锦囊”——针对性指导： 针对宝宝不爱吃饭、挑食、偏食、消化不良等常见喂养问题，本书将提供实用的饮食调整建议和策略，帮助父母找到解决之道。 四、 关注喂养过程中的情感连接： 本书不仅关注“吃什么”，更关注“如何吃”，以及在这个过程中建立的亲子关系。 共餐的意义： 强调与宝宝一起用餐的重要性，营造轻松愉快的用餐氛围，让宝宝在家庭的关爱中享受美食。 “让宝宝参与进来”： 鼓励家长在安全可控的范围内，让宝宝参与到简单的食物准备过程中，如洗菜、摆盘等，培养他们对食物的兴趣和动手能力。 “倾听宝宝的声音”： 教导父母如何识别宝宝的进食信号，尊重宝宝的自主性，培养其自我调节的能力，避免强迫喂食。 “宝宝的餐桌礼仪启蒙”： 在潜移默化中，引导宝宝学习基本的餐桌礼仪，为他们未来融入社会打下基础。 五、 权威的专家视角与实用建议： 本书的编写，汇集了儿童营养学、儿科、心理学等领域的专家智慧。 专家解读： 在关键章节，将穿插专家的科普讲解，深入浅出地阐述喂养背后的科学原理，解答父母的疑问。 “避坑指南”： 针对婴幼儿喂养中可能存在的误区和风险，提供清晰的提示和建议，例如关于过敏、食品安全、烹饪用具的选择等方面。 “备孕期到幼儿期”的全方位关怀： 从备孕期的营养准备，到孕期、哺乳期的妈妈饮食建议，再到宝宝的成长喂养，本书提供了一个连续性的、全方位的营养指导框架。 《食趣：舌尖上的成长乐章——给宝贝的味蕾探险之旅》旨在成为您在婴幼儿喂养道路上最贴心的伙伴。我们相信，通过科学的指导、充满乐趣的实践，每一位宝宝都能拥有一个健康、快乐、充满活力的童年。这本书将帮助您解锁育儿的“美食密码”，让喂养不再是负担，而是与宝宝共同成长的美妙乐章。让我们一起，为宝贝的舌尖开启一场精彩纷呈的味蕾探险，为他们的健康成长奏响最动听的乐章！

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常平易近人，读起来完全没有那种高高在上的说教感。作者的语言充满了亲和力，仿佛是一位经验丰富的邻家妈妈在分享她的独家秘笈。我尤其欣赏它在每一个食谱介绍前，都会有一个简短的“妈妈笔记”环节，里面会分享一些制作上的“小窍门”或者“失败经验教训”，这让我感觉自己不是在对着一本冰冷的工具书操作，而是在和一位导师交流。例如，在制作某款蔬菜泥时，书中提醒了如何通过调整水量和搅拌时间来控制最终的细腻程度，避免了辅食太稀或太稠的常见错误。这种细节的把控，正是区分一本优秀食谱和普通食谱的关键所在。它把那些需要多次尝试才能领悟的经验，浓缩在了几行文字里，极大地提高了我的制作成功率，也增强了我继续尝试新菜品的信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书在健康理念的传达上做得非常出色，它不仅仅关注“吃什么”，更关注“怎么吃”以及“为什么这么吃”。它强调了自制食物的优越性，并用清晰的数据对比了市售成品辅食与自制辅食在营养保持和添加剂控制上的巨大差异。书中对食品安全和卫生处理的讲解也极其严谨，从食材的清洗、烹饪器具的消毒到成品食物的储存和再加热，每一个环节都有明确的操作规范，这对于注重食品安全的家长来说，无疑是一剂定心丸。它帮助我建立了正确的“从零开始”的喂养观，让我更加倾向于自己动手为孩子准备每一餐，而不是依赖便捷但可能隐藏风险的成品。这种对底层安全标准的强调，让整本书的指导价值得到了升华。

评分☆☆☆☆☆

我最欣赏这本书的地方在于它对待“个性化喂养”的理解深度。市面上的很多育儿书，要么是提供一个标准化的菜单，要么就是把所有信息堆砌在一起，读者很难根据自家宝宝的具体情况进行调整。这本书则完全不同，它引入了大量的“情境分析”，比如如何应对宝宝突然的厌食期、如何处理添加辅食时的过敏反应、以及针对不同生长阶段的微量元素补充策略。我记得有一章专门讨论了“口味培养”，作者细致地描绘了如何通过循序渐进的方式，让宝宝接受更多元的食物质地和味道，而不是简单地告诉我们“要尝试多样化”。这种基于实际育儿场景的深度探讨，远超出了基础食谱的范畴，更像是一本高阶的营养咨询手册。它真正做到了“授人以渔”，让我明白了背后的营养学原理，而不是死记硬背食谱。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版真是让人眼前一亮，从封面设计到内页的图文布局，都透露着一种温馨和专业并存的气质。我特别喜欢它在介绍食材选择时的那种细致入微，那种对每一类食材的营养价值、季节性以及如何挑选的深度解析，完全不像市面上很多食谱那样走马观花。比如，它花了相当大的篇幅去讲解不同月龄宝宝对蛋白质的需求差异，并且给出了非常实用的食材替换建议，这对于新手爸妈来说简直是福音。而且，书中对厨房工具的介绍也十分到位，从辅食制作的初级阶段到进阶阶段需要准备哪些设备，都有清晰的指引，这让准备工作变得井井有条，极大地减少了我的焦虑感。总的来说，这本书的视觉呈现和内容组织，都体现了一种对读者体验的尊重，让人在阅读和实践的过程中感到既愉悦又安心。它不仅仅是一本食谱，更像是一个系统化的育儿营养助手，把复杂的科学知识转化成了家庭厨房里触手可及的操作指南。

评分☆☆☆☆☆

我尝试着用这本书中的一些“组合餐”概念进行实践，效果非常惊人。以往我都是单一地给孩子做蔬菜泥或米糊，营养结构比较单一。这本书引入的“主食+蛋白质+时令蔬菜”的搭配原则，让我的宝宝的食谱一下子丰富起来，而且吸收和消化情况明显改善了。最让我惊喜的是，书中关于“如何巧妙地隐藏不喜欢的食材”的技巧，简直是神来之笔。它不是简单地把两种味道强行混合，而是通过改变食材的质地和烹饪方式，让宝宝在不知不觉中接受了那些他以往抗拒的食物。这套“配餐系统”带来的不只是营养均衡，更重要的是培养了孩子对食物的接纳度和好奇心，这对于长期喂养来说，比任何单一食谱都更有价值。这本书提供的，是一种可持续的、可扩展的喂养策略。