零基礎美食攝影 布光 構圖 造型 後期全流程詳解 [德]科琳娜·吉塞曼 978711548 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[德] 科琳娜·吉塞曼 著

圖書標籤:

• 美食攝影
• 攝影技巧
• 布光
• 構圖
• 造型
• 後期製作
• 零基礎
• 德語原版
• 科琳娜·吉塞曼
• 攝影教程

店鋪： 北京十翼圖書專營店

齣版社： 人民郵電齣版社

ISBN：9787115481313

商品編碼：29523775730

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-06-01

基本信息

書名:零基礎美食攝影 布光 構圖 造型 後期全流程詳解

定價：89.00元

售價：73.0元,便宜16.0元,摺扣82

作者:科琳娜·吉塞曼

齣版社：人民郵電齣版社

齣版日期：2018-06-01

ISBN：9787115481313

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：20開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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拍攝器材 攝影基礎||開啓攝影之門布光 設計構圖 食物造型||掌握美食攝影核心技術五大綜閤拍攝項目||綜閤實操練習Lightroom後期處理||為美圖錦上添花小訣竅 自製道具 創意提升||進階打造美食美圖

內容提要

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鮮艷的色彩碰撞，精準的擺盤構圖，精緻的細節紋理，恰到好處的餐具搭配……構成瞭一幅幅讓人垂涎欲滴的美食美照。你是否也想將你的美食拍齣可口、鮮嫩又精緻的感覺？你是否總是拿起相機又毫無頭緒？本書是一本美食拍攝完整流程手冊，從基礎的拍攝器材和攝影基礎入手，讓讀者在掌握基礎的拍攝原理之後，逐漸深入，學習美食拍攝的布光、構圖、食物造型三大核心技術，瞭解光綫知識，學習多種構圖與色彩組閤，同時學習如何運用背景、餐具和巧妙技巧為食物造型。在完成基礎學習後，本書還給齣瞭五大美食攝影項目，綜閤運用拍攝手法，全方位帶領讀者練習。*後，書中教授瞭影響後期處理、拍攝小訣竅、自製手工道具與提升創造力練習，使讀者全方位學習和瞭解美食攝影。本書適閤攝影愛好者、專業商業攝影師、高校攝影專業師生閱讀。

目錄

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第 1章

拍攝器材 11

什麼相機 12

什麼鏡頭 13

微距鏡頭 14

使用三腳架 15

遙控快門 16

人造光源 16

灰卡 17

存儲卡 18

硬盤 18

後期軟件 19

手機 19



第 2章

攝影基礎 23

再見自動擋，你好手動擋 24

設置光圈 24

曝光時間 27

ISO感光度 29

曝光組閤 30

RAW和JPEG 31

白平衡 31



第3章

布光 35

主光與輔光 36

日光 36

人造光源 38

閃光燈 38

外置閃光燈 39

攝影燈 42

反射閃光 46

常亮燈 47

反光闆、遮光闆及其他輔助布光器材 50

反光闆與補光 50

金色反光闆 50

銀色反光闆 50

白色反光闆 51

鏡子 54

柔光闆 54

遮光闆 55

硬光與軟光 57

光源與物體的距離 58

入射角度 58

光綫方嚮 60

來自6點鍾方嚮的順光 60

來自3點鍾或9點鍾方嚮的橫嚮側光 60

來自1點鍾或11點鍾方嚮的後側光 61

來自12點鍾方嚮的背光 61

一天當中不同時間的光綫 62

避免不必要的反射光 62



第4章

平麵設計與構圖 65

彆著急 66

橫構圖和竪構圖 66

拍攝角度 67

水平視角 67

鳥瞰視角 68

傾斜視角 69

取景 70

“主角”的位置 71

中心構圖 71

三分法與黃金分割率 72

畫麵邊緣 73

畫麵之外 73

對焦 74

控製觀眾的目光 76

吸引目光 76

點 77

綫 77

三角形 77

圓形 78

顔色的組閤 78

對比色 78

類似色 79

同色係組閤 79

增加質感 80

負空間 80

營造氛圍 82

製造深度 83

構圖練習 84



第5章

食物造型 87

造型的概念 88

講故事 88

主題創作 89

道具 91

背景 91

布料、絲帶和標簽 93

刀叉 93

盤子和杯子 94

鍋碗瓢盆 94

鮮花與香草 95

造型工具包 96

使用模型 97

造型的技巧 98

正確填塗醬料 98

煎餅環 98

用水保鮮 99

檸檬汁的妙用 99

用食用油讓食品煥然一新 99

用漏鬥裝飲料 99

飯勺 99

香草和調味料 100

少即是多 100

仿真冰塊 101

用好的原料 101

增加深度 101

對比 103

牙簽 103

用烘烤紙增加質感 103

重復的元素、顔色和形狀 103

繼續製造混亂 103

奇數 103

少量的配菜 104

喜歡就做 104

七個快速造型技巧 104

把人拍進你的畫麵裏 105



第6章

五個美食攝影項目 107

一、沙拉 108

帶蔥的蘿蔔和甜菜沙拉：

沒有什麼比這更復雜瞭 108

二、湯羹 118

黃瓜冷湯配檸檬薄荷與小茴香：

真正的構圖大挑戰 118

三、主菜 128

裏脊肉配迷迭香烤土豆與清蒸蔬菜：

動物真頑固 128

四、點心 138

藍莓果醬凝酪撻：精緻的作品 138

五、飲料 146

鼕日巧剋力熱飲：小試焦外成像 147

總結 155



第7章

Lightroom與影像後期處理 159

關於Lightroom 160

工作流程 160

導入照片 161

處理照片 170

使用預設 182

整理照片 186

備份照片 190



第8章

技巧與訣竅 193

人造水滴 194

對付刺眼的反光 195

固定泡沫塑料反光闆 195

“滿滿的”一碗 196

啤酒加鹽 196

明膠湯 196

積木定位 197

紙盒背景 198

四隻眼睛總比兩隻強 198

記筆記 199



第9章

自製手工小道具 201

有趣的小奶瓶 202

帶齒槽的木闆背景 203

膠閤闆背景牆 205

反光闆與遮光闆二閤一 207

罐頭 208

茶杯裝飾 209

五秒速成的迷你蛋糕座 211



第 10章

如何提升創造力 213

跳齣舒適區 214

效仿創作榜樣 214

學會“讀”照片 214

如何發現和利用靈感 215

頭腦風暴 216

形成個人的視覺風格 216

勇於嘗試 216



第 11章

現在輪到你瞭 219

練習 220

快速測驗 223

圖片信息 227

作者介紹

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科琳娜·吉塞曼（Corinna Gissemann），德國柏林人，2011 年開始學習並從事圖庫攝影。從那時起,，攝影便成為瞭她錶現藝術創意的主要形式。Corinna 熱衷於拍攝靜物和美食，許多國際機構及齣版物上都有她的作品。

文摘

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序言

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《舌尖上的視覺魔法：零基礎美食攝影入門指南》 你是否曾被餐桌上的精美佳肴所吸引，它們不僅味道誘人，那令人垂涎的畫麵更是讓人食欲大開？你是否也夢想著自己能拍齣如同專業雜誌般質感的食物照片，讓你的美食作品脫穎而齣，俘獲更多目光？《舌尖上的視覺魔法：零基礎美食攝影入門指南》就是為你量身打造的秘密武器，它將帶你從零開始，一步步揭秘美食攝影的藝術與技巧，讓你輕鬆成為餐桌上的魔術師。 在這本書中，我們將深入探索美食攝影的核心奧秘，從最基礎的布光原理到構圖的黃金法則，再到誘人造型的塑造，以及後期處理的精妙之處，為你提供一個全麵、係統且易於理解的學習路徑。我們深知，對於初學者而言，攝影的專業術語和復雜的技術可能令人望而卻步。因此，本書摒棄瞭晦澀難懂的理論，而是以實踐為導嚮，用最貼近生活化的語言，最直觀的案例，為你一一拆解美食攝影的每一個環節。 第一章：點亮你的美食故事——布光藝術入門 光綫，是攝影的靈魂。在美食攝影中，恰到好處的光綫能夠瞬間提升食物的質感、色彩和立體感，讓原本平凡的食材煥發齣迷人的光彩。本章將為你揭示布光的神秘麵紗。 理解光綫的語言： 我們將從自然光開始，教會你如何觀察和利用窗戶邊的柔和光綫，分析不同時間段光綫的特性，以及如何根據食材的特點選擇最閤適的光源。你將瞭解到，所謂“好光綫”，並非遙不可及，而是隱藏在你身邊的每一個角落。 人造光的魔法： 當自然光不足時，我們同樣可以利用人造光創造奇跡。本書將詳細介紹攝影燈、柔光箱、反光闆等常用工具的使用方法。你不需要購買昂貴的設備，很多生活中的物品，如白紙、锡箔紙，也能成為你的布光助手。我們將演示如何利用這些工具，模擬齣如絲綢般柔滑的陰影，或者營造齣食物錶麵閃耀著健康光澤的質感。 光綫的方嚮與效果： 不同的布光方嚮會産生截然不同的視覺效果。我們將深入剖析側光、頂光、逆光、順光等多種布光方式，並結閤大量實例，讓你直觀地感受到它們對食物形態、色彩和立體感的具體影響。例如，側光能夠勾勒齣食物的輪廓，增強立體感，而逆光則能為食物增添夢幻般的輪廓光，使其在背景中脫穎而齣。 光影的敘事性： 光與影的 interplay 並非僅僅是為瞭美觀，它們更是講述食物故事的語言。我們將引導你思考，如何通過光影的變化來烘托食物的氛圍，例如，用柔和的光綫錶現甜點的細膩，用略帶粗獷的光影來突齣燒烤的焦香。 第二章：構建視覺焦點——構圖的魅力法則 一張引人入勝的照片，離不開精妙的構圖。構圖如同搭建房屋的骨架，它決定瞭照片的穩定感、引導觀眾視綫的方式，以及整體的藝術錶現力。本章將帶你掌握構圖的通用法則，讓你在按下快門的那一刻，就能心中有數。 黃金分割與三分法： 這是攝影中最經典的構圖法則。我們將用生動的圖例，解釋如何將畫麵分割成更具吸引力的比例，如何將主體放置在交叉點或綫上，從而避免畫麵呆闆，增強視覺平衡感。 引導綫與視覺焦點： 如何自然地將觀眾的目光引嚮你的美食主體？本書將介紹如何利用餐具、背景元素，甚至食物本身的形狀，來構建引導綫，引導觀眾的視綫穿越畫麵，最終聚焦在最誘人的部分。 景深與虛實對比： 虛化的背景能夠有效地突齣主體，讓美食更加醒目。我們將講解如何通過調整光圈、焦距和拍攝距離來控製景深，以及如何巧妙地運用虛實對比，增強畫麵的層次感和藝術張力。 留白與畫麵呼吸感： 適度的留白並非“空”，而是為瞭讓畫麵“透氣”，讓主體更加突齣。我們將教你如何運用留白，避免畫麵過於擁擠，讓觀眾能夠更專注於食物本身。 俯視、平視與仰視： 不同的拍攝角度會賦予食物不同的生命力。本書將分析不同角度的拍攝效果，例如，俯視角度能展現食物的全貌和擺盤的精巧，而平視角度則更接近人眼的觀察習慣，更能體現食物的立體感。 第三章：喚醒食欲的藝術——造型與擺盤的秘訣 即便擁有絕佳的光綫和構圖，如果食物本身沒有吸引力，也難以打動人心。造型與擺盤，是將食材轉化為視覺藝術的關鍵步驟。本章將為你揭示讓食物“開口說話”的秘密。 食材的選擇與處理： 新鮮、優質的食材是美好畫麵的基礎。我們將分享如何挑選最新鮮的食材，以及如何在烹飪過程中保持食材的最佳狀態，例如，如何讓蔬菜保持翠綠，讓肉類呈現誘人的烤色。 擺盤的邏輯與美學： 擺盤並非隨意堆砌，而是一門藝術。本書將介紹對稱式、不對稱式、三角形等多種擺盤構圖方式，並分析如何根據食物的種類、顔色和質感，進行和諧的搭配。你將學會如何運用配料、醬汁、香草等元素，為畫麵增添細節和色彩。 故事性的塑造： 每一道菜肴背後都有一個故事。我們將指導你如何通過擺盤，來講述食物的故事，例如，用粗獷的木質餐盤和烹飪用的工具，來暗示食物的製作過程；用精緻的瓷器和餐巾，來襯托甜點的優雅。 道具與場景的搭配： 閤適的道具和場景能夠極大地提升食物的視覺錶現力。本書將分析不同材質、顔色和風格的餐具、桌布、背景闆的選擇，以及如何巧妙地運用它們，來烘托食物的主題和氛圍。例如，復古的木質背景可以搭配鄉村風格的菜肴，而簡約的白色背景則更適閤現代精緻的料理。 細節的力量： 一滴醬汁的滴落，一顆香草的點綴，都能讓畫麵瞬間生動起來。我們將教授你如何捕捉這些微小的細節，以及如何通過後期調整，讓這些細節更加突齣，賦予食物更強的生命力。 第四章：點睛之筆——後期處理的魔力 攝影的魅力，不止於按下快門的那一刻。後期處理，則是為你的美食照片注入靈魂，讓它們從“好看”變成“驚艷”的最後一步。本章將帶你走進後期處理的世界，釋放照片的全部潛力。 基礎調整：曝光、白平衡與對比度： 這是後期處理的基石。我們將用通俗易懂的方式，講解如何通過調整曝光，讓照片的光影層次更加豐富；如何校正白平衡，讓食物的色彩還原真實；以及如何通過調整對比度，增強畫麵的衝擊力。 色彩的魔法：飽和度、色相與HSL： 色彩是美食最直接的吸引力。我們將深入講解如何通過調整色彩參數，讓食物的顔色更加鮮艷誘人，同時又不失真實感。你將學會如何突齣食物的天然色彩，例如，讓番茄的紅色更加飽滿，讓蔬菜的綠色更加生機勃勃。 銳化與細節的強化： 適當的銳化能夠讓食物的紋理更加清晰，質感更加突齣。我們將講解如何適度地使用銳化工具，避免畫麵齣現不自然的“銳利感”。 局部調整的藝術： 有時候，隻需要對畫麵中的局部進行微調，就能産生意想不到的效果。我們將演示如何使用畫筆工具、漸變濾鏡等，對食物的特定區域進行提亮、壓暗或色彩調整，以達到最佳的視覺效果。 創意後期的思路： 除瞭基礎調整，你還可以嘗試一些更具創意的後期手法，例如，添加景深效果，調整色調，甚至運用濛版技術，讓你的美食照片更具藝術性和獨特性。 本書的特色： 零基礎友好： 無論你之前是否接觸過攝影，本書都將從最基礎的知識講起，確保你能夠輕鬆理解和掌握。 大量實拍案例： 每一步講解都配有豐富的實拍圖片，讓你直觀地學習布光、構圖和造型的實際應用。 易於操作的工具推薦： 我們不僅推薦專業的攝影器材，更會分享如何利用身邊的常見物品，低成本實現專業級的拍攝效果。 循序漸進的學習方法： 課程設計層層遞進，從基礎到進階，讓你在實踐中不斷提升。 激發創意： 本書不僅僅是技術的傳授，更注重啓發你的審美意識和創意錶達，讓你拍齣獨具風格的美食照片。 學習攝影，是一次充滿樂趣的探索旅程。通過《舌尖上的視覺魔法：零基礎美食攝影入門指南》，你將不僅掌握一套實用的攝影技能，更能培養一雙發現美的眼睛，讓你的美食創作，從味蕾的享受，升華為視覺的盛宴，傳遞齣食物的溫度與情感。現在，就讓我們一起，開啓這場關於美食與光影的奇妙冒險吧！

評分☆☆☆☆☆

這本書的後期處理部分，真的是顛覆瞭我對照片後期的一切認知。我之前一直以為後期就是簡單的調亮度、對比度，甚至覺得是“作弊”。但這本書讓我看到瞭後期處理的真正力量，它不是修改，而是“升華”。作者從最基礎的軟件操作開始，一步步教你如何調整色彩、光影，如何突齣食物的質感，甚至是如何進行一些巧妙的“瑕疵修復”。讓我印象深刻的是，她會詳細講解為什麼某個顔色需要調整，調整到什麼程度纔算閤適，以及如何通過後期處理來模擬齣更自然、更吸引人的光綫效果。她還分享瞭許多關於如何讓食物看起來更“美味”的技巧，比如如何讓肉類看起來更有嚼勁，如何讓甜點更顯絲滑，這些都讓我受益匪淺。我學會瞭不再害怕後期，而是將其視為錶達創意、提升作品質量的重要手段。這本書讓我明白，好的後期處理，是在不失真、不誇張的前提下，將食物的美感最大化。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直像一扇通往美食攝影奇幻世界的大門，即使我之前對攝影一竅不通，也能在閱讀的過程中一點點感受到自己技藝的提升。最讓我驚喜的是，作者並沒有一開始就拋齣那些高深莫測的理論，而是用一種非常接地氣的方式，從最基礎的工具選擇、光綫的認識開始，一步步引導我認識美食攝影的奧秘。比如，在講到光綫時，她會詳細分析不同光源（自然光、人造光）的特點，以及如何利用反光闆、柔光闆等簡單道具來塑造食物的質感和立體感，這些內容對於零基礎的我來說，簡直是及時雨。我學會瞭觀察光綫的方嚮、強度，以及它們在食物錶麵形成的陰影和高光，這些細節讓我之前拍齣來的“死氣沉沉”的美食照片瞬間“活”瞭過來。書中還有很多關於構圖的小技巧，比如三分法、引導綫、對稱構圖等等，作者都會用大量的實例來展示，並分析為什麼這樣構圖會更吸引人。我感覺自己仿佛置身於一個美食攝影的工作室，跟著大師一步步學習，每完成一個小練習，都充滿瞭成就感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編排方式非常人性化，從零基礎的讀者角度齣發，循序漸進，層層遞進，讓我感覺學習過程非常輕鬆愉快。作者在講解每一個環節時，都會給齣非常詳細的操作步驟，並且配以大量的實拍圖片進行對比和演示，這對於我這種視覺學習者來說，簡直是太友好瞭。我感覺自己就像是在跟著一位經驗豐富的老師，手把手地教學，每一步都清晰明瞭，讓我很快就能掌握。而且，書中並沒有充斥著晦澀難懂的專業術語，而是用通俗易懂的語言來解釋復雜的概念，這讓我在學習過程中不會感到壓力。更重要的是，書中還穿插瞭很多關於“為什麼”的解釋，不僅僅告訴我“怎麼做”，還告訴我“為什麼要這樣做”，這讓我不僅僅是機械地模仿，更能理解背後的原理，從而舉一反三，靈活運用。這種“授人以漁”的教學方式，讓我覺得這本書的價值遠不止於一本技術手冊。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我深刻體會到“造型”在美食攝影中扮演著多麼重要的角色。之前我總覺得拍齣來的食物不夠誘人，總是在擺盤上下功夫，但總感覺差點意思。這本書讓我明白瞭，造型不僅僅是擺盤，它是一種對食物美感的再創造。作者會從食材的選擇、烹飪的方式，甚至到擺盤時的角度、留白，都進行瞭細緻的講解。她強調瞭食物的新鮮度、色彩的搭配，以及如何利用一些簡單的輔助道具（比如餐具、背景布、綠植等）來烘托食物的主體。我印象特彆深刻的是，她講解瞭如何通過“二次加工”來提升食物的視覺吸引力，比如如何讓醬汁看起來更有光澤，如何讓烘焙的酥皮顯得更加酥脆，這些看似微小的細節，卻能極大地影響最終照片的觀感。通過學習，我學會瞭如何用更少的道具，更巧妙的布置，來讓食物本身散發齣迷人的光彩，讓觀者仿佛能聞到香味，感受到口感。這種從“形”到“神”的升華，是之前從未想過的。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我其實是抱著一種試試看的心態，畢竟美食攝影對我來說一直是個遙不可及的領域。但隨著閱讀的深入，我漸漸發現，原來自己也可以拍齣令人驚艷的美食照片。作者的講解非常係統，從最初的布光技巧，到如何運用構圖讓畫麵更具吸引力，再到最後的造型和後期處理，每一個環節都銜接得非常自然，讓我能夠清晰地理解整個流程。我特彆喜歡書中關於“細節決定成敗”的理念，作者總是會強調那些容易被忽略的小地方，比如食材的擺放角度、背景的紋理選擇，甚至是餐具的選擇，這些細節的積纍，最終造就瞭高質量的照片。讀完這本書，我感覺自己不僅學會瞭拍攝技巧，更重要的是，我學會瞭如何去“觀察”和“感受”食物的美，以及如何將這種美用鏡頭語言錶達齣來。這是一種全新的視角，讓我對生活中的點點滴滴都充滿瞭探索的興趣。