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瑞雅 编

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发表于2024-11-24


商品介绍



店铺: 临池学书图书专营店
出版社: 上海科学普及出版社
ISBN:9787542759856
商品编码:29536056722
丛书名: 外婆做菜为啥好吃 家常菜秘诀一点通
开本:12开
出版时间:2014-01-01

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书籍描述

商品基本参数

 商品名称: 外婆做菜为啥好吃  作者: 瑞雅
 市场价:

29.80元

 货号: A0966
 出版社: 上海科学普及出版社  ISBN:

9787542759856

 商品其它参数(以实物为准)

 长: 22cm  宽: 18.5cm   厚: 1.5cm
 重: 610g   纸张: 铜版纸  注音: 无注音 
 装帧: 平装  开本: 12开   语种:  中文
 版次: 1  页数: 230页/册   印刷时间: 2014.1
 印次

1

 字数: 220千字 出版时间: 2014.1
    编辑推荐

外婆做菜格外好吃,外婆那里总有很多很多我们闻所未闻的烹调妙招,让我们羡慕不已。本书分蔬菜篇、菌菇篇、肉类篇、豆蛋篇和水产篇五个部分,搜索整理了102个妙招,涉及烹饪前处理和烹饪时调味,让您爱上厨房,变身料理达人。从这一刻起,做菜变得轻而易举,外婆的味道也可以随时扑面而来。

内容推荐


本书针对对象为厨房新手以及期待厨艺有所见长的爱好烹饪人士,旨在介绍厨房做菜中常用的、实用的妙招。

全书分蔬菜篇、菌菇篇、肉类篇、豆蛋篇、水产篇五大部分,详细介绍了常见的百余种食材的常用处理、烹调方法,简单明了,方法的可操作性比较强。同时本书附录和专题部分涉及到调味、保鲜及选购的相关知识,索引部分更是以食材为纲,让本书更容易检索,也更加实用。

目录


Chapter 1 蔬菜篇

妙 招
001 如何保持新鲜蔬菜色泽漂亮?
2 生拌茼蒿
2 辣香油麦菜
3 核桃蚝油生菜
3 滑子蘑烧小白菜
3 香菇扒油菜
妙 招 002 如何减少蔬菜中维生素的损失?
4 虾油冬瓜卷
4 咸香娃娃菜
5 清爽莴苣丝
5 凉拌黄瓜条
5 虾皮烧杭椒
妙 招003 如何防止烹调时蔬菜出水过多?
6 虾仁黄瓜炒鸡丁
6 三丁炒茄子
7 甜蜜冬瓜条
7 清新黄瓜片
7 姜汁拌菠菜
妙 招004 如何消除白萝卜的辛辣味?
8 小炒三丁
8 干煸萝卜丝
9 白萝卜炖蜂蜜
9 腐乳萝卜煲牛杂
9 酸甜水晶萝卜
妙 招005 菜花如何炒才不失清爽脆嫩的口感?
10 菜花拌胡萝卜
10 西红柿烧菜花
11 咖喱菜花
11 奶油烧菜花
11 腊味菜花
妙 招006 如何轻松炒出清爽美味的大白菜?
12 白菜烧丸子
12 南瓜木耳白菜卷
13 凉拌白菜心
13 酸辣大白菜
13 干煸大白菜
妙 招007 如何烹调出甘甜可口的圆白菜?
14 木耳圆白菜
14 培根圆白菜
15 香辣圆白菜
15 手撕圆白菜
15 辣渍圆白菜
妙 招008 如何保持韭菜的清爽韭香味?
16 萝卜木耳炒韭菜
16 韭菜炒河虾
17 核桃仁炒韭段
17 韭菜炒羊肝
17 韭菜炒鸭肠
妙 招009 如何让苦瓜鲜脆可口?
18 凉拌苦瓜
18 苦瓜煸排骨
19 酱烧苦瓜
19 青椒炒苦瓜
19 炝苦瓜片
妙 招010 芥蓝怎样炒才能美味且脆嫩?
20 蚝油芥蓝菜
20 炸酱炒芥蓝
21 枸杞子炒芥蓝
21 芥蓝炒白玉
21 白灼芥蓝
妙 招011 芹菜怎样炒才能快速熟软?
22 芹菜炒熏干
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