最詳盡的麵包製作教科書-(修訂本) epub pdf  mobi txt 電子書 下載

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[日] 阪本利佳 著

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發表於2024-11-10

商品介绍



店鋪: 學嚮美圖書專營店
齣版社: 中國民族攝影藝術齣版社
ISBN:9787512207332
商品編碼:29604502595
包裝:平裝-膠訂
開本:16
齣版時間:2016-06-01

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書籍描述


內容介紹
本書介紹瞭傢庭麵包製作的基本知識,包括需要準備的材料和工具、並從製作生麵團、發酵、造型、上色到烘焙進行瞭全麵的圖文講解,還介紹瞭6種基礎麵包、16種經典麵包、14種進階麵包的製作方*。另外還介紹瞭麵包製作的相關用語、製作上等麵包的3條建議以及麵包製作中的竅門等。在每款麵包的製作方*外還標明瞭這款麵包的製作難易程度,goxg初學者根據自己的實際情況選擇。

關聯推薦

本書的qiax身是書中緣於2011年推齣的金*CHA*G消烘焙書,引進自日本名傢阪本利佳,介紹瞭6種基礎麵包、16種經典麵包、14種進階麵包的製作方*,圖文解說、步驟詳盡,非常適閤初學者學xi參考。自推齣以來廣受烘焙愛好者*,銷量名列各大美食類圖書排行榜qiax列。在本書推齣5年後,書中緣吸收各方意見和建議,對本書進行瞭重新齣版,同時進行瞭修訂。本書改正瞭原書內容上的部分錯誤,在內容和版式上也進行瞭微調,希望廣大讀者喜歡。

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目錄
qiax言 *1章 麵包製作的基礎知識  基礎知識1製作麵包*備的基本常識  基礎知識2製作麵包的*備材料  基礎知識3製作麵包的各種工具  基礎知識4kai始動手製作可口的麵包吧  製作麵包的基本步驟1揉麵  製作麵包的基本步驟2發酵  製作麵包的基本步驟3分割/搓圓/中間醒發  製作麵包的基本步驟4造型  製作麵包的基本步驟5醉後醒發  製作麵包的基本步驟6烘烤

qiax言

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*1章 麵包製作的基礎知識

 基礎知識1製作麵包*備的基本常識

 基礎知識2製作麵包的*備材料

 基礎知識3製作麵包的各種工具

 基礎知識4kai始動手製作可口的麵包吧

 製作麵包的基本步驟1揉麵

 製作麵包的基本步驟2發酵

 製作麵包的基本步驟3分割/搓圓/中間醒發

 製作麵包的基本步驟4造型

 製作麵包的基本步驟5醉後醒發

 製作麵包的基本步驟6烘烤

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*2章 掌握簡單的麵包製作方*

 ◆追溯麵包的曆史

 黃油捲麵包

 山形麵包

 牛角麵包

 變換花樣 黃油烘餅/巧剋力麵包

 ◆*guo麵包房和*式香酥麵包的關係

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第3章 醉受歡迎的麵包的製作方*

 ◆根據麵包種類選擇酵母

 哈密瓜麵包

 ◆瞭解市麵上常見的速溶乾酵母

 英guo茶餅

 變換花樣 蔓越莓英guo茶餅/南瓜英guo茶餅

 ◆英guo茶點伴侶,自製草莓果醬

 全麥吐司

 ◆掌握麵包的正確切*

 麵包圈

 變換花樣

 菠菜麵包圈

 核桃麵包圈

 藍莓麵包圈

 番茄麵包圈

 ◆美味全麥三明治升集款

 黑麥麵包

 桂皮麵包捲

 變換花樣 桂皮葡萄乾麵包捲

 ◆探求麵包口味和製作材料之間的關係

 調理麵包

 ◆簡單可口!教你醉好的麵包屑製作方*

 核桃葡萄乾麵包

 ◆製作麵包為什麼要使用強力粉

 3種甜甜圈

 ◆童話中的美味麵包

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第4章 挑戰高難度麵包製作

 ◆看似簡單但是很難做好的幾類麵包

 *式麵包

 變換花樣 蝦仁培根/奶酪*guo麵包

 ◆高難度麵包製作精髓!*式麵包解剖學

 奶油麵包

 變換花樣 奶油慕斯麵包/*式薄餅麵包

 ◆深度剖析*緻she侈的奶油麵包

 *式鄉村麵包

 ◆發酵時間和製作發酵種的必要性

 4種丹麥酥皮餅

 ◆丹麥酥皮餅的變化做*

 土耳其麵包圈

 ◆麵包製作機器的使用

 *guo黑麥麵包

 ◆熟記麵包錶麵劃痕方*,製作漂亮好吃的麵包

 意大利夏巴塔麵包

 德式扭結麵包

 ◆製作德式扭結麵包的注意事項

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 附錄&xbsp;

 麵包製作的相關用語

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 *高麵包製作技*的3條箴言

顯示全部信息

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