大師的中式麵點聖經

大師的中式麵點聖經 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

周清源 著
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店鋪: 華下博文圖書專營店
齣版社: 海南齣版社
ISBN:9787544382106
商品編碼:29605602908
包裝:平裝
齣版時間:2018-05-01

具體描述

基本信息

書名:大師的中式麵點聖經

定價:199.00元

作者:周清源

齣版社:海南齣版社

齣版日期:2018-05-01

ISBN:9787544382106

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝

開本:16

商品重量:0.4kg

編輯推薦


內容提要


本書介紹瞭131種中式麵食、麵點的製作方法,包括水調麵類、發麵類、油炸類、燒餅類、酥油類和糕漿皮麵食類等,並對麵食的原料、配料,器具的選用和各種製作技巧進行瞭詳細的講解。此外,書中附有二維碼,掃一掃,即可觀看完整製作演示視頻,簡單易懂。

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目錄


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作者介紹


中式麵食寶庫——周清源,40多年前,他一頭載入麵食世界,為瞭讓技術更上一層樓,不斷到世界各國學習,從鑽研食材特性、研究製作技巧、搜羅經典食譜、溯源麵食的曆史文化等,他投入瞭一輩子的精力與光陰,纍積成為中式麵食的寶庫,對於教學分享更不遺餘力,亦成為後背挖掘學習的*好對象。轉眼40多年過去,周師傅將畢生精華寫成本書,期望能將*完整的中式麵點傳承下去……

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文摘


序言



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