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周清源 著

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发表于2024-11-23


商品介绍



店铺: 华下博文图书专营店
出版社: 海南出版社
ISBN:9787544382106
商品编码:29605602908
包装:平装
出版时间:2018-05-01

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书籍描述

基本信息

书名:大师的中式面点圣经

定价:199.00元

作者:周清源

出版社:海南出版社

出版日期:2018-05-01

ISBN:9787544382106

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:16

商品重量:0.4kg

编辑推荐


内容提要


本书介绍了131种中式面食、面点的制作方法,包括水调面类、发面类、油炸类、烧饼类、酥油类和糕浆皮面食类等,并对面食的原料、配料,器具的选用和各种制作技巧进行了详细的讲解。此外,书中附有二维码,扫一扫,即可观看完整制作演示视频,简单易懂。

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目录


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作者介绍


中式面食宝库——周清源,40多年前,他一头载入面食世界,为了让技术更上一层楼,不断到世界各国学习,从钻研食材特性、研究制作技巧、搜罗经典食谱、溯源面食的历史文化等,他投入了一辈子的精力与光阴,累积成为中式面食的宝库,对于教学分享更不遗余力,亦成为后背挖掘学习的*好对象。转眼40多年过去,周师傅将毕生精华写成本书,期望能将*完整的中式面点传承下去……

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文摘


序言



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