珍稀蔬菜原色图鉴 9787122263476 化学工业出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈杏禹 著

图书标签:

• 蔬菜
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• 蔬菜栽培
• 化学工业出版社

店铺： 北京文博宏图图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122263476

商品编码：29634308293

包装：平装

出版时间：2016-06-01

基本信息

书名：珍稀蔬菜原色图鉴

定价：36.00元

作者：陈杏禹

出版社：化学工业出版社

出版日期：2016-06-01

ISBN：9787122263476

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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1.本书精选了96个当前主流珍稀蔬菜品种，每个品种均配有作者多年收集整理的一手高清原色图片，全力将蔬菜的形态特征和生长重要环节形象清晰的展现给读者。
2.本书注重细节，特别是将各蔬菜品种的特征辅以局部特写重点展示。
3.本书条理清晰，图文并茂，可读性强。

内容提要

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本书以全彩的形式，精心收集和整理了400余幅高清彩色图片，按照外来蔬菜、特产蔬菜、观赏蔬菜、保健蔬菜、野生蔬菜和芳香蔬菜六个大类，96个珍稀蔬菜品种，详细介绍了珍稀蔬菜的起源分类、生长习性、品种类型和应用价值，特别是以高清彩图重点展示了不同剩余时期的形态特征，以供读者识别和鉴赏。
本书可作为农业院校师生、农业技术人员和园艺爱好者研究和引种珍稀蔬菜的参考用书，也可作为青少年科普图书和居家旅行休闲图书。

目录

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一、外来蔬菜
白茎千筋京水菜 / 2
抱子甘蓝 / 4
冰菜 / 6
朝鲜蓟 / 8
番杏 / 10
根芹 / 12
荷兰豆 / 13
韭葱 / 15
菊苣 / 16
苦苣 / 18
辣根 / 20
露草（穿心莲） / 22
球茎茴香 / 24
食用仙人掌 / 26
香芹 / 28
皱叶甘蓝 / 30
紫甘蓝 / 32
二、特产蔬菜
扁豆 / 36
菜心 / 38
草石蚕 / 40
刀豆 / 42
冬寒菜 / 44
豆薯 / 46
佛手瓜 / 48
瓠瓜 / 50
节瓜 / 54
芥蓝 / 56
金丝瓜 / 58
瓜 / 60
落葵（木耳菜） / 62
蛇瓜 / 65
丝瓜 / 68
酸浆 / 72
蕹菜（空心菜） / 74
乌塌菜 / 78
三、观赏蔬菜
彩色甜椒 / 82
彩色大白菜 / 84
飞碟瓜 / 86
观赏辣椒 / 90
观赏南瓜 / 94
观赏茄子 / 98
金皮西葫芦 / 102
拇指黄瓜 / 104
南美香艳茄 / 106
特色花椰菜 / 108
小型番茄 / 112
叶用甜菜 / 116
叶用莴苣 / 120
羽衣甘蓝 / 124
紫苤蓝 / 128
紫色小白菜 / 130
紫衣芥菜 / 131
四、保健蔬菜
菜芙蓉 / 134
枸杞头 / 136
黄秋葵 / 138
菊芋 / 140
苦瓜 / 141
芦笋 / 144
牛蒡 / 148
山药 / 150
食用百合 / 152
四棱豆 / 154
藤三七 / 156
西洋菜 / 158
苋菜 / 160
香椿 / 162
养心菜 / 164
鱼腥草 / 166
芋头 / 168
紫背天葵 / 170
五、野生蔬菜
刺龙芽 / 174
刺五加 / 176
大叶芹 / 178
桔梗 / 180
菊花脑 / 182
荠菜 / 184
苣荬菜 / 186
蕨类植物 / 188
蒌蒿 / 190
马齿苋 / 192
马兰头 / 194
猫爪子菜 / 195
蒲公英 / 196
山胡萝卜 / 198
六、芳香蔬菜
薄荷 / 202
百里香 / 205
藿香 / 208
荆芥 / 210
罗勒 / 212
迷迭香 / 215
牛至 / 218
碰碰香 / 220
鼠尾草 / 222
香蜂花 / 224
薰衣草 / 226
紫苏 / 230
参考文献 / 232

作者介绍

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陈杏禹，辽宁农业职业技术学院蔬菜园艺系，主任，教授。1997年毕业于吉林农业大学园艺系，获硕士学位，主修专业蔬菜学。同年分配到吉林省蔬菜花卉研究所工作，1999年调入辽宁农业职业技术学院， 2004年晋升为副教授,2009年晋升教授。曾在吉林省蔬菜花卉研究所和学院教学基地专职实践3年，实践技能过硬。多年来一直担任基地生产项目的负责人，主讲《蔬菜栽培》等专业主干课，开发了《蔬菜种子生产技术》等三门新课，并编写了相应的校本教材和教学课件。2003年取得农艺技师资格，2007年取得职业技能鉴定高级考评员资格。连续8年担任蔬菜园艺工等相关工种的职业技能鉴定工作，累计培训和鉴定3000人次。
多年来一直致力于生产和科研工作。主持guo家级精品课程《蔬菜栽培》，制作的蔬菜生产类多媒体教育软件先后三次在辽宁省教育软件大赛中获奖。该同志近年来主持辽宁省教育厅自然科学研究课题“保护地无刺黄瓜品种选育”、辽宁省农委课题“辽宁地方标准的制定”和营口市综合开发项目“蔬菜新品种、新技术的引进与推广”等自然科学研究项目，其中辽宁地方标准《无公害食品 辣椒生产技术规程》已通过审定并颁布实施，营口市综合开发项目已结题。以di一作者在省级以上刊物上发13篇。

文摘

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序言

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《舌尖上的绿色宝藏：探寻世界各地的奇特蔬菜》 你是否曾好奇，除了餐桌上常见的白菜、萝卜、番茄，世界上还有多少种令人惊叹的蔬菜？它们拥有怎样的色彩，散发着怎样的香气，又蕴含着怎样的独特风味？《舌尖上的绿色宝藏》将带你踏上一场穿越时空的味蕾探险，深入探寻那些鲜为人知却又营养价值非凡的珍稀蔬菜。 本书并非一本简单的图鉴，而是一部关于自然馈赠、人类智慧以及食物多样性的百科全书。我们精心遴选了来自全球各个角落的数十种珍稀蔬菜，它们或是生长在极端环境下的顽强生命，或是经过世代传承的独特品种，或是因其稀有而愈发珍贵的味觉宝石。我们力求以最生动、最详实的笔触，为你揭开这些绿色宝藏的神秘面纱。 一、 穿越时空的味觉史诗：从古至今的蔬菜演变 在讲述这些珍稀蔬菜的故事之前，我们先将目光投向蔬菜的起源与演变。从人类学会耕种的第一天起，蔬菜就与我们的生存息息相关。数千年来，人们在不断尝试与自然的互动中，驯化、培育出无数的蔬菜品种，它们不仅丰富了我们的餐桌，更承载着不同地域的文化与历史。 我们将追溯那些最古老的蔬菜祖先，探索它们如何一步步演变成我们今天所知的模样。你将了解到，许多我们今天视为“普通”的蔬菜，在过去都曾是备受珍视的“舶来品”或“稀罕物”。而那些如今被归为“珍稀”的蔬菜，很多都拥有着悠久的栽培历史，只是因为种种原因，逐渐淡出了大众的视野。本书将努力为你还原这些蔬菜在不同历史时期扮演的角色，以及它们如何被不同文明所接纳和珍视。 二、 目光所及皆为珍品：高清实拍，原色呈现 本书最大的特色之一，在于其精美的视觉呈现。我们深知，对于蔬菜而言，最直观的感受便是其色彩、形态和质地。为此，我们与经验丰富的植物摄影师合作，深入田野，跋山涉水，捕捉每一个珍稀蔬菜最真实、最生动的瞬间。 书中收录的每一幅蔬菜图片，都力求做到色彩真实、细节清晰，让你仿佛能透过书页，触摸到它们粗糙的叶脉，闻到它们淡淡的清香。我们摒弃了过度修饰，只为呈现大自然最纯粹的馈赠。从紫得发黑的茄子，到金黄如太阳的花椰菜，再到形状各异的瓜果，你将看到一个前所未有的丰富多彩的蔬菜世界。 三、 深入肌理的科学解析：营养价值与健康功效 珍稀蔬菜之所以珍稀，往往不仅在于其稀少，更在于其独特的营养成分和潜在的健康功效。本书将以严谨的科学态度，为你解析每一种珍稀蔬菜的营养构成。 你将了解到，某些蔬菜富含普通蔬菜难以企及的抗氧化剂，能够有效对抗自由基，延缓衰老；某些蔬菜则拥有独特的膳食纤维，有助于改善肠道健康，促进消化；还有些蔬菜，因其特殊的植物化学物质，展现出惊人的药用价值，为我们的健康保驾护航。 我们不会仅仅罗列枯燥的数据，而是会用通俗易懂的语言，解释这些营养成分对我们身体的具体益处，并结合现代科学研究成果，为你提供科学的参考。本书将成为你了解食物与健康之间深刻联系的绝佳助手。 四、 探秘生长环境：山川湖海间的生命奇迹 每一株蔬菜的生长，都离不开其赖以生存的环境。本书将带领你一同走进这些珍稀蔬菜的“原生家庭”，了解它们独特的生长习性。 你将看到，那些生长在高海拔地区的蔬菜，如何在高寒、低氧的条件下顽强生存，并孕育出甘甜的滋味；你将了解到，那些生长在特殊土壤中的蔬菜，如何汲取大地精华，炼就独特的风味；你还将探寻，那些生长在沿海湿地的蔬菜，如何适应盐碱环境，展现出别样的生命力。 通过对生长环境的深入剖析，你不仅能更好地理解这些蔬菜的形成过程，更能从中体会到大自然的鬼斧神工与生命的顽强不息。 五、 实践出真知：品鉴与烹饪的艺术 了解了珍稀蔬菜的方方面面，我们更希望将这份知识转化为餐桌上的美味。本书将为你提供实用的品鉴与烹饪建议。 我们会指导你如何品尝这些蔬菜的最佳风味，它们各自适合怎样的烹饪方式，才能最大程度地激发其潜在的美味。无论是生食的清爽，还是蒸煮的鲜嫩，亦或是烘烤的香脆，本书都将为你提供详尽的指导。 我们也将为你推荐一些创意性的食谱，将这些珍稀蔬菜巧妙地融入日常烹饪中，让你轻松变身家庭大厨，为家人带来惊喜与健康。本书希望鼓励读者勇于尝试，在厨房里探索更多无限可能。 六、 保护与传承：珍稀蔬菜的未来 在享受这些绿色宝藏的同时，我们也必须认识到，许多珍稀蔬菜正面临着濒危的困境。由于现代农业的发展，单一品种的大规模种植，以及人们口味的趋同，许多独特的蔬菜品种正在逐渐消失。 本书不仅是对珍稀蔬菜的介绍，更是对它们的一种呼唤。我们希望通过本书的出版，能够提高大众对蔬菜多样性保护的意识，鼓励人们从小规模种植、保护地方特色品种做起，为传承这些宝贵的食物资源贡献一份力量。 《舌尖上的绿色宝藏：探寻世界各地的奇特蔬菜》，是一次对自然馈赠的礼赞，一次对人类智慧的赞颂，更是一次对健康生活方式的倡导。无论你是美食爱好者、营养学探索者，还是对自然充满好奇的求知者，这本书都将为你打开一扇全新的大门，让你发现舌尖上那些被遗忘的绿色奇迹。让我们一起，用眼睛去欣赏，用知识去理解，用味蕾去感受，守护这份来之不易的自然财富。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对自然科学充满好奇的学生，我总是对那些能够帮助我认识和理解世界的事物产生浓厚的兴趣。蔬菜，作为我们生存的基础，其多样性更是让我着迷。我一直在寻找一本能够系统地介绍各种珍稀蔬菜的图鉴，一本能够用最直观、最准确的方式呈现它们的美丽，并且能够引发我深入研究的兴趣。我希望这本书能够提供高质量的原色图片，每一张都清晰地展现出蔬菜的每一个细节，仿佛我能触摸到它们。更重要的是，我希望它能提供关于这些蔬菜的科学信息，比如它们的分类、它们的生长周期、它们的营养成分分析，甚至是一些关于它们在生态系统中的作用的探讨。我希望这不仅仅是一本图鉴，更是一本能够激发我科学探索精神的“工具书”。我期待它能成为我学习旅程中的重要伙伴，让我能够更深入地理解植物世界的奥秘，拓展我的知识边界。

评分☆☆☆☆☆

我一直对植物的生命力和多样性感到着迷，尤其是那些在自然界中默默绽放，却又鲜为人知的植物。蔬菜，作为我们生活中不可或缺的一部分，也拥有着令人惊叹的多样性。我一直希望能有一本能够系统性地介绍各种珍稀蔬菜的图鉴，让我能够有机会一窥它们独特的美丽和潜在的价值。我希望这本书能够提供清晰、逼真的彩色图片，让我能够直观地感受到这些蔬菜的形态特征，如同置身于一片充满惊喜的植物园。更重要的是，我希望它能不仅仅停留在视觉层面，而是能深入挖掘每一种蔬菜的背后故事。比如，它们是如何被发现的？它们的起源在哪里？它们在不同的文化中扮演着怎样的角色？最吸引我的，莫过于它们独特的营养成分和潜在的健康益处。我希望这本书能够为我揭示这些“隐藏的宝藏”，让我了解到，原来蔬菜的世界如此广阔，充满了值得我们去发现和珍视的生命。我期待它能成为我学习植物知识的窗口，也是我探索健康生活方式的灵感来源。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的“吃货”，我对于食材的来源和种类有着近乎偏执的追求。尤其是一些不常见的蔬菜，它们往往隐藏着不为人知的风味秘密，也是我不断探索味蕾新大陆的动力。我一直梦想拥有一本能够详尽介绍各种稀有蔬菜的书籍，能够清晰地展现它们的形态，并且能提供一些关于它们独特口感和营养价值的信息。我希望这本书不仅仅是一本图鉴，更能成为一本关于“寻味之旅”的指南。我期待在书中看到那些颜色奇特、形状怪异，但却有着绝佳风味的蔬菜，它们或许能在我的烹饪中带来意想不到的惊喜。我希望这本书能够让我了解这些蔬菜的生长环境，它们是如何被发现和培育的，甚至是一些关于它们文化背景的故事。我希望它能让我明白，为什么有些蔬菜会如此“稀少”，它们背后的价值和意义是什么。我幻想翻开这本书，每一页都充满了诱惑，每一张图片都让我垂涎欲滴，每一个介绍都让我心生向往，渴望亲自去尝试、去品尝、去感受那些隐藏在“珍稀”二字背后的独特魅力。我希望它能引领我走上一条通往更加广阔和深邃的美食世界的道路，让我对食物的理解和热爱更上一层楼。

评分☆☆☆☆☆

我对烹饪的热爱，很大程度上源于对食材的好奇和探索。我总觉得，那些不常见的食材，往往隐藏着最独特、最令人惊喜的风味。我一直在寻找一本能够引领我发现这些“味蕾新大陆”的图鉴。我希望《珍稀蔬菜原色图鉴》能够为我带来这样的体验。我期待它能呈现出各种色彩斑斓、形态各异的蔬菜，每一张图片都像是一幅诱人的画作，勾起我对它们味道的无限遐想。我希望它能不仅仅停留在视觉层面，更能提供关于这些蔬菜的口感描述，它们适合怎样的烹饪方式，它们能够与哪些食材搭配出绝妙的火花。我希望通过这本书，我能够学会如何选择和处理这些珍稀蔬菜，并将它们巧妙地融入我的烹饪创作中，为我的餐桌带来更多的惊喜和满足。我期待它能成为我烹饪道路上的“灵感宝库”，让我的厨房充满更多未知而美好的可能性。

评分☆☆☆☆☆

我一直坚信，食物的魅力不仅仅在于味道，更在于其背后的故事和生命的张力。尤其是一些不常出现在大众视野中的蔬菜，它们往往蕴含着更丰富的故事和更深层的意义。我渴望拥有一本能够带我走进这些“隐秘世界”的图鉴，让我能够用眼睛去“品尝”它们的美丽，用知识去“理解”它们的价值。我希望这本书能够用最真实、最生动的色彩，展现出每一种珍稀蔬菜最动人的瞬间。我期待在翻开书页的那一刻，就能感受到扑面而来的生命气息，仿佛能够触摸到它们在土地中生长的脉搏。更重要的是，我希望能从中了解它们的生长环境，它们如何在特定的气候和土壤中繁衍，它们在人类文明发展过程中扮演了怎样的角色。我希望这不仅仅是一次简单的视觉欣赏，更是一次深刻的文化和历史的探索。我希望它能让我重新审视我们习以为常的食物，去发现那些被遗忘的美味，去感受大自然无穷的创造力。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对园艺充满热情的人，我总是渴望将我的花园打造成一个独一无二的“宝藏花园”。这意味着我不仅仅满足于种植那些常见的作物，而是希望能引进一些更具特色、更加“与众不同”的蔬菜品种。我一直在寻找一本能够真正启发我灵感，并且能提供实用种植指导的图鉴。我希望这本《珍稀蔬菜原色图鉴》能够给我带来惊喜，它应该包含那些在普通市场不太容易见到，但又具有独特风味或观赏价值的蔬菜。我脑海中描绘的理想图鉴，不仅仅是精美的图片，更应该有关于这些蔬菜的详细生长习性描述，比如它们对土壤、光照、水分的需求，以及最适合的播种和收获季节。此外，如果能提供一些关于如何处理病虫害的建议，那就更完美了。我希望能通过这本书，学习到如何成功地种植和培育这些“稀客”，让我的花园焕发出勃勃生机，也让我的餐桌充满新意。我期待它能成为我成为一名更出色的园艺爱好者的“秘密武器”，让我能够不断挑战自我，发掘更多蔬菜种植的可能性。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了种菜，尤其是那些寻常人家少见的品种，总觉得它们身上自带一种神秘的吸引力，仿佛藏着未知的美味和健康的秘密。一直以来，我对各种植物图鉴都情有独钟，希望能有一个专门针对“稀奇古怪”蔬菜的，这样在我的菜园里就能闯出一番新天地了。我喜欢那种能够让我一眼就辨认出植物，并且能够激发我探索欲的图鉴。希望这本《珍稀蔬菜原色图鉴》能带给我惊喜，让我不再局限于常见的番茄、黄瓜，而是能够接触到那些在市面上不多见，但在营养价值或风味上却有着独特优势的蔬菜。我脑海中已经勾勒出了一幅画面：翻开书页，各种色彩鲜艳、形态各异的蔬菜图片映入眼帘，每一张图片都如同精心绘制的艺术品，清晰地展现着蔬菜最本真的模样。我期待的不仅仅是图片，更希望每一种蔬菜后面都能附带一些关于其生长习性、最佳种植季节、甚至是简单烹饪方法的介绍。当然，对于“珍稀”二字，我也有自己的期待，我希望这本书能收录一些我之前从未听闻过的蔬菜，甚至是一些即将消失的古老品种，这对我来说，不仅仅是学习知识，更是一种对农业多样性的保护和传承。我希望它能成为我在田园生活中不可或缺的伙伴，引导我发掘更多蔬菜的潜力，让我的餐桌变得更加丰富多彩，也让我的生活充满更多有趣的尝试和发现。

评分☆☆☆☆☆

我一直对农业的多样性和传统农耕的智慧有着深刻的敬意。在现代社会，很多古老的、地方性的蔬菜品种正面临着被遗忘的危险。我一直在寻找一本能够记录和呈现这些“活着的历史”的图鉴，一本能够让我感受到它们生命力的书籍。我希望这本《珍稀蔬菜原色图鉴》能够满足我的这份情感。我期待它能用最真实、最细腻的色彩，捕捉到这些珍稀蔬菜最本真的形态。我希望它能不仅仅是图片，更能讲述关于这些蔬菜的故事，它们是如何在特定的地域环境中被培育和传承下来的，它们在当地的饮食文化中扮演着怎样的角色。我希望通过这本书，我能够更深刻地理解农业的多样性对于我们食物安全和文化传承的重要性。我期待它能成为我连接过去与现在，感受土地智慧的一扇窗户。

评分☆☆☆☆☆

我的兴趣爱好之一就是探索不同地方的独特食材，尤其是那些不常出现在我们日常饮食中的蔬菜。我觉得每一种珍稀蔬菜都像是一个待解的谜团，等待着我去发现和解读。我一直在寻找一本能够满足我这种探索欲的书籍，一本能够清晰展示这些蔬菜的形态，并能提供一些关于它们起源、生长习性和风味特点的详细介绍。我希望这本《珍稀蔬菜原色图鉴》能够给我带来全新的视角。我幻想打开这本书，每一页都像是一扇通往未知世界的大门，里面陈列着各种形态各异、色彩鲜艳的蔬菜，它们有的像艺术品，有的则充满了野性的生命力。我希望它能让我了解到，这些“稀有”的蔬菜是如何在特定的地理环境中生存繁衍的，它们又有着怎样独特的故事。我期待它能成为我学习和了解不同蔬菜的宝贵资源，也能激发我去尝试更多不同寻常的烹饪方法，丰富我的饮食体验。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食有着强烈的追求，并且相信“食疗”的力量。我深知，不同蔬菜所蕴含的营养成分各不相同，而一些不为人知的珍稀蔬菜，很可能蕴藏着我们尚未发掘的健康益处。我一直在寻找一本能够帮助我认识和了解这些“健康宝藏”的图鉴。我希望《珍稀蔬菜原色图鉴》能够提供清晰、准确的植物图片，让我能够轻松地辨认出各种珍稀蔬菜。更重要的是，我希望它能够深入介绍每一种蔬菜的营养成分，比如它富含哪些维生素、矿物质，或者是否含有特殊的抗氧化剂。我希望它能提供一些关于这些蔬菜对人体健康的益处，甚至是一些简单的食用建议，让我能够将这些“健康卫士”融入我的日常饮食中。我期待它能成为我健康生活方式的重要指南，帮助我发掘更多天然的营养来源，让我的身体更加健康和充满活力。