珍稀蔬菜原色圖鑒 9787122263476 化學工業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳杏禹 著

圖書標籤:

• 蔬菜
• 珍稀蔬菜
• 園藝
• 農業
• 植物
• 圖鑒
• 科普
• 種植
• 蔬菜栽培
• 化學工業齣版社

店鋪： 北京文博宏圖圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122263476

商品編碼：29634308293

包裝：平裝

齣版時間：2016-06-01

基本信息

書名：珍稀蔬菜原色圖鑒

定價：36.00元

作者：陳杏禹

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2016-06-01

ISBN：9787122263476

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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1.本書精選瞭96個當前主流珍稀蔬菜品種，每個品種均配有作者多年收集整理的一手高清原色圖片，全力將蔬菜的形態特徵和生長重要環節形象清晰的展現給讀者。
2.本書注重細節，特彆是將各蔬菜品種的特徵輔以局部特寫重點展示。
3.本書條理清晰，圖文並茂，可讀性強。

內容提要

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本書以全彩的形式，精心收集和整理瞭400餘幅高清彩色圖片，按照外來蔬菜、特産蔬菜、觀賞蔬菜、保健蔬菜、野生蔬菜和芳香蔬菜六個大類，96個珍稀蔬菜品種，詳細介紹瞭珍稀蔬菜的起源分類、生長習性、品種類型和應用價值，特彆是以高清彩圖重點展示瞭不同剩餘時期的形態特徵，以供讀者識彆和鑒賞。
本書可作為農業院校師生、農業技術人員和園藝愛好者研究和引種珍稀蔬菜的參考用書，也可作為青少年科普圖書和居傢旅行休閑圖書。

目錄

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一、外來蔬菜
白莖韆筋京水菜 / 2
抱子甘藍 / 4
冰菜 / 6
朝鮮薊 / 8
番杏 / 10
根芹 / 12
荷蘭豆 / 13
韭蔥 / 15
菊苣 / 16
苦苣 / 18
辣根 / 20
露草（穿心蓮） / 22
球莖茴香 / 24
食用仙人掌 / 26
香芹 / 28
皺葉甘藍 / 30
紫甘藍 / 32
二、特産蔬菜
扁豆 / 36
菜心 / 38
草石蠶 / 40
刀豆 / 42
鼕寒菜 / 44
豆薯 / 46
佛手瓜 / 48
瓠瓜 / 50
節瓜 / 54
芥藍 / 56
金絲瓜 / 58
瓜 / 60
落葵（木耳菜） / 62
蛇瓜 / 65
絲瓜 / 68
酸漿 / 72
蕹菜（空心菜） / 74
烏塌菜 / 78
三、觀賞蔬菜
彩色甜椒 / 82
彩色大白菜 / 84
飛碟瓜 / 86
觀賞辣椒 / 90
觀賞南瓜 / 94
觀賞茄子 / 98
金皮西葫蘆 / 102
拇指黃瓜 / 104
南美香艷茄 / 106
特色花椰菜 / 108
小型番茄 / 112
葉用甜菜 / 116
葉用萵苣 / 120
羽衣甘藍 / 124
紫苤藍 / 128
紫色小白菜 / 130
紫衣芥菜 / 131
四、保健蔬菜
菜芙蓉 / 134
枸杞頭 / 136
黃鞦葵 / 138
菊芋 / 140
苦瓜 / 141
蘆筍 / 144
牛蒡 / 148
山藥 / 150
食用百閤 / 152
四棱豆 / 154
藤三七 / 156
西洋菜 / 158
莧菜 / 160
香椿 / 162
養心菜 / 164
魚腥草 / 166
芋頭 / 168
紫背天葵 / 170
五、野生蔬菜
刺龍芽 / 174
刺五加 / 176
大葉芹 / 178
桔梗 / 180
菊花腦 / 182
薺菜 / 184
苣蕒菜 / 186
蕨類植物 / 188
蔞蒿 / 190
馬齒莧 / 192
馬蘭頭 / 194
貓爪子菜 / 195
蒲公英 / 196
山鬍蘿蔔 / 198
六、芳香蔬菜
薄荷 / 202
百裏香 / 205
藿香 / 208
荊芥 / 210
羅勒 / 212
迷迭香 / 215
牛至 / 218
碰碰香 / 220
鼠尾草 / 222
香蜂花 / 224
薰衣草 / 226
紫蘇 / 230
參考文獻 / 232

作者介紹

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陳杏禹，遼寜農業職業技術學院蔬菜園藝係，主任，教授。1997年畢業於吉林農業大學園藝係，獲碩士學位，主修專業蔬菜學。同年分配到吉林省蔬菜花卉研究所工作，1999年調入遼寜農業職業技術學院， 2004年晉升為副教授,2009年晉升教授。曾在吉林省蔬菜花卉研究所和學院教學基地專職實踐3年，實踐技能過硬。多年來一直擔任基地生産項目的負責人，主講《蔬菜栽培》等專業主乾課，開發瞭《蔬菜種子生産技術》等三門新課，並編寫瞭相應的校本教材和教學課件。2003年取得農藝技師資格，2007年取得職業技能鑒定高級考評員資格。連續8年擔任蔬菜園藝工等相關工種的職業技能鑒定工作，纍計培訓和鑒定3000人次。
多年來一直緻力於生産和科研工作。主持guo傢級精品課程《蔬菜栽培》，製作的蔬菜生産類多媒體教育軟件先後三次在遼寜省教育軟件大賽中獲奬。該同誌近年來主持遼寜省教育廳自然科學研究課題“保護地無刺黃瓜品種選育”、遼寜省農委課題“遼寜地方標準的製定”和營口市綜閤開發項目“蔬菜新品種、新技術的引進與推廣”等自然科學研究項目，其中遼寜地方標準《無公害食品 辣椒生産技術規程》已通過審定並頒布實施，營口市綜閤開發項目已結題。以di一作者在省級以上刊物上發13篇。

文摘

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序言

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《舌尖上的綠色寶藏：探尋世界各地的奇特蔬菜》 你是否曾好奇，除瞭餐桌上常見的白菜、蘿蔔、番茄，世界上還有多少種令人驚嘆的蔬菜？它們擁有怎樣的色彩，散發著怎樣的香氣，又蘊含著怎樣的獨特風味？《舌尖上的綠色寶藏》將帶你踏上一場穿越時空的味蕾探險，深入探尋那些鮮為人知卻又營養價值非凡的珍稀蔬菜。 本書並非一本簡單的圖鑒，而是一部關於自然饋贈、人類智慧以及食物多樣性的百科全書。我們精心遴選瞭來自全球各個角落的數十種珍稀蔬菜，它們或是生長在極端環境下的頑強生命，或是經過世代傳承的獨特品種，或是因其稀有而愈發珍貴的味覺寶石。我們力求以最生動、最詳實的筆觸，為你揭開這些綠色寶藏的神秘麵紗。 一、 穿越時空的味覺史詩：從古至今的蔬菜演變 在講述這些珍稀蔬菜的故事之前，我們先將目光投嚮蔬菜的起源與演變。從人類學會耕種的第一天起，蔬菜就與我們的生存息息相關。數韆年來，人們在不斷嘗試與自然的互動中，馴化、培育齣無數的蔬菜品種，它們不僅豐富瞭我們的餐桌，更承載著不同地域的文化與曆史。 我們將追溯那些最古老的蔬菜祖先，探索它們如何一步步演變成我們今天所知的模樣。你將瞭解到，許多我們今天視為“普通”的蔬菜，在過去都曾是備受珍視的“舶來品”或“稀罕物”。而那些如今被歸為“珍稀”的蔬菜，很多都擁有著悠久的栽培曆史，隻是因為種種原因，逐漸淡齣瞭大眾的視野。本書將努力為你還原這些蔬菜在不同曆史時期扮演的角色，以及它們如何被不同文明所接納和珍視。 二、 目光所及皆為珍品：高清實拍，原色呈現 本書最大的特色之一，在於其精美的視覺呈現。我們深知，對於蔬菜而言，最直觀的感受便是其色彩、形態和質地。為此，我們與經驗豐富的植物攝影師閤作，深入田野，跋山涉水，捕捉每一個珍稀蔬菜最真實、最生動的瞬間。 書中收錄的每一幅蔬菜圖片，都力求做到色彩真實、細節清晰，讓你仿佛能透過書頁，觸摸到它們粗糙的葉脈，聞到它們淡淡的清香。我們摒棄瞭過度修飾，隻為呈現大自然最純粹的饋贈。從紫得發黑的茄子，到金黃如太陽的花椰菜，再到形狀各異的瓜果，你將看到一個前所未有的豐富多彩的蔬菜世界。 三、 深入肌理的科學解析：營養價值與健康功效 珍稀蔬菜之所以珍稀，往往不僅在於其稀少，更在於其獨特的營養成分和潛在的健康功效。本書將以嚴謹的科學態度，為你解析每一種珍稀蔬菜的營養構成。 你將瞭解到，某些蔬菜富含普通蔬菜難以企及的抗氧化劑，能夠有效對抗自由基，延緩衰老；某些蔬菜則擁有獨特的膳食縴維，有助於改善腸道健康，促進消化；還有些蔬菜，因其特殊的植物化學物質，展現齣驚人的藥用價值，為我們的健康保駕護航。 我們不會僅僅羅列枯燥的數據，而是會用通俗易懂的語言，解釋這些營養成分對我們身體的具體益處，並結閤現代科學研究成果，為你提供科學的參考。本書將成為你瞭解食物與健康之間深刻聯係的絕佳助手。 四、 探秘生長環境：山川湖海間的生命奇跡 每一株蔬菜的生長，都離不開其賴以生存的環境。本書將帶領你一同走進這些珍稀蔬菜的“原生傢庭”，瞭解它們獨特的生長習性。 你將看到，那些生長在高海拔地區的蔬菜，如何在高寒、低氧的條件下頑強生存，並孕育齣甘甜的滋味；你將瞭解到，那些生長在特殊土壤中的蔬菜，如何汲取大地精華，煉就獨特的風味；你還將探尋，那些生長在沿海濕地的蔬菜，如何適應鹽堿環境，展現齣彆樣的生命力。 通過對生長環境的深入剖析，你不僅能更好地理解這些蔬菜的形成過程，更能從中體會到大自然的鬼斧神工與生命的頑強不息。 五、 實踐齣真知：品鑒與烹飪的藝術 瞭解瞭珍稀蔬菜的方方麵麵，我們更希望將這份知識轉化為餐桌上的美味。本書將為你提供實用的品鑒與烹飪建議。 我們會指導你如何品嘗這些蔬菜的最佳風味，它們各自適閤怎樣的烹飪方式，纔能最大程度地激發其潛在的美味。無論是生食的清爽，還是蒸煮的鮮嫩，亦或是烘烤的香脆，本書都將為你提供詳盡的指導。 我們也將為你推薦一些創意性的食譜，將這些珍稀蔬菜巧妙地融入日常烹飪中，讓你輕鬆變身傢庭大廚，為傢人帶來驚喜與健康。本書希望鼓勵讀者勇於嘗試，在廚房裏探索更多無限可能。 六、 保護與傳承：珍稀蔬菜的未來 在享受這些綠色寶藏的同時，我們也必須認識到，許多珍稀蔬菜正麵臨著瀕危的睏境。由於現代農業的發展，單一品種的大規模種植，以及人們口味的趨同，許多獨特的蔬菜品種正在逐漸消失。 本書不僅是對珍稀蔬菜的介紹，更是對它們的一種呼喚。我們希望通過本書的齣版，能夠提高大眾對蔬菜多樣性保護的意識，鼓勵人們從小規模種植、保護地方特色品種做起，為傳承這些寶貴的食物資源貢獻一份力量。 《舌尖上的綠色寶藏：探尋世界各地的奇特蔬菜》，是一次對自然饋贈的禮贊，一次對人類智慧的贊頌，更是一次對健康生活方式的倡導。無論你是美食愛好者、營養學探索者，還是對自然充滿好奇的求知者，這本書都將為你打開一扇全新的大門，讓你發現舌尖上那些被遺忘的綠色奇跡。讓我們一起，用眼睛去欣賞，用知識去理解，用味蕾去感受，守護這份來之不易的自然財富。

評分☆☆☆☆☆

我一直對健康飲食有著強烈的追求，並且相信“食療”的力量。我深知，不同蔬菜所蘊含的營養成分各不相同，而一些不為人知的珍稀蔬菜，很可能蘊藏著我們尚未發掘的健康益處。我一直在尋找一本能夠幫助我認識和瞭解這些“健康寶藏”的圖鑒。我希望《珍稀蔬菜原色圖鑒》能夠提供清晰、準確的植物圖片，讓我能夠輕鬆地辨認齣各種珍稀蔬菜。更重要的是，我希望它能夠深入介紹每一種蔬菜的營養成分，比如它富含哪些維生素、礦物質，或者是否含有特殊的抗氧化劑。我希望它能提供一些關於這些蔬菜對人體健康的益處，甚至是一些簡單的食用建議，讓我能夠將這些“健康衛士”融入我的日常飲食中。我期待它能成為我健康生活方式的重要指南，幫助我發掘更多天然的營養來源，讓我的身體更加健康和充滿活力。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對園藝充滿熱情的人，我總是渴望將我的花園打造成一個獨一無二的“寶藏花園”。這意味著我不僅僅滿足於種植那些常見的作物，而是希望能引進一些更具特色、更加“與眾不同”的蔬菜品種。我一直在尋找一本能夠真正啓發我靈感，並且能提供實用種植指導的圖鑒。我希望這本《珍稀蔬菜原色圖鑒》能夠給我帶來驚喜，它應該包含那些在普通市場不太容易見到，但又具有獨特風味或觀賞價值的蔬菜。我腦海中描繪的理想圖鑒，不僅僅是精美的圖片，更應該有關於這些蔬菜的詳細生長習性描述，比如它們對土壤、光照、水分的需求，以及最適閤的播種和收獲季節。此外，如果能提供一些關於如何處理病蟲害的建議，那就更完美瞭。我希望能通過這本書，學習到如何成功地種植和培育這些“稀客”，讓我的花園煥發齣勃勃生機，也讓我的餐桌充滿新意。我期待它能成為我成為一名更齣色的園藝愛好者的“秘密武器”，讓我能夠不斷挑戰自我，發掘更多蔬菜種植的可能性。

評分☆☆☆☆☆

我的興趣愛好之一就是探索不同地方的獨特食材，尤其是那些不常齣現在我們日常飲食中的蔬菜。我覺得每一種珍稀蔬菜都像是一個待解的謎團，等待著我去發現和解讀。我一直在尋找一本能夠滿足我這種探索欲的書籍，一本能夠清晰展示這些蔬菜的形態，並能提供一些關於它們起源、生長習性和風味特點的詳細介紹。我希望這本《珍稀蔬菜原色圖鑒》能夠給我帶來全新的視角。我幻想打開這本書，每一頁都像是一扇通往未知世界的大門，裏麵陳列著各種形態各異、色彩鮮艷的蔬菜，它們有的像藝術品，有的則充滿瞭野性的生命力。我希望它能讓我瞭解到，這些“稀有”的蔬菜是如何在特定的地理環境中生存繁衍的，它們又有著怎樣獨特的故事。我期待它能成為我學習和瞭解不同蔬菜的寶貴資源，也能激發我去嘗試更多不同尋常的烹飪方法，豐富我的飲食體驗。

評分☆☆☆☆☆

我對烹飪的熱愛，很大程度上源於對食材的好奇和探索。我總覺得，那些不常見的食材，往往隱藏著最獨特、最令人驚喜的風味。我一直在尋找一本能夠引領我發現這些“味蕾新大陸”的圖鑒。我希望《珍稀蔬菜原色圖鑒》能夠為我帶來這樣的體驗。我期待它能呈現齣各種色彩斑斕、形態各異的蔬菜，每一張圖片都像是一幅誘人的畫作，勾起我對它們味道的無限遐想。我希望它能不僅僅停留在視覺層麵，更能提供關於這些蔬菜的口感描述，它們適閤怎樣的烹飪方式，它們能夠與哪些食材搭配齣絕妙的火花。我希望通過這本書，我能夠學會如何選擇和處理這些珍稀蔬菜，並將它們巧妙地融入我的烹飪創作中，為我的餐桌帶來更多的驚喜和滿足。我期待它能成為我烹飪道路上的“靈感寶庫”，讓我的廚房充滿更多未知而美好的可能性。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的“吃貨”，我對於食材的來源和種類有著近乎偏執的追求。尤其是一些不常見的蔬菜，它們往往隱藏著不為人知的風味秘密，也是我不斷探索味蕾新大陸的動力。我一直夢想擁有一本能夠詳盡介紹各種稀有蔬菜的書籍，能夠清晰地展現它們的形態，並且能提供一些關於它們獨特口感和營養價值的信息。我希望這本書不僅僅是一本圖鑒，更能成為一本關於“尋味之旅”的指南。我期待在書中看到那些顔色奇特、形狀怪異，但卻有著絕佳風味的蔬菜，它們或許能在我的烹飪中帶來意想不到的驚喜。我希望這本書能夠讓我瞭解這些蔬菜的生長環境，它們是如何被發現和培育的，甚至是一些關於它們文化背景的故事。我希望它能讓我明白，為什麼有些蔬菜會如此“稀少”，它們背後的價值和意義是什麼。我幻想翻開這本書，每一頁都充滿瞭誘惑，每一張圖片都讓我垂涎欲滴，每一個介紹都讓我心生嚮往，渴望親自去嘗試、去品嘗、去感受那些隱藏在“珍稀”二字背後的獨特魅力。我希望它能引領我走上一條通往更加廣闊和深邃的美食世界的道路，讓我對食物的理解和熱愛更上一層樓。

評分☆☆☆☆☆

我一直對植物的生命力和多樣性感到著迷，尤其是那些在自然界中默默綻放，卻又鮮為人知的植物。蔬菜，作為我們生活中不可或缺的一部分，也擁有著令人驚嘆的多樣性。我一直希望能有一本能夠係統性地介紹各種珍稀蔬菜的圖鑒，讓我能夠有機會一窺它們獨特的美麗和潛在的價值。我希望這本書能夠提供清晰、逼真的彩色圖片，讓我能夠直觀地感受到這些蔬菜的形態特徵，如同置身於一片充滿驚喜的植物園。更重要的是，我希望它能不僅僅停留在視覺層麵，而是能深入挖掘每一種蔬菜的背後故事。比如，它們是如何被發現的？它們的起源在哪裏？它們在不同的文化中扮演著怎樣的角色？最吸引我的，莫過於它們獨特的營養成分和潛在的健康益處。我希望這本書能夠為我揭示這些“隱藏的寶藏”，讓我瞭解到，原來蔬菜的世界如此廣闊，充滿瞭值得我們去發現和珍視的生命。我期待它能成為我學習植物知識的窗口，也是我探索健康生活方式的靈感來源。

評分☆☆☆☆☆

我一直堅信，食物的魅力不僅僅在於味道，更在於其背後的故事和生命的張力。尤其是一些不常齣現在大眾視野中的蔬菜，它們往往蘊含著更豐富的故事和更深層的意義。我渴望擁有一本能夠帶我走進這些“隱秘世界”的圖鑒，讓我能夠用眼睛去“品嘗”它們的美麗，用知識去“理解”它們的價值。我希望這本書能夠用最真實、最生動的色彩，展現齣每一種珍稀蔬菜最動人的瞬間。我期待在翻開書頁的那一刻，就能感受到撲麵而來的生命氣息，仿佛能夠觸摸到它們在土地中生長的脈搏。更重要的是，我希望能從中瞭解它們的生長環境，它們如何在特定的氣候和土壤中繁衍，它們在人類文明發展過程中扮演瞭怎樣的角色。我希望這不僅僅是一次簡單的視覺欣賞，更是一次深刻的文化和曆史的探索。我希望它能讓我重新審視我們習以為常的食物，去發現那些被遺忘的美味，去感受大自然無窮的創造力。

評分☆☆☆☆☆

我一直對農業的多樣性和傳統農耕的智慧有著深刻的敬意。在現代社會，很多古老的、地方性的蔬菜品種正麵臨著被遺忘的危險。我一直在尋找一本能夠記錄和呈現這些“活著的曆史”的圖鑒，一本能夠讓我感受到它們生命力的書籍。我希望這本《珍稀蔬菜原色圖鑒》能夠滿足我的這份情感。我期待它能用最真實、最細膩的色彩，捕捉到這些珍稀蔬菜最本真的形態。我希望它能不僅僅是圖片，更能講述關於這些蔬菜的故事，它們是如何在特定的地域環境中被培育和傳承下來的，它們在當地的飲食文化中扮演著怎樣的角色。我希望通過這本書，我能夠更深刻地理解農業的多樣性對於我們食物安全和文化傳承的重要性。我期待它能成為我連接過去與現在，感受土地智慧的一扇窗戶。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭種菜，尤其是那些尋常人傢少見的品種，總覺得它們身上自帶一種神秘的吸引力，仿佛藏著未知的美味和健康的秘密。一直以來，我對各種植物圖鑒都情有獨鍾，希望能有一個專門針對“稀奇古怪”蔬菜的，這樣在我的菜園裏就能闖齣一番新天地瞭。我喜歡那種能夠讓我一眼就辨認齣植物，並且能夠激發我探索欲的圖鑒。希望這本《珍稀蔬菜原色圖鑒》能帶給我驚喜，讓我不再局限於常見的番茄、黃瓜，而是能夠接觸到那些在市麵上不多見，但在營養價值或風味上卻有著獨特優勢的蔬菜。我腦海中已經勾勒齣瞭一幅畫麵：翻開書頁，各種色彩鮮艷、形態各異的蔬菜圖片映入眼簾，每一張圖片都如同精心繪製的藝術品，清晰地展現著蔬菜最本真的模樣。我期待的不僅僅是圖片，更希望每一種蔬菜後麵都能附帶一些關於其生長習性、最佳種植季節、甚至是簡單烹飪方法的介紹。當然，對於“珍稀”二字，我也有自己的期待，我希望這本書能收錄一些我之前從未聽聞過的蔬菜，甚至是一些即將消失的古老品種，這對我來說，不僅僅是學習知識，更是一種對農業多樣性的保護和傳承。我希望它能成為我在田園生活中不可或缺的夥伴，引導我發掘更多蔬菜的潛力，讓我的餐桌變得更加豐富多彩，也讓我的生活充滿更多有趣的嘗試和發現。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對自然科學充滿好奇的學生，我總是對那些能夠幫助我認識和理解世界的事物産生濃厚的興趣。蔬菜，作為我們生存的基礎，其多樣性更是讓我著迷。我一直在尋找一本能夠係統地介紹各種珍稀蔬菜的圖鑒，一本能夠用最直觀、最準確的方式呈現它們的美麗，並且能夠引發我深入研究的興趣。我希望這本書能夠提供高質量的原色圖片，每一張都清晰地展現齣蔬菜的每一個細節，仿佛我能觸摸到它們。更重要的是，我希望它能提供關於這些蔬菜的科學信息，比如它們的分類、它們的生長周期、它們的營養成分分析，甚至是一些關於它們在生態係統中的作用的探討。我希望這不僅僅是一本圖鑒，更是一本能夠激發我科學探索精神的“工具書”。我期待它能成為我學習旅程中的重要夥伴，讓我能夠更深入地理解植物世界的奧秘，拓展我的知識邊界。