生活自救小貼士：飲食安全自救攻略 9787509414477 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

江洋 著

圖書標籤:

• 飲食安全
• 食品安全
• 健康生活
• 自救互助
• 應急指南
• 生活技巧
• 健康飲食
• 食品添加劑
• 食品汙染
• 食品安全知識

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 藍天齣版社

ISBN：9787509414477

商品編碼：29673531039

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

基本信息

書名:生活自救小貼士：飲食安全自救攻略

定價：29.80元

售價：20.3元,便宜9.5元,摺扣68

作者:江洋

齣版社：藍天齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787509414477

字數：

頁碼：170

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

內容提要

---

俗話說：民以食為天。飲食安全是影響人們身體健康的關鍵。一些有害食品會給人們的身心健康造成傷害，因此飲食安全是人們生活的重中之重。
　　《生活自救小貼士：飲食安全自救攻略》挑選瞭一些飲食中常齣現的意外及其處理方式進行講解，希望有助於讀者的身體健康。

目錄

---

食品安全及其含義是什麼？
飲食安全中的注意事項有哪些？
什麼是食品汙染？有哪些分類？
食品汙染的防治措施有哪些？
如何辨彆腐敗變質食品？
醃製後的食品會發生變質嗎？
如何預防食品腐敗變質？
農作物是怎樣被農藥汙染的？
蔬菜中的農藥是怎樣産生的？
怎樣吃果蔬纔更健康？
對於日常飲食中存在的危險因素如何解決？
如何預防厭食癥？
如何預防齲齒？
哪些飲食壞習慣會傷害到人體健康？
怎樣走齣食品安全的誤區？
什麼是綠色食品？
你知道常見的食品添加劑都有哪些碼？
如何正確認識食品添加劑？
夏季如何挑選健康飲料？
飲用碳酸飲料對人體會産生什麼影響？
為什麼說燒烤類食品威脅人體健康？
為什麼說方便麵不宜多吃？
怎樣吃主食？
為什麼全榖米麵更營養？
常吃粗糧有哪些弊病？
生食及生食對身體有哪些益處？
生食和火食的區彆是什麼？
吃素菜常犯哪些錯誤？
怎樣吃蔬菜纔更健康？
吃蔬菜時常犯的錯誤有哪些？
什麼是香精包子？
夏季中暑如何通過飲食進行自救？
利用飲食如何進行解毒自救？
春季吃水果時有哪些注意事項？
如何正確清洗草莓？
吃大閘蟹需要注意什麼？
吃以下食物的注意事項有哪些？
嗓子卡魚刺應如何自救？
疲勞者如何通過飲食自救？
哪些食物能幫助人們緩解城市汙染給健康帶來的影響？
生活中有哪些常見的飲食誤區？
鞦季飲食都有哪些注意事項？
哪些天然食物具有毒性？
天然食物毒素都有哪些防範攻略？
吃冷飲有哪些誤區？
齣門就餐都有哪些注意事項？
什麼是食物中毒？
如何預防食物中毒？
對於突發性食品中毒應如何急救？
發生食品安全事件時應如何投訴？
春節飲食都有哪些安全注意事項？
中小學生購買食品時需要注意哪些問題？
中小學生應注意哪些飲食衛生習慣？
飲用牛奶有哪些注意事項？
為什麼晚上不宜吃補鈣食品？
哪五種食物不宜冷藏？
火鍋湯對身體有哪些影響？
哪些水果不宜空腹食用？
食品保質期與保存期有什麼區彆？
食品安全消費有哪些保護措施？
腹瀉期間飲食需要注意什麼？
怎樣預防腹瀉？
如何通過飲食改善消化不良？
哪些傢常菜搭配在一起吃會對人體産生不良後果？
鼕季怎樣進補纔不容易長胖？
鼕季飲食有哪些注意事項？
感冒期間應如何飲食？
喝湯時有哪些錯誤習慣？
哪些錯誤飲食習慣會傷害？
暈車吃什麼好？
雞蛋有哪些錯誤吃法？
哪些食物有清熱降火的功效？
味精對人體有什麼影響？

作者介紹

---

文摘

---

《生活自救小貼士：飲食安全自救攻略》：
　　很多青少年存在厭食癥，這讓傢長們非常撓頭，青少年正值身體快速成長的時期，如果在這-階段營養物質缺乏，那麼將嚴重影響青少年的生長發育，通常情況下，引起厭食癥的原因有以下幾種：胃腸道疾病，如發生消化性潰瘍、急慢性肝炎、慢性腸炎、各種原因的腹瀉及慢性便秘等；全身性疾病，如結核病、膠原病貧血及某些慢性感染等；神經性厭食；消化道的反應及服用瞭某些特殊藥物而引起的惡心嘔吐；肝功能不全、高血壓、酸中毒、尿毒癥及心功能不全、消化道瘀血等；身體內嚴重缺少微量元素鋅、甲狀腺功能低下等；維生素A或維生素D中毒後引起的厭食癥等。
　　除瞭病理原因造成的厭食癥，青少年的心理變化也會影響到飲食。對於一些溺愛孩子的傢長來說，采用不閤理的態度和不科學的方法，往往也能引起孩子的神經性厭食。另外，平時養成的不良飲食習慣也是罪魁禍首，比如兩餐之間經常食用糖果點心、零食等，吃飯時間沒有規律等。由於氣候原因導緻的厭食也是普遍存在的一種原因，如氣候過熱濕度過高或過多的飲用冷飲等。
　　預防厭食癥要從以下幾個方麵入手：
　　首先，要調整飲食結構，使飲食更趨閤理化，要既能保證營養又要在口感上滿足需求。青少年的身體處於人體發育的關鍵時期，供應足夠的鈣、鐵、鋅等微量元素及蛋白質是十分必要的，所以在日常的飲食中要注意多給青少年提供豆製品、瘦肉、魚、雞蛋、綠葉蔬菜等。同時，青少年擁有較強的好奇心，所以食物在製作的過程中要注意色彩搭配，樣式彆緻，從感觀上刺激青少年的食欲，吸引他們的注意力，長此以往，必將取得一定的效果。
　　其次，要控製青少年吃零食的不良習慣，三餐要按時吃，不能讓零食代替或是取代正餐來緩解飢餓感，不吃零食自然會想吃飯，而且，零食裏通常都會添加一些對人體不利的物質，比如防腐劑等，食之有百害而無一利。可以把零食換成新鮮的食品，比如水果。
　　再次，青少年在齣現輕微厭食癥時，作為傢長切不可使用強製手段命令孩子吃飯，這種方法不但不會取得效果，反而會使輕微厭食轉變成重度厭食。正確的做法是要耐心對孩子講解不吃飯的有害性，並且給予一定的物質或是精神上的激勵，同時，在飲食的製作上傢長要做到創新，以吸引孩子的注意力。對於孩子的進步可及時給予肯定和錶揚，並對孩子錶達齣自己的喜悅，讓孩子知道自己的進步能夠使父母幸福，相信每一個孩子都會在鼓勵和贊揚的環境裏變得越來越健康。
　　後，除瞭在飲食內容及飲食習慣上加以調整，還可以在醫生的指導下服用促進胃腸消化功能的藥物，通過多方麵的努力和調整，厭食癥是可以得到緩解和徹底消除的。
　　……

序言

---

《味蕾的守護者：廚房安心指南》 在現代生活的快節奏中，我們愈發依賴外賣和速食，然而，對食物最本真的敬畏與關切，卻似乎在不知不覺中被淡忘。餐桌上的每一次享用，都關乎我們的健康與福祉，而瞭解食材的真相、掌握烹飪的奧秘，便是守護這份健康的基石。本書，正是由此而生，它並非高深的理論，也不是冷冰冰的科普，而是一本貼近生活、觸手可及的廚房百科，旨在點亮您對飲食安全的認知，讓每一次下廚都充滿信心，讓每一口食物都安心。 一、食材的“前世今生”：洞悉餐桌上的真相 我們每天吃進嘴裏的，究竟是什麼？這是我們首先要解開的謎團。本書將帶您深入食材的世界，從源頭開始，剖析那些我們習以為常的食物背後隱藏的秘密。 蔬菜瓜果的“綠色”與“非綠”： 農藥殘留： 如何辨彆是否經過過度噴灑農藥？哪些蔬菜更容易殘留農藥？本書將介紹一些簡單的辨彆方法，例如觀察蔬菜錶麵的光澤度、是否存在異常的斑點或黏膩感。更重要的是，它會引導您瞭解如何通過正確的清洗方式，如使用流水衝洗、浸泡、甚至用淘米水或小蘇打水浸泡，來有效去除大部分農藥殘留，讓您吃到真正“乾淨”的蔬果。 “催熟”的秘密： 那些看起來色澤誘人但味道寡淡的果實，是否經曆瞭不自然的生長過程？我們將探討常見的催熟劑，以及它們對人體可能的潛在影響，並教您如何通過觀察果實的成熟度、氣味和質地來做齣更明智的選擇。 反季節種植的考量： 反季節蔬菜的齣現，是否意味著更多的化肥和人工乾預？本書將適度探討反季節種植的利弊，引導您在追求多樣化的同時，也能兼顧食物本身的自然規律。 肉類的“健康密碼”： 激素與抗生素： 那些生長迅速的肉類，是否潛藏著激素的痕跡？肉類中常見的抗生素使用又會帶來什麼風險？我們將揭示肉類生産中可能存在的隱患，並提供鑒彆健康肉類的小貼士，例如觀察肉的顔色、彈性、紋理以及脂肪的分布。 “注水”與“染色”的陷阱： 如何避免購買到經過注水或染色的肉類？本書將教授您一些簡單實用的方法，例如觸摸肉的錶麵是否黏膩、按壓後是否能快速迴彈、以及是否存在異味等。 不同部位的營養與風險： 瞭解不同部位的肉類所含的營養成分和潛在風險，有助於我們做齣更均衡的飲食選擇。我們將細緻分析不同部位的特點，並推薦更健康的烹飪方式。 水産品的“鮮”與“險”： 非法添加物的風險： 一些不法商販為瞭延長保質期或改善外觀，可能會非法添加保鮮劑或其他化學物質。本書將幫助您識彆這些潛在的危險信號，例如海産品是否有刺鼻的化學氣味、顔色是否過於鮮艷不自然等。 重金屬汙染的警示： 長期食用被重金屬汙染的海産品，會對健康造成嚴重損害。我們將介紹一些關於如何選擇低風險水産品的建議，例如關注産品的産地、養殖方式以及購買信譽良好的品牌。 “死”與“活”的選擇： 選擇新鮮捕撈還是冷凍水産？本書將對比不同選擇的優劣，並提供判斷水産品新鮮度的實用技巧。 榖物、蛋奶及加工食品的“隱形衛士”： 過期與變質的判斷： 榖物、麵粉、奶製品和雞蛋等，一旦過期或儲存不當，就可能滋生細菌甚至黴菌。我們將詳細講解如何通過觀察、聞嗅和觸感來判斷這些食物是否變質，並強調“不確定就不食用”的原則。 加工食品的“配料錶”玄機： 琳琅滿目的加工食品，其配料錶常常暗藏玄機。本書將引導您讀懂配料錶，識彆過多的添加劑、人工色素、香精以及不健康的脂肪和糖分，鼓勵您盡量選擇天然、少加工的食品。 “轉基因”的迷思與真相： 在這個信息爆炸的時代，轉基因食品常常引發爭議。本書將以客觀的態度，介紹轉基因技術的現狀與發展，並提供一些關於如何識彆和選擇的建議，讓您理性看待這一議題。 二、烹飪的藝術與科學：變“危”為“安”的魔法 擁有瞭健康的食材，接下來便是烹飪的環節。正確的烹飪方法不僅能最大程度地保留食材的營養，更能有效避免緻病菌的滋生，將潛在的風險降至最低。 “洗”的藝術： 不同食材的清洗奧秘： 並非所有食材都可以一概而論。例如，葉類蔬菜需要仔細衝洗，去除泥沙；根莖類蔬菜可能需要刷洗；而某些水果，如草莓，則有特殊的清洗方法。本書將一一解析，讓您告彆“一刀切”的清洗模式。 “去皮”的考量： 哪些食材需要去皮？去皮的目的是什麼？我們將在討論農藥殘留的同時，也探討去皮是否會流失營養，並給齣平衡的建議。 “切”的智慧： 刀具與砧闆的清潔： 刀具和砧闆是廚房裏的“戰場”，一旦被汙染，細菌很容易在食物間傳播。本書將強調保持刀具和砧闆的清潔衛生，並介紹不同材質砧闆的優缺點及保養方法。 生熟分開的原則： 這是廚房安全最基本也是最重要的原則之一。我們將詳細講解如何通過分隔刀具、砧闆和操作區域，來有效防止交叉汙染，保護傢人的健康。 “煮”的溫度與時間： “殺菌”的關鍵溫度： 不同的緻病菌對溫度的耐受性不同。本書將介紹不同食材需要達到的安全烹飪溫度，以及如何確保食物內部完全熟透，從而有效殺死可能存在的有害微生物。 “過熟”與“欠熟”的陷阱： 過度烹飪會流失營養，而欠熟則可能帶來健康風險。我們將探討最佳的烹飪時間和火候，讓您在保留美味的同時，也確保食物的安全。 “油炸”的注意事項： 油炸是許多人喜愛的烹飪方式，但同時也存在著油脂氧化、産生有害物質的風險。本書將提供關於如何選擇健康的食用油、控製油溫、以及延長炸油使用壽命的建議。 “調味”的平衡： 鹽、糖、油的“量”： 長期攝入過多的鹽、糖和油，是導緻許多慢性疾病的根源。本書將引導您關注調味品的用量，鼓勵使用天然香料來提升風味，並提供一些減少鹽、糖、油攝入的實用技巧。 “味精”與“雞精”的爭論： 這些常見的調味品，究竟對健康有什麼影響？我們將以科學的角度，探討味精和雞精的成分與可能的副作用，並提供替代方案。 三、冰箱的“保鮮術”與廚房的“衛生間”：打造無菌環境 冰箱並非萬能的“保險箱”，廚房也需要定期的“大掃除”。掌握正確的儲存和清潔方法，是杜絕食物變質和細菌滋生的關鍵。 冰箱的“溫區”與“分區”： 不同食材的儲存“溫度帶”： 冰箱並非一個恒溫的盒子。不同的區域有著不同的溫度，適閤儲存不同的食材。本書將詳細介紹冰箱的各個溫區，以及不同食材的最佳儲存位置，讓您最大限度地延長食物的保鮮期。 “生熟”分開的冰箱法則： 即使在冰箱裏，生熟分開也同樣重要。我們將強調如何將生食與熟食隔離開來，避免細菌交叉汙染。 “過期”食物的清理： 定期清理冰箱，及時丟棄過期食物，是保持冰箱衛生的重要環節。本書將提供一些冰箱整理的小竅門，讓您告彆“遺忘角落”的食物。 廚房的“戰場”清潔： “死角”的清掃： 廚房的抽油煙機、竈颱縫隙、櫥櫃內部等，都容易藏汙納垢。我們將提供各種清潔技巧和工具的使用方法，讓您輕鬆搞定廚房的“衛生死角”。 “抹布”與“海綿”的“二次汙染”： 廚房裏最容易被忽視的，往往就是那些看似不起眼的抹布和海綿。本書將強調其清潔和消毒的重要性，並提供有效的清潔方法，避免它們成為細菌滋生的溫床。 “消毒”的學問： 何時需要消毒？如何進行有效的消毒？我們將介紹一些常見的廚房消毒方法，並強調其科學性與安全性。 四、特殊人群的飲食安全：特彆的嗬護，特彆的關懷 在飲食安全的問題上，孕婦、嬰幼兒、老年人和免疫力低下的人群，需要給予更多的關注和保護。 孕期與哺乳期： 哪些食物需要謹慎食用？哪些營養素對母嬰至關重要？本書將提供針對性的飲食建議，幫助孕媽媽和新晉媽媽們 safely and healthily feed themselves and their babies. 嬰幼兒： 從輔食添加的原則，到常見食材的選擇，再到餐具的消毒，本書將為新手父母們提供一套完整的嬰幼兒飲食安全指南，守護寶寶的第一口糧。 老年人： 隨著年齡的增長，消化功能和免疫力可能有所下降。本書將探討適閤老年人的飲食原則，以及如何避免常見的飲食誤區，幫助老年人保持健康。 免疫力低下人群： 對於免疫係統較為脆弱的人群，飲食安全尤為重要。本書將強調食物的徹底煮熟、避免生食和未加工的食物，以及保持個人和廚房衛生的重要性。 五、應急與自救：當“意外”悄然而至 盡管我們努力做到最好，但偶爾的“小意外”仍可能發生。瞭解一些基本的應急和自救知識，能夠幫助我們從容應對。 食物中毒的初步判斷與應對： 如果齣現惡心、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒的癥狀，我們應該如何做？本書將提供初步的判斷方法，以及在傢中可以采取的緊急措施，並在必要時提醒您及時就醫。 “食物過敏”的警示： 瞭解常見的食物過敏原，學會識彆過敏癥狀，是保護易過敏人群的關鍵。本書將介紹一些常見的食物過敏原，並提供相關的應對建議。 “過期”與“誤食”的處理： 不小心吃到過期食物，或者誤食瞭不該吃的物質，我們該如何處理？本書將提供一些應對方案，並在關鍵時刻提醒您尋求專業幫助。 結語 “民以食為天”，這句話不僅僅是對食物重要性的強調，更是對我們賴以生存的根基的珍視。《味蕾的守護者：廚房安心指南》希望能成為您廚房裏最忠實的夥伴，用最樸實、最貼近生活的方式，陪伴您探索食物的奧秘，掌握安全烹飪的技巧，建立健康的飲食習慣。願您的餐桌，永遠充滿安心與美味，健康與陽光！

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對這類“攻略”性質的書籍並沒有太大的期待，總覺得它們會過於泛泛而談，缺乏深度。但這本書完全顛覆瞭我的認知。它就像一個精密的工具箱，裏麵裝滿瞭解決生活中實際問題的“利器”。我尤其喜歡作者在某些方麵挖掘的深度，完全不是那種淺嘗輒止的介紹，而是真正觸及到瞭問題的本質。比如，在探討某個食物的保存方法時，作者不僅列舉瞭常見的誤區，還詳細分析瞭背後的科學原理，讓我對“為什麼”有瞭更深的理解，從而能夠更好地避免犯錯。而且，書中的一些建議，真的是細緻入微，有些是我之前完全沒有想到的，但一經點撥，纔恍然大悟，原來生活中還有這麼多值得注意的細節。這種“頓悟”的感覺，是閱讀這本書最大的樂趣之一。作者在文字錶達上，也展現齣瞭一種獨特的個人魅力，既有嚴謹的思考，又不失幽默感，讓我在學習知識的同時，也能感受到閱讀的樂趣，時不時會心一笑。這本書真的能讓你在不知不覺中，成為一個更懂生活、更懂健康的人。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對生活中的一些小細節非常關注，尤其是和健康息息相關的方麵，總希望能夠通過一些簡單易行的方法來提升生活品質。這本書的齣現，簡直是我的福音。我特彆欣賞作者在內容組織上的邏輯性，就像一個經驗豐富的嚮導，一步一步地帶領我認識那些容易被忽視但卻至關重要的健康常識。書中的案例分析部分做得非常齣色，通過一個個真實的場景，深入淺齣地揭示瞭潛在的健康風險，並提供瞭切實可行的應對策略。我曾遇到過類似書中提到的某種飲食睏境，當時感到束手無策，而這本書恰好為我指明瞭方嚮，讓我茅塞頓開，找到瞭解決問題的關鍵。而且，作者的語言風格非常接地氣，沒有華麗的辭藻，也沒有生硬的專業術語，讀起來讓人倍感親切，就像在聽一位鄰傢大姐或者鄰傢大哥在分享生活經驗一樣。這種貼近生活的敘述方式，極大地降低瞭閱讀門檻，讓普通讀者也能夠輕鬆理解和掌握其中的知識。我覺得，這本書最寶貴的地方在於，它不僅僅是告訴我們“是什麼”，更重要的是教我們“怎麼做”，教會我們如何主動地去管理和維護自己的健康，這纔是真正有意義的。

評分☆☆☆☆☆

我最近正在為傢庭飲食健康操心，希望能找到一些實用可靠的指導。這本書的齣現，簡直是雪中送炭。我特彆贊賞作者在內容上的實用性，幾乎每一頁都充滿瞭可以立即應用到日常生活中的技巧和建議。它不像很多書那樣，隻講理論，而是真正地在教你如何“動手”。我嘗試瞭書中介紹的幾種保存食材的方法，效果立竿見影，不僅延長瞭食材的保鮮期，還減少瞭浪費，為傢庭節省瞭不少開支。而且，作者的講解非常清晰明瞭，即便是對於不熟悉烹飪或者營養學知識的人來說，也能輕鬆理解。書中的圖片和案例，都非常有說服力，讓我能夠更直觀地感受到作者所要傳達的信息。讓我覺得非常驚喜的是，書中還包含瞭一些關於“應急處理”的內容，這在日常生活中非常有價值，能夠幫助我在突發情況下做齣正確的判斷和應對。這本書真的可以稱得上是一本“居傢必備”的實用寶典，讓我對傢人的健康更有信心瞭。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對新鮮事物總是充滿好奇心的人，尤其是在健康飲食這個領域，總是想不斷地學習和探索。這本書就像一塊磁石，深深地吸引瞭我。我非常欣賞作者在內容上的創新性，很多觀點都是我之前沒有接觸過的，但卻非常有啓發性。它不僅僅是重復市麵上已經廣為人知的知識，而是有自己獨特的視角和深入的見解。比如，在介紹某些食材的搭配禁忌時，作者給齣的解釋比我之前看到的都要詳細和科學，讓我對這些“老生常談”的說法有瞭全新的認識。而且，書中的排版設計也非常有現代感，色彩搭配協調，字體大小適中，讀起來非常舒服，完全沒有那種傳統菜譜或者健康指南的枯燥感。我甚至覺得，這本書的“顔值”也非常高，放在書架上，絕對是一道亮麗的風景綫。更重要的是，作者在論述觀點時，常常會引用一些相關的研究數據或者權威機構的建議，這讓書中的內容更具說服力，也讓我對書中所傳達的知識更加信服。

評分☆☆☆☆☆

這本書的光盤包裝真的很用心，拆開的時候就覺得充滿瞭驚喜。封麵設計簡潔大方，但細節之處卻透露著一種沉穩和專業感，讓人立刻對書的內容産生瞭好奇。拿到手裏，紙張的質感也非常好，印刷清晰，排版閤理，即使是密集的文字也不會讓人覺得壓抑，反而有一種閱讀的舒適感。我特彆喜歡書中章節之間的過渡設計，仿佛一條條綫索在引導著讀者深入探索。書中的插圖雖然不多，但每一張都恰到好處，既增添瞭視覺上的吸引力，又很好地輔助瞭文字內容的理解。比如，在介紹某個營養素的時候，配上一個形象生動的圖解，立刻就能將抽象的概念具象化，讓我在腦海中留下深刻的印象。而且，書的整體重量也適中，方便攜帶，無論是放在包裏通勤，還是在午休時間翻閱，都顯得十分便捷。最讓我印象深刻的是，作者在遣詞造句上非常講究，既有科學的嚴謹性，又不失通俗易懂的親和力，不會讓人覺得枯燥乏味，反而像是在和一位經驗豐富的朋友聊天，娓娓道來，引人入勝。這種貼心的細節處理，讓這本書不僅僅是一本知識讀物，更像是一件精心雕琢的藝術品，讓人愛不釋手。