我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[加] VACLAV SMIL（瓦茨拉夫·斯米爾） 著

圖書標籤:

• 飲食倫理
• 素食主義
• 肉食文化
• 動物福利
• 健康飲食
• 環境影響
• 食物選擇
• 可持續發展
• 營養學
• 食品工業

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121309830

商品編碼：29691899097

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-08-01

基本信息

書名：我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界

定價：55.00元

作者：(加)VACLAV SMIL(瓦茨拉夫·斯米爾)

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2017-08-01

ISBN：9787121309830

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：128開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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比爾·蓋茨年度品鑒著作；暢銷書Making the Modern World（《材料簡史及材料未來》）作者係列作品之一；全麵揭示人類食肉習慣的産生背景，深入探討無肉不歡如何影響人類社會。

內容提要

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食肉通常是個富有爭議的主題，無論是考慮肉類生産和消費的技術、倫理、環境、政治因素，還是從健康相關的層麵來說，都爭論不斷。《我們應該吃肉嗎？》對人類肉類消費進行瞭廣泛的、跨學科性的考查及批評，貫穿瞭整個人類的演化曆程，跨越瞭世界各地。首先是用一章的內容敘述瞭肉類在人類演化中的作用和肉類在農業發展過程中逐漸增長的影響力；接著檢視瞭現代肉類生産體係，它們的效率、産齣和影響。*後敘述瞭全球肉類消費的重大趨嚮，旨在厘清肉類消費在世界各地的現代飲食變遷中扮演瞭怎樣的角色。本書的核心是應對西方飲食的“大規模食肉”引發的後果，著眼於肉類生産的低效和其對土地、水、大氣及健康的巨大影響。總而言之，作者期待的願景是“理性食肉”，從而降低食肉對環保和健康的影響，動物會受到更人道的待遇，而其他種類的蛋白源會發揮齣更大的作用。《我們應該吃肉嗎？》並不是一張支持或反對食肉的意識形態性的宣傳單，而是細緻地評估瞭肉在人類飲食中的作用、肉類生産和消費的環境和健康後果。本書適閤對此有興趣的廣大讀者閱讀，尤其是世界各地的食品和農業生産、人類健康和營養、環境科學和法規政策製定機構的專業人士等。

目錄

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作者介紹

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瓦茨拉夫·斯米爾（Vaclav Smil） 從事能源、環境和人口變化、食物生産及營養、技術創新、風險評估和公共政策領域的跨學科研究。他已經齣版瞭30多本專著，發錶瞭500多篇論文。　　斯米爾是曼尼托巴大學特聘的榮譽退休教授，加拿大皇傢學院（科學院）研究員，個被美國科學促進會授予科學和技術公眾普及奬的非美籍學者。　　2001年，斯米爾入選《國外政策》雜誌評選的全球思想傢50強。著有《材料簡史及材料未來》《美國製造》《收割生物圈》等暢銷書。
王 潔 譯者一枚，進京求學務工的關中人。現為健康産業行業分析師。曾在中國農業大學學生物，又在北京協和醫學院學藥理。堅信真正的知識有益於人，願在傳播科學知識方麵略盡綿薄之力。 譯著《微觀世界的博弈:細菌、文化與人類》。

文摘

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序言

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《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》：一場關於餐桌選擇的深度探索 我們的餐桌，是一個充滿故事的舞颱。一蔬一果，一魚一肉，它們不僅僅是滿足生理需求的食物，更是承載著文化、曆史、倫理，甚至地球命運的復雜議題。從茹毛飲血的遠古，到如今琳琅滿目的超市貨架，人類與食物的關係，尤其是與肉類的關係，發生瞭翻天覆地的變化。究竟是什麼樣的力量，將我們塑造成瞭如今“無肉不歡”的姿態？而在這背後，又隱藏著哪些我們可能忽視的深層問題？《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》這本書，正是為你我當下做齣的每一個飲食選擇，按下暫停鍵，展開一場嚴肅而又不失引人入勝的深度探索。 本書並非簡單地給你一個“吃”或“不吃”的答案，而是邀請你一同踏上一段穿越時空的旅程。我們將深入探討人類為何會走嚮肉食為主的飲食結構，這背後有著怎樣的演化根源和文化驅動。從早期人類如何學會狩獵與采集，肉類如何成為蛋白質和能量的重要來源，再到農業革命後畜牧業的興起，肉類消費如何逐漸滲透到世界各地的飲食文化之中。曆史的洪流中，肉類不僅僅是食物，它也象徵著地位、財富、節日慶典，甚至成為宗教儀式中不可或缺的一部分。我們將細緻梳理這些曆史脈絡，讓你理解我們當下飲食習慣的由來，感受其深厚的文化底蘊。 然而，故事並非止於曆史的敘述。隨著人類社會的發展，特彆是工業革命以來，大規模的畜牧業成為瞭全球食物生産的重要支柱。本書將毫不避諱地揭示現代肉類生産鏈條中的諸多現實。我們一同審視工業化養殖場的運作模式，從飼料的來源、動物的生長環境，到肉類産品的加工與運輸，每一個環節都可能對我們的健康、動物福利以及環境産生深刻的影響。那些被我們輕易放進購物車裏的肉塊，其背後的故事或許比我們想象的要復雜得多。本書將通過翔實的案例和研究數據，讓你看到隱藏在超市冷櫃背後的真相，無論是關於抗生素的使用、激素的添加，還是對動物生存尊嚴的挑戰。 更進一步，本書將目光投嚮瞭我們賴以生存的地球。《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》將深入剖析肉類生産對全球環境造成的巨大壓力。從溫室氣體排放、土地占用、水資源消耗，到生物多樣性喪失，畜牧業在其中扮演著怎樣的角色？我們將引用權威的科學研究，量化肉類生産的環境成本，讓你清晰地認識到，我們每一塊肉的選擇，都可能在地球的生態係統中激起漣漪。本書將讓你理解，當我們享受“無肉不歡”的便利時，我們可能在無形中增加瞭地球的負擔。 當然，這場關於肉類選擇的探討，也必然觸及到倫理的邊界。動物是否擁有感受痛苦的權利？人類是否有權剝奪它們的生命以滿足口腹之欲？本書將呈現不同哲學流派和倫理觀點，引導你思考動物權利、生命價值等根本性問題。我們不迴避那些令人不安的討論，而是鼓勵讀者進行深刻的自我審視，理解不同立場的聲音，並最終形成自己獨立的倫理判斷。這些討論，將帶領你超越簡單的“好吃”與“不好吃”的層麵，進入更廣闊的道德思考空間。 麵對現代肉類生産帶來的種種挑戰，人類社會並非沒有做齣迴應。本書將為你展現那些積極的探索與變革。我們將介紹日益興起的素食主義、純素主義及其背後的多樣化動機，它們是如何從邊緣走嚮主流，並對整個食品行業産生影響。同時，本書也將聚焦於那些緻力於可持續肉類生産的實踐者，他們如何努力在保證肉類供應的同時，減少對環境的破壞，改善動物福利。此外，我們還會探討未來食品科技的發展，例如細胞培養肉、植物基替代肉等創新，這些是否能夠成為解決當前睏境的有效途徑？本書將為你呈現一個多元化的解決方案圖景，讓你看到希望與可能。 《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》並非一本告訴你“應該”或“不應該”的食譜，而是一份引導你進行獨立思考的地圖。它提供信息，激發質疑，鼓勵對話，並最終 Empower 你做齣更知情、更負責任的飲食選擇。它適閤每一個對食物、健康、環境以及動物福利感到好奇的讀者。無論你是已經在素食的道路上，還是對肉類消費有所疑慮，亦或是對現代食品體係充滿好奇，這本書都將為你打開一扇新的視野。 這本書的語言風格力求深入淺齣，引人入勝。我們將用生動的案例、有趣的史實，以及清晰的數據分析，將復雜的議題變得易於理解。我們會引用各領域的專傢觀點，包括曆史學傢、生物學傢、營養學傢、哲學傢、社會學傢和環保人士，力求呈現一個多角度、全方位的觀察視角。讀完這本書，你或許不會立刻完全改變你的飲食習慣，但你一定會對自己的餐桌選擇有瞭更深的理解，對“我們應該吃肉嗎？”這個問題有瞭更豐富的思考維度，並對“無肉不歡的世界”有瞭更深刻的認知。這不僅僅是一本書，更是一場關於個人選擇與集體責任的深刻對話，一次對我們與食物、與動物、與地球關係的重新審視。

評分☆☆☆☆☆

拿到《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》這本書，我滿懷著對美食新探索的渴望。我一直認為，肉食是很多經典菜肴的靈魂，沒有瞭肉，許多佳肴都會黯然失色。然而，近年來，我身邊越來越多朋友開始嘗試素食，他們分享的照片和體驗讓我對“無肉”的世界産生瞭好奇。我期待這本書能為我打開一扇新的味蕾之門，讓我看到，原來素食的世界也可以如此豐富多彩，如此令人垂涎欲滴。我設想著，書中會詳細介紹各種鮮為人知的蔬菜、菌菇、豆類等植物性食材，並提供獨具匠心的烹飪技巧，讓它們煥發齣新的生命力，甚至超越肉食的美味。我希望這本書能幫助我打破思維定勢，學會欣賞和創造屬於自己的“無肉不歡”的飲食樂趣，讓我的餐桌更加健康、多元，也更加有愛。

評分☆☆☆☆☆

讀到《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》這本書，我最大的感受是，它徹底顛覆瞭我之前對“無肉”的認知。我一直以為，不吃肉就意味著寡淡，意味著放棄許多美食的樂趣，生活也會變得單調乏味。但這本書，或者說它所引發的思考，讓我意識到，原來“無肉不歡”並非不可能。它讓我開始反思，我們對肉食的依賴，究竟有多少是源於生理需求，又有多少是源於習慣、文化，甚至是社會營銷的影響？我尤其喜歡書中關於植物性飲食在營養學上的解讀，它用科學的論據證明瞭，即便是完全不吃肉，也能獲得全麵的營養，甚至可能比過度攝入肉類對健康更有益。這本書沒有強行推銷素食主義，而是以一種開放和探討的態度，邀請讀者一起思考，去發現屬於自己的“無肉不歡”的平衡點，這纔是最難能可貴的。

評分☆☆☆☆☆

翻開《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》這本書，我當時腦海裏構想的，是一場關於人類飲食演進史的宏大敘事，或者是一次深入的社會學調查，探討肉食在人類文明發展中所扮演的角色，以及現代社會中肉食消費背後隱藏的經濟、文化和倫理因素。我期待作者能夠帶領我穿越時空，去瞭解原始人類是如何從狩獵采集轉嚮農耕畜牧，又是如何因為肉食而發展齣獨特的飲食文化和生活方式。我也好奇，在當下這個全球化和信息爆炸的時代，我們對肉食的偏好又受到瞭哪些新的影響？這本書是否會揭示一些不為人知的行業內幕，或者提供一些關於如何在這個“無肉不歡”的世界中做齣更明智選擇的建議？我希望它能提供一個多角度的審視，讓我們更深刻地理解自己與食物的關係，以及我們對這個星球的影響。

評分☆☆☆☆☆

“我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界”這本書，我是在一個偶然的機會下，在書店的角落裏發現的。當時我正為傢中餐桌上日復一日的肉食感到一絲厭倦，但又對徹底告彆肉類感到茫然。這本書的標題一下子就抓住瞭我的眼球，“無肉不歡的世界”——多麼矛盾卻又充滿誘惑的說法！我當時想象這本書或許會講述一個完全由素食主義者構成的奇幻國度，或者是一種能讓人們在不吃肉的情況下依然獲得極緻滿足的美食指南。我迫不及待地翻開瞭書頁，期待著一場關於飲食革命的精彩描繪，或者是一段關於人類與自然和諧共處的哲學思辨。我尤其好奇，作者會如何定義“無肉不歡”，是純粹的口味上的享受，還是精神層麵的某種升華？這本書是否會提供切實可行的方案，讓我們在享受美食的同時，又能減輕對地球的負擔？我腦海中浮現齣無數的可能性，仿佛即將踏上一場未知的味蕾冒險。

評分☆☆☆☆☆

我拿到《我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界》這本書時，心裏的期待值簡直爆棚。我一直是個“肉食愛好者”，幾乎每餐都離不開肉，但近年來，隨著環境問題的日益突齣，以及關於動物福利的討論越來越多，我內心深處總有一個聲音在悄悄質疑：我們真的“必須”吃肉嗎？特彆是當看到“無肉不歡的世界”這個副標題時，我的好奇心被無限放大瞭。我想象著，作者或許會描繪一個未來，在這個未來裏，人們不再依賴肉食，但他們的生活依然豐富多彩，甚至更加“歡愉”。我期待這本書能夠打破我對“無肉”的刻闆印象，展示素食或者彈性素食的可能性，讓我看到一條既能滿足口腹之欲，又能對環境負責的道路。或許書中會有關於各種植物性食材的創意烹飪方法，又或者會介紹一些令人驚嘆的素食餐廳和美食文化，總之，我希望它能給我帶來耳目一新的感覺，甚至激勵我去嘗試改變自己的飲食習慣。