图说广东凉茶——实用保健方 正版 书籍 食谱配方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 鑫舟启航图书专营店

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535966742

商品编码：29755572473

丛书名： 图说广东凉茶实用保健方

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《岭南药膳：从药用到食用的养生智慧》 内容简介 本书深入探讨了岭南地区独特的药膳文化，着重于如何将传统中医药的理论与日常饮食巧妙结合，达到调理身体、预防疾病的养生目的。不同于单纯的食谱汇编，本书构建了一个系统的知识框架，带领读者领略岭南药膳的深厚底蕴与实用价值。 第一部分：岭南药膳的理论基石 本部分首先介绍了岭南地区独特的地理环境、气候特点以及其对中医药理论产生的影响。岭南湿热多雨的气候，孕育了以祛湿解暑、清热解毒为核心的药膳思想。我们将详细阐述“药食同源”在中医理论中的具体体现，以及如何根据个人的体质（如湿热、虚寒、平和等）来选择适宜的药膳。 气候与体质的关联： 探讨岭南“湿”邪对人体的影响，以及药膳如何通过健脾、利湿的药材来平衡体内阴阳。 药食同源的实践原则： 解析常用药食两用法材（如茯苓、薏苡仁、陈皮、莲子等）的性味归经及其在不同季节的应用。 辨证论治的饮食观： 教授读者如何观察自身症状，初步判断体质偏颇，从而指导药膳的选择，实现个性化调理。 第二部分：岭南经典药材的深度解析 本书用相当篇幅详细介绍了岭南药膳中高频出现的、具有代表性的药材。这不是简单的药材图鉴，而是结合现代营养学和传统药理学的综合分析。 祛湿健脾类： 重点剖析土茯苓、绵茵陈、霸王片（化橘红）的功效与使用禁忌。例如，土茯苓如何有效祛除关节湿气，以及在烹饪时如何最大程度保留其有效成分。 清热解暑类： 深入讲解五花茶（广受欢迎的凉茶组成部分）中的主要成分（如金银花、菊花、槐花等）的清热机制，并区分不同“火”的类型（虚火与实火）对应的选用差异。 滋补养阴类： 关注石斛、海底椰、玉竹等药材的滋阴润燥作用，特别针对现代人因熬夜、空调环境导致的阴虚症状，提供食疗方案。 药材的炮制与存储： 讲解了如陈皮的年份对功效的影响，药材的浸泡、清洗、煎煮的正确方法，以确保药效的稳定发挥。 第三部分：四季流转的药膳实践指南 岭南药膳的精髓在于顺应四时变化。本书将一年划分为春、夏、长夏、秋、冬五个阶段，为每个时节提供相应的药膳侧重点和具体食谱。 春季养肝升发： 侧重于疏肝理气，推荐使用玫瑰花、茉莉花、薄荷等配制的茶饮或汤品，帮助阳气生发，调和肝气。 夏季祛湿排毒： 此时节是湿热最盛之时。核心在于清热利湿，介绍绿豆、冬瓜、荷叶等食材的妙用，以及如何利用药材熬制家庭常备的“清凉饮”。 长夏（湿季）健脾固中： 重点在于“扶助中州”，介绍如何用砂仁、白术、薏米等药材煲粥或煮水，以增强脾胃运化能力，抵御湿邪入侵。 秋季润燥养阴： 应对秋燥带来的肺部不适，推荐银耳、百合、沙参等滋阴润肺的药膳，如传统的“冰糖雪梨炖百合”。 冬季温补固本： 介绍温补性的药膳搭配，如党参、黄芪、大枣等基础补气药材与肉类结合的炖品，强调“藏精气”的原则。 第四部分：餐桌上的药膳创新与融合 本书致力于打破药膳“苦涩难入口”的刻板印象，展示如何将传统药材融入现代家庭烹饪，实现美味与健康的统一。 主食的药膳化： 探讨如何将药膳材料融入米饭、面食中，如用芡实、莲子煮制营养丰富的药膳饭，或用陈皮、八角为肉类卤水调味。 汤品的艺术： 详细解析岭南煲汤的哲学，包括“先煎煮后下料”的顺序，以及如何通过不同的肉类（鸡、鸭、猪骨）与药材进行功效互补的组合。例如，介绍著名的“花旗参炖瘦肉”与“虫草花炖鸡”的区别与适用人群。 简易代茶饮的智慧： 提供多种无需煎煮、只需热水冲泡即可饮用的便捷药膳茶方，针对常见的亚健康状态，如缓解疲劳、改善睡眠等。 本书特色 本书结构严谨，内容详实，不仅具有深厚的中医理论支撑，更注重操作的简易性和食材的可获取性。配有清晰的图示和步骤说明，旨在帮助普通家庭读者，无论有无烹饪基础，都能轻松掌握岭南药膳的精髓，将其融入日常生活，建立一套科学、有效的个人健康管理体系。阅读本书，将是对岭南养生文化一次全面而深入的探索。

评分☆☆☆☆☆

我希望这本书在内容上能够超越简单的药方罗列，加入一些关于广东凉茶历史文化和地域特色的深度挖掘。凉茶不仅仅是中药饮品，它承载了广东地区特有的气候环境和生活哲学。如果书中能穿插讲述不同凉茶铺背后的故事，或者介绍不同地区（比如广州、佛山、东莞）凉茶风味的细微差别，那这本书的文化价值就会大大提升。比如，为什么有些凉茶偏苦，有些则加入了甘草或蜜枣来调和口感？这种地域性的差异背后蕴含着怎样的气候适应性考量？如果能有一部分内容探讨如何根据现代人的口味偏好，对传统配方进行“改良创新”，在保证药效的前提下，让凉茶变得更适口，那就更符合当下读者的需求了。我希望它是一本既能让我学到实用技能，又能让我领略到岭南文化魅力的宝典。

评分☆☆☆☆☆

这本书的副标题“实用保健方”几个字，对我这种常年与电脑为伍的都市人来说，简直是及时雨。我最关心的就是如何用凉茶来调理我那常年处于亚健康状态的身体。我尤其关注那些针对特定症状的配方，比如长期熬夜导致的肝火旺盛，或者是季节交替时节容易上火、喉咙不适的问题。我希望书中的配方介绍不仅仅是简单地罗列材料和用量，更重要的是要对每一种方剂的“功效侧重”有一个深入浅出的解释。比如，这个配方主要清哪一方面的火？适合在什么时间段饮用效果最佳？有没有什么需要注意的“禁忌人群”或者“服用周期”？我深切地期望它能提供一些基于中医理论的简单易懂的说明，而不是一味地堆砌药材名称。如果能有一章专门探讨“体质与凉茶的选择”，比如湿热体质和阴虚体质的人应该如何对配方进行微调，那就更显出其“实用”二字的价值了。我期待的不是一个万金油的配方集，而是一本能帮助我“对症下药”的私人养生手册。

评分☆☆☆☆☆

作为一本“食谱配方”类的书籍，我对其严谨性和科学性抱有很高的期望。在制作凉茶的过程中，药材的比例和煎煮时间是决定最终效果的关键因素。我希望这本书在提供配方时，能给出非常精确的计量单位，而不是“适量”、“少许”这类模糊的词汇。例如，某种草药是精确到克，还是用传统的“一撮”、“一束”？如果能提供不同分量的说明，比如“成人量”和“儿童量”的差异，就更具参考价值了。此外，关于煎煮的“火候”和“时间”的描述，我也希望看到更细致的指导。是传统的小火慢炖，还是现代高压锅的快速煮法？每种方法的区别和优劣在哪里？如果书中能对比不同制作工艺对最终口感和药效的影响，那将是对读者极大的帮助。总而言之，我需要的是那种让人感觉作者是带着严谨的科学态度和丰富的实践经验来编写的专业指南，而不是随随便便搜集整理的草本笔记。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和排版设计也是我考量的重点之一。既然它是一本“图说”的书，那么印刷质量就必须过硬。我希望纸张的质感是那种厚实且不易透墨的，这样即使我一边在厨房里忙碌，一边参考书页，也不用担心油污或水渍会毁坏书籍。字体的选择要清晰易读，排版布局要疏朗有致，尤其是在列出复杂的药材清单和制作步骤时，最好能采用分栏或者使用醒目的项目符号，避免信息过于拥挤造成阅读疲劳。一个优秀的设计能极大地提升阅读和使用的体验。想象一下，在炎热的午后，我带着这本书走进厨房，如果它的设计本身就让人感到清爽、有序，那么制作凉茶的过程也会变得更加愉悦和放松。反之，如果排版杂乱无章，即使内容再好，也会让人望而生畏，大大降低我打开它的频率。

评分☆☆☆☆☆

这本《图说广东凉茶——实用保健方 正版 书籍 食谱配方》的书籍，光是书名就带着一种浓郁的岭南风情和古老的智慧，让人忍不住想一探究竟。我首先是被“图说”这个词吸引的，毕竟对于凉茶这种传统饮品，光靠文字描述往往显得有些抽象。我非常期待书中能有大量清晰的插图或者照片，最好是能把那些稀奇古怪的中草药材的真实面貌展示出来，这样我在实际操作或者去药材店购买时，就能做到心中有数，不至于抓瞎。特别是对于一些名字听起来拗口、长相奇特的药材，比如什么鸡骨草、鸡蛋花，光靠想象是远远不够的。再者，如果“图说”的部分还能结合一些制作步骤的图解，那就更完美了。我希望它不仅仅是展示成品，而是能像一本精美的烹饪指南一样，把从采摘、清洗、炮制到最终熬煮的全过程，用视觉化的方式呈现出来，这样即便是初次接触凉茶制作的新手，也能轻松上手，减少因为操作不当而导致药效打折的风险。如果书里能附带一个“常见药材速查索引”，那就太贴心了，方便我随时翻阅核对。