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張鐵元 著

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發表於2024-11-10

商品介绍



店鋪: 梅凱瑞圖書專營店
齣版社: 中國紡織齣版社
ISBN:9787506447270
商品編碼:29931420607
包裝:平裝
齣版時間:2008-01-01

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書籍描述

基本信息

書名:北京人愛吃的菜

定價:19.80元

作者:張鐵元

齣版社:中國紡織齣版社

齣版日期:2008-01-01

ISBN:9787506447270

字數:49000

頁碼:96

版次:1

裝幀:平裝

開本:16開

商品重量:0.341kg

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內容提要


京菜作為一個菜係,在形成中由於特殊的曆史條件,其人纔的廣集、原料的豐富,使其在演變過程中,內涵的復雜程度遠非其他菜係可比。 這本書是張鐵元師傅從廚37年經驗的總結。其所著京菜集中瞭近、現代北京風味菜的精華。每道菜配伍講究、烹製工藝簡便易學,不僅詳細講解做法,同時將菜品的齣處、演變過程、操作技巧、營養搭配一一列齣,既可作為餐飲職業人員研習藉鑒之教材,又可作為傢庭主婦廚房之範本。

目錄


作者介紹


文摘


序言



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