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李祥睿 陈洪华 著

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发表于2024-11-27


商品介绍



店铺: 温文尔雅图书专营店
出版社: 中国纺织出版社
ISBN:9787518021758
商品编码:29984298814
包装:平装-胶订
出版时间:2016-04-01

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书籍描述

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基本信息

书名:配制酒加工技术与配方

定价:38.00元

作者:李祥睿 陈洪华

出版社:中国纺织出版社

出版日期:2016-04-01

ISBN:9787518021758

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装-胶订

开本:32开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


内容提要


《配制酒加工技术与配方》系统介绍了配制酒的概念、分类、原料知识、制作工具和设备、制作与饮用,以及花类、果类、根茎类、坚果类、药用植物类、药用动物类、药用食用菌类、西式配制酒等700多个配制酒品种的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具和设备、制作过程、风味特点等。内容详实,可操作性强。《配制酒加工技术与配方》可供配制酒相关生产企业、调酒师以及配制酒爱好者阅读。

目录


作者介绍


副教授,1990年毕业后一直从事烹饪方面的教学工作,2006年11月,经培训考核,获得国家职业技能西餐西点调酒高级考评员资格。

文摘





序言



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