具体描述
《東京名店La Maison的法式水果塔 盡享四季甜蜜風情》
作者：La Maison 出版社：台灣東販
出版日期：2018/05/28 語言：繁體中文
ISBN：9789864756841 叢書系列：精緻美食
規格：平裝 / 88頁 / 18 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介
﹝水果×奶油醬×塔皮﹞
無限衍生出新奇的美味！
東京名店La Maison私房配方！
從1人份小塔，到款待賓客用的大塔，
新鮮食材交織出的甜蜜滋味，真想趕快咬一口！
隨著四季踮起腳尖，踏上令人雀躍的甜點之旅！
～選用當季新鮮水果，品味時節特有的滋味～
〈春〉紅頰草莓的伯爵茶巧克力小塔、莓果提拉米蘇小塔……
〈夏〉白桃水切優格小塔、熱帶水果小塔……
〈秋〉無花果蜂蜜乳酪小塔、紅玉蘋果伯爵茶卡士達醬小塔……
〈冬〉聖誕花環小塔、安納芋焙茶小塔……
今天想嚐點甜頭，可愛暖心的家常小塔
～食材方便取得，放鬆享用下午茶與宴客小點～
〈鹹焦糖巧克力香蕉小塔、水果卡士達布丁小塔……〉
一見鍾情！愉悅身心的奢侈大塔
～豪華又大方，分享與送禮的選擇～
〈草莓塔、反烤蘋果塔、櫻桃克拉芙緹……〉
東京名店La Maison直傳！在家完成專業及美味甜點！
要以何種奶油醬搭配當季水果的甜味或酸味？
盛裝水果和奶油醬的是什麼樣的塔底座？
添加什麼樣的裝飾能夠美味又美觀？
吃起來很美味，看起來很可愛
享受無比幸福的甜點時光！
作者簡介
La Maison
以東京首都圈為中心開設了30多家店鋪，
是很熱門的塔的專賣店&咖啡店。
受到對美味甜點很敏銳的女性顧客支持。
特別是使用大量當令水果製作的塔，
每季推出新作品都銷售一空，相當受歡迎。
目錄
02、Introduction
06、開始製作之前
基本款小塔的作法
10、基本的塔皮
14、基本的塔底座內餡
16、基本的奶油醬
18、基本的組合
20、器具和材料
盡享四季美味的
La Maison水果小塔
春
22、甘王草莓牛奶鮮奶油霜小塔
24、紅頰草莓的伯爵茶巧克力小塔
26、莓果提拉米蘇小塔
28、櫻桃餅乾奶油小塔
夏
30、哈密瓜小塔
32、白桃水切優格小塔
34、宮崎縣產全熟芒果小塔
36、佐錦藤櫻桃和白桃的乳酪鮮奶油霜小塔
38、熱帶水果小塔
秋
42、法蘭西梨蘋果馬斯卡波湼乳酪鮮奶油霜小塔
44、和栗蒙布朗小塔
46、無花果蜂蜜乳酪小塔
48、紅玉蘋果伯爵茶卡士達醬小塔
50、栗子南瓜小塔
52、晴王麝香葡萄和巨峰葡萄的秋色小塔
冬
54、聖誕花環小塔
56、安納芋焙茶小塔
58、瀨戸果柚香提拉米蘇小塔
60、甘王草莓金黃巧克力小塔
62、草莓大福小塔
家常小塔
66、鹹焦糖巧克力香蕉小塔
67、燈塔奶油乳酪小塔
70、水果卡士達布丁小塔
71、水果小塔
奢侈的大塔
76、草莓塔
78、蒙布朗栗子塔
80、反烤蘋果塔
82、櫻桃克拉芙緹
84、栗子黑醋栗塔
Column
64、小塔是什麼？
74、如何處理剩餘的塔皮麵團？
86、關於「La Maison」
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