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發表於2024-11-12

商品介绍



店鋪: 磐恒誌行圖書專營店
齣版社: 機械工業齣版社
ISBN:9787111562429
商品編碼:29992405930
齣版時間:2017-07-01

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書籍描述

作  者:陳宇慧·田螺姑娘 著 定  價:49.8 齣 版 社:機械工業齣版社 齣版日期:2017年07月01日 頁  數:279 裝  幀:平裝 ISBN:9787111562429 常識
002 新手看不懂菜譜的秘密:“適量”調料到底是多少?
005 聽說鍋要“養”,要怎麼養?
011 刀工不好的新手,要怎麼切菜纔對?
014 選對砧闆,切菜事半功倍
素菜:素的也有滋有味
019 豆角炒茄子:炒齣皺巴巴的豆角皮
023 酸辣藕片:藕片先煎後炒,口感大不相同
029 芹菜炒熏乾:先醃一下豆腐乾
035 韭菜燒豆腐:煮齣蜂窩巢的豆腐就吸足瞭味兒
039 蠔油燜花菇:加一塊雞皮更香滑
045 煎雞蛋:掌握火候和油溫,是煎齣理想雞蛋的要素
053 番茄炒蛋:把蛋白打齣大泡,這炒蛋就無比嫩滑
059 香椿蛋餅:加一點澱粉讓蛋餅好成型
063 蒸水蛋:讓水蛋平滑細膩的數字秘訣
066 隔水加熱謂之“蒸”,那加熱的火到底得多大呢?
069 鹹蛋黃焗苦瓜:換一個切法,讓苦瓜不苦
073 白灼芥藍:讓蔬菜保持青翠的“過冷河”
076 焯水到底要用涼水還是熱水?
079 手撕包菜:巧用調料讓素菜更鮮
部分目錄

內容簡介

看似簡單的傢常菜為什麼值得用一本書來寫呢?因為傢常菜裏實在蘊含瞭太多你不知道的小秘密。從“大概會做”到“做得好吃”,裏麵隱藏著無數細節,而這些細節就是這本書想要告訴你的秘密所在。
《日日之食(傢常菜的小秘密)》作者陳宇慧?田螺姑娘從如何“養鍋”、如何“焯水”講起,在40多道菜譜裏闡述瞭無數讓新手驚呼“原來如此”的做菜秘訣。為什麼煮蘑菇的時候要加一塊雞皮?如何燉齣軟爛多汁的牛腩?焯燙瞭30秒的雞翅有什麼驚人之處?這些都是經過她50多萬粉絲驗證過的菜譜,微信、微博收到的大量“作業”充分證明瞭菜譜的實操性。
我們努力工作是為瞭吃得更好,而不是活得更纍。簡單易懂還能保證保證美味的傢常菜做法,完美你的“日日之食”。
陳宇慧·田螺姑娘 著 陳宇慧·田螺姑娘,湖南妹子,沒有專業廚師經驗,隻是熱愛下廚。希望每個忙碌的人都能吃上早餐,對自己好一點。
知乎(elyn)、微信公眾號(田螺姑娘)紅人,受到數十萬人關注。
她似乎有無窮的魔力,在餐桌、櫥櫃和廚房的世界裏,創造著味蕾的童話。早餐有多少種做法?且聽她講上一韆零一夜。
八分鍾做好一碗拌麵,五塊錢烤一份鞦刀魚,每一個普通的上班族,都能從她的文章中,汲取生活的希望和力量。
因為她的存在,無數個早起的清晨不再痛苦,無數雙冰冷的碗筷有瞭溫度。

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