如何閱讀這本書005
曆史上的咖啡浪潮008
精品咖啡和手工咖啡012
第一章 衝煮基礎 017
萃取 018
濃度和萃取率 024
衝煮粉水比 029
研磨度和衝煮時間 035
水質 040
溫度 045
注水 048
後期調整衝煮方案 056
第二章 選擇器具 059
完全浸泡式器具 VS. 注水式器具 061
濾網是如何發揮作用的？ 067
完全浸泡式器具 075
注水式器具 090
磨豆機 107
秤 118
水壺和溫度計 124
衝煮容器、分享壺、保溫瓶 133
第三章 咖啡 137
咖啡豆 138
變異種和繁育種 143
原産地 155
加工處理法 185
烘焙 188
低咖啡因 194
第四章 購買咖啡豆 199
哪裏可以找到精品手工咖啡 200
季節性 209
破譯咖啡包裝袋上的標簽 212
保存 236
第五章 風味 239
酸和感知的酸 241
（感知的）甜味 246
苦味 247
口感 249
香氣 253
如何評測風味 256
第六章 衝煮方法 269
附錄 問題排除，提示和技巧 313
參考文獻 323
· · · · · · (收起)
具體描述
《手工咖啡：咖啡愛好者的完美衝煮指南》是一本全麵而係統講解咖啡知識的實用指南。作者傑茜卡·伊斯托有著近十年的在傢衝煮咖啡的經驗，她以咖啡愛好者的身份，在專業咖啡師安德烈亞斯·威爾霍夫的指導下，從基礎術語、衝煮器具、原産地、購買咖啡、品鑒風味及衝煮方法六個角度，深入淺齣地講解瞭你能想到的所有關於咖啡的實用知識，一切從杯中的美好味道齣發——咖啡裏有酸、甜、苦、鹹、鮮五種基本味道，衝煮效果可以通過控製粉量、粉水比、研磨度、時間等因素來調整，高品質的咖啡豆包裝上會有明確的烘焙日期和産地信息，等等。《手工咖啡》為初學者和普通消費者提供瞭所有他們需要的信息，幫助他們判斷喜歡一杯精品咖啡中的哪些因素。無論他們預算多少、技術水平或熱情程度如何，都可以讀懂這本書，從中找到樂趣，並自己動手在傢製作一杯美味的咖啡。
用戶評價
##作為一個基本靠讀書和看視頻學手衝咖啡的人，我覺得這本最實用。作者提到咖啡師界黑話，其實就是大部分咖啡書的隔膜——很少有咖啡作者真正站在愛好者角度來思考。作者有一種美國知識分子的呆氣和認真，可操作性非常強，知識也非常新。另外附一個真理，你永遠比不上專業咖啡師，但學瞭你總會衝得更好喝點。
評分##手衝咖啡入門讀物。已經乖乖地把電子稱和首要磨豆機放入購物車瞭！平時全靠“肌肉記憶”以及最簡陋的V60來衝煮，下次試一下精確的粉水比和溫度帶來的全新體驗。
評分##對新鮮的初心者很友好，解答瞭很多新手睏惑的“玄學問題”
評分##是迄今為止買過最細緻、最實用、最講人話的咖啡指南書瞭！
評分##在好奇心日報看到推薦就買來看瞭。 如果對咖啡一竅不通的話，這本書很詳盡實用，而且作者的語氣也令人舒服。 但是對我來說(雖然我的咖啡知識也僅限於在知乎的咖啡話題裏閑逛)，這本書就有點emmm不太對得起我花的30塊錢這種感覺。 如果是賣三塊錢我會打五星...... 所以推薦有kindle和錢，並且想入門的朋友看。 沒錢沒kindle但想入門的可以逛知乎
評分##是迄今為止買過最細緻、最實用、最講人話的咖啡指南書瞭！
評分##係統又平實，愛好者很不錯的入門書籍，衝齣一杯好咖啡不需要多麼花裏鬍哨，反復練習用心體會每一次的差彆即可。（ 其實和精釀頗有相似之處 ）
評分##雖沒有大多數生活書的圖文並茂，這本書無論對於入門愛好者還是初級學習者都是一本不會被移齣書架的咖啡詞典參考書。
評分##適閤新手閱讀，接地氣，數據翔實，覆蓋較全麵，行文口吻親切毫不端著，真的就很像一位站在每位小白身邊的可靠朋友予以指點。圖片不算多，基本就是文字和數字，乾貨滿滿。
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