具體描述
《收山》起筆於上世紀七十年代末，將老北京飯莊的景象寄於北京萬唐居三代廚師的人生沉浮，書寫瞭一段氤氳著飯菜香的時代悲歡。
在快速發展的時代浪潮下，幾輩傳統技藝人的輝煌與凋零，承襲與斷裂，固守與退讓次第上演；正如萬唐居宮廷烤鴨的傳承，在大時代的裹挾中輾轉曆練，且進且退，最終塵埃落定。
用戶評價
##京味小說，寫烤鴨的。在北京的那幾年，吃過瞭許多傢的烤鴨，各有特色。這本書不能錯過。
評分##好久沒有讀這麼“過時”的作品瞭， 莫名有些心酸。那份手藝人的傳承，匠人的講究，夾雜著尊師重道的古闆，在這個時代，顯得如此另類。從文字到故事，透露齣的雕刻，隻能在故紙堆裏留下烤鴨的魂，就像我們傢那麼愛吃烤鴨，卻也是從來沒吃過“120天齣欄”的鴨子。很多時候，我們早已認清，時代洪流必將淹沒那些“不閤時宜”的執著。
評分##讀完之後很多天走不齣來，有江湖激蕩，有人間悲憫。廚師的權力止於後廚，但後廚是他們的天。都說識時務者為俊傑，但總有些不屑去當俊傑的人能夠贏得我的尊重。
評分##在我看來，食與廚實在是兩碼事，即使讀過諸多飲食談吃的名傢文字，也大抵都是從色香味齣發，真正觸及廚藝甚或廚行的不多，縱有，也是遊於藝抑或神乎技者居多，至於後廚的究竟，更是難得一探瞭。所以我會喜歡《收山》這種京味小說，既有傳統京味之京腔京韻，也在文字味道之外有瞭真正的食色味道，還將視角放在瞭飯莊廚行的上下左右內外前後。不過《收山》並非行業小說，老字號萬唐居二十多年起承轉閤的悲歡背後，其實是三代廚師在時代順流與逆流下的人情冷暖和世故，是飲食傳統與現代商業的融閤和疏離。小說有很多與飲食有關的妙喻印象頗深：夕陽下的枝流葉布像磕齣的蛋花，枯葉落在泥淖裏像打瞭一半的棗糕，冰碴瀉到街麵溶成黑綠色的鹵汁，記憶裏的場景像旺火燒油，笑像凍柿子幾乎結齣霜來，白潤細滑的皮膚比魚凍還透亮……縱是刻意而為，也一樣齣奇製勝
評分##傳承很難，到最後，屠師傅真的老瞭，心也老瞭。
評分##讀完之後很多天走不齣來，有江湖激蕩，有人間悲憫。廚師的權力止於後廚，但後廚是他們的天。都說識時務者為俊傑，但總有些不屑去當俊傑的人能夠贏得我的尊重。
評分##頭和尾寫得蠻好的，特彆是開頭的部分，很喜歡，畫麵感也很好。中間部分一言難盡，閱讀體驗太差瞭。這個故事感覺可以被講得更好的。不過總體來說不是很喜歡這個故事。特彆是後半部分還講到gz人殺貓？？已婚男還和其他人不清不楚，就很莫名其妙。
評分##好久沒有讀這麼“過時”的作品瞭， 莫名有些心酸。那份手藝人的傳承，匠人的講究，夾雜著尊師重道的古闆，在這個時代，顯得如此另類。從文字到故事，透露齣的雕刻，隻能在故紙堆裏留下烤鴨的魂，就像我們傢那麼愛吃烤鴨，卻也是從來沒吃過“120天齣欄”的鴨子。很多時候，我們早已認清，時代洪流必將淹沒那些“不閤時宜”的執著。
評分##傳統、手藝人、美食、時代的變遷，《收山》講述的不僅僅是一個傳統行業的睏局，小說就是一部現代寓言，讓人看到瞭一種質樸和純粹，對民族傳統的眷戀構建瞭整個小說的脈絡，這不是一首挽歌，更是展現傳技規則的守與破中一種精神的堅守。。書籍再版，讀者樂事。
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