·杰茜卡•伊斯托(Jessica Easto)在田纳西州大学获得新闻学学士学位,在南伊利诺伊大学获得创意写作硕士学位,她是一名图书编辑,曾在芝加哥论坛报和更多媒体上发表过作品。在家里冲泡手工咖啡近十年。
安德烈亚斯· 威尔霍夫Halfwit 咖啡烘焙公司培训总监和Wormhole 咖啡运营总监。Wormhole 是一家在芝加哥的咖啡店,被《食品和葡萄酒》(Food and Wine)杂志《新鲜杯》(Fresh Cup) 杂志、Sprudge.com 和CNN.com 等认可,曾参加SCA 冲煮大赛,经常代表Halfwit 公司参加贸易活动,如一年一度的精品咖啡协会博览会、咖啡节和芝加哥咖啡展。
《手工咖啡:咖啡爱好者的完美冲煮指南》是一本全面而系统讲解咖啡知识的实用指南。作者杰茜卡·伊斯托有着近十年的在家冲煮咖啡的经验,她以咖啡爱好者的身份,在专业咖啡师安德烈亚斯·威尔霍夫的指导下,从基础术语、冲煮器具、原产地、购买咖啡、品鉴风味及冲煮方法六个角度,深入浅出地讲解了你能想到的所有关于咖啡的实用知识,一切从杯中的美好味道出发——咖啡里有酸、甜、苦、咸、鲜五种基本味道,冲煮效果可以通过控制粉量、粉水比、研磨度、时间等因素来调整,高品质的咖啡豆包装上会有明确的烘焙日期和产地信息,等等。《手工咖啡》为初学者和普通消费者提供了所有他们需要的信息,帮助他们判断喜欢一杯精品咖啡中的哪些因素。无论他们预算多少、技术水平或热情程度如何,都可以读懂这本书,从中找到乐趣,并自己动手在家制作一杯美味的咖啡。
##一个咖啡师朋友跟我推荐了这本书,读着感觉干货满满,很多技巧可以直接拿出来用的,值得反复阅读!
评分大街上的咖啡店可真不少,比如星巴克、半岛、瑞幸、拿铁……当然,还可以坐在办公室里,撕开一管速溶的雀巢咖啡,只要水的温度合适,咖啡的香味也就随之而来;或者,自己对于喝咖啡还有更多的追求、更高的要求,那就可以尝试一下《手工咖啡》这本书里所介绍到的那些内容了! 咖...
评分 评分 评分##是迄今为止买过最细致、最实用、最讲人话的咖啡指南书了!
评分##这本书的开头就颠覆我的认知。作者开篇就说,大多数家用自动咖啡机(不是商用咖啡机)制作的咖啡还不如手工咖啡,更别提家用自动咖啡机还又贵又占地方。 至于手工冲咖啡,所需要的器具也很简单。除去自己喜欢的咖啡壶,必备的就是刀盘磨豆机,因为咖啡必须现磨才香。想精细一点...
评分##适合新手阅读,接地气,数据翔实,覆盖较全面,行文口吻亲切毫不端着,真的就很像一位站在每位小白身边的可靠朋友予以指点。图片不算多,基本就是文字和数字,干货满满。
评分##对于咖啡萃取的过程有清晰的讲解,知道了原理后就可以对于水温、设备、时间、方法等都有了一个自己思考的和评估的体系。 对于文中提到的通过控制变量后不断测试的方式,让原来很主观的饮食感受也能变得可以得以描述和重现,是对于咖啡文化和日常标准的其他要走极致路线的爱好的...
评分天冷了,是时候好好享受一杯热腾腾的手工咖啡了。 **本书适合** 咖啡爱好者,小白与新手。 初级咖啡师。 新人咖啡馆主。 至于爱好者,本书的作者非常悉心体贴,几乎讲到了新手可能碰到的各种困惑,比起来一张美图加1234的讲解版本,本书在许多器具使用、冲泡方式讲解上算得上仔...
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