阿佘靓汤：滋补养生篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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佘自强 著

图书标签:

• 阿佘
• 靓汤
• 滋补
• 养生
• 食谱
• 健康
• 中医
• 煲汤
• 女性
• 家庭料理

出版社： 广东省出版集团 ，

ISBN：9787535952011

版次：1

商品编码：10019129

包装：平装

丛书名： “养生在线”丛书

开本：24开

出版时间：2010-02-01

页数：89

正文语种：中文

编辑推荐

　　一个汤谱2毛学会
　　一煲靓汤8元搞掂
　　3分钟变身煲汤高手
　　养生提示，
　　让你煲得明白
　　中医详解，
　　让你喝得健康。
　　广东汤神佘自强私藏精选
　　地产广东味 唱出健康来
　　汤汤私藏，烹出煲煲日月，日日养生，饮转岁岁乾坤

内容简介

　　在市场里，我们还常常会遇到提着空菜篮，左逛逛右逛逛，茫茫然而不知该买什么菜、煲什么汤的烦恼主妇。这时，建议您出门前翻翻《阿佘靓汤：滋补养生篇》，学学广东省中医院佘自强药师精心炮制的靓汤，这样就可以理清思路，提上菜篮，直奔目标，快捷迅速地从糊涂主妇变身精明师奶。

作者简介

　　余自强，广东省中医院资深中药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，广东电台南方生活广播"养生在线"特约嘉宾，《广州日报》"今日靓汤"专栏作者，先后数次受邀登上中央电视台《健康之路》栏目讲授煲汤心得，获《老人报》"十大爱心之星"、中华中医药学会"全国优秀中医健康信使"等称号。他拟定的汤谱既具有鲜明的广东汤特色，又将药膳与养生完美结合起来，深受普罗大众欢迎，单在广东就有超过10万人的"汤粉"，被称为"广东汤神"。

内页插图

目录

滋补养生知识
常用滋补汤料的养生功效
汤的四种做法
常用烹制器具
家庭常备百搭汤料
淮山蚝豉干炖猪瘦肉
椰子淮杞炖鸡鲍
百合石莒蒲炖海马
淮山芡实笋壳鱼汤
猴头菇胡萝卜猪排骨汤
柿饼百合鲫鱼汤
陈皮炖老鸭
淮杞响螺鸡脚汤
胡萝卜马铃薯猪排骨汤
火麻仁当归猪服肉汤
毛冬青菟丝子猪瘦肉汤
柚子无花果猪服肉汤
茶梗鹌鹑老鸭汤
骨碎补猪腰汤
双雪蚌花猪瘦肉汤
金针菜黄豆鸡脚汤
橄榄炖响螺
金樱根炖鸡
核桃海马猪瘦肉汤
参芪栗子鲜鸡汤
莲莲大脷汤
萝卜羊肉汤
三子炖猪腰
淮山核桃仁羊肉汤
柚子炖鸡
党参莲子鲤鱼汤
淮山燕窝乳鸽汤
白果支竹冬瓜老鸭汤
沙苑子花胶汤
党参麦冬兔肉汤
川贝芡实鹧鸪汤
参枣老鸽汤
冰糖红枣炖银耳
霸王花南北杏猪肺汤
党参淮山兔肉汤
玉米鲜淮山猪排骨汤
玉米须龟汤
榴莲芯猪排骨汤
丝瓜猪腰猪肝汤
党参猪瘦肉汤
冬瓜花蟹汤
百合红枣龟肉汤
云耳红枣黄鳝汤
泽兰炖水鱼
木瓜墨鱼汤
枸杞子牛肉汤
榴莲芯鲫鱼汤
海蜇火腿羹
淮山桂圆炖水鱼
银耳红枣炖水鸭
通草猪蹄汤
芋头淡菜猪瘦肉汤
党参淮山炖猪瘦肉
江珧柱淮杞炖鸡
泥鳅北芪猪瘦肉汤
党参百合猪肺汤
北芪红枣猪排骨汤
肉苁蓉莲子羊肉汤
核桃仁炖乌鸡
枸杞子巴戟黄骨鱼汤
党参天冬炖鸡
冬虫草炖水鸭
黑豆北芪炖乌鸡
花胶炖鹌鹑
花生杜仲猪尾汤
番茄黄骨鱼汤
潮州咸菜滚白鳝汤
合掌瓜红三鱼汤
金银菜猪排骨汤
火麻仁南杏猪瘦肉汤
桂圆百合炖水鸭
白萝卜鸡心汤
雪梨北杏炖猪瘦肉
桑螵蛸猪筒骨汤
北芪红枣黄鳝汤
枸杞子红枣鹌鹑蛋汤
猪排骨淡菜节瓜汤
炙百部红枣白鸽汤
淮山北芪猪横脷汤
猴头菇炖鸡
栗子冬菇煲鸡汤
冬菇枸杞子炖乌鸡
牛奶椰子炖乌鸡
云耳橄榄炖猪服肉
北杏参地老鸭汤
独活黑豆猪瘦肉汤
虫草花太子参炖猪横删
猴头菇姬松茸猪排骨汤
石斛花胶炖猪瘦肉
田七宽筋藤鸡汤
杜仲黑豆补骨脂牛肉汤
虫草花酸枣仁炖水鸭
灵芝蜜枣猪瘦肉汤
太子参无花果猪瘦肉汤
猴头菇白果猪瘦肉汤
淮山党参鹌鹑汤
莲子百合猪瘦肉鲍鱼汤
党参淮山玉竹炖乳鸽
松子仁猪服肉汤
客家娘酒炖鸡
桂圆百合炖猪排骨
榴莲芯猪瘦肉乌鸡汤
肉苁蓉菟丝子猪腰汤
核桃仁淡菜水鸭汤
玉竹沙参炖鹧鸪
生地冬瓜鲍鱼汤
胡萝卜无花果生鱼汤
黑豆猪排骨汤
芡实淮山蚝豉老鸭汤
木瓜章鱼干猪筒骨汤
苍术云苓炖猪肝
玉米牛服肉汤
西洋参炖鸡
菱角花生红枣汤
白菜干无花果猪服肉汤
莲藕红豆猪排骨汤
栗子鲜莲子猪腰汤
花生支竹大鱼头汤
老友记老火汤

前言/序言

　　广东人历来“讲饮讲食”，老火靓汤更是家喻户晓，现在不少北方人也爱上广东人的靓汤。但享用老火靓汤需要的是时间，酒楼食肆里飘香诱人的汤，远不及家里慢火细熬的汤来得有滋味。
　　可惜的是，现代都市人步伐太匆忙，总有忙不完的事，丢不下的工作，像普希金慨叹的“生活太匆匆，来不及感受”，更不用说找时间、找闲情去煲汤和喝汤。如果有一种懒人汤，简单明了，按图索骥，再差的厨艺，只需捧着书，依着葫芦画瓢，靓汤DIY，再忙再懒，也能让自己和家人喝上靓汤，那才是一大享受啊！
　　在市场里，我们还常常会遇到提着空菜篮，左逛逛右逛逛，茫茫然而不知该买什么菜、煲什么汤的烦恼主妇。这时，建议您出门前翻翻这《阿佘靓汤：滋补养生篇》，学学广东省中医院佘自强药师精心炮制的靓汤，这样就可以理清思路，提上菜篮，直奔目标，快捷迅速地从糊涂主妇变身精明师奶。
　　忙碌中，关注自己及家人的健康，实在非常重要。然而平日关注健康，保持运动的往往是中老年人，年轻人忙工作、忙事业，常常把健康晾在一边，因而有人形容目前人们对运动的态度是：少年沉睡，中年觉悟，老年奋进。我想，用此形容人们对食疗的关注度，应该也没错。
　　常言道，药补不如食补。中医自古讲求养生，中医古典名著《黄帝内经》一书中便提出“春夏养阳，秋冬养阴”的养生理念。在四季交替之际，在靓汤中融入中医的养生观点，挑选恰当的药材，以固本培元，养生延年，正符合中医所讲的“上工治未病，不治已病”的思想，不但能远离疾病，连亚健康也一齐赶跑，那倒也省心省力。
　　广东电台与广东省中医院多年来合作无间，曾成功举办多场“和谐医患论坛”目及“送医送药送温暖”、“健康和谐进社区”等大型户外活动，深受患者及听众欢迎；《阿佘靓汤：滋补养生篇》作者、广东省中医院佘自强药师也是广东电台的特约通讯员及节目嘉宾，从选药治病的药师到普及食疗养生的科普作家，佘药师与听众、读者的距离一下子拉近了，变成大家的街坊老友，自然受到大家的追捧。与佘药师一样，我们的电台节目也力求拉近与听众的距离，做到"三贴近"（贴近实际、贴近生活、贴近群众），提高节目的可听性与服务性。当代中国，实际在变革，生活在变迁，人民群众在与时俱进，我们会一如既往地坚持“三贴近”，让我们的节目拥有更多的听众，更高的收听率，更广阔的舞台。

《食光里的暖意：一本关于家常滋味的疗愈手札》 在这本《食光里的暖意：一本关于家常滋味的疗愈手札》中，我们将一同踏上一段回归初心、品味温情的味觉旅程。我们不谈深奥的养生理论，不探讨复杂的药膳配伍，只专注于那些渗透在寻常日子里的，能够抚慰心灵、滋养身体的家常味道。 这本书，更像是一位老友的絮语，一位经验丰富的母亲的叮咛，一位热爱生活者的分享。它没有华丽的辞藻，也没有艰涩的术语，只有最朴实的情感，最真切的体悟，以及无数个在厨房里，为了家人、为了自己，认真烹煮的动人瞬间。 第一章：餐桌上的温柔——那些滋味，来自心底的眷恋 我们常常在忙碌的生活中，忽略了那些最基本的需求——一顿热腾腾的饭，一碗暖心汤。这第一章，便是从“家”开始，从那个承载着我们无数回忆的餐桌开始。这里有妈妈的拿手菜，有奶奶的私房秘方，有在外求学时，最渴望的一口家乡味。 那些难以忘怀的味道： 我们会分享一些关于童年味道的记忆，比如雨后初霁，屋檐下飘来的饭菜香；或者逢年ことがあります，家里人团聚一堂，厨房里忙碌的身影。这些味道，不仅仅是味蕾的满足，更是情感的寄托。我们会尝试复刻一些经典家常菜，比如那道炖了许久的红烧肉，每一块都入口即化，酱香浓郁，勾起的是对往昔的思念。又或者是一碗简简单单的番茄鸡蛋面，却因为里面饱含了多少关怀与爱，而变得无比珍贵。 从食材到心安： 在这一章，我们强调的是食材的选择和处理。我们不会追求昂贵的进口食材，而是推崇那些在我们身边，触手可及的当季蔬果，新鲜的肉类，以及那些被时间沉淀下来的干货。我们会分享如何辨别食材的新鲜度，如何通过简单的处理，最大化地保留食材的原味和营养。比如，如何挑选中等大小、肉质紧实的土鸡，又如何通过焯水，去除肉腥味，为后续的炖煮打下坚实基础。我们相信，用心挑选的食材，本身就带着一份对生活的热爱和对健康的尊重。 一碗好汤的温度： 汤，是中国家庭餐桌上不可或缺的一部分。它不仅仅是饭菜的点缀，更是润泽身心的良方。我们会分享一些简单易学、却又滋味无穷的家常汤品。比如，一道清淡滋补的玉米胡萝卜排骨汤，胡萝卜的清甜，玉米的软糯，排骨的鲜美，在慢火的熬煮下，完美地融合在一起，喝下去，一股暖意便直达心底。又或者是一碗具有温和功效的鸡汤，加入几片姜，几颗红枣，不仅能带来好气色，更能缓解疲惫。我们不谈复杂的药材搭配，只专注于食材本身的天然力量，以及慢炖所带来的温和滋补。 调味的艺术——恰到好处的简单： 调味，是家常菜的灵魂。我们崇尚的是“恰到好处”的简单。不过度依赖味精和各种复合调味料，而是回归最基础的葱姜蒜，酱油，醋，盐，糖。我们会分享如何利用这些基础调味料，调出菜肴最本真的味道。比如，如何利用姜丝和料酒去除肉类的腥味，如何利用葱段的清香提升鱼类的鲜味。我们更会强调，调味，不仅仅是为了增添风味，更是为了衬托食材本身的美好。 第二章：季节的馈赠——顺应自然，品味时令 万物皆有定时，食材的生命力也随着季节的变化而起伏。这一章，我们将跟随自然的节奏，去发掘不同季节里，最适合食用的食材，以及它们所带来的独特滋味和益处。 春日新生，轻盈滋味： 春天，万物复苏，人体也需要顺应这种生长的趋势，以清淡、疏肝的食物为主。我们会介绍一些春季时令的蔬菜，比如鲜嫩的芦笋，清脆的豆苗，以及各种野菜。我们会分享如何烹饪这些蔬菜，让它们保持最鲜活的口感，比如清炒、白灼。也会介绍一些春季适宜的汤品，比如绿豆芽排骨汤，有助于清热解暑。 夏日炎炎，清心消暑： 夏季，天气炎热，容易感到倦怠。此时，我们需要一些能够清心、消暑、健脾的食物。我们会推荐一些夏季瓜果蔬菜，比如冬瓜，苦瓜，黄瓜，丝瓜。它们不仅水分充足，而且性味大多偏凉。我们会分享一些夏季的凉拌菜，以及能够消暑解渴的饮品，比如绿豆汤，酸梅汤。也会介绍一些可以帮助健脾开胃的汤品，比如荷叶排骨汤。 秋高气爽，润肺养津： 秋季，天气干燥，容易伤肺。此时，我们需要一些能够润肺、滋阴、养津的食物。我们会推荐一些秋季时令的果蔬，比如梨，柿子，山药，莲藕。它们都具有润肺止咳、生津止渴的功效。我们会分享一些秋季的炖品，比如冰糖炖梨，雪梨银耳羹，以及一些能够滋润身体的汤品，比如莲藕排骨汤。 冬日暖阳，温补收藏： 冬季，天气寒冷，是人体需要进补，以蓄积能量，抵御严寒的季节。我们会推荐一些温热、滋补的食物，比如羊肉，牛肉，鸡肉，以及各种根茎类蔬菜。我们会分享一些冬季的暖身汤品，比如当归生姜羊肉汤，以及能够滋养身体的炖品，比如板栗烧鸡。我们会强调，冬季的进补，并非盲目大补，而是要讲究温和滋养，为来年储备能量。 第三章：餐桌上的疗愈——情感的滋养，身心的平衡 我们相信，食物不仅仅是物质上的慰藉，更是情感上的疗愈。当我们怀着爱意去烹饪，怀着感恩的心去品尝，每一顿饭，都能成为一次身心的放松和充电。 忙碌生活里的慢食哲学： 在快节奏的现代生活中，我们提倡一种“慢食”的理念。即使时间有限，也要尽量挤出时间，用心去准备一顿饭，用心去品尝。我们会分享一些能够快速但又不失营养的食谱，比如上班族可以在周末提前准备好的食材，工作日晚上快速组合完成的健康晚餐。我们鼓励大家在用餐时，放下手机，专注于食物本身，以及与家人朋友的交流。 情绪的食谱——当我们不开心的时候： 有时候，我们会因为情绪低落而食欲不振，或者因为焦虑而暴饮暴食。这一章，我们将探索一些能够帮助缓解负面情绪的食物。比如，香蕉中的色氨酸有助于改善心情；巧克力（适量）能够释放内啡肽，带来愉悦感；一杯温热的牛奶，也能带来平静和安抚。我们会分享一些能够带来安慰感，同时又健康的食物，比如一碗暖暖的燕麦粥，或者一份自制的健康曲奇。 简单的快乐——烹饪过程中的冥想： 烹饪，本身就是一种美好的冥想。洗菜、切菜、翻炒、炖煮，每一个动作，都带着一种节奏感和专注力。我们会分享一些烹饪过程中的小技巧，让烹饪变得更加轻松愉快。比如，如何利用简单的工具，让切菜更高效；如何通过嗅觉和视觉，去感受食物的变化。我们相信，享受烹饪的过程，本身就是一种疗愈。 分享的喜悦——将爱传递出去： 食物，最能承载分享的喜悦。将自己用心烹饪的美味，分享给家人、朋友，看着他们满足的笑容，会感受到巨大的幸福感。我们会鼓励大家尝试为身边的人制作一份爱心餐，或者在特殊的日子，准备一顿家常盛宴。我们相信，分享的食物，会承载更多的爱和温暖，成为连接人与人之间最好的纽带。 第四章：日常的智慧——关于厨房，关于生活 厨房，是家的核心，是承载着烟火气的地方。这一章，我们将分享一些关于厨房的日常智慧，以及它们如何融入到我们的生活之中。 厨房里的收纳与整理： 一个整洁有序的厨房，能让烹饪过程更加顺畅。我们会分享一些简单实用的厨房收纳技巧，让台面更清爽，食材更易取用。比如，如何利用隔板和收纳盒，最大化利用橱柜空间；如何将常用的调味料和厨具摆放在顺手的位置。 安全第一，健康烹饪： 厨房安全，是烹饪过程中不容忽视的一环。我们会分享一些关于用火、用电、用刀的基本安全常识，以及如何保持厨房卫生，避免交叉感染。 厨房里的环保小贴士： 在享受美食的同时，我们也应该关注环保。我们会分享一些关于减少厨余垃圾、节约用水用电的小贴士，让我们的厨房生活更加绿色环保。比如，如何利用食材的边角料制作高汤；如何将厨余垃圾进行分类处理。 让厨房成为你的“第三空间”： 厨房，不应该仅仅是烹饪的场所，更可以是一个充满乐趣和创造力的地方。我们可以尝试在厨房里听音乐，阅读烹饪书籍，甚至和孩子们一起动手制作简单的点式。让厨房成为一个真正属于你的“第三空间”，一个可以让你放松、学习、创造的地方。 结语： 《食光里的暖意：一本关于家常滋味的疗愈手札》，献给每一个热爱生活、珍视家人、懂得品味寻常日子里美好的人。愿这本书，能成为你厨房里的一份灵感，餐桌上的一份温暖，以及心中一份永不褪色的，对家和爱的眷恋。让我们一起，在厨房的袅袅炊烟中，品味生活，治愈心灵。

评分☆☆☆☆☆

最近身体总是觉得有点疲惫，熬夜加班更是家常便饭，我一直在寻找一些能够帮助我调理身体的食谱。《阿佘靓汤：滋补养生篇》这本书的出现，无疑给我带来了极大的希望。我打开书，立刻被那些精心制作的图片吸引住了，每一碗汤看起来都那么诱人，颜色鲜亮，食材丰富，仿佛隔着书页都能闻到那股淡淡的药香和食材的清甜。最让我惊喜的是，它不仅仅是简单地列出食材和步骤，而是更注重对汤品的“解释”，比如这款汤为什么能帮助缓解疲劳，它里面有哪些关键的药材和食材在起作用。这种深入的讲解，让我对养生有了更深的认识，也让我更加相信通过饮食调理来改善身体状况的可行性。

评分☆☆☆☆☆

我一直对传统中医的养生理念很感兴趣，但总觉得有些理论太深奥，不易理解。这本书《阿佘靓汤：滋补养生篇》的风格就非常合我的胃口！它不是那种生硬的科普，而是将中医养生的精髓，通过一道道精心设计的靓汤，巧妙地呈现出来。我特别喜欢它在介绍汤品时，会加入一些关于食材的“小知识”，比如某种食材为什么有这样的功效，它背后蕴含的古老智慧是什么。这让我不仅学会了如何做汤，更重要的是，我开始慢慢理解“食疗”的真正含义。这本书就像一个温和的引路人，带领我走进了一个既健康又美味的养生世界，感觉自己真的在一点点地改变，身体也越来越有活力了。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“养生汤”的印象就是很油腻或者很药材味重，不太敢尝试。但是，《阿佘靓汤：滋补养生篇》彻底颠覆了我的认知！这本书的介绍非常别致，它就像一个老朋友在跟你分享她多年的养生心得，语气很亲切，也很实在。我翻到其中一个介绍，讲的是如何根据不同季节来选择不同的汤品，这一点我之前从未想过。它不仅提供了具体的汤品食谱，还强调了“顺应自然，四季养生”的理念，这让我感觉这本书不只是关于“做什么”，更是关于“怎么想”。而且，它里面的一些小贴士，比如如何处理食材才能更好地保留营养，如何调整火候才能让汤味更浓郁，都非常实用。让我觉得，做一碗滋补养生的好汤，其实可以很简单，也很美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是我近期生活的一缕暖阳。我是一个对养生保健有点儿“一知半解”的人，总是在网上搜罗各种零碎的信息，效果也是参差不齐。这次偶然看到《阿佘靓汤：滋补养生篇》，简直就像挖到宝藏一样！它不像那些枯燥乏味的养生手册，而是用一种非常贴近生活、充满人情味的方式，将滋补养生的道理娓娓道来。里面的汤品介绍，我最喜欢的是它对每款汤的功效和适用人群的详细阐述，让你能根据自己的身体状况来选择最合适的，而不是盲目跟风。而且，很多食材都是我们日常生活中常见的，比如红枣、枸杞、党参这些，非常容易买到，这让我觉得养生不再是遥不可及的事情，而是可以融入到日常饮食中的。

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到这本《阿佘靓汤：滋补养生篇》简直太惊喜了！我一直都觉得身体健康是最重要的，但平时工作太忙，很难有时间去研究那些复杂的养生之道。这本书的封面设计就很有吸引力，那种温润的色调和精致的插图，让人一看就感觉很舒心。我翻开目录，发现里面提到的汤品名字都特别有意思，比如“元气满满花胶鸡汤”、“安神助眠莲子百合羹”，光听名字就觉得喝了能立刻充满活力、一夜好眠。而且，它的排版也做得很好，文字清晰，图片色彩饱满，就算是没有多少烹饪经验的人，也能轻松找到自己想要的信息。

评分☆☆☆☆☆

很好的书～印刷精致～图片精美～

评分☆☆☆☆☆

很好的书，文字清楚，还有配图。更加易懂

评分☆☆☆☆☆

商品是不错，但是现在物流太慢了，基本上要3天才到，催单也没用，好失望……

评分☆☆☆☆☆

价格实惠，服务态度也很好，质量也不错，客服很耐心

评分☆☆☆☆☆

京东速度太快，昨晚下的单，今早就收到了，快递员态度好，赞一个！以后购物指定京东！

评分☆☆☆☆☆

非常喜欢啊，可以学习煲汤了，这么多配方，以前只会煮鸡汤

评分☆☆☆☆☆

最喜欢看这样的书，受益匪浅

评分☆☆☆☆☆

第一次在京东买书,速度快质量好!

评分☆☆☆☆☆

非常好。。。。。。。。。。